1、飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始 之后，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極 大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特 鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨 步，人民思想意識的提高，公眾 對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消 費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護 以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中 十數年的實踐經驗進行總結，將其應用于中型素食館和企業策劃。希 望與有著共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公 但我不以價格低優勢

2、，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創 新思路。通過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性 確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業為客戶帶來什么特殊的 詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務 設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針 對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實 必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均 _元-_元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養 生日或特殊的日子里，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的 一個滿意的結

3、果，防止事態擴大或 員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及 2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給 樓面分布增加/后廚_人(冷菜_人、炒菜_人、配菜_人、面點 _人、荷臺_人、洗碗粗加工_人)人員工資控制在_萬/月以 天。 多比較，根據整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍 試營業前進行員工的最后考核，采取優勝劣汰的原則。同時進行 產品營銷(內部營銷和外部營銷)基本格局_平方米，廚房_平方米(涼菜_平方米，面點_ 平方米、粗加工_平方米、熱菜_平方米)更衣室_平方米、庫房 _平方米、

4、辦公室_平方米、前廳_平方米。(以每個餐位_平 方米)可擺_個餐位，設雅間_個(隔斷為活動或可折裝式的，方 便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的_結合，體 現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設 環保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準備，餐飲企業才可以建立，要不就是不完全 斷的發展，餐飲才會得到更大 “慶佳節，優惠、美味等你來” 。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元 以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保 不要降低價格的同時也降低餐 就可以引進一些以_為主要材 制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇 淋火鍋、清淡型

5、火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為 潤甚至成本的前 提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上 去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜 增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進 餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務 員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即 服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用 料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供 的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生

6、活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的 服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人 用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食欲，達到 解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的 加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐 加法技術法：把菜肴的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者 菜點。有些客人會產生疑慮，服 .為他們提供 利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的 決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了 決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您 利用客人之間矛盾法：餐的二位

7、客人，其中一位想點這道菜，另 一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀 。有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說 投入不夠力度。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制 勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖 _餐飲促銷活動方案范本(二)_佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉 動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也 。_工作人員，但其中也有 是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款 些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格 3、中秋節的套餐(下面有說明)的

8、價格不要偏高，人均消費控制 在_元(不含酒水)。服務的價格可根據酒店的實際情況靈活 變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制 定)。 等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈 送月餅(價格不需要太高)。 件(戶口本和_)，在酒店聚餐可享受 5-6 折(根據酒店的實際決 定)的優惠。建議給他們推薦_節套餐。3、如果手機和固定_號碼尾號是_ (_地區以內)，可憑借 有效的證件(戶口本和_)，在酒店聚餐可享受 5-6 折(根據酒店的 實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯 為主的大型 賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關 的費

9、用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節 5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒店的名 稱、電話、地址、網址)。1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告 采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。 廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向 保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定 一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)； 在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上 2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是 顧客的名字和_號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內 容)。由專業的人士制作，域名既 簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調 客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營 銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度。_餐