1、專業小吃技術/：vivi正宗鐵板魷魚技術配方【資料】：vivi教學師傅：如果的配方能幫助到您，也肯請您幫一下。請把試做的真實圖片拍攝下來【3-5和一段小，上傳到評價內，聯系免費從店您的評內選一款其它技術學習，淘寶或聯系領取】，會認真價，并給出指導意見，希望每一個在我這學習的客戶都能成功，酬勤，付出總有回報。愿您：學有所成，學有所用，碩果。制作過程中有不明白之處，請隨時！您對）本店的支持。：vivi第 1 頁 共 5 頁專業小吃技術/：vivi鐵板魷魚醬料配方撒料介紹與制作第 2 頁 共 5 頁孜然味撒料熟80 克+孜然粉 200 克+花椒粉 100 克香辣味特細辣椒面（3 個品種辣椒制作的）辣

2、椒面 3 種辣椒：二荊條辣椒+小米椒+燈籠椒一起打碎，比例是 1:1:1（見手工辣椒面制作），熟芝麻有制作撒料 2 種做好，分別裝入瓶子中，最后根據客戶需要撒在魷魚串串上面即可花椒粉，孜然粉直接粉也可以，自己打碎也可以，效果一樣。材料名稱克數材料名稱克數戶戶韓國辣醬150 克AAA 香料粉5克 澳宴奇鮮10 克利民蒜蓉辣椒醬克海天海鮮醬克家樂雞汁克家樂雞粉克五香粉克黑胡椒粉5克 孜然粉10 克海天耗油100 克純凈水700 克制作過程講解，請看醬料制作，做的少，請縮小比例，做的多按比例擴大即可。保存時間：一個月左右，保存方法：密封冷藏避光保存緊急應對措施：如果醬料濃稠了水稍微多加點即可，有疑問

3、聯系。專業小吃技術/：vivi蔥油制作配方（備注：這個油作為鐵板油用的）制作魷魚的配料：洋蔥。洋蔥掉外面的干皮，洗凈，切碎成小顆粒即可。制作 10 串魷魚，大約 50 克洋蔥碎。做鐵板魷魚小吃工第 3 頁 共 5 頁鐵板設備壓板鏟子刷子不銹鋼鍋/不粘鍋砧板托盤2.0 竹簽菜刀剪刀醬料瓶不銹鋼撒料瓶鋼絲球抹布鍋料理機鐵板建議選擇：4mm 厚度左右。具材料名稱克數材料名稱克數大豆油2000 克小蔥段700 克洋蔥絲150 克芹菜節200 克制作過程講解，請看蔥油制作，做的少，請縮小比例，做的多按比例擴大即可。保存時間：2 個月左右，保存方法：密封常溫避光保存專業小吃技術/：vivi魷魚改刀穿串：請

4、看教學大魷魚，小魷魚片，小魷魚，魷魚須定價參考，大魷魚 6-8 元，小魷魚片 3 元，魷魚須 3 元，小魷魚 4-5 元鐵板魷魚實戰操作：請看注意事項：教學1：鐵板要及時順手干凈2：魷魚制作過程中要采用兩種方式，就是翻面和按壓。最后撒上撒料3：撒料是根據顧客需求撒上的，口味重的就多撒點，口味輕的可以少一點（撒料的動作，請看，沒難度，撒料前面按比例制作好的，分別是辣椒面的，和孜然味的）4：如果客人不要撒料也是可以的，做生意可以問下客味。5：鐵板溫度調節在 150-165 左右。新手一定要保持耐心，多試做幾次。做的多了，就技術嫻熟。賣相和口味也就都會有保障了。如果的配方能幫助到您，也肯請您幫一下。請把試做的真實圖片拍攝下來【3-5和一段小，上傳到評價內，聯系免費從店您的評內選一款其它技術學習，淘寶或聯系領取】，會認真價，并給出指導意見，希望每一個在我這學習的客戶都能成功，酬勤，付出總有回報。愿您：學有所成，學有所用