1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)對區(qū)域經(jīng)濟、行業(yè)及企業(yè)發(fā)展的調(diào)研報告盧馨蕾改革開放以來，中國酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開發(fā)和管理水平全面提高。酒店行業(yè)的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量。一、酒店專業(yè)的設(shè)置是區(qū)域發(fā)展的必然要求。河北省作為旅游發(fā)展大省的區(qū)位優(yōu)勢顯現(xiàn)。據(jù)旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測，到2020年，入境過夜旅游者為950013900萬人次，年平均增長率為5.7%7.75%。國際旅游組織進行前景預(yù)測，認為到2020年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客

2、入境，成為世界上第一大入境國。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國內(nèi)客人已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源。因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識和先進服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。根據(jù)我院近年來酒店管理專業(yè)就業(yè)情況分析和省內(nèi)外相關(guān)大專院校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達百分之九十七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。河北省擁有豐富的旅游資源，坐擁高原、山地、平原、沿海、濕地等多種自然景觀，并且具有悠久的人文景觀。廊坊作為龍鳳文化的典型代表，擁有龍鳳文化、燕山等悠久的平原文化。并且近年來，廊坊作為國際會議

3、中心具備了國際先進的會議會展場地，如現(xiàn)代城等。所以文化旅游必然對酒店行業(yè)有了新的需求。三河市地處優(yōu)越的地理位置，是連接北京和天津地區(qū)的天然綠色走廊，其特殊的地理位置為承接京津發(fā)展提供了得天獨厚的橋梁作用。近年來，公共政策越加傾向發(fā)展京津冀一體化建設(shè)，三河作為處于中間的紐帶即將發(fā)揮重要的作用。二、酒店專業(yè)設(shè)置是酒店行業(yè)發(fā)展的必然要求（一）、針對目前河北省酒店發(fā)展的現(xiàn)狀可以看出，高星級酒店主要渴求業(yè)務(wù)型高管，對餐飲總監(jiān)、營銷總監(jiān)、宴會銷售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、人力資源主管等行政管理人員需求十分迫切。不僅要求有工作經(jīng)驗，精通業(yè)務(wù)，而且能夠為酒店帶來良好的業(yè)績，還要有豐富的管理經(jīng)驗，善于帶領(lǐng)團隊。

4、（二）、連鎖餐飲公司主要對中層業(yè)務(wù)骨干需求較大，包括門店總經(jīng)理、營運經(jīng)理、客戶經(jīng)理等，其中門店經(jīng)理是關(guān)鍵人物。（三）、伴隨行業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了不少新鮮職位，駐場歌手及樂隊、泊車員、咖啡師、調(diào)酒師等，其中有一些更已成為國家認可的新職業(yè)，為年輕的從業(yè)人員提供了豐富多彩的發(fā)展空間。三、酒店專業(yè)設(shè)置符合酒店企業(yè)發(fā)展的微觀需求（一）崗位需求分析 就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)來講，企業(yè)對酒店經(jīng)營、管理和服務(wù)人才的需求增加，尤其是對高級管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口。在學(xué)歷的要求上，酒店對中專學(xué)歷的需求量逐年減少，而對能夠勝任高級管理工作的大學(xué)專科、本科的需求量增加。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括：行政

5、管理部門、市場營銷管理部門、人力資源管理部門、財務(wù)管理部門、餐飲娛樂管理部門、前臺管理部門、客房管理部門、工程管理部門、采購管理部門、保安管理部門、運輸服務(wù)管理部門等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識和實際操作能力較強的高級技術(shù)應(yīng)用性人才尤為缺乏。 （二）崗位群分析 酒店管理類人才培養(yǎng)強調(diào)崗位，但又不能只針對某一個單獨的崗位。為了使培養(yǎng)出來的人才能有較強的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度，培養(yǎng)目標應(yīng)針對相關(guān)崗位形成的崗位群。就酒店行業(yè)的特點來說，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類：1、酒店行政、人力資源、財務(wù)管理部門；2、市場營銷、經(jīng)營管理部門；3、餐飲娛樂、前臺、客房管理部門；4、工程、采購、保安和運輸服務(wù)管

6、理部門。這些不同的管理部門在人才的需求上，既具有一致性，都需要具有一定的管理理論知識和實際操作能力的人才，同時又具有一些由于具體管理工作的不同而產(chǎn)生的差異性。因此，該專業(yè)應(yīng)當(dāng)針對課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容進行合理的、有效的設(shè)置，使其能夠滿足專業(yè)培養(yǎng)的適應(yīng)性要求。 （三）崗位能力結(jié)構(gòu)分析 酒店管理類人才的素質(zhì)是綜合性的，不僅要具備作為一個酒店從業(yè)人員的素質(zhì)，而且要同時具備一名管理人員的素質(zhì)。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展，要求酒店管理類人才具有優(yōu)秀的思想素質(zhì)，全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段，熟悉酒店各部門的知識，掌握酒店業(yè)務(wù)、酒店服務(wù)的基本操作技能。能綜合運用所學(xué)知識分析和解

