1、AI型題:應用食物交換份法制左食譜，下列哪項是錯誤的（E）A遵守平衡飲食原則，合理搭配。B每餐應包括糧食類、副食類、蔬菜類和烹調油。C控制脂肪，忌葷油、肥肉、煎炸和甜食，應少鹽。D根據血糖調整食物種類和量E谷薯類、菜果類、肉蛋類、油脂類四類食物之間可以相互交換A2型題患者，女性，30歲，身髙162cm.體重67kg,孕32周，妊娠期糖尿病，血糖控制不佳， 醫生計劃為該患者制泄營養食譜。為了更好的控制血糖，該醫生制左的食譜總能量為IIOOkCal,其中蛋白質占總能量的10%-15%,脂肪占總能量的20%-30%,碳水化合物占總能量的55%-65%o請問該食譜存在什么問題（B）A總能量過高B總能量

2、過低C蛋白質過高D蛋白質過低E脂肪過高某中學食堂計劃為住校學生提供營養餐，并設訃了食譜。為了確定編制的食譜是否科學合 理，需要對食譜進行評價。下列不是食譜評價內容的是（C ）A是否做到食物多樣化B各類食物的量是否充足C主食和蔬菜中的蛋白質是否是優質蛋白質D三餐能量攝入分配是否合理E全天能量攝入是否適宜A3型題1、患者,女性，20歲,身髙165cm,體重50kg, BMl 18.4kgm2o職業平面模特。近3個 月患者由于減肥，有意控制飲食，目前體力不佳，并岀現失眠、脫發等癥狀。（1）營養醫生為患者制左營養食譜，以下哪項不是食譜編制的目的（D ）A、平衡膳食B、合理營養C、促進健康D、吃香喝辣E

3、、達到標準體重（2）食譜制泄的正確步驟是（A）確立能量和營養素目標，選擇食物，計算和調整，評價食譜選擇食物，確立能量和營養素目標，計算和調整，評價食譜評價食譜，確定能量和營養素目標，選擇食物，計算和調整選擇食物，評價食譜，確左能量和營養素目標，計算和調整確左能量和營養素目標，汁算和調整，選擇食物，評價食譜2、患者,女性，78歲,臥床狀態，診斷為腦血管后遺癥。（1）營養醫生計劃為想者制泄營養食譜，下列哪項是食譜編制方法（B）A、乘除法B、食物交換份法C、目測法D、加減法E、食物相克理論（2）為了確定編制的食譜是否科學合理，下列哪項不是食譜評價的步驟（B）OA食物分類排序，列岀食物的數量B計算營養

4、素的量，與同年齡同性別人群的可耐受最髙攝入量進行比較C汁算出動物性及豆類蛋白質占總蛋白質的比例D碳水化合物、脂肪、蛋白質三種營養素提供的能量及占總能量的比例A4型題1、患者，男性，35歲，身高175cm,體重85kg. BMl 27.8kgm2a銷售人員。診斷為2型 糖尿病，目前血糖控制不佳。（1）根據2001年國際生命科學學會中國肥胖問題工作組提岀的18歲以上中國成人的BMI 標準，請問該患者的體重為（C）A體重較輕正常超重肥胖肥胖前狀態（2）膳食調査：該患者平時應酬較多，每日主食3兩，蔬菜8兩，肉類6兩，雞蛋1個， 牛奶250ml,烹調油25克，食鹽6克，飲白灑平均4兩/天。請問該想者存在

5、什么營養問題（C ）主食攝入過多蔬菜攝入過多肉類攝入過多烹調油攝入不足食鹽攝入不足（3）為患者配餐，下列哪項不是營養配餐的理論依據（E ）A中國居民膳食營養素參考攝入量B平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最髙攝入量C中國居民膳食指南D平衡膳食寶塔E中國居民的膳食習慣（4）針對患者存在的營養問題，為患者制定食譜，下列食譜制立原則中哪項是錯誤的（B ） A注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡 搭配。B三大產熱營養素之間的比例：蛋白質占20%-30%,脂肪占10%-15%,碳水化合物占 55%-65%oC飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：

6、 1： 1D考慮當地的飲食狀況和患者的經濟負擔能力，因地制宜，充分利用當地食物資源E照顧飲食習慣，注總飯菜口味。2、患者，男，48歲，身髙172cm,體重75kgo會計員。平日喜歡飲酒，每天大約半斤左右。 喜歡甜食、咸味食品。對海鮮類食品過敏。目前血壓較高，需要營養醫師指導想者合理飲食。（1）營養醫師訃劃利用汁算法為患者制定營養食譜，請問利用下列哪個公式確左全日能量供給量（A）A （身高-IOO） 0.930B （身高JOo） 0.9X30C （身高JOo） 0.930D （身高100） X0.9X30E （身高 +100） 0.9X30（2）編制營養食譜時，蛋白質占總能量的比例是（A ）10%-15%20%-30%55%-65%40%5%70%-80%（3）為了合理的進餐，請問三餐的比例如何分配（C）A早餐占10%,午餐占80%,晚餐占10%B早餐占0%,午餐占40%,晚餐占60%C早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%D早餐占45%,午餐占55%,晚餐占0%E早餐占50%,午餐占40%,晚餐占10%（4）已知三種能量營養素的需要疑，下列哪項不是確定主食和副食品種和數疑的依據（E）A患者的病史B食物成分表C季節D患者的經濟條件E患者目前的飲食習慣B型題A. 10%-15% B. 20%-30% C. 55%-65% D. 40%-45% E.70%-80%編制營養食譜