1、一、草原特色燒烤2、菜品名稱：草原部落烤背羊 菜品價格：518元/個主料重量：10-13斤菜品容器：燒烤大號木盤成品及裝飾：生烤4小時，上菜時，羊背趴臥木盤。盤底及邊鋪生菜葉，肩背處系紅綢花。小料：配雙份料。鴨餅（白盤）、瓜條（味碟）、蔥絲（味碟）；黃色東北大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）、孜然粉（小花碗）；口味:鮮香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：由客人開第一刀，廚師現場改刀。三吃，一脆皮沾醬；二外里脊肉沾醬配瓜條、蔥絲卷餅；三椒鹽。1、菜品名稱：草原烤羔羊 菜品價格：668元/只主料重量：18-22斤菜品容器：燒烤特號木盤成品及裝飾：腌16小時，烤4小時。成品整

2、羊趴臥木盤，頭向左或右，口銜前左腿或右腿。盤底及邊鋪生菜葉，羊頭系紅綢花。小料：配雙份料。鴨餅（白盤）、瓜條（味碟）、蔥絲（味碟）；黃色東北大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）、孜然粉（小花碗）；口味:鮮香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：由客人開第一刀，廚師現場改刀。三吃，一脆皮沾醬；二外里脊肉沾醬配瓜條、蔥絲卷餅；三椒鹽。4、菜品名稱：草原烤背羊 菜品價格：268元/個主料重量：7-9斤菜品容器：燒烤中號木盤成品及裝飾：生烤4小時，上菜時改刀，皮掀掉，去凈羊油，外脊剔下切斜塊碼回，皮剁方塊碼回羊背，將木盤底及邊鋪生菜葉，羊背趴臥。盤背頂處系紅綢花。小料：配單份料。鴨餅

3、（白盤）、瓜條（味碟）、蔥絲（味碟）；黃色東北大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）、孜然粉（小花碗）；口味:鮮香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：廚師在廚房改刀三吃，一脆皮沾醬；二外里脊肉沾醬配瓜條、蔥絲卷餅；三椒鹽。3、菜品名稱：草原烤乳羊 菜品價格：318元/只主料重量：7-9斤菜品容器：燒烤中號木盤成品及裝飾：腌16小時，烤4小時。成品整羊趴臥木盤，頭向左或右，口銜前左腿或右腿。盤底及邊鋪生菜葉，羊頭系紅綢花。小料：配單份料。鴨餅（白盤）、瓜條（味碟）、蔥絲（味碟）；黃色東北大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）、孜然粉（小花碗）；口味:鮮香

4、，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：廚師現場改刀二吃，一改刀沾醬；二椒鹽。6、菜品名稱：草原烤羊排 菜品價格：38元/份主料重量：1.2- 1.5斤菜品容器：灰綠色波浪瓷盤成品及裝飾：生烤4小時，上菜時，去油，羊排剁開四塊面朝外碼在瓷盤內。盤底鋪生菜葉。小料：配黃色東北大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）。口味:鮮香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：廚師在廚房改刀。脆皮及肉沾醬吃。5、菜品名稱：草原烤羊腿 菜品價格：158元/個主料重量：3- 4斤菜品容器：燒烤小號木盤成品及裝飾：生烤4小時，上菜時，羊腿面朝外碼在木盤。盤底及邊鋪生菜葉，腿脛骨彎處擺一個黃綢花。小料：配黃色東北

5、大醬（小花碗）、紅色蒜茸醬（小花碗）、醬色韓國燒烤醬（小花碗）。口味:鮮香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法：廚師在廚房改刀，撒孜然。脆皮及肉沾醬吃。8、菜品名稱：碳烤牛板筋 菜品價格：12元/串主料重量：0.2- 0.3斤（10塊左右）菜品容器：灰綠色黃邊長方瓷盤成品及裝飾：腌4小時，生烤，牛板筋用不銹鋼釬串起，上菜時，用錫紙將牛板筋包起，盤底墊白色花邊紙。口味:碳香，帶辣及孜然香味，有韌性。吃法： 可用手抓不銹鋼釬后部，直接食用。7、菜品名稱：草原燒羊棒 菜品價格：15元/根主料重量：0.4- 0.5斤菜品容器：瓷盤成品及裝飾：先用特制老湯醬煮，再炸，上菜時，羊棒脛骨處包錫紙，盤底墊白色花邊紙。

6、如果多根羊棒改刀，則將肉剔下，將棒骨碼成一排，再將肉切好蓋在棒骨上。小料：配椒鹽味碟（小花碗）。口味:醬香，外焦皮香，里鮮肉嫩.。吃法： 可用手抓錫紙處，直接食用，也可用筷子夾改刀肉沾食。10、菜品名稱：碳烤羊寶 菜品價格：12元/串主料重量：0.3- 0.4斤（3-4塊）菜品容器：灰綠色黃邊長方瓷盤成品及裝飾：腌4小時，生烤，羊寶用不銹鋼釬串起，上菜時，用錫紙將羊寶包起，盤底墊白色花邊紙。口味:碳香，帶辣及孜然香味，口感軟。吃法： 可用手抓不銹鋼釬后部，直接食用。9、菜品名稱：碳烤羊腰 菜品價格：12元/串主料重量：0.3- 0.4斤（4-5塊）菜品容器：灰綠色黃邊長方瓷盤成品及裝飾：腌4小

7、時，生烤，羊腰用不銹鋼釬串起，上菜時，用錫紙將羊腰包起，盤底墊白色花邊紙。口味:碳香，帶辣及孜然香味，口感軟。吃法： 可用手抓不銹鋼釬后部，直接食用。12、菜品名稱：碳烤雞胗 菜品價格：6元/串主料重量：斤（塊）菜品容器：灰綠色黃邊長方瓷盤成品及裝飾：腌4小時，生烤，雞胗用不銹鋼釬串起，上菜時，用錫紙將雞胗包起，盤底墊白色花邊紙。口味:碳香，帶辣及孜然香味，口感韌脆。吃法： 可用手抓不銹鋼釬后部，直接食用。11、菜品名稱：碳烤羊肉串 菜品價格：6元/串主料重量：0.2- 0.3斤（7-8塊）菜品容器：灰綠色黃邊長方瓷盤成品及裝飾：腌4小時，生烤，羊肉串用不銹鋼釬串起，上菜時，用錫紙將肉串包起，

8、盤底墊白色花邊紙。口味:碳香，帶辣及孜然香味，口感軟嫩。吃法： 可用手抓不銹鋼釬后部，直接食用。有道是“一方水土一方畜”，內蒙古茫茫草原，其實就是大自然為羊量身訂做的天堂。這里的羊，是其他地方所無法比擬的，特別是內蒙古河套地區的烏拉特大草原，更因其特殊的氣候條件，特別適合草原沙蔥、艾蒿等植物的生長。于是當地人流傳著這樣的話：烏拉特草原的羊“吃的是中草藥（沙蔥、艾蒿等高藥用植物），喝的是礦泉水（山澗泉水），唱的是爬山調，跳的是迪斯科”生長的，羊肉自然口感味美、天然正宗。二、北方風味涼菜2、菜品名稱：涼調黑喬面 菜品價格：12元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：灰綠色花邊圓形碗成品及裝飾：喬面放

