1、XX公司安全生產(chǎn)管理制度匯編XX公司（餐飲企業(yè)）安全生產(chǎn)管理制度匯編年 月編制目 錄第一章 總則第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制第三章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度第二節(jié) 安全檢查與隱患排查治理制度第三節(jié) 設(shè)施設(shè)備安全管理制度第四節(jié) 安全用電管理制度第五節(jié) 燃?xì)獍踩芾碇贫鹊诹?jié) 消防安全管理制度第七節(jié) 安全生產(chǎn)獎罰制度第八節(jié) 安全生產(chǎn)會議制度第一章 總 則為強(qiáng)化本公司安全管理工作，保障顧客和員工的生命及財產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法中華人民共和國消防法山東省安全生產(chǎn)條例山東省生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)主體責(zé)任規(guī)定等法律、法規(guī)要求，結(jié)合本公司具體情況，建立從法人、負(fù)

2、責(zé)人、部門負(fù)責(zé)人到全體員工的安全生產(chǎn)責(zé)任體系，完善安全生產(chǎn)管理制度。此制度適用于本公司內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容，是本公司全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定，以完善各項安全生產(chǎn)工作，保障本公司的安全和正常運轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，以誰主管誰管理誰負(fù)責(zé)為原則。全體員工有依法保障安全生產(chǎn)的權(quán)利，同時具有依法履行保障安全生產(chǎn)的義務(wù)。本公司法人（實際持有人）及主要負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)制度的建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實，將安全生產(chǎn)工作納入年度工作計劃，支持、督促有關(guān)部門、人員依法履行安全生產(chǎn)管

3、理職責(zé)，及時協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題，及時有效地排查治理安全隱患。本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和各級、各部門對安全生產(chǎn)監(jiān)管的規(guī)定編制，并將根據(jù)國家、地方的法律、法規(guī)、條例、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及規(guī)范性文件精神的調(diào)整及時進(jìn)行修訂完善。第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制為確保顧客及員工的生命財產(chǎn)安全，提供舒適安全的就餐及工作環(huán)境，依據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法對本公司各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確。一、主要負(fù)責(zé)人安全職責(zé)1、建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責(zé)任制；2、組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實施；4、定期分析研究本公司安全生產(chǎn)方面存

4、在的問題；5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全生產(chǎn)事故隱患；6、組織制定并實施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案；7、及時如實報告安全生產(chǎn)事故，組織事故處置及救援。二、專（兼）職安全管理人員安全職責(zé)1、協(xié)助主要負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作，具體負(fù)責(zé)本公司安全生產(chǎn)工作的規(guī)劃、組織，監(jiān)督各項規(guī)章制度的落實；2、協(xié)助主要負(fù)責(zé)人召開安全生產(chǎn)例會，通報安全生產(chǎn)工作現(xiàn)狀；3、協(xié)助主要負(fù)責(zé)人實施安全生產(chǎn)責(zé)任制考核，落實獎罰措施；4、組織安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，建立完善教育培訓(xùn)記錄；5、定期組織開展安全檢查和安全隱患排查，建立隱患發(fā)現(xiàn)和整改記錄；發(fā)現(xiàn)重大安全隱患，立即報請主要負(fù)責(zé)人采取有效措施消除隱患，確保安全；6、負(fù)

5、責(zé)本公司設(shè)施設(shè)備管理，建立臺賬及更換、維修、保養(yǎng)記錄；7、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織，制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練；8、發(fā)生事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場，及時準(zhǔn)確地向主要負(fù)責(zé)人報告，組織救援和現(xiàn)場秩序維護(hù)，協(xié)助開展事故調(diào)查。三、前廳經(jīng)理安全職責(zé)1、貫徹落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員抓好安全生產(chǎn)管理；2、監(jiān)督本部門員工履行安全生產(chǎn)責(zé)任；配合實施安全生產(chǎn)責(zé)任制考核，提出獎罰意見；3、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備、電氣線路及消防器材的安全檢查；4、配合開展安全生產(chǎn)檢查和隱患排查，對于發(fā)現(xiàn)的問題或隱患立即整改；5、參與安全事故應(yīng)急處置及救援。四、工程部（后勤部）負(fù)責(zé)人安全職責(zé)1、負(fù)責(zé)本公司員

