1、賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整2.10.1數(shù)據(jù)的分類與采集2.10.1.1數(shù)據(jù)的分類與控制2.10.1.2 IT在超市中的功能2.10.2直接數(shù)據(jù)的分析與策略制定2.10.2.1銷售額及各分類商品銷售比例2.10.2.2促銷商品的銷售額和銷售比例2.10.2.3進(jìn)貨量與庫(kù)存量2.10.2.4庫(kù)存周轉(zhuǎn)率2.10.2.5毛利率與毛利額2.10.3間接數(shù)據(jù)的分析與策略制定2.10.3.1顧客數(shù)與客單價(jià)2.10.3.2商品品項(xiàng)數(shù)與適銷率2.10.3.3零銷售與零庫(kù)存2.10.3.4負(fù)庫(kù)存與負(fù)庫(kù)存管理2.10.3.5虧損與虧損率2.10.3.6促銷與變價(jià)2.10.3.7人員成本與費(fèi)用成本2.10.3.8商品

2、質(zhì)量與顧客投訴反饋2.10.3.9人均勞動(dòng)效率2.10.4數(shù)據(jù)化管理與人性化管理的結(jié)合典型案例小結(jié)復(fù)習(xí)思考題賣場(chǎng)數(shù)據(jù)分析與銷售策略調(diào)整從二十世紀(jì)80年代末到90年代初，正當(dāng)零售商開(kāi)始注意到較新的銷售規(guī)劃原理的時(shí)候，市面上最常見(jiàn)的應(yīng)用系統(tǒng)就是進(jìn)銷存計(jì)劃。這些計(jì)劃過(guò)去（現(xiàn)在還是）常常用電子表格開(kāi)發(fā)，用以確保能夠編制出預(yù)定銷量和所需存貨水平之間的適當(dāng)關(guān)系。雖然隨著計(jì)算能力的飛速發(fā)展使得在技術(shù)上可以順序地處理這些計(jì)劃，甚至能夠處理到存貨單位（SKU）層次，但是目前這些計(jì)劃還是運(yùn)作在概要的層次，比如說(shuō)在商品目錄層次。上述計(jì)劃系統(tǒng)的主要輸出數(shù)據(jù)是一個(gè)被稱作（所有計(jì)劃系統(tǒng)的）許購(gòu)定額（Open to Buy

3、）。一個(gè)許購(gòu)定額控制系統(tǒng)使用計(jì)劃銷售預(yù)測(cè)（Planned Sales Forecasts）和存貨周轉(zhuǎn)需求（Stock Turn Requirements）兩個(gè)因素來(lái)決定最優(yōu)的所需存貨水平。存貨周轉(zhuǎn)需求一般用周預(yù)期銷售存貨數(shù)(Weeks Forward Sales Cover)來(lái)表示。周預(yù)期銷售存貨數(shù)是指為了保證未來(lái)若干周內(nèi)的銷售，我們需要庫(kù)存的商品數(shù)。周銷售存貨數(shù)（Weeks Cover）和年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)（Annual Stock-turn）之間有一個(gè)直接的聯(lián)系。比如說(shuō)，在一個(gè)包含52周的年度里，26個(gè)周銷售存貨數(shù)就產(chǎn)生2個(gè)年存貨周轉(zhuǎn)數(shù)。當(dāng)系統(tǒng)基于周期數(shù)據(jù)或月數(shù)據(jù)的時(shí)候，也許就會(huì)使用周期銷售存貨

4、數(shù)和月銷售存貨數(shù)了。使用這個(gè)方法計(jì)算存貨需要量就能確保預(yù)測(cè)銷量中的時(shí)變性（Volatility）能夠在周期性的存貨量上反映。反過(guò)來(lái)，就能確保在銷售潛力發(fā)揮最大化的同時(shí)最大限度地減少因降價(jià)所帶來(lái)的損失，從而使得運(yùn)營(yíng)資本能夠有效使用。連鎖公司競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是管理的競(jìng)爭(zhēng)。連鎖公司管理的一個(gè)核心是有目的的、高效率的收集、處理、使用各種信息。信息是建立在數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上的，也就是說(shuō)，對(duì)管理的對(duì)象進(jìn)行量化處理。嚴(yán)格地講，數(shù)據(jù)與信息是有區(qū)別的，數(shù)據(jù)是客觀事物的量的記錄，對(duì)管理而言，是管理對(duì)象變化的量的記錄；信息是對(duì)數(shù)據(jù)的解釋，表明了數(shù)據(jù)的因果關(guān)系。今天我們要講的就是如何對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行加工（分析），把各種各樣的數(shù)據(jù)提煉成

5、我們所要的信息的過(guò)程。一、數(shù)據(jù)的分類與采集一）數(shù)據(jù)的分類與控制數(shù)據(jù)是客觀存在的，只要有行為發(fā)生，就會(huì)有量的變化（可能是負(fù)變化、零變化，或者是無(wú)窮變化），那么，這個(gè)量的變化的記錄，就是數(shù)據(jù)。任何一個(gè)商業(yè)活動(dòng)，都會(huì)產(chǎn)生許許多多的數(shù)據(jù)，我們首先要把這些數(shù)據(jù)全部?jī)?chǔ)存、保管到數(shù)據(jù)庫(kù)里（否則，隨著活動(dòng)的繼續(xù)，這些已有的數(shù)據(jù)將會(huì)被包含和掩蓋），然后，從數(shù)據(jù)庫(kù)里抽取某些我們需要的數(shù)據(jù)，對(duì)某一個(gè)行為進(jìn)行分析、加工成信息，用于管理決策，指導(dǎo)商業(yè)活動(dòng)。這個(gè)儲(chǔ)存工作僅僅靠人腦是不夠的，因?yàn)椋藶榈挠涗洠侵话旬?dāng)前認(rèn)為重要的數(shù)據(jù)進(jìn)行記載，不會(huì)很全面，隨著事物的發(fā)展，需要另外一些數(shù)據(jù)時(shí)，就再也找不到了。因此，從真正意

6、義上來(lái)說(shuō)，只有建立商業(yè)管理信息系統(tǒng)后，才能談得上數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化管理。對(duì)某一個(gè)行為的分析需要某一群數(shù)據(jù)組合，對(duì)另一個(gè)行為的分析又需要另一群數(shù)據(jù)組合，每一個(gè)不同行為分析所需要的數(shù)據(jù)組合都是不一樣的（當(dāng)然，其中有一些數(shù)據(jù)是會(huì)有共性的需要的）。為了抽取數(shù)據(jù)的方便，我們要對(duì)所有的數(shù)據(jù)進(jìn)行分類。一般情況下，可以簡(jiǎn)單的分為直接數(shù)據(jù)和間接數(shù)據(jù)兩個(gè)大類。通常，我們把一些能直接反映商業(yè)行為表象的數(shù)據(jù)，如進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存等實(shí)績(jī)作為直接數(shù)據(jù)；把一些能影響商業(yè)行為實(shí)績(jī)的數(shù)據(jù)，如客流量、商品品項(xiàng)數(shù)、費(fèi)用成本等作為間接數(shù)據(jù)。我們不僅要分析進(jìn)銷存這些直接數(shù)據(jù)，更重要的是要分析間接數(shù)據(jù)，因?yàn)殚g接數(shù)據(jù)是改變直接數(shù)據(jù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。