9、置碗內，澆麻醬汁（麻醬、鹽、味精、陳醋、芝麻調成）點芥末油，碼蒜沫、黃瓜絲、紅水羅卜絲。口味:咸、酸、麻醬香，有一股喬面特有的味道。喬面筋道。吃法： 上桌拌食。1、菜品名稱：西北面筋 菜品價格：18元/份主料重量：面筋1兩，面皮一張8兩左右菜品容器：藍色白點方形碗成品及裝飾：面筋切骨牌塊8塊，放置碗底，面皮切3公分條揉開，蓋在面筋上，碼黃瓜絲、紫甘藍絲、芹菜丁、爛腌菜、香菜沫，紅椒絲，澆辣油、蔥油、大湯、醋、蒜汁、鹽水、味精水調味。口味:咸、香、酸、辣。面筋、面皮筋道。吃法： 上桌拌食。4、菜品名稱：二丫拌菜心菜品價格：12元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：花綠色水波邊方形盤成品及裝飾：

10、回子白菜心、紫甘藍切絲，加鹽、味精、辣椒油、白醋、白糖、芥末油拌勻。口味:酸甜、芥末辣味。吃法： 上桌直接食用。3、菜品名稱：小蔥拌豆腐 菜品價格：6元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：花綠色水波邊方形盤成品及裝飾： 豆腐切1公分左右的丁，香蔥切花，加鹽、味精、色拉油拌，一青二白。口味:咸鮮。吃法： 上桌直接食用。5、菜品名稱：鄉村大拌菜菜品價格：20元/份主料重量：紅黃椒、紅菊苣、白菊苣、生菜、紫背天葵、雞毛菜、紫甘藍、黃皮西葫蘆、新西蘭菠菜， 0.8斤菜品容器：透明玻璃碗成品及裝飾： 蔬菜切或手撕成長條（片），加糖、醋、鹽、味精、料油拌勻，表面新鮮蓬松，紅綠黃紫白相間。口味:鮮脆酸甜。吃

11、法： 上桌直接食用。6、菜品名稱：豐收沾醬菜 菜品價格：15元/份主料重量：去皮胡羅卜1012片；去皮 白羅卜1012片；黃瓜斜厚 刀12片；蔥頭半個切兩刀；西紅柿1個切三刀；紅黃小西紅柿6-8個。菜品容器：28公分灰色立邊圓盤成品及裝飾： 生菜鋪底，西紅柿在中間，紅白羅卜及黃瓜圍在兩邊，小西紅柿撒在中間。小料： 甜面醬味碟口味:生鮮甜脆。吃法： 上桌沾醬食用。8、菜品名稱：葛根粉 菜品價格：16元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：灰綠色花邊圓形碗成品及裝飾：葛根粉放置碗內，澆麻醬汁（麻醬、鹽、味精、陳醋、芝麻調成）點芥末油，碼蒜沫、黃瓜絲、紅水羅卜絲。口味:咸、酸、芥末辣味。葛根粉筋道。吃

12、法： 上桌拌食。7、菜品名稱：苦菜拌沙蔥 菜品價格：12元/份主料重量：苦菜0.5兩、沙蔥4.5兩菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 瓶裝苦菜、帶裝沙蔥，挑出老葉，加鹽味精、味精、陳醋、芥末油、色拉油拌勻，碼半個紅櫻桃。口味:咸鮮。吃法： 上桌直接食用。9、菜品名稱：東北大拉皮 菜品價格：16元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：雙耳玻璃淺圓盤墊白盤成品及裝飾：拉皮切3公分條，加芝麻、陳醋、生抽、鹽、味精、紅油、芝麻拌勻，碼黃瓜絲、心里美羅卜絲，加白瓷底盤。口味:麻醬香、酸辣。吃法： 上桌直接食用。10、菜品名稱：老鄉拌莜面菜品價格：16元/份主料重量：0.3斤菜品容器： 成品及裝飾： 莜

13、面條，加黃瓜絲、尖椒絲、精鹽、醋、醬油、蔥油、辣椒油、蒜末、菠菜段、土豆泥攪拌均勻。口味: 咸鮮吃法： 上桌直接食用。12、菜品名稱：清拌茼蒿菜品價格：12元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：花綠色水波邊方形盤成品及裝飾： 茼蒿尖，加蒜沫、蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、白糖、白醋、色拉油拌勻碼盤。口味:微酸帶甜，爽口。吃法： 上桌直接食用。11、菜品名稱：蒜泥茄子條菜品價格：8元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 茄子條事先裹粉炸過，加蒜沫、紅椒絲、香菜段、鹽、陳醋、紅油、蒜油拌勻碼盤。口味:咸鮮、蒜香。吃法： 上桌直接食用。14、菜品名稱：黃瓜段菜品價格：6元/份

14、主料重量：1.5斤（10根）菜品容器：花綠色水波邊方形盤成品及裝飾：切1314CM長碼雙層，上下各5根。小料： 甜面醬味碟口味:鮮脆。吃法： 上桌沾醬食用。13、菜品名稱：清香核桃仁菜品價格：18元/份主料重量：0.4-0.5斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾：核桃仁，加胡羅卜、黃瓜菱形丁、鹽、白糖、雞粉、色拉油拌勻碼盤。口味:清香、爽口。吃法： 上桌直接食用。16、菜品名稱：家鄉酸菜菜品價格：12元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 酸菜加干辣椒、蔥花、姜沫、蒜片煸鍋，放鹽、味精、陳醋、紅油炒過，直接碼盤。口味:酸辣、咸香。吃法： 上桌直接食用。15、

15、菜品名稱：豆腐干菜品價格：8元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：灰綠色波浪長方形瓷盤成品及裝飾： 改刀6片，碼兩層。口味:熏香。吃法： 上桌直接食用。18、菜品名稱：拌三絲菜品價格：6元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 豆腐絲、粉條、菠菜、綠豆芽尖，加蔥絲、紅椒絲、鹽、味精水、辣椒油、花椒油、芥末油拌勻碼盤。口味:微辣、芥末香味。吃法： 上桌直接食用。17、菜品名稱：蒜香豆角菜品價格：6元/份主料重量：0.40.5斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 豆角切8公分飛水，加蒜沫、鹽、蒜油拌勻碼盤。口味:蒜香、爽口。吃法： 上桌直接食用。20、菜品名稱：

16、姜汁蓮菜菜品價格：8元/份主料重量：0.40.5斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 蓮菜切片，飛水，加姜沫、鹽、味精、白糖、白醋、紅油拌勻，碼青紅椒片。口味:微酸帶甜，咸香爽口。吃法： 上桌直接食用。19、菜品名稱：莜面皮菜品價格：6元/份主料重量：0.50.6斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 莜面皮加蒜沫、黃瓜絲、鹽、陳醋、花椒油、紅油拌勻碼盤。口味:咸香、莜面皮筋道。吃法： 上桌直接食用。22、菜品名稱：五香花生米菜品價格：6元/份主料重量：0.40.5斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 花生放蔥、姜、花椒、大料、桂皮鹽煮熟，加西芹、胡羅卜菱形丁、色拉油

