1、孟津雙語(yǔ)食品安全工作匯報(bào)材料孟津縣雙語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校是一所九年一貫制全封閉式寄宿學(xué)校現(xiàn)有 48 個(gè)教學(xué)班 2300 名學(xué)生教職工 256 人建校 8 年多來(lái)我校高度重視食品安全工作在校園食品安全管理上狠下功夫遵循 “一切為了學(xué)生、 為了一切學(xué)生、為了學(xué)生的一切” 的服務(wù)理念使食品安全工作做到管理規(guī)范化、精細(xì)化、 科學(xué)化學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡化、后勤服務(wù)人文化品位化為學(xué)生成長(zhǎng)打造溫馨的家園力爭(zhēng)讓師生滿(mǎn)意家長(zhǎng)和社會(huì)滿(mǎn)意一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視組織機(jī)制健全我校樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天安全重于泰山”的思想、把食品衛(wèi)生安全工作作為重點(diǎn)工作認(rèn)真組織實(shí)施（一）實(shí)施科學(xué)的責(zé)任管理機(jī)制我校將食堂管理食品衛(wèi)生安全工作納入校級(jí)

2、領(lǐng)導(dǎo)工作職責(zé)范疇實(shí)行 “一把手”負(fù)總責(zé)建立了領(lǐng)導(dǎo)分管、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、層層落實(shí)、責(zé)任到人等一套完善的責(zé)任管理機(jī)制消除管理盲區(qū)確保工作落實(shí)到位責(zé)任到人形成了各司其職、 齊抓共管的管理網(wǎng)絡(luò)（二）強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)確保從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)化我校堅(jiān)持通過(guò)集體學(xué)習(xí)、崗位技能競(jìng)賽、 外出參觀觀摩等形式對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗位職責(zé)、 職業(yè)道德、育人理念培訓(xùn)提升從業(yè)人員的思想境界、 專(zhuān)業(yè)技能精心打造了一支思想過(guò)硬、專(zhuān)業(yè)精良、愛(ài)生如子的后勤服務(wù)隊(duì)伍二、規(guī)章制度健全嚴(yán)格細(xì)節(jié)管理我校中小學(xué)兩部的食堂由學(xué)校統(tǒng)一管理建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒

3、等工作環(huán)節(jié)提出明確要求制定了詳細(xì)的食品安全檢查項(xiàng)目表、食品安全管理制度、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)及考核制度、飯菜質(zhì)量檢查制度、 食堂服務(wù)承諾、學(xué)生就餐常見(jiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)解決辦法等制度規(guī)定；使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循有據(jù)可依三、操作科學(xué)規(guī)范服務(wù)細(xì)致周到1學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度學(xué)校食堂原材料的采購(gòu)、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)守操作規(guī)程學(xué)校的兩個(gè)中小學(xué)食堂所用的主副食品原料實(shí)行學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)所有蔬菜是從洛陽(yáng)中原菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的所有原料有索證項(xiàng)目、有準(zhǔn)確規(guī)范的原料庫(kù)入庫(kù)、驗(yàn)貨、出庫(kù)記錄加工時(shí)統(tǒng)一發(fā)放嚴(yán)格落實(shí)從采購(gòu)到食用的全流程過(guò)程管理制度有嚴(yán)格的入庫(kù)和出庫(kù)制度同時(shí)食品的浸泡、清洗、加工、烹

4、飪、售賣(mài)都有嚴(yán)格規(guī)定并有主管人員監(jiān)督記錄四、監(jiān)管措施得力食品檢測(cè)嚴(yán)格1 、學(xué)校對(duì)食堂監(jiān)管日?；?、 制度化學(xué)校對(duì)食堂的監(jiān)管內(nèi)容包括采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、建立臺(tái)賬、食品存放、分類(lèi)分架、隔墻離地、食品加工、生熟分開(kāi)、清洗消毒、留樣制度、人員健康、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、員工培訓(xùn)、禁用原料、廢棄物處理等、高標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生檢驗(yàn)確保食品安全學(xué)校所有蔬菜是從洛陽(yáng)中原菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的學(xué)校后勤處每周二、 周四學(xué)校主動(dòng)到縣農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)站進(jìn)行檢測(cè)確保原料質(zhì)量好、安全、新鮮3 、專(zhuān)職餐廳管理員日常監(jiān)管細(xì)致入微（1）我校的兩個(gè)學(xué)生餐廳配備有兩個(gè)餐廳管理員每天嚴(yán)格督查各項(xiàng)制度的落實(shí)嚴(yán)格把好加工操作關(guān)對(duì)餐廳工作環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)進(jìn)行全方位督查（

5、2）我校小學(xué)餐廳是零利潤(rùn)學(xué)生餐費(fèi)完全為學(xué)生做好生活服務(wù)初中餐廳的飯菜價(jià)格由學(xué)校統(tǒng)一掌控每天學(xué)校統(tǒng)一統(tǒng)計(jì)核算各個(gè)售飯窗口使用原料的數(shù)量和刷卡收入價(jià)格統(tǒng)一掌握控制各個(gè)售飯窗口的利潤(rùn)學(xué)校對(duì)每家食堂窗口的利潤(rùn)堅(jiān)決控制在5%以?xún)?nèi)杜絕承包戶(hù)獲得高額利潤(rùn)確保優(yōu)質(zhì)飯菜以最便宜的價(jià)格服務(wù)學(xué)生（3）學(xué)校統(tǒng)一供應(yīng)學(xué)生餐具實(shí)行學(xué)校食堂器具和學(xué)生餐具每天進(jìn)行三次統(tǒng)一的洗刷和消毒（4）學(xué)校每學(xué)期、每月統(tǒng)一對(duì)學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作開(kāi)展學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查以促進(jìn)食堂工作改進(jìn)、經(jīng)常開(kāi)展食堂開(kāi)放日活動(dòng)接受全面監(jiān)督學(xué)校定期邀請(qǐng)師生代表和家長(zhǎng)代表深入學(xué)生食堂的操作間、 庫(kù)房對(duì)原材料采購(gòu)、 操作流程等全程參觀做到讓師生放心用餐餐廳嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

6、保證每餐所供應(yīng)的品種全部留樣留樣時(shí)間為 48 小時(shí)五、服務(wù)細(xì)致周到體現(xiàn)人文關(guān)懷2、配備營(yíng)養(yǎng)食譜保證營(yíng)養(yǎng)科學(xué)均衡我校配備專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)學(xué)生年齡每周制定出不同的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)食譜兩周輪換一次每個(gè)年級(jí)分時(shí)間段開(kāi)飯每個(gè)時(shí)間段供應(yīng)不同年齡段孩子的食品營(yíng)養(yǎng)食譜上網(wǎng)接受家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督2 、關(guān)心體貼學(xué)生搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)（1）學(xué)校食堂不斷調(diào)整飯菜口味新增各種特色菜肴使不同喜好的學(xué)生都能用好餐（2）用好保溫設(shè)備使飯菜保溫確保一年四季師生能吃上熱飯熱菜、喝上熱湯（3）學(xué)校一年四季為學(xué)生充足供應(yīng)開(kāi)水各個(gè)班級(jí)成立喝水監(jiān)督小組確保每天每個(gè)學(xué)生最少喝夠四大瓶水增強(qiáng)學(xué)生免疫力學(xué)校在夏天為學(xué)生供應(yīng)涼茶和綠豆茶防止學(xué)生中暑在去年冬天和今春的干燥天氣里我校學(xué)生患感冒的病例很少（4）節(jié)日期間讓孩子在校過(guò)上溫馨節(jié)日采取一切措施保證孩