7、我們每一個(gè)人都要學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)分析，每一位管理人員都是數(shù)據(jù)分析員，雖然他們對(duì)數(shù)據(jù)的要求和標(biāo)準(zhǔn)不一樣，這是分工決定的。專職的數(shù)據(jù)分析人員是數(shù)字化管理深入和發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，是為其他管理人員服務(wù)的。二）IT在超市中的功能如果我們僅僅需要直接數(shù)據(jù)，也許簡(jiǎn)單的POS系統(tǒng)就能完成。既然我們說(shuō)是IT，那么就不應(yīng)該是只能看到簡(jiǎn)單的數(shù)字堆積，我們需要的是能把這些數(shù)據(jù)進(jìn)行有機(jī)的組合，進(jìn)行分析，得出我們有用的信息。從銷售的角度來(lái)講，由于每一批的進(jìn)價(jià)不同，銷售價(jià)也可能因市場(chǎng)因素或促銷等原因不斷的變動(dòng)，毛利也將隨之浮動(dòng)；我們一般采用滾動(dòng)式進(jìn)貨，即前一批貨還未售完，第二批貨已經(jīng)購(gòu)進(jìn)，如果這兩批貨的進(jìn)價(jià)不同，我們需要知道每一件貨銷售

8、時(shí)的正確毛利，而決不是簡(jiǎn)單加權(quán)平均法來(lái)一個(gè)“期初加期末再除以2”。案例1：早上以0.80元/公斤的價(jià)格進(jìn)了100公斤菠菜，售價(jià)1.20元/公斤，十點(diǎn)鐘已經(jīng)售出70公斤；又進(jìn)了一批（200公斤）菠菜，進(jìn)價(jià)只有0.50元/公斤，商場(chǎng)以0.45元/公斤低于進(jìn)價(jià)的價(jià)格銷售，到晚上7點(diǎn)，剩余10公斤以次蔬菜0.20元/公斤全部售完，損耗3公斤。請(qǐng)問(wèn)，當(dāng)天菠菜的銷售會(huì)不會(huì)虧本，實(shí)際毛利率是多少？分析的基礎(chǔ)是不變數(shù)字，我們不能去抓那些一直在變動(dòng)的數(shù)字，這里唯一不變的進(jìn)貨總成本：第一批0.80元/公斤100公斤=80元，第二批0.50元/公斤200公斤=100元，總進(jìn)貨成本=80元+100元=180元；十點(diǎn)以

9、前銷售1.20元/公斤70公斤=84元，剩余30公斤，再加上第二批進(jìn)貨200公斤，庫(kù)存為230公斤；十點(diǎn)以后銷售0.45元/公斤（230-10-3）公斤=97.65元，次蔬菜銷售0.20元/公斤10公斤=2.00元，當(dāng)天總銷售84元+97.65元+2.00元=183.65元，當(dāng)天毛利=183.65元180元=3.65元，毛利率=3.65元183.65元100%=1.99%從庫(kù)存的角度來(lái)講，庫(kù)存總會(huì)出現(xiàn)過(guò)大、過(guò)小甚至斷貨的問(wèn)題，由于進(jìn)貨的權(quán)限分割，往往就劃分不清這個(gè)進(jìn)貨不當(dāng)?shù)呢?zé)任歸咎于門店還是總部。因此，IT就必須對(duì)每一個(gè)商品都要設(shè)定一個(gè)“庫(kù)存商品狀態(tài)”，那么，我們很容易分清責(zé)任，督促責(zé)任人找出

10、原因，措施，使庫(kù)存經(jīng)常處于良好的、合理的狀況。在進(jìn)貨的全過(guò)程（包括定價(jià)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、訂貨量等）中，總免不了人為的因素，搞不好就會(huì)嚴(yán)重的影響銷售，影響利潤(rùn)。IT就可以以市場(chǎng)為基礎(chǔ)，設(shè)定一個(gè)最高進(jìn)價(jià)上限；以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求為基礎(chǔ)，設(shè)定一個(gè)最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨下限；再通過(guò)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率和商品適銷率這兩條線，形成一個(gè)數(shù)學(xué)矩陣模式，就能有效的進(jìn)行控制。二、直接數(shù)據(jù)的分析與策略制定一)銷售額及各分類商品銷售比例（表格與案例）銷售額比率（增長(zhǎng)）分析案例2：某商場(chǎng)2000年可口可樂(lè)銷售記錄銷售額比例（份額）分析案例3：銷售日?qǐng)?bào)表（取材節(jié)選翠竹店某月銷售報(bào)表）部門銷售額銷售比例% 食品 3,940,588.50 39.

11、23 農(nóng)副產(chǎn)品 888,909.60 8.85 煙酒 805,213.40 8.02 蔬菜 17,891.90 0.18 散裝食品 69,667.40 0.69 合作擋口 2,806,137.70 27.94 自營(yíng)擋口 529,194.60 5.27 保鮮凍品 986,414.10 9.82 食品類小計(jì) 10,044,017.20 35.53 銷售總額 28,268,698.32 二）促銷商品的銷售額和銷售比例（表格與案例）案例4：銷售日?qǐng)?bào)表三）進(jìn)貨量與庫(kù)存量（表格與案例）案例5：銷售日?qǐng)?bào)表四）庫(kù)存周轉(zhuǎn)率（表格與案例）案例6：銷售日?qǐng)?bào)表如何來(lái)分析周轉(zhuǎn)天數(shù)，也就是說(shuō)，周轉(zhuǎn)天數(shù)高和低哪個(gè)好？最合理

12、的周轉(zhuǎn)天數(shù)是多少？那么，我們先來(lái)看看周轉(zhuǎn)的計(jì)算公式：周轉(zhuǎn)天數(shù)日均庫(kù)存量日均銷售周轉(zhuǎn)次數(shù)計(jì)算期銷售總額日均庫(kù)存商品A商品B商品C商品D商品E商品F月銷售量192960101154083044586625517648160日均庫(kù)存量900489103869688823464165524818周轉(zhuǎn)天數(shù)1427351293周轉(zhuǎn)次數(shù)2.141.110.862.53.339.99上表中說(shuō)的A商品月銷售192960元，日均銷售=19296030=6432元/天日均庫(kù)存為90048元那么，周轉(zhuǎn)天數(shù)=900486432=14天周轉(zhuǎn)次數(shù)=19296090048=2.14分店大類2001年平均存貨營(yíng)業(yè)成本周轉(zhuǎn)天數(shù)翠

13、竹傳統(tǒng)百貨2,505.21 7,941.53 115 電器996.63 7,686.77 47 日雜492.34 4,782.65 38 食品535.86 8,584.57 23 小計(jì)4,530.04 28,995.52 57 彩田傳統(tǒng)百貨2,386.61 9,290.12 94 電器1,187.67 10,249.46 42 日雜576.69 5,133.44 41 食品545.83 9,394.56 21 小計(jì)4,696.79 34,067.58 50 寶安傳統(tǒng)百貨2,920.47 7,719.18 138 電器1,213.22 7,656.73 58 日雜786.50 4,948.15

14、58 食品886.15 8,255.69 39 小計(jì)5,806.35 28,579.74 74 春風(fēng)傳統(tǒng)百貨2,525.49 5,059.70 182 電器1,155.45 5,434.93 78 日雜770.53 3,936.54 71 食品646.89 6,333.80 37 小計(jì)5,098.37 20,764.98 90 深圳地區(qū)合計(jì)傳統(tǒng)百貨10,337.78 30,010.53 126 電器4,552.98 31,027.90 54 日雜2,626.06 18,800.78 51 食品2,614.74 32,568.62 29 合計(jì)20,131.56 112,407.82 65 從商品

