1、淺談中醫飲食運動養生療法v 一、飲食養生v 飲食養生習慣稱食養，常食的近百種食物有安神、健膚、美容、輕身、增肥、強筋、明目、烏發、生發、增力、益智、益壽等數十種補養作用，這些作用在提高人體健康素質和預防保健方面有著重要意義。常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等都是人們對食品保健作用的形象總結。v 祖國醫學認為，脾胃為人體的后天之本，故養生特別是食養須從青年開始，經過 飲食調理以保養脾胃實為養生延年之大法，如能長期做到顧護中氣而恰當的食療養生，則可強身延壽。中醫養生康復學概論中，將飲食調養原則概括為四點： 飲食有節，寒溫適度； 五味調合，葷素結

2、合； 三因制宜； 顧護脾胃。其中提出，若要保持脾胃之氣功能的健全，平時要注意：食宜軟、宜溫、宜細嚼慢咽，還須經常保持情志的舒暢，不片面強調補益。我有位朋友，十多年前經常胃痛，有時疼的走路v都得彎下腰，自從我指導她有規律的進餐，進食細嚼慢咽，吃溫熱的食物，少食煎炸辛辣的食物有助養胃后，胃痛的癥狀沒有再發生。v 飲食要定時、定量、定餐，食量太過，運化不及，損傷脾胃。食量不足，機體得不到水谷精微之品，導致正氣不足，無以驅邪，久之氣血虧損而病生。現在一些女孩為了美，過度節食減肥，飲食不足，氣血無以化生，會影響機體v的正常生理功能，成為病。 淡食最宜人,食物過咸易導致高血壓、易患感冒、v還可導致胃v炎、

3、甚至胃v癌等都是有v科學依據v的。v食養五谷為v養，我們現在v所說的“五谷雜糧”其實是個大家庭，包括了多種谷類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、甘薯、黑豆、蠶豆、豌豆等等，過去它是一種口感粗糙的“淘汰食品”，是溫飽年代的“象征物”，但是現在它已蛻變成一種時代的營養新寵 。常吃谷類食物能有效幫助體重控制，防止血壓升高，降低患某些癌癥的風險，緩解和抑制得肥胖癥等，有資料統計長壽老人中50%的人常吃五谷雜糧和素食。 古代醫家們認為五谷能養五臟之真氣，v1997年中國營養學會通過了中國居民膳食指南第一條就是“食物多樣，谷類為主”。古人強調“為養”的基本原則也就是“精細搭配，雜食五谷”。營

4、養學家認為，每周至少吃3次粗糧，成年人以每天攝入250至400克谷類食物為宜。澳洲的科學家研究成果顯示每日食v用兩種至四種的谷v類食品減低心臟病v的風險可達到40%,v等同于服用降低v膽固醇藥的效果。小米富含色氨酸，小米熬粥時上面浮的一層細膩黏稠物，俗稱為米油。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補v力最強，有“米油可v代參湯”的說法。豆v類富含優質蛋白，v綠豆有“食中佳品，v濟世之食谷”之稱。v紅豆性平、味甘酸，v由于紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。v 飲食的調節要適應季節氣候的變化，以求與自然界相適應。如夏季氣候炎熱而濕重，飲食上就要少食辛辣油膩厚味之品，宜甘寒清淡，如西瓜

5、、黃瓜、鮮藕、青菜等。在陽氣潛藏的冬季,則宜酌溫補,在冬天最能發揮保健功效的莫過于“黑色食品”,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、 黑棗、烏骨雞、烏賊魚、甲魚、海帶等。腎與冬季相應，而黑色食品v是補腎的最有效手段,食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老。 二、飲食治療v 中醫有“藥食同源”的說法，五谷雜糧即可防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。食療勝于藥療，食療需講究辨證選擇食物，病證有寒、熱、虛、實之分，食物有四性五味之別， 在飲食調護中應按病證的性質不同，選擇相宜之食品。如小米、高梁米、大麥、苡仁、赤小豆等，屬熱性溫性的食物，具有溫中、祛寒之功效。如糯米、黃米、小麥等v甘溫食物

6、，可選用于寒癥病人。蔥、姜、蒜、辣椒等辛熱之品，可用脾胃虛寒、腹痛、泄瀉等癥，以達健脾通陽、溫中之效。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效,大米不同的烹調對血糖的影響不同，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。 綠豆有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；綠豆性寒，脾胃虛寒、腎氣不足的人不宜多吃。黃豆健脾益氣，脾胃虛弱者宜常吃；黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，其所含的皂甙v有明顯的降血脂作用，最宜患高血脂的中老年人食用。v 我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，粗糧含有豐富的營養素，還具有一定的醫療價值。如紅豆性平，味甘酸。富含維他命B1、B2、蛋白