17、拌勻碼盤。口味:五香味。吃法： 上桌直接食用。21、菜品名稱：芝麻菠菜菜品價格：12元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 菠菜飛水，加芝麻、蔥絲、紅椒絲、鹽辣椒油、味精、蔥油拌勻碼盤。口味:咸香。吃法： 上桌直接食用。23、菜品名稱：手撕驢肉菜品價格：20元/份主料重量：0.5斤左右菜品容器：灰綠色波浪方形瓷盤成品及裝飾： 驢肉煮好，手撕成細條，加蔥絲、紅椒絲、香菜段、鹽、蒜沫、陳醋、芥末油拌勻碼盤。口味:咸鮮，有芥末香味。吃法： 上桌直接食用。24、菜品名稱：琥珀牛筋菜品價格：26元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：水波浪花格淺長盤成品及裝飾： 牛筋煮好，壓成

18、塊，切成3公分寬，8公分左右長的薄片，碼在淺盤的一端，另一端擺心里美羅卜花，圍法香，上菜時，澆蒜醋汁。口味:蒜香、牛筋筋道。吃法： 上桌直接食用。26、菜品名稱：醬牛肉菜品價格：18元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：圓形白盤成品及裝飾： 煮好的牛肉，改刀切成大片，碎一點的放在底下，下邊碼兩排，上邊碼一排，用黃瓜切片擺成雞翅形，碼在兩側，另用黃瓜制成雞尾，擺在另一側，再用黃瓜尾豎起及心里美羅卜制成雞脖、雞冠，擺在尾巴的對面。上菜時，澆蒜醋汁。口味:肉香、蒜醋汁解膩。吃法： 上桌直接食用。25、菜品名稱：趙城頭肉菜品價格：16元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：白綠相拼淺長盤成品及裝飾： 煮

19、好的頭肉，改刀片成大片，碎一點的放在底下，碼在淺盤的一端，整的皮朝上碼在上面，另一端擺心里美羅卜花，圍法香，上菜時，澆蒜醋汁。口味:肉香、蒜醋汁解膩。吃法： 上桌直接食用。28、菜品名稱：蒜泥蹄花凍菜品價格：16元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 煮好豬蹄去骨，壓成塊，改刀切成片，碼在盤中，上菜時，澆蒜醋汁。口味:豬蹄筋道，清香、蒜醋汁解膩。吃法： 上桌直接食用。27、菜品名稱：手撕羊肝菜品價格：22元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 煮好羊肝，改刀切成大片，碼在盤下，用手撕成小塊的羊肝擺在中間，上菜時，澆蒜醋汁。口味:羊肝細膩，

20、清香、蒜醋汁解膩。吃法： 上桌直接食用。30菜品名稱：五香駝肉菜品價格：22元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 口味:吃法： 上桌直接食用。29菜品名稱：鹵水拼菜品價格：38元/大份、26元小份主料重量：0.4斤左右菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾：口味:。吃法： 上桌直接食用。三、西北農家熱菜1、菜品名稱：萬年功夫魚 菜品價格：38元/份主料重量：1.7-2斤菜品容器：淺綠花長白菜盤成品及裝飾：魚燉5小時左右，上菜時，整魚順白菜葉至白菜根擺放，（頭在葉，尾在根）帶一點湯。魚尾處放羅卜花圍法香，魚身放1-2根紅辣椒。口味:魚肉入味，骨酥，有醋香味。吃法： 用

21、筷子直接食用。2、菜品名稱：草原手抓肉 菜品價格：38元/份主料重量：帶骨79塊（斤左右）菜品容器：黑鐵鍋（帶酒精爐底座）成品及裝飾：羊肉煮1小時左右，上菜時，湯距鍋沿2公分，羊肉裝與鐵鍋平，土豆三塊散在肉中間，兩根湯里煮過的紅辣椒在肉上面，加白瓷底盤。口味:咸香。湯鮮，肉爛，土豆綿軟。吃法： 點酒精爐加熱。吃肉，喝湯。可帶手套抓著肉吃，也可用筷子直接食用。4、菜品名稱：千年燉豆腐 菜品價格：20元/份主料重量：2塊（1斤左右）菜品容器：灰色棕邊竹箔萁瓷盤成品及裝飾：豆腐小火燉制3小時左右后保溫，上菜時，將豆腐碼在盤后側，用打成菱形刀，撒蔥花，盤口處放上法香。口味:濃香。吃法： 用筷子直接食用

22、。3、菜品名稱：關東醬骨頭 菜品價格：36元/份主料重量：8個（3.2斤左右）菜品容器：橢圓綠花盤成品及裝飾：帶肉棒骨，用特制醬鹵醬制1個半小時左右后保溫，上菜時，直接碼盤。口味:濃香。吃法： 帶一次性手套用手抓食。5、菜品名稱：農家賽駝掌 菜品價格：68元/份主料重量：28公分長（3斤左右）菜品容器：白色長方瓷盤成品及裝飾：牛蹄先煮后蒸爛，盤底先鋪生菜葉，碼牛蹄，煸鍋，加再豉汁、蜂蜜、高湯、糖色勾芡成紅汁，澆在牛蹄上，色澤紅亮。口味:咸鮮、微甜，口感軟糯。吃法： 先上桌觀賞，再改刀食用。6、菜品名稱：紅燒牛鞭菜品價格：46元/份主料重量：0.9斤左右菜品容器：花色圓瓷盤成品及裝飾：牛鞭先煮，

23、再改成花刀，煸鍋放牛鞭、冬菇、冬筍，加生抽、老抽、番茄醬、味精、鹽、鮑魚汁、蠔油、姜汁調味，勾芡裝盤，盤一側放羅卜花，圍法香，牛鞭倒另一側，色澤紅亮。口味:咸鮮。吃法： 上桌直接食用。豉8、菜品名稱：老漢燒羊眼菜品價格：48元/份主料重量：0.3斤左右（8個）菜品容器：棕色波紋邊高腳圓瓷盤成品及裝飾： 熟羊眼飛水，放香菇、筍片、干辣椒、洋蔥，加生抽、鹽、味精、海鮮醬、辣妹子調味，淋紅油，撒香菜。口味:香辣咸鮮、湯紅菜綠。吃法： 直接食用。7、菜品名稱：紅燒牛尾菜品價格：56元/份主料重量：0.9斤左右菜品容器：花色圓瓷盤成品及裝飾： 牛尾先煮熟，煸鍋放牛尾、冬菇、冬筍，加生抽、老抽、番茄醬、味

