餐館單店管理開業運營章程 小肥羊 沈陽菜品損耗P1_第1頁
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文檔簡介

1、2010年04月公司規定的標準損耗,品 名,標準損耗,備 注,品 名,標準損耗,備 注星級羔羊肉,0.04,羔羊刺身,0.04,極品羊肉,0.04,三D一品,0.04,精選錫盟羊腿肉,0.04,三D至尊,0.04,醬香小羊肉,0.04,小肥羊專用肥牛,0.03,錫盟貢肉,0.04,特級肥牛,0.03,精選肋卷,0.04,滑嫩小牛肉,0.03,錫盟羊仔肉,0.04,金針肥牛,0.03,手切鮮羊肉,0.04,肥牛A上眼肉,0.03,特級肋腹QQ卷,0.04,肥牛A上腦,0.03,草原生態羊腹肉,0.04,牛仔骨,0.03,精品魔方肉,0.04,精選羊尾,0.03,經典羔羊上腦,0.04,五花肉,0

2、.15,步步高升,0.04,雞片,0.15,蔥,0.50,粉絲,0.00,每斤干粉出2.0斤姜,0.05,豆腐皮,0.10,蒜,0.08,鮮豆腐,0.00,生菜葉,0.15,凍豆腐,0.10,生菜球,0.16,鮮香菇,0.15,茼蒿,0.30,茶樹菇,0.15,油麥菜,0.25,銀耳,0.10,每斤干銀耳出11斤菠菜,0.25,黑木耳,0.28,每斤干木耳出9.5斤香菜,0.20,毛肚,0.10,小油菜,0.30,百葉,0.05,大白菜,0.20,黃喉,0.10,小白菜,0.20,鴨腸,0.10,苦苣菜,0.15,魷魚,0.15,平菇,0.10,魚滑,0.40,豆苗,0.20,蝦滑,0.45,冬瓜,0.30,牛肉滑,0.15,紅薯,0.30,牛骨髓,0.15,土豆,0.30,礪蝗,0.10,白蘿卜,0.15,豬腰花,0.40,山藥,0.35,筍尖,0.05,酸菜,0.20,寬粉,0.00,每斤干粉出2.5斤海帶片,0.20,金針菇,0.15,白菜心,0.20,好事多蘑,0.2,白玉菇,0.10,腐竹,0.15,每斤干腐竹出1.5斤午餐肉,0.00,小蔬菜拼,0.3,黑魚,0.40,花好月圓,0.2,甜蝦,0.07,滑 滑 組 合,0.45,

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