1、酒吧用具入門知識酒吧用具入門知識-Rita Gao酒吧的用具酒吧的用具特點：(1) 范圍廣泛(2) 酒吧常用的工具和必備設施調酒壺調酒壺 shakershaker種類：小號調酒壺大號調酒壺特點：(1) 小號調酒壺用的比較多，350毫升。(2) 組成：壺帽、濾冰器、壺身波士頓調酒壺波士頓調酒壺 Boston shakerBoston shaker特點： 在美式調酒中表演較多(2) 有兩部門組成(3) 調出的酒水不如專業的調酒壺味道好吧勺和調酒杯吧勺和調酒杯bar-spoon & mixing-glassbar-spoon & mixing-glass吧勺的背要始終貼在調酒杯的壁上

2、，輕輕的攪動。濾冰器濾冰器 StrainerStrainer作用：蓋在調酒杯的上面，分離酒液和冰塊的作用。量酒器量酒器 jiggerjigger種類：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、兩盎司開瓶器開瓶器 crok-scrowcrok-scrow酒吧常見的開瓶器，適合開廉價葡萄酒，速度快。調酒師專用的酒刀，專業性比較強。AHA起瓶器：適用于陳年葡萄酒雙翼型開瓶器：適用于家庭使用吧刀吧刀 粘板粘板Bar-knifecutting-boardBar-knifecutting-board吧刀：切小裝飾物：檸檬片，檸檬角等開瓶的作用取裝飾物等水果榨汁器水果榨汁器 juice-squeezer

3、juice-squeezer酒吧、家庭都會使用，酒吧多用于鮮榨果汁。攪酒棒攪酒棒 mixing-stirmixing-stir攪酒棒主要是給客人用來攪拌混合酒水使用。冰鏟冰鏟 ice-scoopice-scoop 從制冰機里取冰時使用的工具冰桶冰桶wine cooler & ice bucketwine cooler & ice bucket用來冰鎮酒水用來提供冰塊椒、鹽盅椒、鹽盅 salt & pepper shaker salt & pepper shaker 酒吧必備的材料，用來給酒水調味。糖盅糖盅(sugar-bowl) (sugar-bowl) 奶盅奶

4、盅milk-jarmilk-jar為客人提供咖啡時同時提供糖和奶溫咖啡器溫咖啡器 Coffee warmerCoffee warmer用來溫咖啡，保持咖啡的溫度。雞尾酒簽雞尾酒簽 cocktail pickcocktail pick用來串聯裝飾物不止散落。吸管吸管 drinking-strawdrinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比較多樣化。杯墊杯墊 coastercoaster酒杯防滑的作用，同時區分成品酒和非成品酒的作用。瓶嘴瓶嘴 pourerpourer有利于準確快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰錘冰錘 muddlemuddle冰錘用于搗碎水果、冰塊、糖

5、塊酒吧紙巾酒吧紙巾 cocktail-napkincocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很難打理。冰酒器冰酒器 Wine-coolerWine-cooler用來存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。咖啡機咖啡機 Coffee-machineCoffee-machine多是商務或者家庭使用的型號半自動型咖啡機：酒吧多數使用這種，做出的咖啡也是最好的。沖泡型咖啡機：適用于咖啡用量比較大的地方杯具杯具 GlasswareGlassware不同的酒會用不同的杯子電冰箱電冰箱 refrigeratorrefrigerator臥式冰箱：多放于吧臺底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水制冰機制

6、冰機ice machineice machine 制冰機必須要配用冰鏟雞尾酒杯雞尾酒杯 Cocktail GlassCocktail Glass也叫martini glass，Martini是一種非常受歐洲人歡迎的雞尾酒，成為王牌雞尾酒。瑪格麗特瑪格麗特 MargaritaMargarita專門盛瑪格麗特這種雞尾酒的杯子古典杯古典杯 巖石杯巖石杯Old Old Fashioned Rock GlassFashioned Rock Glass古典杯是根據雞尾酒Old Fashioned演繹過來的主要是放加冰的酒葡萄酒杯葡萄酒杯 Wine Glass Wine Glass (red wine-gl

7、ass.& White wine-glass) (red wine-glass.& White wine-glass) 大號葡萄酒杯：紅葡萄酒中號葡萄酒杯：白葡萄酒小號葡萄酒杯：餐后甜酒香檳杯香檳杯 Champagne tulip GlassChampagne tulip Glass杯子的形狀像郁金香花一樣香檳杯香檳杯 Champagne saucer GlassChampagne saucer Glass主要是服務客人喝廉價的汽酒多用于婚慶宴會香檳杯香檳杯 Champagne Glass Flute Champagne Glass Flute 笛型香檳杯：高雅 欣賞酒體拿杯子

8、時要用手拿住抵住以防酒水溫度上升白蘭地杯白蘭地杯 Brandy GlassBrandy Glasssnifter & balloonsnifter & balloon小號：聞香 可以一邊聞一邊喝大號：多盛放XO、路易十三高檔的酒愛爾蘭咖啡杯愛爾蘭咖啡杯 Irish-coffee glassIrish-coffee glass一定要拿杯把而不要拿杯身，愛爾蘭咖啡溫度會更高，服務時一定要提供茶勺。柯林杯柯林杯 高球杯高球杯& &果汁杯果汁杯（HighballCollins & Juice GlassHighballCollins & Juice Glass） 海波杯：主要是服務軟飲、可樂等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰子彈杯子彈杯 Shooter glassSho