7、決經(jīng)營管理中出現(xiàn)的實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。除了上述素質(zhì)以外，酒店管理人才還應(yīng)具備一些其他的基本素質(zhì)，如：良好的生活習(xí)慣、得體的禮儀、合乎身份的形象等。四、京津冀一體化背景下酒店管理專業(yè)設(shè)置的必然性。隨著京津冀一體化進程的不斷推進，京津冀地區(qū)將成為繼珠三角、長三角區(qū)域之后引領(lǐng)我國發(fā)展的第三增長極。區(qū)域經(jīng)濟經(jīng)、社會的一體化將帶來區(qū)域及周邊地區(qū)多層次、全角度的進步。現(xiàn)代服務(wù)業(yè)也是京津冀區(qū)域內(nèi)快速發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。酒店行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展十分迅速。京津冀區(qū)域內(nèi)的高職高專酒店管理專業(yè)也將面對市場對于人力資源的新需求，需要有針對性的進行展業(yè)建設(shè)。（一）京津冀一體化環(huán)境下區(qū)域酒店行業(yè)

8、的發(fā)展趨勢京津冀一體化是由京津唐工業(yè)基地的概念發(fā)展而來，其范圍包括北京市、天津市以及河北省，共計涉及到京津和河北省 11 個地級市的 80 多個縣（市）。所轄國土面積約為 12 萬平方公里，人口總數(shù)約為 9000 萬人。通過整體社會、經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，整合區(qū)域資源、堅持優(yōu)勢互補，直面各區(qū)域內(nèi)發(fā)展中所遇的經(jīng)濟、社會、自然問題，共同追求在科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下的可持續(xù)發(fā)展。隨著京津冀一體化城市集群的發(fā)展，區(qū)域內(nèi)部會形成大中小型城市合理布局的城鎮(zhèn)化社會，居民的消費結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化，對于酒店服務(wù)產(chǎn)品的需求總體將擴大。總體結(jié)構(gòu)來看，高端酒店仍將集中于中心城市和重點旅游吸引物周邊，但是在區(qū)域內(nèi)會形成大量的滿足社會中

9、層需求的中檔和快捷酒店，區(qū)域內(nèi)酒店行業(yè)內(nèi)不同層級的酒店數(shù)量結(jié)構(gòu)將會發(fā)生變化，區(qū)域內(nèi)連鎖經(jīng)營將成為趨勢，未來在區(qū)域內(nèi)部進行競爭的酒店將會更加注重產(chǎn)品的差異化，通過形成針對不同目標市場的特色服務(wù)產(chǎn)品吸引消費者。無線互聯(lián)網(wǎng)的普及將影響酒店業(yè)營銷業(yè)態(tài)，這一系列變化都對酒店從業(yè)人員提出了更高的要求。（二）京津冀一體化趨勢下對我院設(shè)置酒店管理專業(yè)的需求有了實質(zhì)性的變化并且，目前京津冀周邊酒店行業(yè)對于酒店專業(yè)畢業(yè)生產(chǎn)生了如下需求。1、人力資源總需求量進一步擴大。隨著在京津冀一體化城市集群中對于酒店需求的增加，區(qū)域內(nèi)酒店行業(yè)對于人力資源的需求也將大幅度增加。作為能夠吸收大量勞動力的服務(wù)型企業(yè)，酒店目前面臨著很

10、大的人力資源缺口。2、 人才缺口主要體現(xiàn)在結(jié)構(gòu)性缺口。隨著人力資源成本的上升，服務(wù)業(yè)基層員工流失嚴重，基層管理水平較低。高職高專酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的專科層次畢業(yè)生，畢業(yè)后將成為星級酒店的基層高素質(zhì)服務(wù)人員，并具有一定發(fā)展基礎(chǔ)，可以成長為高素質(zhì)的基層管理者。因此酒店管理專業(yè)就業(yè)市場廣闊。3、既需要實踐能力也需要發(fā)展?jié)摿ΑＶ苓吘频昶髽I(yè)對于專科層次酒店專業(yè)畢業(yè)生的需求可以被表述為既要有實踐能力，也需要發(fā)展?jié)摿Α^(qū)域內(nèi)酒店對未來的發(fā)展很有信心，需要大量的人才儲備，對人才的需求要點就是具備專業(yè)的實踐能力，同時通過高等教育使其具備認識問題和分析問題的能力，未來能夠成長為基層管理者。4、職業(yè)道德與情商成為需求新要求 同時發(fā)展中的京津冀區(qū)域內(nèi)的酒店對員工的要求中，越來越注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。如何認識自身職業(yè)，對工作、團隊、客人的態(tài)度與意識，自我約束能力等方面是企業(yè)對于酒店員工的職業(yè)道德的主要關(guān)注方面，這些受過高等職業(yè)教育的畢業(yè)生明顯優(yōu)于其他低學(xué)歷社招員工。同時企業(yè)也越來越關(guān)注員工所具備的的基本情商，將其作為一個職業(yè)人應(yīng)具有的基本能力看待。5、 需要突出的特色能力 對于高等職業(yè)教育培養(yǎng)出的職業(yè)人，酒店對于其有著更高的要求，希望其能夠擁有某一方面的特長，能作為酒店提供特色服