1、精選優質文檔-傾情為你奉上精選優質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業專心-專注-專業精選優質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業醋和酒香教案教材題目（注明教材書名及章、節、頁次等）112 “醋和酒香”化學高中二年級第二學期（試用本）上海科學技術出版社58-61頁教學目的1 了解乙酸的物理性質2 了解乙酸的分子結構3 理解乙酸的弱酸性和酯化反應4 通過觀察演示實驗，認識乙酸乙酯5 通過觀察、思考，領會化學實驗在化學學習中的重要性授課類型理論課討論課試驗課練習課其他 教學方法演示實驗與理論講述結合法教具準備教材、教案、ppt、乙酸乙酯制備藥品及裝置自用參考書華東師范大學第二附屬中學化學高中下冊上海師

2、范大學附屬中學課程導學叢書高二化學教學過程教學內容教師活動學生活動乙酸的物理性質板書：乙酸引入：你們喜歡吃醋嗎？大家肯定都見過醋。據說，醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明，因黒塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，于是把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,由此不經意釀成了“醋”。投影：“醋”字的由來講述：家里用的食醋通常含有3-5%的乙酸。所以乙酸也叫醋酸。大家看，這是醋酸。由于氣溫比較低，醋酸已結冰，乙酸也稱冰乙酸、冰醋酸。展示：冰乙酸設問：我們可以得出乙酸具有什么物理性質呢？投影：乙酸物

3、理性質講述：乙酸室溫下是無色液體，有強烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點：16.6 沸點：117.9。由于熔點較高，所以乙酸易結冰。乙酸的熔沸點比乙醇和乙醛高。（乙醇-114，78；乙醛-120,20）聽講：觀看：聽講：觀看：思考：有特殊氣味觀看：筆記：乙酸的分子結構設問：為什么乙酸具有較高的熔沸點呢？展示：乙酸模型板書：乙酸分子式、結構簡式、結構式、官能團講解：我們來看乙酸的分子結構。這是乙酸的分子模型。乙酸的分子式：C2H4O2結構簡式：CH3COOH 結構式：官能團： （羧基）我們重點來看乙酸的結構式。像這樣，羥基和羰基同時連在同一個碳原子上的官能團就是羧基。具有羧基的酸稱為羧酸，乙酸

4、是羧酸中的一種。講解：羧基上斷鍵方式較多。我們只考慮這兩種，碳氧單鍵斷開（酸性），氧氫單鍵斷開（酯化反應）。思考：觀看：聽講：筆記：聽講：乙酸的弱酸性講解：乙醇羥基上的氫不易電離，但是乙酸羥基上的氫在羰基的作用下，容易電離，從而顯酸性。提問：請一位同學上來書寫乙酸電離方程式講述：很好，乙酸是弱酸，所以是不完全電離。（若學生未寫可逆符號：因為乙酸是弱酸，所以寫電離方程式時要注意可逆符號）提問：乙酸可以和碳酸鈉反應，請一位同學書寫反應方程式。講解：乙酸是弱酸，但是酸性比碳酸強，所以產生的是碳酸，碳酸分解得二氧化碳。苯酚可以和氫氧化鈉反應，不和碳酸氫鈉反應；乙醇和氫氧化鈉不反應。那么，我們來比較苯酚

5、、乙醇以及乙酸的酸性強弱。提問：請各位比較乙酸、苯酚、乙醇的酸性強弱講解：乙酸的酸性強于苯酚，乙醇。是一種有機弱酸，具有酸的通性。聽講：板書：正確（或不正確）聽講：板書：寫出二氧化碳和水或寫成碳酸。聽講：回答：乙酸苯酚乙醇聽講：乙酸的酯化反應講述：我們看乙酸的分子結構，碳氧單鍵斷開就可以和醇發生酯化反應。投影：酯化反應方程式、斷鍵位置講解：在學習醇的時候，我們知道，醇和羧酸可以脫水發生反應。像這樣一類酸和醇起作用，生成酯和水的反應叫做酯化反應。在反應中，羧基上的碳氧單鍵斷開，醇上羥基的氧氫單鍵斷開，結合成水，羧基上的碳原子與醇這邊的氧原子連接，生成乙酸乙酯。科學家采用同位素示蹤法進行研究，知道

6、，酯化反應是羧酸的羥基脫去，與醇羥基上的氫結合。總結起來就是“酸脫羥基醇脫氫”。這是酯化反應的特點，大家務必要牢記。提問：酯化反應是屬于什么反應類型呢？講解：乙酸羧基上的羥基被取代，取代反應講述：現在我們就來做這個實驗。演示：乙酸乙酯的制備實驗講述：我現在先搭建裝置，調整好位置，氣密性非常好，現在為節省時間不做檢查。取一只試管裝入一定量的飽和碳酸鈉溶液，滴入一滴酚酞，大家看到了溶液變紅。我現在取另一只試管，向試管中加入2滴管的乙酸，再加入2滴管的濃硫酸。搖動試管，使乙酸與濃硫酸混合均勻，再加入4滴管的乙醇，加入兩粒沸石。連接好裝置，采用直接加熱法。開始加熱。（邊操作，邊介紹）請大家注意觀察現象

