1、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟真菌學(xué)概論劉倩課程概況學(xué)時：32學(xué)時課件：教務(wù)處-網(wǎng)絡(luò)教學(xué)-學(xué)號登錄考試：開卷授課內(nèi)容緒論發(fā)酵生物技術(shù)抗生素葡萄酒黃酒、白酒啤酒燃料乙醇食用菌微生物農(nóng)藥與肥料污水處理第一章 緒論 第一節(jié) 真菌學(xué)的發(fā)展簡史第二節(jié) 真菌與人類的關(guān)系16/18S rDNA序列的比較分析Universal Phylogenetic Tree真核生物 定義：是一大類進化程度較高，細胞核具有核膜，能進行有絲分裂，細胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的生物。真核生物與原核生物的比較：細胞核：細胞核有膜包裹、具染色體構(gòu)造，DNA與組蛋白密切結(jié)合成為遺傳功能單位具膜細胞器的有無：真核生物的細胞器都有完整的膜包圍，

2、如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、微體、線粒體和葉綠體等細胞壁的成分：纖維素、幾丁質(zhì) or 肽聚糖、假肽聚糖鞭毛的構(gòu)造：纖維素、幾丁質(zhì) or 肽聚糖、假肽聚糖真核微生物定義： 凡是細胞核具有核膜、能進行有絲分裂、細胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等細胞器的微小生物，都稱為真核微生物。真核微生物真核微生物原生動物：變形蟲、草履蟲、錐體蟲粘菌真菌：霉菌、酵母菌、蘑菇藻類：綠藻、紅藻、褐藻真菌真菌具有細胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖，以寄生 或腐生方式生存的真核微生物。分酵母菌和霉菌兩大類。 壺菌門(Chytridiomycota) 接合菌門(Zygomycota) 子囊菌門(A

3、scomycota) 擔(dān)子菌門(Basidiomycota) 半知菌類(Fungi Imperfecti) ：只有無性階段或有性階段未發(fā)現(xiàn)的真菌 第一節(jié) 真菌學(xué)的發(fā)展簡史古代真菌學(xué)時期（1860）近代真菌學(xué)時期（1860-1950）現(xiàn)代真菌學(xué)時期（1951）古代真菌學(xué)時期感性認(rèn)知采食蘑菇：60007000年前釀酒：70008000年前藥材：2550年前，用豆腐上生長的霉治療瘡；本草（公元100-200年）：茯苓、靈芝、蟲草等遠古人類發(fā)現(xiàn)，吃剩的米粥數(shù)日后變成了醇香可口的飲料人類最早發(fā)明的酒古代真菌學(xué)時期形態(tài)學(xué)Robert Hooke：描述了霉菌子實體的結(jié)構(gòu)，是第一個描述微生物的人（1665年)

4、孢子囊Antony van Leeuwenhock (1632-1723) 第一個看見細菌的人（1676年）P. A. Micheli (1679-1737)：第一個用顯微鏡研究真菌的人。1729年，提出真菌分類的檢索表。D. C. H. Persoon (1761-1836)：真菌綱要、歐洲真菌，成為基礎(chǔ)E. M. Fries (1794-1878)：大型真菌的分類古代真菌學(xué)時期分類工作近代真菌學(xué)時期生理、遺傳等H. A. De Bary (1831-1888)：第一個把進化論引入真菌分類的人。1866年，發(fā)表真菌的形態(tài)學(xué)和生理學(xué)，分類系統(tǒng)按進化順序排列，成為后來真菌分類的基礎(chǔ)。被譽為近代真

5、菌學(xué)的奠基人。營養(yǎng)生理學(xué)：J. Raulin (1869)：Zn為黑曲霉生長必需E. Wilders (1901)：真菌生長需要多種營養(yǎng)物質(zhì)遺傳學(xué)：伴性遺傳、致死因子、染色體交換Blakeslee (1904)：毛霉目的異宗配合現(xiàn)象Dodge (1928)：脈孢菌；誘變獲得營養(yǎng)缺陷型Beadle (1945)：“一個基因一個酶”學(xué)說分類P. A. Saccardo (1845-1920)：巨著真菌匯刊現(xiàn)代真菌學(xué)時期分子水平新技術(shù)：電子顯微鏡、放射性同位素等生物合成途徑、比較酶學(xué)、胞壁成分、核酸的分子雜交、基因結(jié)構(gòu)抗癌藥物：真菌多糖和萜烯類化合物1960年，黃曲霉毒素的毒性和致癌作用食用菌：Mu