15、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率(次數(shù))和周轉(zhuǎn)天數(shù)兩個(gè)效率指標(biāo)中,可顯示商品的“新鮮”程度。商品周轉(zhuǎn)率高(周轉(zhuǎn)日數(shù)短)的好處:1、每件商品的固定費(fèi)用（成本）減低；2、相對(duì)降低由損壞和失竊引起的虧損；3、能提供新鮮的商品；4、能應(yīng)流行商品的潮流；5、能有彈性的進(jìn)貨，應(yīng)變自如；6、能以少額的投資得到豐富的回報(bào)；7、減少存貨中不良貨品的機(jī)會(huì)。周轉(zhuǎn)率過(guò)高（天數(shù)太短）帶來(lái)的危機(jī):1、容易出現(xiàn)“斷貨”；2、陳列不夠豐滿；3、不容易獲得大量進(jìn)貨的折扣優(yōu)勢(shì)；4、進(jìn)貨次數(shù)的增加，進(jìn)貨程序和費(fèi)用相應(yīng)增加；5、進(jìn)貨次數(shù)的增加，運(yùn)送費(fèi)用相應(yīng)增加。五）毛利率與毛利額（表格與案例）案例7：銷售狀況表考核的表象是毛利率，而我們追求的是毛利額。利

16、潤(rùn)的真正貢獻(xiàn)是商品的實(shí)際庫(kù)存及面積占用相關(guān)，因此我們要計(jì)算商品的綜合毛利率。陳列的效率月銷售毛利率陳列面積即表示每個(gè)平方所含的效益，我們就是要以最小的面積產(chǎn)生最大的利潤(rùn)，壓縮銷售量不大、毛利率不高的商品的陳列面積，讓給銷售量大、毛利高的商品。根據(jù)不同的純利率，有技巧地調(diào)節(jié)相對(duì)銷售量的構(gòu)成比例：1、純利率低而銷售量大的商品；2、純利率高而銷售量低的商品；3、純利率低而銷售穩(wěn)定的商品；4、純利率高而限于季節(jié)性商品；5、純利率低而有競(jìng)爭(zhēng)性的商品；6、純利率高而容易虧損的商品。各類別在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積比例、銷售結(jié)構(gòu)比例大類翠竹店彩田店?duì)I業(yè)面積占比%銷售額占比%營(yíng)業(yè)面積占比%銷售額占比%食品15.222.2

17、13.521.1生鮮冷凍9.812.615.311.1日用14.113.214.412.5服裝15.218.018.018.6百貨34.715.024.317.5電器11.019.014.419.21、時(shí)間選取：2002年1月份2、店面選取：萬(wàn)佳深圳翠竹店（營(yíng)業(yè)面積9200m2）、彩田店（營(yíng)業(yè)面積11100m2）3、對(duì)比內(nèi)容：類別所占營(yíng)業(yè)面積比與銷售總額比。各類別在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積比例、銷售結(jié)構(gòu)比例翠竹、彩田店平均值餅圖1、從單位面積創(chuàng)造的銷售額來(lái)看，電器排在最前，其次是：食品、服裝、生鮮、日用、百貨。2、生鮮、日用、服裝類的營(yíng)業(yè)面積及銷售額占比相當(dāng),但服裝應(yīng)該創(chuàng)造出更多的營(yíng)業(yè)額，是萬(wàn)佳計(jì)劃的方向

18、。3、食品14%的面積創(chuàng)造了22%的銷售額；電器13%占比面積創(chuàng)造了19%的銷售額。面積占比29%的百貨只創(chuàng)造了占比16%的銷售額。更重要的是我們要計(jì)算面積利潤(rùn)，即食品14%的面積創(chuàng)造了多少利潤(rùn)，面積占比29%的百貨雖然只有16%的銷售額，但綜合毛利率是多少？類別毛利額貢獻(xiàn)度2001年各大類毛利額貢獻(xiàn)度大類大類名稱毛利額貢獻(xiàn)度%大類大類名稱毛利額貢獻(xiàn)度%01食品14.0525男休閑0.4402農(nóng)副產(chǎn)品1.1626男飾物0.2603煙酒1.8427形象柜20.2404蔬菜0.0328體育服裝鞋0.4805水果0.1231體育0.8806散裝食品0.2832樂(lè)器0.4107合作檔口6.1333化妝

19、0.3408自營(yíng)檔口0.1934鞋2.2109保鮮凍品3.3935箱包1.9211日化用品5.2236床上用品3.6312日雜用品6.7937小百貨0.2113文化用品1.1038鐘表1.2621女正裝2.2141電器11.5022女休閑0.2242電腦0.5023內(nèi)衣及睡衣2.1143高檔文具2.5124男正裝0.8151兒童世界2.1561專柜5.32比例分析還可以用于對(duì)市場(chǎng)占有率的分析：直接分析法：計(jì)算我商場(chǎng)銷售占整個(gè)市場(chǎng)的份額%，這一般不大容易計(jì)算，往往要等政府有關(guān)部門在年末的報(bào)表中公布的數(shù)據(jù)才能計(jì)算，所以，我們通常用間接分析法；間接分析法：把我們的銷售與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或本地區(qū)最主要的商場(chǎng)進(jìn)

20、行比較，看占比和絕對(duì)值兩項(xiàng)，誰(shuí)更高、誰(shuí)更合理。三、間接數(shù)據(jù)的分析與策略制定一）顧客數(shù)與客單價(jià)（表格與案例）案例8：銷售日?qǐng)?bào)表發(fā)票張數(shù)：8321客單價(jià)比例%生鮮食品14.4715.03一般食品43.3245.01非食品38.4639.96小計(jì)96.25100.00有效提升銷售額的兩個(gè)途徑是：提高實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客人數(shù)、提高每位顧客購(gòu)買的金額數(shù)，有效顧客（即實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客）數(shù)高，說(shuō)明你的商品、價(jià)格和服務(wù)能吸引、滿足消費(fèi)者的需求，客單價(jià)高，說(shuō)明你的商品寬度能滿足消費(fèi)者的一站式購(gòu)物心理、商品陳列的相關(guān)性和連貫性能不斷地激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。二）商品品項(xiàng)數(shù)與適銷率（表格與案例）案例9：商品組織表商品是商業(yè)企

21、業(yè)一切活動(dòng)的根源和核心。在現(xiàn)代的商業(yè)零售業(yè)中，商品的數(shù)量得到空前規(guī)模的發(fā)展，規(guī)格齊全、種類繁雜，商品的更新?lián)Q代速度也正在日益提高，新的商品在不斷的被開(kāi)發(fā)、引進(jìn)，舊的品種在頻繁的被淘汰，社會(huì)需求對(duì)商業(yè)企業(yè)如何進(jìn)行商品管理提出了更高的要求。每一位采購(gòu)員都希望自己采購(gòu)的商品是最受消費(fèi)者歡迎的，最能為企業(yè)創(chuàng)造高銷售額，最能為企業(yè)帶來(lái)高額利潤(rùn)。要想達(dá)成這樣一個(gè)目標(biāo)，首先要有一個(gè)代表企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向的商品組織表。商品組織表是商業(yè)企業(yè)經(jīng)過(guò)周密的社會(huì)調(diào)查以后，根據(jù)社會(huì)消費(fèi)需求所制定的、組織貨源和實(shí)施經(jīng)營(yíng)的一個(gè)商品范圍的定位。商品組織表對(duì)商品涵蓋面的確定準(zhǔn)確與否，將直接決定銷售的狀況。商品組織表能告訴我們：哪些商品