24、精、鹽、蠔油調味，勾芡裝盤，盤一側放羅卜花，圍法香，牛尾倒另一側，色澤紅亮。口味:咸鮮、微甜。吃法： 上桌直接食用。10、菜品名稱：脆皮駝峰卷菜品價格：58元/份主料重量：0.5斤左右（10條）菜品容器：圓玻璃盤成品及裝飾： 駝峰切絲，加青紅椒絲、香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲調味成餡，雞蛋攤皮，加餡成卷，裹粉干炸，呈金黃色，切成等份，輻射碼盤，中間擺羅卜花，圍法香。口味:咸鮮、口感外酥內滑。吃法： 上桌直接食用。9、菜品名稱：石烹牛肚菜品價格：32元/份主料重量：0.6斤左右菜品容器：帶蓋木桶成品及裝飾： 熟牛肚切條，鵝卵石用油加熱倒入馬斗，入木桶，碼香菜、洋蔥絲，煸鍋，放牛肚，加青紅椒條、老干媽

25、、泡椒、辣妹子、蠔油、蒜茸醬調味，勾芡，倒在香菜、洋蔥絲上，蓋上蓋子。口味:咸鮮微辣。吃法： 上桌直接食用。12、菜品名稱：野蘑燒羊肉菜品價格：28元/份主料重量：0.6斤左右（口蘑0.5斤左右）菜品容器：灰色棕邊竹節箔萁瓷盤成品及裝飾： 熟羊腩，煸鍋，放口蘑、紅綠椒、洋蔥片、泡椒，加生抽、老抽、味精、鹽、辣妹子、老干媽調味，勾芡裝盤。口味:咸鮮微辣，色澤紅亮、露白帶綠。吃法：上桌直接食用。11、菜品名稱：花菇燒牛筋菜品價格：46元/份主料重量：0.7斤左右（花菇0.2斤左右）菜品容器：藍邊長方形瓷盤成品及裝飾： 牛筋先煮熟，煸鍋，放牛筋、花菇，加生抽、老抽、番茄醬、味精、鹽、姜汁、鮑魚汁、蠔

26、油調味，勾芡裝盤，色澤紅亮。口味:咸鮮香滑。吃法： 上桌直接食用。西北菜配料及口味介紹14、菜品名稱：農家炒二道菜品價格：20元/份主料重量：鮮粉0.5斤、干豆角0.3斤、羊肉絲0.1斤左右菜品容器：灰色棕邊竹節箔萁瓷盤成品及裝飾： 煸鍋，下羊肉絲、鮮粉條、干豆角、紅綠尖椒絲，加老抽、生抽、鹽、花椒面、胡椒粉、干辣椒絲、味精調味裝盤。口味:咸鮮微辣、粉條筋道。吃法：上桌直接食用。13、菜品名稱：拔絲奶皮菜品價格：20元/份主料重量：0.4斤左右（20個左右）菜品容器：四腳黑色帶花異形瓷盤成品及裝飾： 奶皮切菱形，裹糊油炸，呈金黃色，白糖炒化，下奶皮翻炒裝盤，撒彩色朱古力針。（奶皮：牛奶表面的一

27、層油制作的一種食品）。口味:甜脆，帶絲。吃法：上桌配一小碗涼開水直接食用。16、菜品名稱：香酥小牛肉菜品價格：32元/份主料重量：0.6斤左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 牛里脊，切片腌制上漿炸，煸鍋，放紅綠尖椒片、洋蔥片、加干辣椒、花椒、黃豆沫、芝麻、椒鹽煸炒調味，盤底鋪白色花邊紙裝盤。口味:咸鮮微辣、酥香脆嫩。吃法：上桌直接食用。15、菜品名稱：大老爺羊頭肉菜品價格：26元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：橢圓形帶耳湯碗成品及裝飾： 羊頭煮熟，切片，煸鍋下羊頭肉、紅綠尖椒片、洋蔥片，加生抽、老抽、蒜茸醬、老干媽、泡椒、辣妹子、鹽、味精調味，碗邊鋪生菜，羊頭骨一分為二敞口擺在

28、碗內，下顎插在兩邊，成品倒在敞口內，露出紅綠椒。口味:咸鮮微辣。吃法：上桌直接食用。18、菜品名稱：羊肉炒粉菜品價格：18元/份主料重量：鮮粉0.7斤、羊肉0.2左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 羊里脊切絲腌制，煸鍋，放羊肉、鮮粉、紅綠椒絲，加生抽、老抽、鹽、花椒面、干姜面、醋煸炒調味，裝盤。口味:咸鮮，口感順滑。吃法：上桌直接食用。17、菜品名稱：蔥爆羊肉菜品價格：22元/份主料重量：0.4斤左右菜品容器：淺黃帶孔葉形瓷盤成品及裝飾： 羊里脊切片腌制，煸鍋，放京蔥、加鹽、味精、老抽、醋、花椒面、干姜面 煸炒調味裝盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。19、菜品名稱：爆炒牛心菜菜品

29、價格：18元/份主料重量：0.7斤左右菜品容器：藍邊長方形瓷盤成品及裝飾： 煸鍋，放干辣椒段、牛心菜，加鹽、味精、雞粉、白糖、東古醬油、醋煸炒調味裝盤。口味:咸鮮、微辣。吃法：上桌直接食用。20、菜品名稱：老姑炒窩頭菜品價格：16元/份主料重量：窩頭0.7斤、豬肉0.2斤左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 窩頭一切四瓣過油，豬肉切片腌制，煸鍋，下干辣椒、肉片煸炒，加鹽、老抽、雞精、味精調味，下窩頭、紅綠椒片翻炒，裝盤。 口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。22、菜品名稱：老湯燴全羊菜品價格：32元/份主料重量：0.7斤、土豆條0.3斤菜品容器：鍋仔成品及裝飾： 熟羊雜切絲，煸鍋，下主料

30、、濃湯，加鹽、味精燉煮15分鐘，加土豆條燉10分鐘，裝鍋仔，放紅油，撒香菜，加白瓷底盤。口味:咸鮮。吃法：上桌點酒精爐加熱食用。21、菜品名稱：排骨燴酸菜菜品價格：28元/份主料重量： 排骨0.5斤、五花肉0.2斤、酸菜0.4斤左右菜品容器：波浪淺灰藍高腳圓瓷碗成品及裝飾： 肋排剁寸段，五花肉切片飛水，下排骨、五花肉煸炒，放蔥姜蒜沫炒香，加大料面、花椒面、生抽、老抽、鹽，下酸菜煸炒，放味精、老湯調味燉制半小時，裝盤撒蔥花。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。23、菜品名稱：羊肉燴南瓜菜品價格：16元/份主料重量：羊肉0.7斤、南瓜0.4斤左右菜品容器： 葡萄橢圓碗成品及裝飾： 羊肉切塊，飛水，加湯

31、、蔥、姜、鹽燉熟，下南瓜燴15分鐘，加味精、胡椒粉調味，裝碗放蔥花。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。24、菜品名稱：豬排勾雞菜品價格：32元/份主料重量：肋排0.7斤、雞斤0.4斤左右菜品容器：波浪淺灰藍高腳圓瓷碗成品及裝飾： 肋排剁寸斷、雞剁塊，飛水，下肋排、雞塊煸炒，加生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、高湯燴半小時，加味精、鹽調味，裝碗撒蔥花。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。26、菜品名稱：土豆燜金瓜菜品價格：32元/份主料重量：土豆0.7斤金瓜左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 土豆、南瓜切骨牌塊，蒸熟，蔥段煸鍋，下鮑汁，加土豆、南瓜翻炒出盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。25