7、質及多種礦物質，同時富含膳食纖維以及皂角甙、葉酸等。具有利水消種，解毒排膿等多種功效，用于水腫脹滿、黃疸尿赤、癰腫瘡毒、腸癰腹痛，還有催乳的功效。高粱性溫味甘澀 ，富含蛋白質及鐵等，有補氣健脾、養胃止瀉的作用。脾、養胃止瀉的作用。v玉米味甘性平，具有健脾利濕、寧心活血的作用，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用，此外，它還有利尿和降低血糖的功效。如燕麥富含蛋白質，胡蘿卜素，有健脾和胃的作用。v 不同顏色的食物其作用也

8、不相同，紅色食物如紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜v、紅棗等能增強人們組織中細胞的活性，多吃紅色食品能提高人體預防和抵抗感冒的能力。黑色食品黑米、黑芝麻、黑蕎麥、黑木耳、黑大豆、海帶等不僅營養豐富，而且具有保健養顏抗衰老的功能，有“長壽食品”之稱。v 各種水果 及一些瓜類，性味多偏寒涼，多有清熱解渴之效，可選用于溫病熱盛傷津者。v 中醫食療現逐漸應用于臨床，如用芹菜防治高血壓病;應用燕麥防治高血脂；應用紅棗防治貧血；應用木耳防治眼底動脈出血；v應用百合、苦瓜等防治病毒和細菌性感染等疾患。v三、飲食禁忌 中醫“食忌”內容非常豐富，因人、因地、因時、因病而不同，有很強的針對性。得當則為宜，失當則為

9、忌，飲食禁忌在飲食調護v中是十分重要的。許多疾病難愈，或愈而復發，不少是與不注意飲食禁忌有關。人的體質有陰陽偏勝的不同，所謂陽偏勝是指熱性體質或熱病來說，陰偏勝是指寒性體質或寒病來說。食物按它的性質來說，也有寒熱溫涼之分。一般寒涼性質的食物，對陽偏勝者v適宜，溫熱性質的食物對陰偏勝者適宜。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術后均不宜吃粘米飯;虛寒體質者忌吃綠豆;胃熱者少吃大蔥;大蒜多食生痰動火，陰虛者不宜吃;熱病和癰瘡病人忌吃生姜;胃熱和痔瘡患者忌吃辣椒;肺寒咳嗽者忌吃白菜;大便溏爛、胃痛病人忌吃紅薯;黃疸忌食油膩；溫病高熱忌食辛辣葷腥；脾虛泄瀉，忌食生冷瓜果，如西瓜甘寒，其涼性是果中之

10、王，平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等屬于虛冷體質的人均不宜多吃;肺癆、痔瘡、癰癤忌食 燥性食物； 產后、經期忌食寒涼食品等。擇食應因人因時而異，不能盲目亂吃滋補。如盲目服用紅參、鹿茸類滋補食物，會導致內 火滋生，影響睡眠。品評食物的營養價值，不論是用于食補， 還是用于食療， 都不應從珍、 奇、名、貴出發，而應著眼于其使用是否得當。 v 對“餿腐陳敗”變質或經蟑螂、蒼蠅、蚊蟲、灰塵污染的食品應棄而不用。對生冷食品，均宜煮后再食，“百沸無毒”就是這個道理 。四、運動養生v 生命在于運動。古人曰：“動則不衰” ，這就是說，只有活動起來，才能很好地保養生命，達到養生長壽的目的。早在漢代，華佗就倡導

11、鍛煉強身以防病。他指出：“人體欲得勞動，動則谷氣得消，血脈流通，病不得 生” 。又說“飽食即臥，乃生百病。”所以飽食后必須活動，才能“谷氣得消”、“病不自生”。 運動健身之所以能夠起到增強體質、益壽延年的作用，關鍵是由于運動能促使經脈內氣血通暢，使人體各個部位都得到精、氣、血、津液的滋養。v 鍛煉要循序漸進，不可急于求成，操之過急，往往欲速而不達。鍛煉身體并非一朝一夕的事，要經常而不間斷, “流水不腐，戶樞不蠹”強調了經常、不間斷的重要性,持之以v恒、堅持不懈，才能收到健身效果，三天打魚兩天曬網是不會達到鍛煉目的。v 運動養生強調適量的鍛煉。 注意掌握運動量的大小,運動量太小則達不到鍛煉目的，起不到健身作用；太大則超過了機體耐受的限度，反而會使身體因過勞而受損。西方一家保險公司調查了五千名已故運動員的生前健康狀況后發現，其中有些人 40 50 歲左右就患了心臟病，許多人的壽命竟比普通人短。因為劇烈運動會破壞人體內外運動平衡，加速某些器官的磨損和生理功能的失調v，結果縮短生命進程，出現早衰和早夭。 運動養生是身體的鍛煉，又是意志和毅力的鍛煉。百余歲的辛亥老人喻育之先生平時喜歡運動每天早晨到公園打太極拳，手臂、腰腿、頭頸各活動120次，堅持不輟。他送