22、該進(jìn)、哪些商品不該進(jìn)；哪些商品該進(jìn)一步擴(kuò)大進(jìn)貨量、哪些商品要壓縮它的庫(kù)存；哪些商品能為我們帶來(lái)巨額的銷售、哪些商品雖然銷售額不大而又必須保留它在賣場(chǎng)的一席之地；哪些商品能創(chuàng)造高額毛利、哪些商品雖然利潤(rùn)很低，甚至是零毛利，但能為我們帶來(lái)人氣、帶來(lái)銷售；哪些商品是我們企業(yè)體現(xiàn)個(gè)性化特色的象征、哪些商品是社會(huì)上翩翩皆是的大路貨。商品組織表不是一成不變的，只是在某個(gè)階段內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。影響商品組織表變動(dòng)的因素：社會(huì)生產(chǎn)力的增長(zhǎng)；高新科技的發(fā)展；消費(fèi)水平的提高；消費(fèi)習(xí)慣的變化；工作節(jié)奏的加快；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成熟。商品組織表能反映商品的寬度與深度，實(shí)際庫(kù)存在商品組織表中的大、中、小類的覆蓋面越大，說(shuō)明你的商品寬度

23、越寬，凡是顧客想要的，你全部都有，顧客沒(méi)想到的，你也能啟發(fā)和引導(dǎo)消費(fèi)；反之，實(shí)際覆蓋面很小，而某個(gè)類別的商品品項(xiàng)數(shù)很多，則說(shuō)明你的商品的寬度不夠，深度過(guò)深，消費(fèi)者想要的，你不一定有，即使有，也因?yàn)槠淦放七^(guò)雜、規(guī)格過(guò)多，使消費(fèi)者覺(jué)得無(wú)從選擇，他們?yōu)榱吮苊赓I錯(cuò)，最后選擇了“不買”。萬(wàn)佳百貨的商品結(jié)構(gòu)：大類中類品種數(shù)小類品種01食品 150000101干（堅(jiān)）果（仁）750010101桶裝開(kāi)心果11010102袋裝開(kāi)心果77010103桶裝杏仁4010104袋裝杏仁65010106袋裝腰果220102膨化小食385010208袋裝蝦條21010210袋裝粟米條37010211鍋巴3111日化 727

24、81101洗衣粉183110101袋裝洗衣粉150110102盒裝洗衣粉12110103桶裝洗衣粉211102洗滌用品389110201洗潔精145110202洗衣皂72110203柔順劑94110204衣領(lǐng)凈27110205洗衣液51中中類大類中類中類小類小類小類商品商品商品33個(gè)大類386個(gè)中類1898個(gè)小類6000080000個(gè)品種大類大類雖然我們強(qiáng)調(diào)商品的寬度，并不追求商品的深度，但在商品組織表里商品的品項(xiàng)數(shù)還是要控制的。通常，大型綜合超市的品項(xiàng)數(shù)控制在13000到20000之間，如家樂(lè)福只有8000到12000個(gè)，麥德龍一般是13000到15000之間，然而，顧客在他們商場(chǎng)里的感覺(jué)是

25、：“商品十分齊全，想要的東西都能找到”。這樣，商場(chǎng)的庫(kù)存能得到最大的控制，而且還能做到“在賣場(chǎng)里的都是最暢銷的”。實(shí)際情況告訴我們，商場(chǎng)里的商品“多”總比“少”要好，至于多到多少為好，很難說(shuō)出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)，關(guān)鍵是看商場(chǎng)的“商品配置表”的巧妙編排了。但是，從經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，我們必須注重“商品適銷率”、“新品引進(jìn)率”和“滯銷商品淘汰率”這三項(xiàng)附加考核項(xiàng)目。適銷率是通過(guò)“零銷售”的相對(duì)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)的。能做到新品在第一時(shí)間上柜，是爭(zhēng)取供應(yīng)商最大廣告贊助的好時(shí)機(jī)，也是商場(chǎng)不斷更新形象的表現(xiàn)。由于在商品組織表里已經(jīng)對(duì)商品的品項(xiàng)數(shù)作了規(guī)定，因此，任何新品的引進(jìn)是以滯銷商品的淘汰、替換為主要方法。通常的辦法是在申

26、報(bào)一個(gè)新品時(shí)，必須以市場(chǎng)調(diào)查為基礎(chǔ)，確定這個(gè)新品將替代哪一個(gè)滯銷商品。新品引進(jìn)申報(bào)表部門： 采購(gòu)員： 申請(qǐng)日期：商品編號(hào)商品名稱供應(yīng)商名稱產(chǎn)地商品特性商品功能市場(chǎng)占有率市場(chǎng)銷售價(jià)與主要競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品相比進(jìn)價(jià)銷售價(jià)毛利預(yù)計(jì)銷售額預(yù)計(jì)毛利額取代何商品進(jìn)場(chǎng)費(fèi)贊助費(fèi)返利其他承諾陳列位置其他采購(gòu)經(jīng)理： 采購(gòu)總監(jiān)： 進(jìn)場(chǎng)日期：滯銷商品淘汰的依據(jù)是銷售排行榜：名次排行表銷售額銷售數(shù)量銷售毛利庫(kù)存周轉(zhuǎn)名次商品名稱銷售額商品名稱銷售數(shù)量商品名稱銷售毛利商品名稱庫(kù)存周轉(zhuǎn)12345678910前十名的商品是重點(diǎn)保護(hù)商品，要適時(shí)的調(diào)整到最佳陳列位置。前十名的商品是重點(diǎn)保護(hù)商品，要適時(shí)的調(diào)整到最佳陳列位置。銷售額銷售數(shù)量銷售

27、毛利庫(kù)存周轉(zhuǎn)名次商品名稱銷售額商品名稱銷售數(shù)量商品名稱銷售毛利商品名稱庫(kù)存周轉(zhuǎn)-10-9-8-7-6-5-4-3-2-1在最差十名的“銷售額”、“銷售數(shù)量”、“毛利”和“周轉(zhuǎn)”四項(xiàng)排名中都是榜上有名的，那就屬于理所當(dāng)然的被淘汰商品了。三）零銷售與零庫(kù)存（表格與案例）案例10：零庫(kù)存報(bào)表零庫(kù)存列表（=0）商品部門商品編號(hào)商品名稱庫(kù)存狀態(tài)案例11：零銷售匯總表部門商品組翠竹店中山店品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額總計(jì)四）負(fù)庫(kù)存與負(fù)庫(kù)存管理（表格與案例）案例12：有問(wèn)題庫(kù)存匯總表有問(wèn)題庫(kù)存匯總表日期商場(chǎng)：部門小庫(kù)存（0-2）負(fù)庫(kù)存（0）零庫(kù)存（=0）品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品項(xiàng)數(shù)量商品數(shù)量金額品

28、項(xiàng)數(shù)量總計(jì)負(fù)庫(kù)存是真正的有問(wèn)題庫(kù)存，形成負(fù)庫(kù)存的原因很多，如：條碼錯(cuò)誤、包裝錯(cuò)換、收銀計(jì)量錯(cuò)誤、收貨錄入錯(cuò)誤、改包裝錯(cuò)誤、未及時(shí)修正分割和打包等。有問(wèn)題庫(kù)存必須及時(shí)修正。庫(kù)存修正是通過(guò)庫(kù)存修正表來(lái)進(jìn)行的。案例13：庫(kù)存量修正表Stock Corrections 庫(kù)存量修正表CODE OF STOCK CORRECTION 修正代碼0Yearly inventory年終盤存1Interim inventory 例行清倉(cāng)2Damaged / Overdue破損/變質(zhì)3Label error 錯(cuò)誤標(biāo)價(jià)4Stolen偷竊5Compensation for damages 破損賠償6Stock corr

