1、食品檢測項(xiàng)目大全食品的種類繁多、組成復(fù)雜、檢驗(yàn)?zāi)康牟煌z測項(xiàng)目各異，為方便第三方檢測 檢測人員，因此對食品實(shí)驗(yàn)室檢測項(xiàng)目進(jìn)行歸納匯總。一、常規(guī)理化項(xiàng)目及營養(yǎng)成分測試項(xiàng)目檢測項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容理化指標(biāo)干燥失重、灼燒殘?jiān)⑺帧⒒曳帧⒓t外鑒別、旋光度、密度、凈 含量、比體積、膨脹率、酸價(jià)、過氧化值等宏量營養(yǎng)素碳水化合物總碳水化合物，單糖、二糖、低聚糖、多糖蛋白質(zhì)脂肪總蛋白必需氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨 酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨 酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。甘油三脂、磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。糖脂：腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔

2、脂。、脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋 白。類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、 孕激素。膳食纖 維總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、果 膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等維生素脂溶性維生素 A D E、K水溶性維生素 B族維生素、維生素 C、維 生素PP等微量呂養(yǎng)糸礦物元 素常量兀素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂等、微量元素：鐵、鋅、鉻、錳、鉆、鎳、氟、碘、硒等、獸藥殘留檢測項(xiàng)目檢測項(xiàng)目檢測內(nèi)容硝基呋喃類 沙星類四環(huán)素族呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉

3、沙星、雙氟沙星、司帕沙星金霉素、土霉素、四環(huán)素、強(qiáng)力霉素磺胺類藥物磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異惡唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲 基異惡唑、磺胺噻唑、磺胺 -6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧 啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡 唑、磺胺間二甲氧嘧啶其他氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸 克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、 利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯三、食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測項(xiàng)目檢測項(xiàng)目甜味劑防腐劑抗氧化劑漂白劑項(xiàng)目內(nèi)容糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露

4、糖醇等苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富 馬酸單甲酯等沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2,6-二叔 丁基對甲酚（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）等亞硫酸鹽、二氧化硫等有機(jī)酸草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸食品添加劑合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)等色素天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、 紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和胡蘿卜素等增稠劑乳化劑保濕劑明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、 瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠、B-環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀

5、粉鈉、羥 丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂 酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽非食用物質(zhì)三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（i 4號）、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、堿性橙n （王金黃、塊黃）、硼酸、 硼砂、硫氰酸鈉、美術(shù)綠、孔雀石綠和結(jié)晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè) 染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水 解蛋白、硫氰酸根等其他砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環(huán)酰菌胺、氟胺磺 隆

6、、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、火蟲火死量四、食品毒害物質(zhì)檢測檢測項(xiàng)目重金屬項(xiàng)目內(nèi)容鎘Cd 鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量硝酸鹽類硝酸鹽、亞硝酸鹽生物毒素黃曲霉素 M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素 A T-2毒素、玉米赤 酶烯酮、微囊藻毒素-LR其他毒害物 質(zhì)丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺其他污染物六錄（苯、烷基汞五、農(nóng)藥殘留檢測項(xiàng)目檢測項(xiàng)目有機(jī)氯農(nóng)藥檢測內(nèi)容六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等有機(jī)磷農(nóng)藥敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農(nóng)、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺 磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂果、氧

7、化樂果、二 嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、 殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等氨基甲酸甲 酯類農(nóng)藥西維因、涕火威、呋喃丹、抗蚜威、速火威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等擬除蟲菊酯 類農(nóng)藥聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲 氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、咼效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊 酯、溴氰菊酯等六、微生物檢測檢驗(yàn)項(xiàng)目項(xiàng)目內(nèi)容非致病性菌菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌食源性致病 菌大腸埃希氏菌 0157: H7,沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球 菌，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌七、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)

8、品檢測檢測項(xiàng)目動植物源性 成分檢測食品及原料 中過敏原成 分檢測檢測產(chǎn)品牛、羊、豬、馬、驢等畜類，雞、鴨等禽類，魚類，果蔬，糧食等花生、腰果、開心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質(zhì)、芝麻、小 麥、魚、芹菜、芥末、羽扇豆、養(yǎng)麥、大豆等農(nóng)作物轉(zhuǎn)基 因篩查大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、煙草、油菜籽等常見轉(zhuǎn)基因 農(nóng)作物品系檢測大豆GTS40-3-2、玉米 MON810玉米Bt11、玉米 GA21玉米 T25、玉米 Bt176、油菜RT73 Bt汕優(yōu)63、華恢1號等八、食品接觸材料測試類別檢測內(nèi)容食品接觸材 料（塑料、 涂料、樹脂類）感官指標(biāo)、脫色試驗(yàn)、蒸發(fā)殘?jiān)⒏咤i酸鉀消耗量

9、、重金屬、甲醛、酚、氯乙 烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺，雙酚A,塑化劑（鄰苯二甲酸酯： DEHP DINP、DNOP DBP DMP DEP食品接觸材 料（玻璃、 金屬、陶瓷/搪瓷類）重金屬溶出量、鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、砷（As）、銻（Sb）、 鋅（Zn）紙制品類 （食品包裝 用原紙）鉛（以Pb計(jì)”砷（以As計(jì)”熒光性物質(zhì)、脫色試驗(yàn)、大腸菌群、致病菌（志賀 氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌）。九、營養(yǎng)標(biāo)簽檢測1、保健成分粗多糖腺苷總黃酮兒茶素茶多酚葉綠素葛根素大豆異黃酮L肉堿蟲草素總皂甙大蒜素原綠酸蟲草酸輔酶Q10含量甘草酸等原花青素褪黑素熊果甙10-羥基-a -癸烯酸苦參堿、氧化苦參堿洛伐他汀蘆薈苷丹參酮（I A、n A）咖啡因黃芪苷番茄紅素2、營養(yǎng)標(biāo)簽國家/地區(qū)營養(yǎng)標(biāo)簽檢測項(xiàng)目中國熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、鈉美國/加拿大熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