Word———配餐衛生制度5篇【第1篇】e醫院食堂配餐間衛生管理制度

醫院食堂配餐間衛生管理制度

一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。

二、空氣消毒裝置運轉正常,每日工作前后用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。

三、操作前應對所配制食品進行檢查,凡有腐爛變質或其它感官性狀特別時,不得配制使用。

四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交叉放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必需使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。

八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。

九、配制工作結束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。

【第2篇】配餐間衛生管理制度

一、設立更衣、洗手消毒專用間。

二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

三、盛放食品的容器要專用,并有標志。

四、銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

五、不售變質、變味食品。

六、售飯菜窗口要能夠開合,嚴禁開放式。

七、要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。

八、售飯人員要穿戴干凈衛生衣帽、口罩,保持人個衛生,操作前洗手消毒。

【第3篇】校食堂配餐間衛生管理制度

學校食堂配餐間衛生管理制度

一、配餐間要相對自立、密間、有洗手消毒水池,空氣消毒裝置,傳菜和能推拉封閉。

二、操作人員著裝規范,個人衛生狀況良好。

三、操作前應清洗、消毒手部,在配餐間內操作應符合專間操作衛生要求。

四、操作人員應仔細檢查待供應食品,發覺有感官性狀特別的,不得供應。

五、操作時要避開食品受到污染。

六、菜肴分派,造型整理的用具應經消毒。

七、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒,不得反復使用。

八、在烹任后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

【第4篇】某學校食堂配餐衛生管理制度

學校食堂配餐衛生管理制度

1.配餐工作人員要留意個人衛生,嚴格洗手消毒,穿戴干凈的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.仔細檢查食品質量,發覺供應的食品可疑或者感官性狀特別,馬上撤換并做出相應處理。

3.傳遞食品用專用的食品工具,專用工具消毒后才能使用,定位存放。

4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘,然后對配餐臺進行消毒。

5.工作結束后,清理配餐間衛生,要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬,地面清理衛生,紫外線燈消毒30分鐘。

【第5篇】某配餐間衛生管理制度

1.配餐間工作人員應嚴格留意個人衛生,嚴格洗手消毒,穿戴干凈的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。

2.仔細檢查食品質量,發覺供應的食品可疑或者感官性狀特別,馬上撤換做出相應處理。

3.傳遞食品需用專用的食品工具,專用工具消毒后使用,定位存放。

4.每餐(或每次)配餐前必需打開紫外線燈進行空氣消毒30分鐘以上,并對操作臺進行消毒。

5.工作結束后,清理配餐間衛生,配餐臺無油漬、污漬、殘漬,地面衛生清潔,紫外線消毒30分鐘。

6.配餐間按專用要求進行管理,要做到“