29、ection庫(kù)存量校正7Delivery correction 進(jìn)貨量修正8Sales units mutation銷售單位轉(zhuǎn)換9Discount 折扣商品編號(hào)條形碼商品名稱銷售單位修正數(shù)量單價(jià)修正金額修正代碼商場(chǎng)：部門：填表人：確認(rèn)人：錄入人：日期：五）虧損與虧損率（表格與案例）虧損的定義和控制虧損分為“不明虧損”、“儲(chǔ)備虧損”和“盤存虧損”。其中，不明虧損是指無(wú)法預(yù)計(jì)的虧損；儲(chǔ)備虧損是可預(yù)計(jì)的虧損；盤存虧損是指可預(yù)計(jì)的不明虧損。盤點(diǎn)盤點(diǎn)分為常規(guī)盤點(diǎn)和突擊抽盤兩種。常規(guī)盤點(diǎn)有：年度全場(chǎng)盤點(diǎn)、半年度非食品盤點(diǎn)、季度食品盤點(diǎn)、月度生鮮食品盤點(diǎn)、每周商品組小盤點(diǎn)。突擊抽盤有：責(zé)任人工作調(diào)動(dòng)的審計(jì)盤

30、點(diǎn)（盤點(diǎn)范圍視責(zé)任人原管轄范圍而定）、有問(wèn)題商品抽盤、檢查或評(píng)比抽盤等。盤點(diǎn)的方法：全手工記帳盤點(diǎn)、利用POS機(jī)盤點(diǎn)、用手持電腦掃描儀（LDT）覆蓋式盤點(diǎn)等。常規(guī)盤點(diǎn)流程整理商品分類整理商品分類及清理帳外商品編制貨架編號(hào)及盤點(diǎn)人員名冊(cè)人工點(diǎn)數(shù)錄入點(diǎn)數(shù)信息系統(tǒng)核對(duì)庫(kù)存出盤點(diǎn)誤差列表復(fù)盤糾正誤差系統(tǒng)出盤點(diǎn)報(bào)表查找原因修正庫(kù)存系統(tǒng)強(qiáng)行平倉(cāng)店長(zhǎng)出盤點(diǎn)報(bào)告六）促銷與變價(jià)（表格與案例）案例15：商品變價(jià)表商品變價(jià)表商品部門供貨商編號(hào)供貨商名稱商品編號(hào)商品名稱規(guī)格原銷售價(jià)現(xiàn)銷售價(jià)生效日期貨位操作者七）人員成本與費(fèi)用成本（表格與案例）案例16：項(xiàng)目實(shí)際發(fā)生額指標(biāo)%去年同期（+/-）%銷售額占銷售%說(shuō)明工資福利

31、折舊費(fèi)修理費(fèi)低值易耗攤銷差旅費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)八）商品質(zhì)量與顧客投訴反饋（表格與案例）案例17：顧客投訴記錄匯總月報(bào)表顧客投訴記錄匯總月報(bào)表 年月投訴次數(shù)其 中質(zhì)量問(wèn)題包裝問(wèn)題價(jià)格問(wèn)題重量問(wèn)題服務(wù)問(wèn)題其他問(wèn)題食品28341011非食品66562332小計(jì)94596131132處理退貨54504換貨233241121維修66其他11911典 型 問(wèn) 題商品名稱投訴內(nèi)容投訴次數(shù)對(duì)顧客投訴的處理有關(guān)部門的處理意見(jiàn)V66電子滅蚊燈無(wú)作用50退貨采購(gòu)?fù)馔斯?yīng)商填表人：鄭成鏗 客戶服務(wù)部主管：梅穩(wěn)倜 店長(zhǎng)：包蔓逸九）人均勞動(dòng)效率門店名稱銷售額（萬(wàn)元）人數(shù)經(jīng)營(yíng)面積人效坪效深圳翠竹店41,891.935279,509

32、79.494.41深圳彩田店49,971.7452410,51895.374.75深圳寶安店41,453.1049019,06884.602.17深圳春風(fēng)店31,603.7245514,46369.462.19合計(jì)164,920.49199653,55882.633.08四、數(shù)據(jù)化管理與人性化管理的結(jié)合以信息為中心的管理是“數(shù)字化”管理，連鎖公司的總部就是一個(gè)信息中心。數(shù)字化管理，要求用數(shù)據(jù)“說(shuō)話”，實(shí)施數(shù)據(jù)化管理，必須尊重?cái)?shù)據(jù)，每一個(gè)人都必須對(duì)數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。數(shù)據(jù)化管理的實(shí)質(zhì)是用數(shù)據(jù)來(lái)反映實(shí)際發(fā)生情況與原定預(yù)算指標(biāo)的差異。當(dāng)預(yù)算匯總表所反映的情況與實(shí)際發(fā)生的情況有差異，也就是說(shuō)明企業(yè)在總體上已偏離

33、了所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，這時(shí)，預(yù)算匯總表又成為采取糾正措施的指導(dǎo)。預(yù)算微調(diào)的意義實(shí)際完成情況與原指標(biāo)（Budget）有了偏差，就需要我們對(duì)原指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行新的一輪預(yù)測(cè)（Forecast）。數(shù)據(jù)分析是現(xiàn)代信息技術(shù)與現(xiàn)代管理技術(shù)結(jié)合的產(chǎn)物。數(shù)據(jù)分析的題材和范圍相當(dāng)廣泛，一個(gè)重要的內(nèi)容是對(duì)人的行為的分析，人的行為對(duì)“指標(biāo)”是有明顯的趨向性的，我們?cè)诠芾砩希鸵獪y(cè)算一個(gè)激進(jìn)而又合理的、極富挑戰(zhàn)性而又不是高不可攀的指標(biāo)，指導(dǎo)和引導(dǎo)、規(guī)范和規(guī)劃人的行為，以達(dá)到最終目的。當(dāng)然，如果是不科學(xué)的指標(biāo)，是會(huì)扭曲人的行為的。賦予數(shù)據(jù)以人性數(shù)據(jù)人性化的表現(xiàn)：數(shù)據(jù)忠實(shí)的為經(jīng)營(yíng)服務(wù)；數(shù)據(jù)帶給經(jīng)營(yíng)者的歡樂(lè)和痛苦；數(shù)據(jù)激勵(lì)經(jīng)營(yíng)

34、者奮進(jìn)。管理對(duì)數(shù)據(jù)分析的需求是無(wú)止境的。我們需要更多的學(xué)習(xí)，需要掌握更多的辦法。典型案例案例1：中山店某月銷售總額1408萬(wàn)，其中食品505萬(wàn)，銷售占比35.87%，銷售總額不高的原因主要是食品的銷售比例太低；如果其他銷售額不變，食品能占55%的話，那么，食品的銷售額應(yīng)該是1103.67萬(wàn)，當(dāng)月銷售總額為2006.67萬(wàn)。日平均庫(kù)存5151萬(wàn)，周轉(zhuǎn)天數(shù)為109.75天。當(dāng)月費(fèi)用高達(dá)443萬(wàn)，占銷售比例31.46%，盡管毛利率為22.26%，但虧本是顯然的。如果，費(fèi)用額不變，盈虧平衡點(diǎn)應(yīng)該是1990萬(wàn)銷售額，同樣的庫(kù)存量，周轉(zhuǎn)天數(shù)就為77.65天。如果是2006.67萬(wàn)的銷售額，周轉(zhuǎn)天數(shù)就是77