6、shroom Science分類：百家爭鳴分子遺傳學(xué)：1979年，粗糙脈孢菌中建立了第一個絲狀真菌DNA的轉(zhuǎn)化系統(tǒng)我國真菌學(xué)的發(fā)展概況 古真菌學(xué)時期：釀酒、藥材、蘑菇人類最早種植的菌：1000多年前，我國的木耳、香菇近代真菌學(xué)：西方傳道士來采集標(biāo)本1916年，章祖純調(diào)查了北京地區(qū)的47種真菌胡先骕、戴芳瀾、鄧叔群、俞大紱、魏景超等60年代后，進入“實驗真菌學(xué)”時期第二節(jié) 真菌與人類的關(guān)系益處：食品與食品加工醫(yī)藥衛(wèi)生工業(yè)農(nóng)業(yè)、園林生態(tài)環(huán)境科學(xué)研究害處：植物人和動物一、益處1、食品與食品加工：蘑菇、木耳、銀耳、香 菇、草菇、雞樅 、羊肚菌、口蘑、松口蘑、猴頭菌等。 茭白 醬、醋、面包、奶 酪、蒸饅

7、頭、豆腐 乳的制作2、醫(yī)藥衛(wèi)生 中藥：靈芝、茯苓、冬蟲夏草、馬勃、雷丸、豬苓。2、醫(yī)藥衛(wèi)生抗生素：青霉素（penicillin）、灰黃霉素、頭孢霉素（1956）等；甾族激素化合物的轉(zhuǎn)化：20世紀(jì)50年代，化學(xué)合成轉(zhuǎn)為微生物合成。如，腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等；麻黃素、麥角堿、核黃素（VB2）、胡蘿卜素。3、工業(yè)：酶工業(yè)：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶 糖化酶 酒精酶淀粉單糖酒精 （根霉、毛霉） （酵母菌）發(fā)酵工業(yè)：單細胞蛋白：酵母 甘油、檸檬酸乳酸、葡萄糖酸、衣康酸、延胡索酸、蘋果酸。蛋白質(zhì)合成： 500公斤食用公牛大豆酵母茵24小時從食物中“濃縮” 0.5公斤蛋白質(zhì)生產(chǎn)50公斤蛋白質(zhì)合成50

8、, 000公斤優(yōu)良蛋白質(zhì)4、農(nóng)業(yè)、園林：病蟲草害的生物防治 菟絲子炭疽病菌。白僵菌防治害蟲幼蟲。木霉菌、擬青霉、輪枝菌等對其它真菌病原的拮抗作用、防治作用：次生代謝物非致病菌、致病菌的弱菌系誘導(dǎo)植物對致病菌的誘導(dǎo)抗性。植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)菌根菌：擴大了植物根的吸收面積。云杉蚜幼蟲被真菌寄生菌根：與植物共生捕食線蟲真菌5、生態(tài)環(huán)境：物質(zhì)的生物循環(huán)：有機物的降解；地球生態(tài)系中，分解者，“清潔工”。地衣：固氮The nitrogen cycleThe carbon cycle（6）為科學(xué)研究提供重要的試驗材料植物病理學(xué)的誕生與發(fā)展酵母菌：易培養(yǎng)與動物的生物化學(xué)相似性 基因組測序：第一個真核生物 基因芯片二、害處1、對植物的危害10,000多種真菌, 7080%的植物病害由真菌引起。 產(chǎn)量損失，質(zhì)量下降 真菌毒素： 100余種 麥角中毒 黃曲霉素的致癌作用19世紀(jì)40年代，愛爾蘭馬鈴薯大量死亡（5/6），減產(chǎn)一半，使100多萬人餓死，164萬人移居海外。1861年，De Bary證明是由真菌寄生引起的，導(dǎo)致了植物病理學(xué)的誕生。馬鈴薯晚疫病稻胡麻斑病：1943年，孟加拉邦的饑饉，死亡超過200萬人。小麥銹病：1950年，我