6、工勞保用品管理，建立管理臺賬；2、建立設(shè)施設(shè)備管理臺賬及維護(hù)保養(yǎng)記錄；3、實施電氣線路安全檢測和消防設(shè)施檢查、維修、更新；4、組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹實施；5、參與安全事故應(yīng)急處置及救援。五、廚師長安全職責(zé)1、貫徹落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人、安全管理人員抓好安全生產(chǎn)管理；2、組織廚房員工熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程；3、監(jiān)督廚房員工履行安全生產(chǎn)責(zé)任；配合實施安全生產(chǎn)責(zé)任制考核，提出獎罰意見；4、督促廚房員工嚴(yán)格遵守和落實廚房相關(guān)安全管理制度；5、組織人員定期清理灶具、煙道、煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)；6、負(fù)責(zé)檢查燃?xì)夤艿溃y門及灶具連

7、接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除或向工程部報告；7、負(fù)責(zé)廚房區(qū)域內(nèi)電氣線路日常檢查；8、保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器材；9、參與安全事故應(yīng)急處置與救援。六、服務(wù)型員工安全職責(zé)1、按要求佩戴使用勞保用品；2、遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和設(shè)施設(shè)備的安全操作規(guī)程；3、保證本崗位工作地點、設(shè)備、工具的安全整治；不隨意挪動消防器材；4、參加公司組織的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識，熟練掌握崗位安全操作技能，增強(qiáng)自我保護(hù)能力；5、參加安全事故應(yīng)急處置和救援演練，熟知自身應(yīng)急處置和救援職責(zé)；5、參與安全事故應(yīng)急處置及救援。七、廚房員工安全職責(zé)1、參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識，提高自我保護(hù)能力

8、；2、遵守廚房的防火安全規(guī)定，避免烹飪期間發(fā)生火災(zāi)；3、廚師進(jìn)入崗位前，先檢查崗位灶具是否安全，點燃燃?xì)鈺r必須遵守用火、用氣規(guī)則；4、嚴(yán)格遵守廚房安全管理的各項制度；5、熟練使用滅火器、滅火毯等消防器材；6、離開崗位要關(guān)火、關(guān)氣、斷電；7、遇有火災(zāi)或險情，及時處置并報告；8、參加安全事故應(yīng)急處置和救援演練，熟知自身應(yīng)急處置和救援職責(zé)；9、參與安全事故應(yīng)急處置及救援。第三章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了強(qiáng)化本公司安全生產(chǎn)管理，提高員工安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)

9、范化，根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法山東省安全生產(chǎn)條例等相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)范性文件要求，結(jié)合本公司實際制定本制度。一、目的和要求安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，增強(qiáng)員工安全意識，有效杜絕生產(chǎn)安全事故的重要途徑，各級各類人員必須高度重視、認(rèn)真對待。通過教育培訓(xùn)，全體員工應(yīng)達(dá)到如下要求：1、了解國家、地方安全生產(chǎn)類法律、法規(guī)相關(guān)要求；2、了解火災(zāi)的分類，熟練掌握消防器材的使用方法；3、掌握安全用電基本常識；4、熟練掌握本崗位設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程；5、了解本公司各項安全管理制度規(guī)定；6、了解燃?xì)獾男誀罴捌湮ｋU特性；7、特種作業(yè)人員須經(jīng)專門安全作業(yè)教育培訓(xùn)并取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)

10、；8、熟知在安全事故應(yīng)急處置和救援中擔(dān)負(fù)的職責(zé)，熟練掌握逃生方法；9、掌握基本的急救知識，具體基本技能。二、教育培訓(xùn)的組織（一）公司級教育培訓(xùn)的組織由安全負(fù)責(zé)人員配合主要負(fù)責(zé)人共同組織實施。（二）部門級由各部門負(fù)責(zé)人組織實施。三、教育培訓(xùn)的內(nèi)容和形式（一）內(nèi)容1、國家和地方安全生產(chǎn)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)范性文件；2、本公司制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和設(shè)施設(shè)備的使用、維護(hù)保養(yǎng)知識及安全操作規(guī)程；3、用電、用氣安全及消防安全常識；4、本公司應(yīng)急處置及救援預(yù)案，急救知識和逃生技能；5、典型事故案例展播。（二）形式采取集中授課、視聽教學(xué)、視頻觀看、分組討論、操作示范等開展形式多樣的安全教育培訓(xùn)，確保培訓(xùn)取得實

11、效。四、教育培訓(xùn)的對象和時長1、新入職員工：崗前安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)不得少于24學(xué)時，并經(jīng)考試合格后方可上崗工作。2、主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員：本崗位前初次安全培訓(xùn)時間不得少于32學(xué)時。每年再培訓(xùn)時長不得少于12學(xué)時。3、普通員工年度培訓(xùn)：每年再培訓(xùn)時長不得少于8學(xué)時。各級組織的教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)及時填寫留存安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)記錄，新入職員工崗前考試試卷答題情況應(yīng)當(dāng)歸檔留存。第二節(jié) 安全檢查與隱患排查治理制度為響應(yīng)國家相關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全事故對人身和財產(chǎn)的危害，提高本公司的安全生產(chǎn)管理水平，保障顧客、員工的生命安全及公司財產(chǎn)安全，制定本制度。一、工作的組織安全檢查與隱患排查