35、天。案例2:萬(wàn)佳的商品盤點(diǎn)流程第一部分：定期盤點(diǎn)操作流程一、盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作1、二級(jí)公司財(cái)務(wù)部：在計(jì)劃盤點(diǎn)日期前十五天確定盤點(diǎn)地點(diǎn)、日期、商品類別（或柜組）并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，由各相關(guān)部門作好盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作。2、營(yíng)業(yè)管理部：負(fù)責(zé)商品的歸類、整理以及盤點(diǎn)小組的劃分。盤點(diǎn)小組劃分原則：（1）按柜組劃分。一個(gè)盤點(diǎn)小組只能盤同一柜組的商品，不允許小庫(kù)與柜臺(tái)商品混在一組進(jìn)行盤點(diǎn)；（2）盤點(diǎn)小組人員由相應(yīng)的區(qū)域（或樓層）主管和所在柜組長(zhǎng)安排；（3）盤點(diǎn)分組時(shí)應(yīng)均衡各小組的工作量，并可劃分一部分工作量較少的組別來(lái)均衡錄入的工作量；（4）根據(jù)盤點(diǎn)的總組數(shù)確定相應(yīng)的收銀臺(tái)數(shù)量（通常每臺(tái)6-10組）。二、商品預(yù)盤1、預(yù)

36、盤范圍：小庫(kù)、超市貨架上整箱（件）以及理貨區(qū)商品。2、預(yù)盤時(shí)間：盤點(diǎn)前兩天完成（理貨區(qū)商品的預(yù)盤在盤點(diǎn)當(dāng)天完成）。3、預(yù)盤方法：按商品陳列順序整理，填制“商品預(yù)盤單”。填制時(shí)先按商品陳列順序填在“商品預(yù)盤單”上的“序號(hào)”欄內(nèi)，然后對(duì)商品進(jìn)行盤點(diǎn)并按單上所列項(xiàng)目填寫(xiě)，同時(shí)將“商品預(yù)盤單”附在商品上。預(yù)盤結(jié)束后，如商品有發(fā)生增減變動(dòng)，必須在“商品預(yù)盤單”中“入庫(kù)”和“出庫(kù)”欄登記增減數(shù)量，并結(jié)出庫(kù)存余額，以便確保預(yù)盤表的庫(kù)存余額與實(shí)物數(shù)相符。三、盤點(diǎn)服務(wù)臺(tái)人員服務(wù)臺(tái)人員的工作重點(diǎn)是維持整個(gè)盤點(diǎn)秩序，隨時(shí)掌握整個(gè)盤點(diǎn)工作進(jìn)度。具體分為四個(gè)工作崗位。（一）崗位職責(zé)1、一號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤點(diǎn)表的發(fā)放，按各

37、組盤點(diǎn)進(jìn)度填制“盤點(diǎn)進(jìn)度狀況表”及按盤點(diǎn)指揮人員的指示對(duì)拆分組進(jìn)行組號(hào)編制。2、二號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤點(diǎn)表的回收、“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的發(fā)放、回收、整理、裝訂。3、三號(hào)崗：負(fù)責(zé)手工盤點(diǎn)表交錄入員錄入前后的傳遞。4、四號(hào)崗：負(fù)責(zé)通知后臺(tái)電腦人員打印“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”，并負(fù)責(zé)該表修改前后的傳遞。（二）操作流程：一號(hào)崗：1、整理空白手工盤點(diǎn)表，要求每三張訂成一份，并發(fā)給各盤點(diǎn)小組；2、根據(jù)盤點(diǎn)進(jìn)度情況填制“盤點(diǎn)進(jìn)度狀況表”，填制要求：（1）在“組號(hào)”欄從第1組順序填寫(xiě)；（2）盤點(diǎn)人員每組領(lǐng)取手工“盤點(diǎn)表”一份及紅筆時(shí)，在相應(yīng)組號(hào)的“領(lǐng)表人”欄簽名；（3）根據(jù)二、三、四號(hào)崗反饋的信息在各狀態(tài)欄上劃“”，表示

38、此步驟已完成。3、對(duì)需拆分組別進(jìn)行組號(hào)的編制，編制方法：將原組號(hào)保留，在原組號(hào)基礎(chǔ)上進(jìn)行拆分。例如：拆分73組為三個(gè)組，新組號(hào)的編制方法為：73-3-1組；73-3-2組；73-3-3組。二號(hào)崗：1、收回完成實(shí)物盤點(diǎn)的手工“盤點(diǎn)表”，檢查符合要求后傳三號(hào)崗，傳組號(hào)至一號(hào)崗登記；2、接到三號(hào)崗傳來(lái)錄入完畢的手工盤點(diǎn)表和四號(hào)崗傳來(lái)的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”后交盤點(diǎn)人員進(jìn)行核對(duì)；3、收回盤點(diǎn)人員核對(duì)完畢的手工盤點(diǎn)表、“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”及紅筆后對(duì)盤點(diǎn)表進(jìn)行整理，如需修改部分交四號(hào)崗傳后臺(tái)修改人員進(jìn)行修改；4、接四號(hào)崗傳來(lái)修改完畢的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”按組號(hào)大小順序整理。三號(hào)崗：1、接二號(hào)崗傳來(lái)的手工盤點(diǎn)表后傳

39、錄入員錄入；2、對(duì)于進(jìn)行拆分組的組別，按新拆分的盤點(diǎn)組號(hào)安排不同ID的收銀員分別錄入；3、將錄入完畢的手工盤點(diǎn)表傳二號(hào)崗，并將組號(hào)傳一、四號(hào)崗記錄。四號(hào)崗：1、接三號(hào)崗傳來(lái)的組號(hào)通知后臺(tái)電腦人員打印“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”；2、對(duì)已拆分組的組別，在通知后臺(tái)打印盤點(diǎn)錄入表時(shí)，必須同時(shí)報(bào)新組號(hào)和收銀員ID號(hào)；3、接后臺(tái)電腦人員通知取回“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交二號(hào)崗，并將組號(hào)傳一號(hào)崗；4、接二號(hào)崗傳來(lái)需修改的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”傳后臺(tái)修改，并將修改完畢的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交二號(hào)崗整理。四、實(shí)物盤點(diǎn)（一）崗位職責(zé)：1、盤點(diǎn)人員：負(fù)責(zé)本組商品的歸類整理、點(diǎn)數(shù)和填制手工盤點(diǎn)表；在領(lǐng)取到本組的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”后與手工

40、盤點(diǎn)表進(jìn)行核對(duì)；根據(jù)抽查人員的安排到其他組做好交叉復(fù)核工作。2、抽查人員：檢查盤點(diǎn)小組商品歸類整理符合要求后給盤點(diǎn)小組簽發(fā)領(lǐng)取手工表通知。當(dāng)盤點(diǎn)小組交叉復(fù)核完畢后，對(duì)所盤商品進(jìn)行隨機(jī)抽查。對(duì)盤點(diǎn)小組復(fù)核后的數(shù)據(jù)表進(jìn)行審核并簽名，并作出商品還原決定。（二）操作流程：1、商品整理根據(jù)商品的陳列順序?qū)ω浖苷故旧唐愤M(jìn)行整理，并按規(guī)定填制“商品整理單”，“商品整理單”必須要有順序號(hào)，整理后將“商品整理單”貼在相應(yīng)的商品上。2、抄錄手工“盤點(diǎn)表”商品整理完畢，經(jīng)抽查人員檢查同意后到服務(wù)臺(tái)一號(hào)崗領(lǐng)取手工“盤點(diǎn)表”和紅筆（修改時(shí)使用），按“商品整理單”的順序?qū)⑸唐分鹨怀浭止ぁ氨P點(diǎn)表”。3、交叉復(fù)核商品（由柜