7、，并思考。投影：酯化反應相關問題提問：大家注意到剛才我加藥品的順序了嗎？講解：是的，要將濃硫酸加入乙酸中。提問：濃硫酸具有什么作用呢？講述：主要起到一個催化劑的作用。提問：反應的這只試管中有什么現象呢？講述：溶液沸騰，反應劇烈進行。追問：長導管這端呢？（反應物端）講述：是的，回流很明顯。提問：長導管的這端為什么不插入液面下？講解：防倒吸提問：這邊的試管呢？（裝有飽和碳酸鈉）講述：我們可以看到明顯的分層。現在，反應差不多了，終止反應。現在我將這邊的試管取出，大家可以看到很明顯的分層現象。（走下教室，讓學觀看）請大家大概記住上層液體的量，現在我振蕩試管。提問：請你描述看到什么現象了？追問：嗯，很好

8、。為什么會這樣呢？講述：對的，因為有乙酸蒸汽過來，和碳酸鈉反應，溶液變酸性或中性。（或，那么我們來想想，既然紅色消失，表示溶液酸性或中性。那么什么物質能使溶液的pH改變呢？當然就是乙酸）繼續振蕩試管。提問：請你描述，又看到什么現象了？講述：嗯，很好。觀察地很仔細。提問：為什么有氣泡呢？講解：嗯，很好。提問：大家嗅到氣味了嗎？講述：這果香味就是乙酸乙酯的氣味。無色液體。提問：大家發現這上層液體變化了嗎？追問：為什么會變少呢？(大家是否還記得振蕩前上層液體的量)追問：這是對的，但是這只是其中的一部分原因。有同學要補充的嗎?講述：很好。同學們考慮的很周全。因為有乙醇和乙酸蒸汽過來。上層液體中就會有一

9、定量的乙醇和乙酸。振蕩后，乙酸被反應和溶解，乙醇則溶解在下次水溶液中。（大家再想想，過來的除了乙酸乙酯和乙酸外，還會有哪些物質呢？對了，乙醇。）提問：得到的產物，該怎樣分離呢？講解：很好，分液漏斗就是用來分離兩種不相容的液體。（或，我們學過分離兩種不相容的液體方法有哪些呢？分液是一種重要的方法。就是用分液漏斗將兩種不相溶的液體分開）提問：那么，飽和碳酸鈉的作用，大家應該知道了吧？講解：吸收乙酸、溶解乙醇，乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度低，易于收集、分離產物。提問：彎形長導管有什么作用呢？講解：冷凝、回流。投影：乙酸乙酯的性質講述：乙酸乙酯是無色液體，有果香味，易揮發，低毒。熔點-83，沸點

10、77，易溶于乙醚、乙醇等有機溶劑，乙酸乙酯也可作為溶劑。乙酸乙酯用途。講述：我們知道酯化反應是可逆的。我們把酯和水反應生成酸和醇的反應叫酯的水解反應。投影：水解反應講解：乙酸乙酯在濃硫酸的作用下，發生可逆反應生成乙酸和乙醇。乙酸乙酯在堿的作用下，可以完全水解生成乙酸和乙醇。提問：請一位同學寫出含18O的乙酸乙酯水解方程式講解：酯化反應的特點是酸脫羥基醇脫氫，所以我們可以知道，18O是來自于酸，那么水解反應后應該是乙酸含有18O投影：水浴加熱法制乙酸乙酯講述：當然我們也可以用水浴加熱來進行酯化反應。我們可以作一個簡單的了解。講述：乙酸在工業生產以及生活中有著重要的應用。投影：乙酸的應用講述：乙酸的應用酒是陳的香；民間傳說醋能解酒；醇、醛、酸的轉化聽講：觀看：聽講：筆記：酯化反應方程式，“酸脫羥基醇脫氫”的特點回答：不知道觀看：聽講：觀看：回答：乙酸、濃硫酸、乙醇聽講：回答：催化劑回答：沸騰回答：回流回答：防倒吸筆記：防倒吸回答：分層回答：紅色消失回答：乙酸和碳酸鈉反應（或不知道）回答：有少量氣泡回答：乙酸與碳酸鈉反應回答：果香味（香味等）回答：變少（或看不出來）回答：之前的液體里有乙酸，乙酸被反應掉后減少。（