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文檔簡介

1、食品原料庫房管理制度通用版In Order To Stan dardize The Man ageme nt Of Daily Behavior, The Activities And Tasks Are Con trolled By TheDeterm ined Terms, So As To Achieve The Effect Of Safe Producti on And Reduce Hidde n Dan gers標準 /權威/ 標準/實用編寫人:XXXXX審核人:XXXXX食品原料庫房管理制度通用版使用提示：本管理制度文件可用于工作中為標準日常行為與作業運行過程的管理，通過對確定

2、的 條款 對活動和任務實施控制使活動和任務在受控狀態，從而到達平安生產和減少隱患的效果。 文件下載后 可定制修改，請根據實際需要進行調整和使用。1、食品經營者應當依法按照保證食品平安的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等，不得存 放個人物品和雜物。2、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發放登 記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞 先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨

3、柜或貨架上。宜設主食、副食分區或分庫房存放。4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、 防潮、防腐、 保持通風枯燥。走期清掃保持倉庫清潔衛生。5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的 名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容供應商提供。6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。 用于保 存 食品的冷藏設備 , 須粘有明顯標志原料、半成品、成品 等, 肉類、水產類分柜存放 , 生食品、半成品、熟食品分 柜存放 , 不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備 , 并定期除 霜霜薄不得超過 1 厘米、清潔和保養， 保證設施正常運 轉。8、設置紗窗、 排風扇、 防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、 妨 蟲、防蠅、防舞螂設施 , 不得在庫房內吸煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、

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