32、、菜品名稱：羊肝土豆條菜品價格：22元/份主料重量：肝0.5斤、土豆0.5斤左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 羊肝、土豆切條，羊肝腌制、飛水、過油，土豆排粉炸，煸鍋，放羊肝、土豆條、綠椒，加干辣椒、辣妹子、泡椒、芝麻、椒鹽調味裝盤。、 口味:咸鮮、微辣。吃法：上桌直接食用。28、菜品名稱：提桶莜面魚菜品價格：16元/份主料重量：莜面魚0.4斤、羊湯1.6斤左右菜品容器：綠色提桶 成品及裝飾： 煸鍋，放西紅柿丁，加特制羊湯、莜面魚、醋、胡椒粉、香油，上菜時，撒綠蔥沫。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。27、菜品名稱：罐罐羊肉菜品價格：32元/份主料重量： 0.7斤菜品容器： 南瓜罐成

33、品及裝飾： 羊肉切塊，飛水，加湯、放蔥、姜、花椒、茴香、當歸燉半小時，加入熟黃豆山藥燉5分鐘，加鹽、胡椒粉調味，放油菜段，裝罐，口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。30、菜品名稱：三絲炒莜面菜品價格：18元/份主料重量：熟莜面0.6斤、火腿絲、綠豆芽、青紅椒絲。菜品容器： 成品及裝飾： 蔥花熗鍋，下三絲煸炒，放莜面、鹽胡椒粉調味，炒勻裝盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。29、菜品名稱：酸菜炒莜面菜品價格：18元/份主料重量： 0.6斤菜品容器：淺綠色葉形瓷盤成品及裝飾： 蔥花熗鍋、放酸菜、莜面，加鹽胡椒粉調味，炒勻裝盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。31、菜品名稱：草原牛奶羹菜品價格：18元/

34、份主料重量：牛奶0.1斤左右菜品容器：玻璃盅 成品及裝飾： 鍋內放湯，加牛奶、白糖、濕淀粉成羹，上菜時，加炸過的饅頭丁、炒米、奶皮。口味:甜。吃法：帶湯勺，上桌直接食用。32、菜品名稱：牧民牛肉羹菜品價格：22元/份主料重量：牛肉0.2斤左右菜品容器：玻璃盅 成品及裝飾： 牛里脊、草菇、紅綠椒、香菜切沫，牛肉沫飛水，鍋內放高湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油、牛肉沫、草菇沫、紅綠椒沫、香菜沫，勾芡，淋入雞蛋清。口味:咸鮮。吃法：帶湯勺，上桌直接食用。33、菜品名稱：胡羅卜燉羊肉菜品價格：28元/份主料重量： 羊肉0.7斤、胡羅卜0.3斤菜品容器：藍色白點方形碗成品及裝飾： 羊肉切塊，飛水，加湯、放蔥

35、、姜、花椒、茴香燉半小時，下胡羅卜再燉10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，裝碗放香菜。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。34、菜品名稱：翡翠黃瓜錢菜品價格：16元/份主料重量：瓜錢0.4斤、肉0.1斤左右菜品容器：灰色棕邊竹節6角瓷盤成品及裝飾： 黃瓜橫切片腌制，洗去鹽分，肉切片，煸鍋，下瓜錢、紅椒煸炒，加鹽、味精、勾薄芡調味裝盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。35、菜品名稱：東北地三鮮菜品價格：18元/份主料重量：茄子0.5斤、土豆0.2斤、青椒0.1斤菜品容器：波浪淺灰藍圓瓷盤成品及裝飾： 土豆、茄子改成滾刀片，柿子椒片開，切成三角段，過油，煸鍋，加鹽、雞精、蠔油、料酒、味精、白糖調味，勾芡裝盤。

36、口味:咸鮮、微甜。吃法：上桌直接食用。36、菜品名稱：鯰魚燒茄子菜品價格：36元/份主料重量： 鯰魚1.5斤左右，茄子0.6斤菜品容器：大圓瓷盤成品及裝飾： 鯰魚改成一字刀，茄子整個用刀劃透，過油，煸鍋，下湯，加東北大醬、糖、鹽、醬油、醋、調味，小火燉熟，勾芡裝盤。口味:咸鮮、濃香。吃法：上桌直接食用。38、菜品名稱：尖椒干豆腐菜品價格：16元/份主料重量：干豆腐0.6斤、尖椒0.2斤菜品容器：水波浪花格淺長盤成品及裝飾： 尖椒切滾刀塊，豆腐皮切成棱形片焯水，煸鍋，下豆腐皮，加高湯、鹽、雞精、味精調味燉35分鐘，下尖椒，勾芡裝盤。口味:咸鮮、清辣。吃法：上桌直接食用。37、菜品名稱：小雞燉蘑菇

37、菜品價格：38元/份主料重量：小雞0.6斤、蘑菇0.4斤菜品容器：波浪淺灰藍高腳圓瓷碗成品及裝飾： 小雞切塊焯水、蘑菇去根，煸鍋，下雞塊煸出水分，放高湯、蘑菇，加鹽、醬油、味精、雞精、白糖調味，上菜時，撒蔥花。口味:咸鮮、濃香。吃法：上桌直接食用。39、菜品名稱：殺豬燴菜菜品價格：28元/份主料重量：酸菜0.6斤、熟五花肉0.25斤、粉條0.5斤菜品容器：不銹鋼鍋仔（帶酒精）成品及裝飾： 酸菜切絲，浸泡，熟五花肉切片，煸鍋，放入高湯、酸菜、五花肉片，加鹽、雞精、味精、大料、姜片、蔥燉入味，將菜盛入鍋仔，撒蔥花，加白瓷底盤。口味:咸鮮、微酸。吃法：上桌點酒精爐加熱食用。40、菜品名稱：慶嶺魚頭豆

38、腐粉菜品價格：32元/份主料重量：鰱魚頭菜品容器：白色大圓瓷盤成品及裝飾： 魚頭中間破開，飛水，豆腐切成大片，粉條用水泡好。煸鍋，下魚頭，加料酒、醋、醬油、高湯、白糖、辣椒面、雞精、慶嶺把蒿調味，小火燉制，快熟時，放豆腐及粉條，加蒜沫、蔥絲、香菜裝盤。口味:咸鮮、濃香。吃法：上桌直接食用。42、菜品名稱：排骨玉米燉豆角菜品價格：22元/份主料重量：排骨0.4斤、玉米0.4斤、豆角0.6斤菜品容器：棕紅色橢圓異形碗成品及裝飾： 肋排剁成寸段，豆角去筋，折斷；玉米剁成寸半段，再中分四塊。煸鍋，加高湯、醬油、鹽、味精、雞精、燉熟。口味:咸香味濃。吃法：上桌直接食用。41、菜品名稱：東北扒豬臉菜品價格

