1、1.簡述糖類的種類及作用。2.舉例說出脂質的種類及作用。3.了解糖類和脂質與生活健康的關系。細胞中的糖類和脂質學習目標 在科學研究和制藥領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大數情況下，培養基中都會有葡萄糖。說明細胞可以將葡萄糖轉化為脂肪2 2、在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中加入脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？細胞的生命活動需要能量來維持，有很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中。說一說：生活中常見的糖有哪些？說一說：生活中常見的糖有哪些？冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明：淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是

2、所有糖類都是甜的一.細胞中的糖類 糖類分子都是由C、H、O三種元素構成的。因為多數糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1 , 類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物，簡寫為（CH2O）。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等。1.1 單糖葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為01不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6) 、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。02單糖不能水解，可直接被細胞吸收。“生命的燃料。一.細胞中的糖類種類種類分布分布功能功能五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6動植物細胞動

3、植物細胞動植物細胞細胞中細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質構成其他復雜化合物的重要成分1.2 二糖二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成單糖才能被細胞吸收。一.細胞中的糖類 種類種類分布分布麥芽糖蔗糖乳糖發芽的小麥、谷粒甘蔗莖、甜菜、大多數蔬菜和水果人和動物乳汁為單糖后為生命活動供能1.3多糖多糖 (C6H10O5)n由由多多個單糖脫水縮合而成的糖。個單糖脫水縮合而成的糖。構成它們的基本單位都是人體攝入的淀粉必須經過成葡萄糖，才能被細胞吸收利用。淀粉水解成葡萄糖，成為合成人和動物多糖糖原的原料。人和動物血液中葡萄糖含量低

4、于正常時，肝臟中的糖原便分解產生葡萄糖及時補充。構成植物細胞的細胞壁的主要成分，不溶于水，在人和動物體內很難吸收，也不能從中直接獲取能量，但能夠促進腸道的蠕動，增強腸道的功能，吸附并排出有害物質，因此被稱為“第七類營養物質”。1.3 多糖多糖 (C6H10O5)n由由多多個單糖脫水縮合而成的糖。個單糖脫水縮合而成的糖。也是一種多糖，又稱為殼多糖。幾丁質是外骨骼的重要組成部分幾丁質幾丁質種類種類分布分布功能功能基本單基本單位是葡位是葡萄糖萄糖基本單基本單位不是位不是葡萄糖葡萄糖淀粉糧食作物的種子、馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態莖或根以及一些植物果實。纖維素肝糖原肌糖原糖原幾丁質（殼多糖）棉、棕櫚

5、、棉麻等植物中，所有植物細胞壁中。的肝臟的肌肉組織中甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中中重要的儲能物質構成壁的重要成分，支持保護儲存能量，調節血糖儲存和提供能量1與重金屬離子結合用于廢水處理；2制作食品的包裝紙和食品添加劑；3制造人造皮膚糖尿病人的飲食受到嚴格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?米飯、饅頭含有的淀粉經消化分解后生成葡萄糖。二.細胞中的脂質組成元素主要是C、H、O，有些脂質還含有P和N。特點O的含量遠遠少于糖類，而H的含量更多。化學性質通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑。種類脂肪磷脂固醇2.1 脂肪脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多

6、含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態。脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。一種脂肪分子 脂肪是最常見的脂質。（甘油三酯）（甘油三酯） 一分子甘油一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）三分子脂肪酸（兩種）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是。如果長鏈上存在，那么碳原子連接的氫原子數目不能達到飽和，這樣形成的脂肪酸就是。2.1 脂肪脂肪（只含C、H、O）01組成元素細胞內良好的儲能物

7、質；保溫；緩沖和減壓。02作用2.2 磷脂成分C、H、O，還含有P、N；作用磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。2.3 固醇膽固醇膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸；性激素性激素能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成；維生素D維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。組成元素溶解性作用脂肪磷脂 固醇膽固醇性激素維生素DC 、H 、OC 、H 、O、P、NC 、H 、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等儲能物質、保溫、緩沖和減壓組成生物膜的重要成分動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質運輸促進人和動

