1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復習-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.食品安全法規的特殊性不包括( 難度：5)A、技術性B、綜合性C、引導性D、專屬性E、以保護人民健康和食品安全為根本宗旨正確答案:D2.苯并芘由（）個苯環構成( 難度：5)A、3個B、4個C、5個D、6個E、7個正確答案:C3.下列( )細菌在生長期存在休眠狀態的芽孢.( 難度：5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E4.不屬于食品添加劑的是（）( 難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、蘇丹紅D、糖精鈉E、甜蜜素正

2、確答案:C5.下列（ ）真菌產生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中( 難度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B6.下列哪種農藥對水生植物影響大（）( 難度：3)A、氨基甲酸酯類B、擬除蟲菊酯類C、有機磷類D、有機氯類E、無機農藥正確答案:B7.首次發生在中國的重大食品安全事件為（）。( 難度：1)A、瘋牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正確答案:D8.有關鉛的生殖毒性敘述錯誤的是？( 難度：1)A、能導致女性的不孕、流產及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色體畸變細胞數目增加D、只有有機鉛才會引起致畸E、能通過乳汁導致哺乳期胎兒中毒正確答案:D

3、9.導致灰嬰綜合癥的殘留藥物為（）( 難度：3)A、氯霉素B、四環素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:A10.發芽馬鈴薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）( 難度：3)A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素E、煙堿正確答案:D11.不屬于POPs的特點是（）( 難度：2)A、生物毒性B、持久性C、生物累積性D、遷移性E、易溶于水正確答案:E12.以下哪項不屬于食物中雜環胺類化合物對健康的危害？( 難度：4)A、具有間接的致突變作用B、具有致癌作用，致癌的主要靶器官是肝臟C、具有光致毒效應D、能造成心肌損傷E、心肌毒作用的嚴重程度與累積量有關正確答案:C13.以下屬于食品添加劑的是

4、（ ）( 難度：1)A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠E、吊白塊正確答案:A14.AA級綠色食品的生產地或原料產地至少要求()年內未使用任何化學合成物質.( 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C15.下列哪些不屬于水體富營養化的成因( )( 難度：3)A、工業廢污水排放總量巨大B、生活廢污水排放總量巨大C、氣候變化導致酸雨D、水循環能力降低E、農業生產造成的污染面廣量大正確答案:C16.下列不屬于真菌毒素的是( 難度：5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素正確答案:C17.中國最早推廣的轉基因農作物是（）( 難度：3)A、玉米B、大豆C、

5、棉花D、煙草E、水稻正確答案:D18.下列不屬于食品中有毒微生物的是( 難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門菌正確答案:C19.有關大腸埃希氏菌描述錯誤的是（ ）( 難度：4)A、腸致病性大腸埃希氏菌侵襲大腸粘膜B、腸產毒性大腸埃希氏菌產生腸毒素C、腸侵襲性大腸埃希氏菌侵襲結腸粘膜D、腸出血性大腸埃希氏菌產生出血E、大腸桿菌0157造成腸出血正確答案:A20.溶血性尿毒癥是( )病菌食物中毒后的表現( 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:B21.下列哪種食品認證收費中只

6、收取檢測費。( 難度：1)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農產品D、有機食品E、轉基因食品正確答案:C22.食品中的有害物質限量標準不包括( 難度：5)A、農藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥正確答案:E23.目前我國食品經營項目由（）類別( 難度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正確答案:C24.肉塊深部溫度達()可以認為Salmonella spp.被殺死，食用安全。( 難度：2)A、80B、90C、100D、60E、70正確答案:A25.下列哪種藥物會導致灰嬰綜合征( 難度：3)A、四環素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:B26.下

7、列哪種食品類別屬于強制認證()( 難度：2)A、無公害食品B、常規食品C、綠色食品AA級D、有機食品E、綠色食品A級正確答案:A27.對肉毒梭菌菌描述錯誤的是( )( 難度：3)A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡稱肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽性桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌產生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐熱D、該菌主要存在火腿、香腸、罐頭食品E、中毒早期全身乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺改變正確答案:C28.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學性食物中毒正確答案:B29.以下哪種食物可以安全食用（ ）( 難

8、度：1)A、發霉甘蔗B、不認識的蘑菇C、發芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆漿E、未煮熟的四季豆正確答案:D30.下列（ ）真菌產生的毒素有光學活性( 難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B31.下列哪個藥物可以作為飼料添加劑使用( 難度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環素正確答案:D32.食品安全法規的主要研究內容部不包括( 難度：5)A、食品安全法規的制定和實施B、食品安全法規的產生和發展規律C、食品安全法規與相關學科的關系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學的研究內容正確答案:E33.下列哪項不是獸藥殘留引起的危害（）( 難度：3)A、菌群失調B、微生物危害C、免疫危害D、化學危害E、耐藥性正確答案:D34.有關有機氯農藥描述不正確的是（ ）( 難度：3)A、化學性質很穩定B、生物體內富集作用很強。C、有一定的揮發性，全球污染D、脂溶性很強，很容易蓄積在動物體脂肪中E、