41、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排）本組留一人，另一人由柜組長(zhǎng)安排，按照盤點(diǎn)順序逐一對(duì)商品進(jìn)行復(fù)核，如發(fā)現(xiàn)有誤，在手工“盤點(diǎn)表”上將錯(cuò)誤的商品劃一紅線，將正確的條碼（或編碼）、數(shù)量用藍(lán)筆填上，復(fù)核完畢由復(fù)核人員在手工“盤點(diǎn)表”上簽名。4、商品抽查由抽查人員對(duì)已交叉復(fù)核完畢的商品進(jìn)行抽查，每抽查一個(gè)商品必須在手工“盤點(diǎn)表”上的“抽查”欄注明“”，抽查比率20%，其中以物查表10%，以表查物10%。抽查過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有誤，更正方法與（3）相同，抽查完畢后抽查人員在手工“盤點(diǎn)表”上簽名，交盤點(diǎn)小組人員送服務(wù)臺(tái)錄入。5、核對(duì)“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”手工“盤點(diǎn)表”由錄入員錄入后并打印出相應(yīng)的“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”交盤點(diǎn)小組人員進(jìn)行核對(duì)，

42、如在核對(duì)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有誤，則在“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”中更正，更正方法：（1）對(duì)數(shù)量輸錯(cuò)，用紅筆將原商品所在行全部劃去，并將正確商品編碼（或條碼）、數(shù)量、單價(jià)在“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；（2）對(duì)商品編碼（或條碼）輸錯(cuò)，用紅筆將原商品所在行全部劃去，并將正確的商品編碼（或條碼）、數(shù)量、單價(jià)在“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；（3）對(duì)重復(fù)錄入的，用紅筆在重復(fù)商品上劃一橫線；（4）漏輸或編碼（條碼）前標(biāo)有“？”的商品由盤點(diǎn)人員核實(shí)正確的商品編碼（或條碼）、數(shù)量后在“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”底下補(bǔ)上；手工“盤點(diǎn)表”和“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”核對(duì)完畢后交服務(wù)臺(tái)工作人員。6、商品還原經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組成員同意，將商品還原。五、盤點(diǎn)表錄入（

43、一）錄入員崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)按手工盤點(diǎn)表的順序錄入商品盤點(diǎn)資料。（二）操作流程：1、服務(wù)臺(tái)人員將抽查完畢的手工盤點(diǎn)表傳錄入員，錄入員按照手工盤點(diǎn)表的順序逐一錄入，在錄入時(shí)如發(fā)現(xiàn)編碼（或條碼）錯(cuò)誤無(wú)法錄入的，應(yīng)在手工“盤點(diǎn)表”的錯(cuò)誤編碼（或條碼）前標(biāo)記“？”，錄入完畢后在手工“盤點(diǎn)表”上簽名傳回服務(wù)臺(tái)工作人員。2、拆分組號(hào)的錄入要求為：錄入的組號(hào)為拆分前的組號(hào)，即新組號(hào)的前兩位。錄入完成后，錄入的收銀員須在手工盤點(diǎn)表錄入員簽名處同時(shí)寫(xiě)明ID號(hào)和姓名。六、后臺(tái)電腦人員：（一）崗位職責(zé)：1、單據(jù)處理人員（兩人）負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，登記單號(hào)；打印“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”，通知服務(wù)臺(tái)工作人員領(lǐng)取；登記已打印好的單據(jù)，并

44、由領(lǐng)取人員登記；盤點(diǎn)結(jié)束核對(duì)單據(jù)是否完全打印。2、盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員（四人）修改“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”及協(xié)助各盤點(diǎn)小組進(jìn)行條碼查詢。3、信息管理本部運(yùn)行組人員（兩人）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與盤點(diǎn)小組領(lǐng)導(dǎo)對(duì)接工作，保障盤點(diǎn)工作正常；培訓(xùn)盤點(diǎn)錄入人員正確使用盤點(diǎn)程序；將每臺(tái)錄入機(jī)器進(jìn)入盤點(diǎn)狀態(tài)；將盤點(diǎn)使用機(jī)器全部安裝到位并測(cè)試；處理盤點(diǎn)工作發(fā)生的突發(fā)事故；等待日結(jié)完成后，開(kāi)始生成當(dāng)次的預(yù)盤表。（二）操作流程：1、單據(jù)處理人員在接到服務(wù)臺(tái)的通知后打印出相應(yīng)“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”并登記“盤點(diǎn)表簽收登記表”，通知服務(wù)臺(tái)工作人員前往領(lǐng)取。2、對(duì)拆分組的組別，單據(jù)處理人員須輸入預(yù)盤表號(hào)、盤點(diǎn)組號(hào)及收銀員ID號(hào)后再進(jìn)行打印。3

45、、更正“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”服務(wù)臺(tái)工作人員在整理“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”時(shí)如檢查需修改部分送交盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表修改人員加以修改并簽名。七、盤點(diǎn)要求1、對(duì)盤點(diǎn)之前手續(xù)尚未完善的各種業(yè)務(wù)單據(jù)由柜組長(zhǎng)登記“未達(dá)單據(jù)登記表”交駐店財(cái)務(wù)；2、抽查人員應(yīng)隨時(shí)跟進(jìn)所管各盤點(diǎn)小組的工作進(jìn)度，并根據(jù)各組的進(jìn)度調(diào)整人員分工，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向指揮人員反映；3、錄入員在錄入一組完畢后，必須將電腦返回錄入前狀態(tài)，待下一組錄入時(shí)再錄入預(yù)盤表號(hào)、組號(hào)及口令，決不允許錄入員將同一組號(hào)的盤點(diǎn)表分拆給其他人員錄入；4、盤點(diǎn)數(shù)據(jù)后期處理要求：（1）所有“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的確認(rèn)在各個(gè)分店操作。由財(cái)務(wù)駐店人員在確定“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”全部修改完畢后

46、以書(shū)面形式知會(huì)信息管理本部駐店人員立即進(jìn)行確認(rèn)。（2）“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表” （一式兩份）和“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧匯總表” （一式兩份）的打印由駐店財(cái)務(wù)部人員在“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”確認(rèn)完畢后分柜組打印。“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表”一聯(lián)留存，一聯(lián)傳相應(yīng)柜組；“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧匯總表” 一聯(lián)留存，一聯(lián)傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部存貨核算組。（3）在盤點(diǎn)日的第二天，駐店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)打印“預(yù)制盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表”交柜組人員，柜組人員應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)（年終盤點(diǎn)為一個(gè)工作日；其它盤點(diǎn)時(shí)間在二個(gè)工作日）將查詢?cè)蚍答伒今v店財(cái)務(wù)，駐店財(cái)務(wù)核實(shí)后立即進(jìn)行“盤點(diǎn)錄入數(shù)據(jù)表”的修改。修改完畢后，知會(huì)信息管理本部駐店人員確認(rèn)“商品盤點(diǎn)表”，并打印“商品盤點(diǎn)