12、治理由本公司主要負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，安全管理人員具體組織實施。二、檢查頻次1、崗位檢查：每日不少于2次；2、部門檢查：每日不少于1次；3、公司檢查：每周不少于2次；4、店總檢查：每周不少于1次；其中，崗位檢查由負(fù)責(zé)崗位或區(qū)域的當(dāng)班員工負(fù)責(zé)；部門檢查由部門負(fù)責(zé)人（或代行職責(zé)人員）負(fù)責(zé)；公司檢查由安全負(fù)責(zé)人組織實施；店總檢查由本公司（店）主要負(fù)責(zé)人實施。三、檢查內(nèi)容1、員工遵守本公司安全管理制度的情況；2、設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)情況；3、員工遵守設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程情況；4、電氣線路、消防器材、燃?xì)庠O(shè)施安全狀況；5、疏散通道暢通情況，疏散指示標(biāo)志工作情況；6、門頭牌匾、外掛設(shè)備固定情況；7、其他需檢查的內(nèi)容

13、。檢查發(fā)現(xiàn)的隱患和問題要如實填寫安全隱患排查與整改記錄表，指定整改責(zé)任人，及時落實整改。第三節(jié) 設(shè)施設(shè)備安全管理制度為確保各類設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)，制定本制度。一、設(shè)施設(shè)備的分類消防設(shè)施設(shè)備、安全疏散設(shè)施、燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備、廚房設(shè)施設(shè)備、空調(diào)設(shè)施設(shè)備、電氣設(shè)施設(shè)備等。二、管理要求1、分類建立臺賬，完善檢維修記錄，明確管理責(zé)任人；2、逐一制定安全操作規(guī)程，予以張貼公示；3、定期實施安全檢測和故障維修；三、檢查、檢測頻次及要求1、消防設(shè)施。每半月對滅火器、消火栓箱等消防器材檢查一次；發(fā)現(xiàn)滅火器壓力不足、不在有效期以及消火栓箱配件缺失、水龍帶盤卷方式不正確、水壓不足等問題應(yīng)當(dāng)立即報告工程部采取措施盡快整改。

14、配置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動滅火系統(tǒng)的單位，應(yīng)當(dāng)簽訂具備相應(yīng)資質(zhì)的維保公司按照合同約定實施定期維保，并對維保發(fā)現(xiàn)的故障和問題及時修復(fù)和整改。2、安全疏散設(shè)施。疏散指示標(biāo)志每半月檢查一次，疏散通道每日巡查一次；發(fā)現(xiàn)疏散指示標(biāo)志損壞及時報告工程部列入維修計劃；發(fā)現(xiàn)疏散通道占用堵塞的情況，立即組織相關(guān)人員予以改正。3、燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備。天然氣設(shè)施的安全檢查除由供泰能燃?xì)夤径ㄆ跈z測外，公司安全管理人員、廚師長應(yīng)當(dāng)每周對燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時落實整改。液化石油氣設(shè)施的檢查除由供氣人員進(jìn)行安全檢查外，公司安全管理人員、廚師長應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時落實整改。建立燃?xì)夤艿篱y門開啟、關(guān)閉記錄，明確啟

15、閉時間及操作人員姓名等信息。4、廚房設(shè)施設(shè)備。每日對廚房和面機(jī)、洗碗機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、烤箱、油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備進(jìn)行安全防護(hù)設(shè)施、電氣線路敷設(shè)等進(jìn)行常規(guī)安全檢查；每季度對油煙機(jī)、煙道進(jìn)行清理；每季度對廚房用電設(shè)備進(jìn)行電氣檢測，以防電氣線路老化發(fā)生漏電及短路引發(fā)觸電或火災(zāi)事故。5、空調(diào)設(shè)施設(shè)備。每季度對空調(diào)設(shè)施的電氣線路進(jìn)行一次安全檢測。6、電氣設(shè)施設(shè)備。每年對配電箱、電氣線路進(jìn)行一次安全檢測。以上設(shè)施設(shè)備的檢查、檢測可結(jié)合安全隱患排查治理一并實施，如實記錄檢查、檢測情況，發(fā)現(xiàn)隱患和問題應(yīng)當(dāng)及時推進(jìn)整改。第四節(jié) 安全用電管理制度為確保用電安全，杜絕觸電及電氣火災(zāi)事故，制定本制度。1、嚴(yán)格遵守設(shè)施

