1、內部管理制度系列餐飲員工獎罰制度范例（標準、完整、實用、可修改）i.GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第 頁/共11頁編號:FS-QG-29097餐飲員工獎罰制度范例Example of reward and punishment system for catering staff說明：為規范化、制度化和統一化作業行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。餐飲業是一個服務行業，每一個餐飲店如何來管理員工， 在激勵與懲罰方面都要有相關的員工獎罰制度。以下詳細的 餐飲員工獎罰制度的范本，可供參考。一、獎罰規定及執行程序1、獎罰由分來計算每一分為人民幣

2、1元。2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際 表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部 門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞， 可事后逐級投訴。4、領班510分；副理1050分；經理50100分；總 經理100200分。二、獎勵制度1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵510分。2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創 造由顯著成績者，獎勵 1020分。3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵 510分。4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及 時采取措施，

3、防止重大事故發生者根據情節獎勵5-20分。5、拾到貴重物品或現金， 及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予 520分獎勵。6、保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵1020 分。7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵510分。8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率 者獎勵510分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、， 帶薪休假1天并獎勵2050分。8、完成本職工作的前提下， 主動協助其他部門或上級領 導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵510分。10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵520分。11、其他值得獎勵的事情獎勵 520分。三、懲罰制度

4、：（一）、凡有以下表現，一律扣減100200分，并立即給 予辭退。1觸犯國家法律法規者。2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。4強行向客人索取小費或其他報酬者。5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。8攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進入酒店者。9因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。10違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實，足以影響本公司重大 利益或造成重大傷害者。12私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件

5、、資料等。13重大的欺騙行為，嚴重的違背誠信原則或損失本酒店 利益者。14在店內參與任何形式的賭博者。15散布不真實的或對本公司的不利及與本公司政策規 定相違背的言論，嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象 者。16工作態度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。17私自外由兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。18違背公司的規章制度， 行為不端且屢教不改， 作風不 正者。19有意無單由品，造成重大損失并據損失賠償者。20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過 200元，立即除名。21拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。22故意超收客人費用者，立即除名。23利用各種票據、

6、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。24私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等，立即除名25利用職權公報私仇者，立即除名。26道德極其敗壞者，立即除名。（二）、二級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰2050分。1、違反本酒店規章制度造成不良后果者。2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。4、店內從事私人食品酒水、香煙的買賣者。5、表達不實或對本酒店不利的言論者。6、蓄意損害本酒店或客人物品者。7、因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等 程度的負面沖擊者。8、對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見，知而不報者9、提供虛假不真實的參考資料或信息給上級主管或相關部門。10

7、、服務中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰 1020分，造成的損失另行處理。11、原材料及設備管理不善而造成損失者。12、不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。13、對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。14、上班時間消極怠慢者。15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業場所者。16、工作準備不充分，影響正常經營者。17、在酒店內搞裙帶關系，拉幫結派，處事不公者。18、私自享受空調、卡拉 OK包間等客用物品者。19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責任心者。20、因信息傳達不及時、不準確，導致工作失誤、中斷者。21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常

8、用途者。22、管理人員發現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。三）、三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5-10分。1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。3、衛生工作不仔細。同時在所屬區域內發現 3處不合格 者。4、不在規定地點用餐，浪費較大者。5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。6、受到顧客投訴，經核查責任屬我方的員工者。7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。8、未經同意或非工作需要私自使用客用設備者。9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經心者。10、工作時間私自接打電話、閑聊

9、者。11、帶情緒上班、態度不端正，操作中毛手毛腳者，處 罰外停工一天。12、偷吃客人剩余食品、酒水者。13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。14、工作中頂撞上級，不服從管理者。15、工作時間在營業場所吃東西者。16、未按時、按質量完成上級下達的工作任務者。17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。18、下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門窗未關 閉者。19、在營業場所內跑步前行者。20、在營業場所或營業過程中未使用普通話者。21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機、圓珠筆等者22、服務中不使用托盤托物品或托盤掉地者。23、站姿不符合規定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等 不雅觀行為者。2

10、4、進包間前未敲門者。25、服務員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送 者。26、點估清菜品、菜式，開錯單號。27、隨意簡化服務程序，不按服務規范操作者。28、買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品 或酒水者，除處罰外，造成經濟損失領行負責。29、在上菜前未能發現酒水或菜品明顯問題者。30、工作中借故偷懶者。31、因報錯價格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經 濟損失另行負責。32、其他違反酒店規章制度，情節輕微者。33、私自進入廚房使用味料者。34、早餐過時5分鐘者。35、上班時間在廚房未戴帽子者。36、營業時間在營業場所吸煙者。37、由現脫崗、竄崗等亂崗現象者。38、菜品由現頭發、鋼絲球等雜物者。39、分量不準者。40、刀工差錯者。41、配錯菜者。42、上號提訴者。43、小菜清洗不干凈者。44、水臺衛生差、菜源浪費