39、：58元/份主料重量：豬臉半邊4-4.5斤左右菜品容器：白色大圓盤成品及裝飾： 豬臉劈開，洗凈，用紗布包好，入特制醬湯鹵制，上菜時，將豬臉朝上裝入盤中上籠蒸爛，取出。取少許醬湯汁調味，勾芡，澆在豬臉上，加香菜、蔥絲上桌.。口味:咸鮮、濃香。吃法：上桌直接或改刀食用。43、菜品名稱：豬肉燉粉條菜品價格：26元/份主料重量：紅燒肉0.4斤、粉條0.4斤、油菜0.1斤菜品容器：葡萄橢圓碗成品及裝飾： 煸鍋，下紅燒肉，湯、粉條燉制，加醬油、鹽、雞精、味精調味，出鍋放油菜。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。44、菜品名稱：翠花酸菜粉菜品價格：20元/份主料重量：酸菜0.8斤、肉絲0.1斤、粉條0.25斤菜

40、品容器：黃色帶花圓形盤成品及裝飾： 肉、木耳、青椒、胡羅卜切絲，雞蛋炒熟，煸鍋，下料煸炒，調味裝盤口味:咸鮮、色澤亮麗。吃法：上桌直接食用。45、菜品名稱：二嫂子五花菜菜品價格：22元/份主料重量：肉0.15斤、木耳0.2斤、青椒0.4斤、胡羅卜0.4斤、雞蛋2個菜品容器：黃色帶花異形盤成品及裝飾： 肉、木耳、青椒、胡羅卜切絲，雞蛋炒熟，煸鍋，下料煸炒，加鹽、雞精、味精調味裝盤口味:咸鮮、色澤亮麗。吃法：上桌直接食用。46、菜品名稱：老姨鍋包肉菜品價格：22元/份主料重量：肉0.5斤菜品容器：白色圓形盤成品及裝飾： 里脊切2-3毫米厚，長為4-5厘米的片，加淀粉和勻，香菜切寸段。油燒七成熱，下

41、肉片，炸至棗紅色。勺內下白糖、醋、蕃茄醬、橙汁調成酸甜汁，下主料翻炒，出鍋放上香菜。口味: 酸甜。吃法：上桌直接食用。48、菜品名稱：土豆茄子泥菜品價格：18元/份主料重量：菜品容器：白色雙耳鮑魚盤成品及裝飾： 土豆、茄子蒸熟、打成泥裝盤，煸鍋，下肉沫、東北大醬、鹽、味精、調成醬煸炒成醬，澆在原料上，撒上蔥、香菜、尖椒沫。口味:咸鮮、醬味、口感軟糯。吃法：上桌直接食用。47、菜品名稱：扣肉蒸餅菜品價格：26元/份主料重量：五花肉、（餅12個）菜品容器：圓形盤成品及裝飾： 五花肉切薄片，皮朝下碼在碗內加特制醬料調味，上蒸箱蒸熟，蒸餅加熱，圓盤底碼生菜，扣肉扣在中間，蒸餅碼在肉的周圍，口味:咸鮮、

42、色澤亮麗。吃法：上桌直接食用。49、菜品名稱：大媽扒全茄菜品價格：16元/份主料重量：茄子0.8斤、肉0.2斤菜品容器：白色淺紋翹邊長方形盤成品及裝飾： 整茄子表面改花刀，炸熟，煸鍋，下湯、茄子，加大醬、味精、白糖、醬油、鹽料調味，勾芡出勺裝盤，在茄子上面橫排碼肉絲、蒜末、香菜絲、蔥絲。口味:咸鮮、醬香。吃法：上桌直接食用。50、菜品名稱：關東亂燉菜品價格：26元/份主料重量：紅燒肉0.2斤、干菜（豆角、土豆、白菜、茄子、黃瓜）0.5斤、寬粉0.2斤菜品容器：淺灰藍水波邊高腳碗成品及裝飾： 煸鍋，下料紅燒肉、豆角、土豆、白菜、茄子、黃瓜干、寬粉煸炒，加高湯、鹽、雞精、味精、醬油調味燉熟裝盤。口

43、味:咸鮮、口感有韌性。吃法：上桌直接食用。52、菜品名稱：椒鹽羊寶菜品價格：48元/份主料重量： 1.5斤左右菜品容器：黃色帶花異形盤成品及裝飾： 羊寶片開，改花刀，再一分為二，開水加姜汁入羊寶飛水，拍粉過油。煸鍋，下料煸炒，調味裝盤口味:咸鮮、微辣。吃法：上桌直接食用。51、菜品名稱：沙蔥炒土雞蛋菜品價格：18元/份主料重量：雞蛋6個、沙蔥0.2斤菜品容器：淺綠色葉形瓷盤成品及裝飾： 雞蛋打散，小火炒熟，下胡油，炒沙蔥，加雞蛋，翻勻，加鹽調味裝盤。口味:咸鮮、色澤紅綠相間。吃法：上桌直接食用。四、地方村野美味1、菜品名稱：鄉村五谷寶菜品價格：28元/份主料重量：紅豆、黃豆、花生、玉米、麥仁菜

44、品容器：灰藍色波紋邊高腳碗成品及裝飾： 五谷先泡兩小時，用高壓鍋壓5分鐘，盛出，煸鍋，下料煸炒，放湯，加鹽、味精、白糖、老抽，勾芡裝碗放蔥花。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。2、菜品名稱：一品白菜菜品價格：22元/份主料重量：菜品容器：雙耳玻璃盤成品及裝飾： 白菜飛水，裝盤，加鹽、味精、料酒上籠蒸5分鐘，鍋內加湯，放下蝦仁、鵪鶉蛋、火腿腸、鹽調味，勾芡澆在白菜上。 口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。3、菜品名稱：鄉寧汆肉菜品價格：22元/份主料重量：五花肉0.3斤菜品容器：黑色高腳碗成品及裝飾： 五花肉切片，加雞蛋清、淀粉，汆水，上籠蒸20分鐘，煸鍋，加湯，放核桃仁、木耳，放鹽、雞精調味，勾芡裝

45、碗 。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。4、菜品名稱：蝦醬豆腐菜品價格：16元/份主料重量：豆腐菜品容器：白色方形深碗成品及裝飾： 豆腐切菱形片，飛水，鍋內加湯、蝦醬下豆腐煮三分鐘，裝碗。 口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。6、菜品名稱：鄉寧梨肉菜品價格：22元/份主料重量：五花肉0.5斤、梨1斤菜品容器：白色鮑魚盤成品及裝飾： 熟五花肉過油上色，切薄片，梨去皮切片，相間碼放，皮朝下裝小黑碗，加黑糖上籠蒸20分鐘，扣在盤子中，鍋中加水、糖、蜂蜜勾芡，澆在梨肉上 口味:香甜。吃法：上桌直接食用。5、菜品名稱：清蒸丸子菜品價格：18元/份主料重量：0.3斤菜品容器：黃色波紋邊高腳碗成品及裝飾： 五花肉