16、設(shè)備安全管理制度中關(guān)于電氣檢測的相關(guān)規(guī)定；2、將用電安全納入員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)重要內(nèi)容；3、電氣線路改造、檢測由持有電工資格證人員實施；電氣線路敷設(shè)應(yīng)當(dāng)符合規(guī)范要求；4、不得私拉亂接電線；確需臨時用電的，經(jīng)報請工程部負(fù)責(zé)人后由專業(yè)人員進(jìn)行敷設(shè)，使用完畢后，及時撤銷；5、除開關(guān)等常規(guī)操作外，非專業(yè)人員不得擅自觸碰電氣設(shè)備；6、配電箱等重點部位應(yīng)當(dāng)張貼顯著的安全警示標(biāo)志；7、配電設(shè)施周邊不得存放易燃易爆物品；8、不得使用達(dá)到報廢年限及偽劣電器。第五節(jié) 燃?xì)獍踩芾碇贫葹榇_保燃?xì)馐褂冒踩沤^燃?xì)獍踩鹿剩贫ū局贫取?、嚴(yán)格遵守設(shè)施設(shè)備安全管理制度中關(guān)于燃?xì)庠O(shè)施檢查、檢測的相關(guān)規(guī)定；2、將燃?xì)獍?/p>

17、全納入員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)重要內(nèi)容；3、在使用燃?xì)獾牟课粡堎N燃?xì)獍踩褂貌僮饕?guī)程；4、燃?xì)夤艿郎喜坏梅笤O(shè)、纏繞電氣線路；5、嚴(yán)格遵守青島市燃?xì)夤芾項l例，不得在地下室、半地下室、高層建筑和通風(fēng)不良的場所儲存、使用液化石油氣；6、不得使用來源不明的液化石油氣；7、使用燃?xì)獾脑O(shè)備在工作時，操作人員不得離開。第六節(jié) 消防安全管理制度為確保消防安全，杜絕火災(zāi)事故發(fā)生，制定本制度。1、嚴(yán)格遵守設(shè)施設(shè)備安全管理制度中關(guān)于電氣檢測的相關(guān)規(guī)定；2、將消防安全納入員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)重要內(nèi)容，全體員工應(yīng)當(dāng)具備檢查消除火災(zāi)隱患能力、撲救初起火災(zāi)能力、組織人員疏散逃生能力、消防宣傳教育培訓(xùn)能力；3、充電設(shè)備的充電器不

18、得空載連接電源；4、電動自行車不得在室內(nèi)停放、充電；5、員工不得擅自挪動、遮擋消防器材，不得占用、堵塞疏散通道；6、不得在燃?xì)庠O(shè)施附近、倉庫等重點部位吸煙，不得在宿舍臥床吸煙。第七節(jié) 安全生產(chǎn)獎罰制度為加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，建立健全激勵和懲罰措施，確保各項安全管理制度得到有效貫徹落實，防止和減少生產(chǎn)安全事故，制定本制度。一、獎勵凡符合下列條件的，由部門負(fù)責(zé)人提請，經(jīng)主要負(fù)責(zé)人并公司管理團(tuán)隊研究決定，給予1001000元的一次性獎勵：1、對本公司安全生產(chǎn)管理提出合理化建議并取得顯著成績的；2、在安全生產(chǎn)方面有發(fā)明創(chuàng)造或技術(shù)革新，經(jīng)審核認(rèn)定的；3、發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，采取及時有效措施予以制止的；4、積極參與事故救援，挽回或有效降低事故損失的。二、懲罰（一）違反安全管理制度，每發(fā)現(xiàn)一項處罰當(dāng)事責(zé)任人100元，處罰部門負(fù)責(zé)人200元；（二）不按規(guī)定穿戴勞動防護(hù)用品的，處罰當(dāng)事責(zé)任人50元，處罰部門負(fù)責(zé)人100元；（三）無正當(dāng)理由拒不參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的，每次處罰當(dāng)事責(zé)任人50元，處罰部門負(fù)責(zé)人，100元；連續(xù)3次以上拒不參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的，予以辭退。（四）按照安全生產(chǎn)責(zé)任制規(guī)定，在其職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生生產(chǎn)安全事故的視情節(jié)輕重，分別予以一個月工資額、半年工資額至辭退的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)積極配合主管部門及公安機(jī)關(guān)予以立案調(diào)查。第八節(jié) 安全生產(chǎn)會議制度為加強(qiáng)對本公司安全生產(chǎn)工