47、表”（一式兩份）、“盤點(diǎn)盈虧明細(xì)表” （一式兩份）“盤點(diǎn)盈虧匯總表”（一式兩份）送交財(cái)務(wù)部駐店人員。匯總后傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部存貨核算組。八、處罰規(guī)定1、對(duì)盤點(diǎn)人員在盤點(diǎn)過(guò)程中錯(cuò)盤情況嚴(yán)重的處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰，抽查人員、服務(wù)臺(tái)人員、錄入員工作嚴(yán)重失職的處于100元的經(jīng)濟(jì)處罰，如造成影響盤點(diǎn)進(jìn)度等嚴(yán)重后果的，將給予降級(jí)、除名處理；2、對(duì)不按要求操作的，將視情節(jié)輕重處于50元以上的經(jīng)濟(jì)處罰；3、各部門應(yīng)及時(shí)傳單，對(duì)故意壓?jiǎn)位蛴袉?wèn)題單據(jù)不及時(shí)處理的將追究其責(zé)任，并給予100元以上的經(jīng)濟(jì)處罰。九、其它1、二級(jí)公司財(cái)務(wù)部對(duì)下屬各分店的盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行盤點(diǎn)差錯(cuò)率及盈虧分析，及時(shí)出具盤點(diǎn)報(bào)告，由營(yíng)業(yè)管理部盡快

48、落實(shí)相關(guān)賠款責(zé)任人。2、二級(jí)公司營(yíng)業(yè)管理部每年需將季度盤點(diǎn)及年終盤點(diǎn)結(jié)果和商品盈虧情況進(jìn)行分析，提出處理意見(jiàn)，上報(bào)總部。第二部分：商品抽盤操作流程一、抽盤時(shí)間：1、分店：晚上10：00開(kāi)始盤點(diǎn)至抽盤完畢。2、配送中心：上午9：30開(kāi)始盤點(diǎn)至抽盤完畢。二、抽盤人員：財(cái)務(wù)部商品管理組成員、分店或配送中心相關(guān)人員。三、抽盤商品的選取方法：1、財(cái)務(wù)部商品管理組人員進(jìn)入分店（或配送中心）電腦進(jìn)、銷、存系統(tǒng)按計(jì)劃選取指定的類別（大類及相關(guān)小類）及數(shù)量；隨機(jī)抽取商品品種或按指定的商品遂一錄入電腦。2、分店（或配送中心、其他職能部室）根據(jù)需要提出申請(qǐng)。具體程序?yàn)椋?1)申請(qǐng)部門（分店管理部、配送中心及駐店職能

49、部門）填寫(xiě)好“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表” （格式附后：該表一式二聯(lián)，第一聯(lián)財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)申請(qǐng)部門）后交分店經(jīng)理（部門經(jīng)理）審核簽名；再由柜臺(tái)（部門駐店人員）將手續(xù)完備的“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”轉(zhuǎn)駐店財(cái)務(wù)；(2)駐店財(cái)務(wù)收到“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”后，核對(duì)實(shí)物并落實(shí)盈虧原因。對(duì)原因明確的將及時(shí)調(diào)整電腦庫(kù)存，并于每月最后一天匯總填制單品盤點(diǎn)盈虧匯總處理表（格式附后）交二級(jí)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審核后報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。對(duì)原因不明確的將“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品管理組進(jìn)行抽盤；(3)二級(jí)公司財(cái)務(wù)部商品管理組接到“單品盤點(diǎn)申請(qǐng)表”后將安排時(shí)間進(jìn)行抽盤，對(duì)因急需調(diào)整電腦庫(kù)存的商品可先進(jìn)行調(diào)整后查找原因。四、抽盤程序：1

50、、財(cái)務(wù)部商品管理組人員根據(jù)選定的商品打印出“商品抽盤清單”。2、財(cái)務(wù)部商品管理組在抽盤開(kāi)始前的半小時(shí)將二級(jí)公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽發(fā)的“抽盤通知單”及“商品抽盤清單” 交抽盤所在地營(yíng)業(yè)管理部（或配送中心），將“抽盤通知單”交抽盤所在地防損部。3、抽盤所在地管理部（或配送中心）在抽盤前將 “商品抽盤清單”交相關(guān)柜組安排參加盤點(diǎn)的人員做好盤點(diǎn)準(zhǔn)備，并通知值班電工準(zhǔn)備好燈光照明。4、財(cái)務(wù)部商品管理算組成員在開(kāi)始盤點(diǎn)前，對(duì)開(kāi)單柜商品，柜組人員先將登記完好的交接班本交抽盤人員，由抽盤成員將賬面結(jié)存數(shù)填入“商品抽盤情況表”中的“柜臺(tái)賬面數(shù)”的對(duì)應(yīng)欄目，然后雙方對(duì)實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)。5、商品管理組人員于次日下午打印出含有

51、抽盤日電腦結(jié)存數(shù)“商品庫(kù)存差異明細(xì)表”，并將實(shí)盤數(shù)填入該表，對(duì)實(shí)物與交接班本（存貨卡）、電腦時(shí)點(diǎn)庫(kù)有差異的商品進(jìn)行復(fù)查，落實(shí)帳、實(shí)差原因及相關(guān)責(zé)任人（盤點(diǎn)所在地提供名單）。6、商品管理組根據(jù)核對(duì)無(wú)誤的“商品抽盤情況表” 、“商品庫(kù)存差異明細(xì)表”填制“商品抽盤盈虧處理表”報(bào)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。7、商品管理組根據(jù)審批后的“商品抽盤盈虧處理表”做盤長(zhǎng)盤短單調(diào)整電腦三級(jí)帳。五、單據(jù)傳遞及帳務(wù)調(diào)整：1、商品管理組將經(jīng)二級(jí)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后的“商品抽盤盈虧處理表”傳抽盤地管理部（配送中心）簽收，由其落實(shí)相關(guān)責(zé)任人向駐店財(cái)務(wù)交賠（罰）款，開(kāi)單銷售柜組根據(jù)此表調(diào)整交接班本。2、將“商品抽盤盈虧處理表”傳二級(jí)公司財(cái)務(wù)

52、部商品管理簽收，由其調(diào)整財(cái)務(wù)二級(jí)帳。3、將附表“商品抽盤罰（賠）款責(zé)任人繳款表”傳駐店財(cái)務(wù)，駐店出納收到該款項(xiàng)時(shí)在表中“收款人”欄中應(yīng)簽名蓋章。六、抽盤處理：盈虧處理原則：對(duì)有實(shí)際盈虧的商品，商品盤盈部分歸公司所有，盤虧部分由分店管理部、配送中心落實(shí)具體責(zé)任人賠償。盤虧商品賠償規(guī)定：(1)分店的開(kāi)單銷售柜組及小庫(kù)商品、配送中心商品盤虧部分按商品售價(jià)全額賠償；(2)超市盤虧部分按盤虧金額的60%進(jìn)行賠償；(3)對(duì)在促銷期間盤虧的商品可按促銷價(jià)進(jìn)行賠償，但必須提供有效促銷單。對(duì)盤虧商品在抽盤期間可以確定責(zé)任人的，直接提供給財(cái)務(wù)部商品管理組在抽盤報(bào)告中上報(bào)公司處理，對(duì)因情況特殊不能在抽盤期間提供處理結(jié)果的在領(lǐng)導(dǎo)審批后，由分店提出處理意見(jiàn)傳相關(guān)部門審核及扣款