46、剁碎，饅頭搓花，加蔥、姜、雞蛋，放鹽、花椒、調味，擠成丸子，上籠蒸10分鐘，放入碗中，鍋加湯，放木耳、鹽、味精、蔥、菠菜調味，澆在在丸子上。 口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。 8、菜品名稱：鄉寧小炒菜品價格：20元/份主料重量：0.3斤菜品容器：黃色波紋邊高腳碗成品及裝飾： 里脊肉切絲，上漿，煸鍋，下肉煸炒，加湯、放鹽、雞精、老抽、木耳、菠菜調味，勾芡裝碗。口味:咸鮮（帶湯）。吃法：上桌直接食用。7、菜品名稱：糖醋肉菜品價格：28元/份主料重量：0.4斤菜品容器：白色方形深碗 成品及裝飾： 里脊切片，拍粉炸，鍋內加米醋、番茄醬、白糖，調勻，下炸好的里脊片，翻炒裝盤。 口味:甜、色澤紅亮。吃法：

47、上桌直接食用。10、菜品名稱：蜜汁毛山藥 菜品價格：28元/份主料重量：1斤菜品容器：白色鮑魚盤成品及裝飾： 毛山藥去皮，切成滾刀塊裝盤，放糖，上籠蒸20分鐘，鍋中加水、糖、蜂蜜勾芡，澆在山藥上，在中間碼拌個紅櫻桃。口味:甜、山藥綿軟。吃法：上桌直接食用。9、菜品名稱：酥炸丸子菜品價格：18元/份主料重量：茼蒿、菠菜菜品容器：竹煸盤成品及裝飾： 茼蒿、菠菜剁碎，加面粉，加鹽、料酒、白糖、花椒面擠成丸子、油中炸出，裝盤，撒椒鹽。 口味:咸鮮、酥脆。吃法：上桌直接食用。 11、菜品名稱：鄉寧小酥肉菜品價格：18元/份主料重量：0.5斤菜品容器：白色鮑魚盤成品及裝飾： 里脊肉切條，拍粉炸，上籠蒸30

48、分鐘，煸鍋，下料，加雞精、鹽、老抽調味，勾芡裝盤。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。12、菜品名稱：清炒白豆腐菜品價格：8元/份主料重量：0.7斤菜品容器：水波浪花格淺長盤成品及裝飾： 豆腐加鹽飛水，鍋加油，下豆腐煸炒，下木耳、加鹽水、花椒水、味精、雞粉調味，下菠菜裝盤。口味:咸鮮、清淡爽口。吃法：上桌直接食用。 13、菜品名稱：銀耳蓮子湯菜品價格：15元/份主料重量：菜品容器：透明玻璃碗成品及裝飾： 蓮子泡1小時，鍋內放水、白糖、棗、蓮子勾芡，裝碗。口味:甜。吃法：配湯勺上桌直接食用。14、菜品名稱：素過油肉菜品價格：15元/份主料重量：茄子、菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 茄子頂頭切

49、薄片，拍粉炸，煸鍋，下主料、蒜臺、木耳煸炒，加鹽、味精、老抽、醋調味，勾芡裝盤。 口味:咸鮮、微酸。吃法：上桌直接食用。15、菜品名稱：三鮮湯菜品價格：26元/份主料重量：0.5斤（魷魚、海參、蝦仁）菜品容器：棕色三角深碗成品及裝飾： 鍋內加高湯，加鹽、雞精、味精調味，勾芡，下魷魚、海參、蝦仁、菠菜裝碗。口味:鮮咸。吃法：配湯勺上桌直接食用。16、菜品名稱：魷魚湯菜品價格：18元/份主料重量：0.5斤菜品容器：黃色帶花異形盤成品及裝飾： 鍋內加高湯，加鹽、雞精、味精調味，勾芡，下魷魚、蟹肉、雞絲、菠菜、蔥絲裝碗。口味:鮮咸。吃法：配湯勺上桌直接食用。 18、菜品名稱：辣炒蓮菜絲菜品價格：12元

50、/份主料重量：1斤菜品容器：竹節六邊盤成品及裝飾： 蓮菜去皮，順切絲，煸鍋，下辣椒、蓮菜煸炒，加白醋、鹽、味精、白糖調味裝盤。 口味:咸鮮、辣。吃法：上桌直接食用。17、菜品名稱：苜蓿湯菜品價格：18元/份主料重量：雞蛋1個、肉0.3斤菜品容器：黃色波紋邊高腳碗成品及裝飾： 雞蛋打散，炒熟，肉切絲，煸鍋，下肉絲煸炒，加湯、木耳、鹽、老抽調味，勾芡裝碗。 口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。 20、菜品名稱：家鄉土豆絲菜品價格：8元/份主料重量：1斤菜品容器：竹節六邊盤成品及裝飾： 土豆去皮，切絲，煸鍋，下辣椒、土豆煸炒，加白醋、鹽、味精、調味裝盤。 口味:咸鮮、辣。吃法：上桌直接食用。19、菜品名

51、稱：拔絲紅薯菜品價格：12元/份主料重量：0.8斤菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 紅薯去皮切成滾刀塊，拍粉炸，鍋內加油，下白糖炒出絲，加紅薯翻炒，裝盤。 口味:甜。吃法：配小碗涼開水上桌直接食用。22、菜品名稱：農家沙鍋菜品價格：98元/份主料重量：菜品容器：銅火鍋成品及裝飾： 底放白菜、加粉條、海帶、酥肉、白豆腐、熟五花肉，加特制老湯。口味:咸鮮。吃法：上桌直接食用。21、菜品名稱：山西過油肉菜品價格：16元/份主料重量：菜品容器：白色平邊方形淺盤成品及裝飾： 里脊切片，腌制，煸鍋，下主料、木耳、蒜臺，加醋、老抽、鹽、味精煸炒，勾芡裝盤。口味:咸鮮、醋香。吃法：上桌直接食用。五、五谷

52、雜糧主食2、菜品名稱：莜面囤囤菜品價格：18元/大籠9元/小籠主料重量：（12個）菜品容器：不銹鋼邊竹籠成品及裝飾： 燙面，將莜面在案板上，搟成薄片，把餡（土豆、羅卜、芹菜）均勻地鋪在上面，再卷成卷，用刀切成段，豎著碼入竹籠，蒸熟。 口味:口感筋道，有菜香。吃法：將囤囤夾入碗中，用勺將湯料澆在囤囤上食用。1、菜品名稱：莜面卷卷 菜品價格：16元/大籠、8元/小籠主料重量：大籠115120個重0.80.9斤 小籠4045個重0.4斤左右菜品容器：不銹鋼邊竹籠成品及裝飾： 燙面，將莜面在石板上，用手掌推壓成片，再卷在手指上，靠籠邊圓形碼放，形成蜂窩狀，大小均勻，蒸熟。 口味:口感筋道。小料： 香菜

53、、土豆、南瓜吃法：上桌配湯料加小料沾食。4、菜品名稱：莜面蒸餃菜品價格：22元/大籠11元/小籠主料重量：12個菜品容器：不銹鋼邊竹籠成品及裝飾： 燙面，將莜面在案板上搟成餃子皮，包入餡（土豆、羅卜、芹菜、木耳、粉條）碼入竹籠，大小均勻，蒸熟。 口味:口感筋道。吃法：上桌配醋蒜汁沾食。3、菜品名稱：莜面條條菜品價格：16元/大籠8元/小籠主料重量：0.80.9斤/大、0.4斤/小菜品容器：不銹鋼邊竹籠成品及裝飾： 燙面，將三塊莜面在案板上，用手掌搟壓成條，粗細均勻，碼入竹籠，蒸熟。 口味:口感筋道。小料： 香菜、土豆、南瓜吃法：上桌配湯料加小料沾食。*6、菜品名稱：豬肉湯菜品價格：3元/份主料