8、物生殖器官發育以及生殖細胞形成促進人和動物腸道對Ca和P的吸收細細胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。胞中的糖類和脂質是可以相互轉化的。糖類在供應充足的情況下，糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂可以大量轉化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起肪；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。化為糖類。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉變成脂肪和某些氨基酸就可以轉變成脂

9、肪和某些氨基酸。糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的。糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的。課堂小結(1)存在于植物細胞而不存在于動物細胞的單糖是葡萄糖。()提示提示葡萄糖在植物細胞和動物細胞中均有分布。葡萄糖在植物細胞和動物細胞中均有分布。(2)細胞內的糖類都有甜味，有甜味的物質都是糖。()提示提示并非所有的糖類都有甜味，如木糖；也并非所有有甜味的物質都是糖，并非所有的糖類都有甜味，如木糖；也并非所有有甜味的物質都是糖，如甘氨酸。如甘氨酸。(3)纖維素、淀粉和蔗糖都是植物細胞特有的多糖。()提示提示蔗糖是二糖，并非多糖。蔗糖是二糖，并非多糖。(4)糖類均具有還原性，都能與斐林試劑發生磚紅

10、色反應。()提示提示多糖和部分二糖為非還原糖，不能與斐林試劑發生磚紅色反應。多糖和部分二糖為非還原糖，不能與斐林試劑發生磚紅色反應。課堂練習(5)在動物體內作為儲能物質的主要是脂肪和糖原。()(6)磷脂都是由C、H、O、N、P五種元素組成，是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。()提示提示磷脂除了含有碳、氫、氧外，還含有磷甚至是氮，但并非所有磷脂都磷脂除了含有碳、氫、氧外，還含有磷甚至是氮，但并非所有磷脂都含有氮。含有氮。(7)磷脂是構成細胞膜的重要物質，細胞膜中都含磷脂。()(8)膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸。()(2021華師一附中調研

11、華師一附中調研)如圖為糖類的分類示意圖，下列相關敘述正確的是()A.圖中與的區別為是否能夠被水解B.圖中的只代表葡萄糖C.淀粉可水解為葡萄糖D.圖中的都能直接與葡萄糖相互轉化解析解析圖中圖中為二糖，為二糖，為多糖，二糖和多糖都能被水解，為多糖，二糖和多糖都能被水解，A錯誤；動植物錯誤；動植物都具有的單糖為葡萄糖、核糖和脫氧核糖等都具有的單糖為葡萄糖、核糖和脫氧核糖等.B錯誤；淀粉為多糖，可水解為錯誤；淀粉為多糖，可水解為葡萄糖，葡萄糖，C正確；圖中的正確；圖中的可為糖原，分為肝糖原和肌糖原，其中肌糖原不可為糖原，分為肝糖原和肌糖原，其中肌糖原不能直接轉化為葡萄糖，能直接轉化為葡萄糖，D錯誤。錯誤。C典例典例 (2021山東淄博期末改編山東淄博期末改編)下列關于生物體內脂質與糖類的敘述，正確的是()A.脂質與糖類的組成元素相同B.脂質與糖類可以大量相互轉化C.脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內的儲能物質D.相同質量的脂肪和糖原氧化分解時，前者耗氧多，釋放的能量也多解析解析脂質與糖類的組成元素不一定相同，如脂質中磷脂的組成元素可能為脂質與糖類的組成元素不一定相同，如脂質中磷脂的組成元素可能為C、H、O、N、P，而糖類的組成元素為，而糖類的組成元素為C、H、O，A錯誤；在糖類供應充足錯誤；在糖類供應充足時時.可以大量轉化成脂肪，但脂肪不能大量轉化成糖類，可以大量轉化