1、傳說：先有火神廟 后有北京城v公元1260年忽必烈挫敗阿里不哥篡位陰謀，坐穩了汗位，是為元世祖，史稱“開平踐祚”。當年底，忽必烈不事張揚進了燕京城，駐蹕在哪兒，行宮何處，史無記載。后來，有人獻給他一個大酒缸，叫“瀆山大玉海”（現存北海團城）；又有人為他造了一張大睡床，叫“五山珍御榻”，這兩樣東西元史上倒有記載：“赦置瓊華島廣寒殿”。“廣寒殿”在金中都（今蓮花池一帶）城外東北郊的萬寧宮附近，即今北海東岸。原來忽必烈看中的是瓊華島及其周圍水域，并要在此建都。v劉秉忠貫徹世祖劃瓊華島入都城的設計思路，也就決定了這座城市中軸線的起點在積水潭（今什剎海）東岸，并在其南建成皇宮，在西岸南北分別建成太子宮和

2、太后宮，向北建成中心臺（現鼓樓的位置，元代為全城建筑的中心）。隨著元大都城的建設，郭守敬開始了京城水系的勘測。他從城北的白浮泉引水向西再向南到甕山泊，然后開渠引水到積水潭，水從積水潭穿過萬寧橋（后門橋）沿著皇城北墻向東再向南接通惠河到通州，最終流向京杭大運河。至此北京完成了城市中心由蓮花池向東北方向的轉移。后門橋地處水陸交通樞紐，是北京最早形成鬧市的地方。元大都設計的起點就是后門橋，后門橋確定了北京城800年的坐標與格局。民以食為天！這就是吃吃喝喝八大樓之一-東興樓老照片灌腸v灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 v灌腸在明朝開始流傳。v現在在廟會我們經常可以看到灌腸分兩種：一種為大

3、灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊，灌入腸內，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。 v老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。 驢打滾v豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 v豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。如今，

4、很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。 艾窩窩 v提起驢打滾，就不得不說艾窩窩了。它是北京傳統風味小吃，每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。v我經常去牛街，前門，南海順去吃糖耳朵v蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，

5、遙指前邊某二巴。“v蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口。1997年被評為北京名小吃和中華名小吃。 v與蜜麻花相似的還有蜜篦子，原料配制與蜜麻花完全一樣，唯形狀不同，它是三層搟平，中間豎劃幾刀，油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不過蜜，而是滾上一層用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特點。 面茶v油茶是北京小吃中的滋補佳品v，它是用面粉放入鍋內炒到顏v色發黃，麻仁也炒至焦黃，另v加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻v，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。 面茶在北京小吃中，一般在下午售賣

6、。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。” 喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什么要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風味有關。 焦圈v北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷v檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。 宋代蘇東坡

7、曾寫過一首詩，相v傳是中國第一首產品廣告詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”明代李時珍的本草綱目谷部也有記載：“人少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。”焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。 豌豆黃v北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小v吃，后傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等v白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩v、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口v。因慈禧喜食而出名。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常v見于春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒”便是時令v鮮品，小販們一聲“噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好象是

8、給人們v報出了春訊，帶來了暖意。 看，這就是北京最著名的房屋：四合院所謂四合，所謂四合，“四四”指指東、西、南、北四面，東、西、南、北四面，“合合”即四面房屋圍即四面房屋圍在一起，形成一個在一起，形成一個“口口”字形。經過數字形。經過數百年的營建，北京四百年的營建，北京四合院從平面布局到內合院從平面布局到內部結構、細部裝修都部結構、細部裝修都形成京師形成京師特有的京味風格。特有的京味風格。 四合院內宅居住的分配是非常嚴格的，內宅中位置優越顯赫的正房，都要給老一代的老爺、太太居住。 北房三間僅中間一間向外開門，稱為堂屋。兩側兩間僅向堂屋開門，形成套間，成為一明兩暗的格局。 堂屋是家人起居、招待親戚或年節時設供祭祖的地方，兩側多做臥室。 東西兩側的臥室也有尊卑之分，在一夫多妻的制度下，東側為尊，由正室居住，西側為卑，由偏房居住。 東西耳房-可單開門，也可與正房相通，一般