54、重量：菜品容器：藍內釉方形碗成品及裝飾： 豬肉、土豆切丁，煸鍋下料煸炒，加蔥姜花椒粉、大料粉、老抽、生抽、鹽、味精、肉湯熬制1小時。口味:咸鮮吃法：上桌配莜面沾食。 。5、菜品名稱：羊肉湯菜品價格：3元/份主料重量：菜品容器：藍內釉方形碗成品及裝飾： 羊肉、土豆、香菇切丁，煸鍋下料煸炒，加蔥姜花椒粉、干姜粉、老抽、生抽、鹽、味精、肉湯熬制1小時。口味:咸鮮吃法：上桌配莜面沾食。莜面即裸燕麥。莜麥耐寒、耐旱，生長期長，適合在高寒、旱地種植。在我國莜麥盛產區有內蒙古烏蘭察布盟；山西燕北和河北張家口等地區。莜面一直是深受老百姓喜愛的風味食品，在我國日常食用的九種食糧中，莜麥在蛋白質、脂肪，維生素，礦

55、物元素，纖維素等到五種營養的含量均居首位，特別是它所含豐富的水溶性膳食纖維，有降低血脂和膽固醇含量的食療作用。莜面食品需經過三熟”即“炒熟莜麥；去皮磨成粉狀；燙熟面粉；搓成各種形狀的面坯，蒸熟成品，將面坯上籠蒸制”除了蒸熟蘸入各種湯料小菜食用之外，莜面還可以燴炒、做成砂鍋、涼拌等，口感筋道，富有彈性，口味獨特。7、菜品名稱：素湯菜品價格：2元/份主料重量：菜品容器：藍內釉方形碗成品及裝飾： 用蔥油、陳醋、辣油、大湯、蒜汁兌成汁，加入黃瓜絲、香菜沫、蔥花、茄子泥、腌酸菜、紫甘藍絲，裝入半小碗。口味:香、辣、酸、咸。吃法：上桌沾莜面食用。8、菜品名稱：東北菜團子菜品價格：2元/個主料重量：0.2斤

56、菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 菠菜切碎，加面粉、鹽拌勻，攥成6公分大小的團，蒸熟。 口味:菜香。小料： 醋汁吃法：上桌沾食。9、菜品名稱：小米發糕菜品價格：12元/份8塊主料重量：0.6斤菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 小米面，加入白糖、雞蛋、三花淡奶、煉乳、泡打粉活勻，蒸成厚餅，切成菱形。 口味:香甜、松軟。吃法：上桌直接食用。10、菜品名稱：農家蒸五寶菜品價格：16元/份主料重量：土豆、地瓜、山藥、玉米、南瓜（15塊）菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 土豆、地瓜、山藥、玉米、南瓜切塊，蒸熟。口味:甜、軟。吃法：上桌直接食用。11、菜品名稱：鄉村大包子菜品價格：2元/個主料重量：0.3

57、斤（直徑9公分）菜品容器：編筐成品及裝飾： 發面。搟成皮，包入餡（韭菜、雞蛋、粉條、芝麻，調入油、鹽、味精、十三香）約9公分左右，大小均勻，蒸熟。 口味:咸鮮，餡大皮薄、韭菜香味。吃法：上桌直接食用。13、菜品名稱：鄉寧開花饃菜品價格：3元/個主料重量：0.4斤菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 外購。白、軟，大小均勻、中間開口。 口味:松軟、面香。吃法：上桌直接食用。12、菜品名稱：鄉寧油糕 菜品價格：8元/打12個主料重量：0.84斤/12個（直徑7公分）菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 燙面，搟成皮，包入餡（橘子粉、紅塘、芝麻、油、熟面粉）成小面餅，入油鍋炸熟。 口味:外酥、內香甜，不粘牙

58、。吃法：上桌直接食用（注意糖餡燙嘴）。15、菜品名稱：關東糖餅 菜品價格：5元/張主料重量：（15公分）菜品容器：不銹鋼邊竹籠成品及裝飾： 軟發面，搟成皮，包入糖餡（白糖、芝麻、面粉）搟成餅，用餅鐺烙熟，大小均勻。 口味:松軟、甜香。吃法：上桌切四瓣，直接食用。14、菜品名稱：玉米煎餅 菜品價格：8元/打12個主料重量：1.2斤菜品容器：木制模壓盤成品及裝飾： 玉米面，加白面粉、白糖、煉乳、雞蛋、玉米粒調成糊狀，用餅鐺烙熟，大小均勻。 口味:香甜、松軟。吃法：上桌直接食用。16、菜品名稱：羊肉汆面 菜品價格：22元/鍋主料重量：菜品容器：鐵鍋成品及裝飾： 羊肉切片，腌制，面搟成皮切條，揪片，鍋

59、加高湯，下面片，加鹽、味精調味，下羊肉片，菠菜，裝碗淋蔥油。 口味:肉嫩、湯鮮，面條筋道。吃法：上桌直接食用。17、菜品名稱：家鄉餃子 菜品價格：8元/半斤主料重量： 40個/斤菜品容器：白色鮑魚盤成品及裝飾： 死面，搟成皮，包入餡（素：韭菜、雞蛋、粉條；羊肉：加蔥、姜、胡羅卜；豬肉：加白菜、大蔥）擠成餃子，煮熟，大小均勻。 口味:鮮香。吃法：上桌直接食用。18、菜品名稱：稍子面 菜品價格：3元/小碗主料重量：菜品容器：藍內釉方形碗成品及裝飾： 切面，煮熟。澆稍子（胡羅卜、豆腐、油炸豆腐、土豆、五花肉丁）。 口味:咸香。吃法：上桌直接食用。19、菜品名稱：鄉寧河漏面 菜品價格：8元/大碗 、5

60、元/小碗主料重量：0.6斤菜品容器：灰綠色花邊圓形大碗藍內釉方形小碗成品及裝飾： 河漏面，煮熟。澆稍子，（羊肉、豆腐、油炸豆腐、土豆、紅油），撒香菜、蔥絲。 口味:咸香、微辣、色紅。吃法：上桌直接食用。20、菜品名稱：大米飯 菜品價格： 2元/碗主料重量：菜品容器：藍白相間小花碗成品及裝飾： 東北大米加水，蒸熟。先用小碗盛起，再反扣在花碗中。 口味:香軟。吃法：上桌直接食用。21、菜品名稱：二米飯 菜品價格： 2元/碗主料重量：菜品容器：藍白相間小花碗成品及裝飾： 東北大米，沁州黃小米三比一混在一起加水，蒸熟。先用小碗盛起，再反扣在花碗中。 口味:黃白相間，香軟。吃法：上桌直接食用。六、五谷閑