白菜什么人不能吃食用白菜要注意什么白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，尤其是在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。白菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，素有“菜中之王”的美稱。一、白菜什么人不能吃一般人群均可食用。尤其適宜肺熱咳嗽、便秘、腎病患者食用，同時(shí)女性也應(yīng)多食。但是對(duì)于胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不宜多食。并且需要注意的是白菜不宜與兔肉同食，由于兔肉性涼，易導(dǎo)致腹瀉，白菜有通便功效，兩者同食，容易引起腹瀉和嘔吐。二、食用白菜要注意什么1、在切白菜時(shí)要注意，宜順絲切，這樣白菜易熟。2、烹調(diào)時(shí)不宜采用煮沸、浸燙后擠汁等方法，這樣白菜中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大量流失。3、大白菜在沸水中汆燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20秒～30秒，否則燙得太軟、太爛，就沒(méi)有了口感。三、白菜的做法大全涼拌辣白菜原料：辣椒1個(gè)，白菜適量，白糖100克，醋50克，姜1小塊，精鹽、香油適量。做法：將白菜嫩心切長(zhǎng)條，加上少許精鹽腌制，然后將腌出的水分?jǐn)D凈。將干辣椒、姜切絲放在白菜上。鍋內(nèi)加香油、辣椒燒熱后，將油倒到白菜上，然后加醋拌勻裝盤。功效：可下氣開(kāi)胃，促進(jìn)食欲。有助消化，解醉酒的功效。醋熘白菜原料：白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，植物油30克，濕淀粉9克，香油6克，味精2克，蔥、姜末少許。做法：將不帶葉的白菜心切成片，海米用溫水泡開(kāi)。植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米（連原湯）、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。功效：有幫助消化，調(diào)理五臟的功效。還可提高免疫力。木耳炒白菜原料：水發(fā)木耳100克，大白菜250克，醬油、細(xì)鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。做法：把發(fā)好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。炒鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤(rùn)明亮?xí)r放入木耳，加醬油、細(xì)鹽、味精，炒拌均勻。炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。功效：有益氣止血的作用。白菜薏米粥原料：小白菜500克，薏米60克。做法：先將薏米煮成稀粥，再加入洗凈、切好的小白菜，煮兩三沸，待白菜熟即成，不可久煮。食用時(shí)不加鹽或少加鹽，每日2次。功效：有健脾祛濕，清熱利尿的作用。適用于急性腎炎之水腫少尿者。清香白菜原料：大白菜250克，香油、食鹽和味精適量。做法：將大白菜用開(kāi)水燙去生味，調(diào)以香油、食鹽和味精。功效：有清熱除煩，通利腸胃，利尿的作用。適用于煩熱口渴、小便不利或大便不通。海米白菜原料：海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發(fā)冬菇2個(gè)，豬油30克，高湯60克，植物油500克，精鹽、香油、白糖各3克，大蔥、料酒、味精適量。做法：將白菜洗凈，切成長(zhǎng)段，冬筍切成片，冬菇切成兩半。植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。豬油