PAGEPAGE11《減鹽健康教育》教案邢戈小學王金棟2012-11教學目標:通過教學使學生了解食用鹽。了解鹽過量對身體的危害。了解食用低鈉鹽的禁忌。教學過程：一、激發興趣，導入新課。老師拿一小袋食鹽，讓學生猜、嘗導入新課。二、全面了解鹽。1、學生談論“鹽”。2、老師總結：身體健康需“鹽”把握3、了解營養鹽的種類。營養鹽知多少營養鹽，就是在優質鹽中添加一定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽。目前，市場上銷售的營養鹽主要有以下幾種。加碘鹽加碘鹽是在普通食鹽中加入適量的含碘物質。碘對人體健康意義重大，主要針對缺碘人群。加鋅鹽加鋅鹽是在普通食鹽的基礎上添加一定量的含鋅物質。鋅有“生命之花”的美譽，有保護視力的作用。加硒鹽選用有機硒與氯化鈉組合而成。硒是谷胱甘肽過氧化物酶中的必須成分，能清除體內有害自由基，增強人體的抵抗能力。加鐵鹽鐵是人體必需的重要元素，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，維持正常的造血功能，并與免疫功能有關。B2，在體內參與生物氧化和的損害。4、了解什么是低鈉鹽。久食低鈉鹽除壓效果明顯食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經減少了一半，同時也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降低血壓、保護血管的功效。因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長期食用。低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低35～40%，口味變淡了，但仍然能保持鈉（N＋、鉀（＋、鎂（Mg2＋）的動態平平均降低高血壓病人的收縮壓4．9mmHg（毫米汞柱、舒張2．6mmHg50歲～59歲的中年人，1．2克的鈉3克鹽，平均可以使高血壓病人收縮7mmHg5mmHg。5、鹽是好東西，可是過量食用威脅身體健康高血壓。醫學研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發病625歲—55歲人群的收縮壓95516%。胃病。瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。骨質疏松。研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越100026毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健康所必需的鈣質。增加腎臟負擔。過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。腎5.易患感冒。高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;三、做游戲鞏固本課重點。《食品安全教育》教案邢戈小學孫垂希2012-9教學目標：1、了解什么是合格食品。2、了解幾種常用食品的識別方法教學過程：一、激發興趣，談話導入新課同學們喜歡吃火腿腸，方便面等食品嗎？那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今天我們大家一塊來探討一下吧。二、講授新課：（一）了解幾種常用食品的識別方法任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志。方便面方便面的感官要求：ABC形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；D烹調性：面條復水后，應無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。火腿腸（高溫蒸煮腸火腿腸的感官要求:A的結扎部位無內容物。B色澤：具有產品固有的色澤。CD熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。乳制品切面有無水珠和霉斑等情況。酸牛乳感官要求：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；調味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤，具有調味酸果料酸牛乳有果塊或果粒。AD眼可見雜質和異物。食用菌罐頭感官要求：食用菌罐的容器應密封完好，無泄漏，胖聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落，內容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質。冷凍飲品滋味及肉眼可見雜質。茶飲料及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶飲料。瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。果、蔬汁飲料感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質。巧克力味，無肉眼可見的雜質。糕點、面包感官要求：應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。餅干感官要求：餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質。果凍品種應有滋味氣味，無異味；性狀應呈膠凍狀，質軟，無雜質。油炸小食品感官要求：油炸小食品應當具有本產品的正常色澤，無焦、生現象；氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。膨化食品分油炸膨化食品與非油炸膨化食品二種。物、發霉、酸敗及其他異味。月餅在購買月餅時，必需嚴密注意其廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志、商品條碼標志。其內在質量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質等。(19)散裝食品范，生產成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產日期、保質期、更無QS標志，但十分便宜，具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關行政執法