1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能教學(xué)設(shè)計平羅職教中心孫學(xué)琴【教學(xué)目標(biāo)】1、知識與技能：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。2、過程與方法：通過氨基酸結(jié)構(gòu)通式的推導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生分析歸納的能力；通過探討氨基酸的縮合過程，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力；通過獲取形象的圖文信息，培養(yǎng)學(xué)生分析處理資料的能力。3、情感態(tài)度與價值觀：使學(xué)生理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，形成結(jié)構(gòu)決定功能的生物學(xué)基本觀點。【教學(xué)重點】氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能。【教學(xué)難點】氨基酸的脫水縮合。【教學(xué)方法】分組合作，問題引導(dǎo)。【教學(xué)設(shè)計思路】總結(jié)，歸納（一）、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課師：展示一組食物圖片，請生

2、說出這些食物在組成成分上的一個明顯的共同點?生：都富含蛋白質(zhì)師：展示三聚鼠胺奶粉和假冒奶粉導(dǎo)致“大頭嬰兒”的圖片引起興趣，導(dǎo)入新課。師：展示有關(guān)大頭嬰兒的多媒體課件生：交流感受師總結(jié)并導(dǎo)入新課：蛋白質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)的含量只比水少，大約占細(xì)胞干重的50%以上，在有機化合物中，他含量最高，本節(jié)課我們一起來認(rèn)識生命活動的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)。（二）、主動參與，探求新知1、組成元素師：蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素主要有C、H、ON,大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。2、氨基酸師：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量一般都很大，例如血紅蛋白（C30H4816O872N280S8Fe4,血紅蛋白的相關(guān)介紹從圖示不難看出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜，其實看似復(fù)

3、雜的蛋白質(zhì)是由許多結(jié)構(gòu)相似的氨基酸連結(jié)起來的，因此我們先來認(rèn)識蛋白質(zhì)的基本單位一一氨基酸。自然界中已發(fā)現(xiàn)的氨基酸約有100多種，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。師：展示幾種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，提出問題：（1） 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同的特點？（2） “氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？HH2N_J_C_OHHHOH1悖N-C-COOHH2N_C_C_OHH2N-C-COOHC或IChCh八ZCHCHCHCHCH生：學(xué)生自主思考、分組討論、總結(jié)回答并寫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式。總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點：、都有一個氨基（-NH2）和一個竣基（-COOH；、氨基和竣基連在同一個C上；、這個C還連著一個氫原子

4、（-H）和一個R基。得出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基氨基酸種類不同決定于R基的不同。i【H原子師：出示一組結(jié)構(gòu)式，請生判斷是否是氨基酸，為什么?H2N-CH-COOHICH2NHCH3-CH-COOHISHNHCHI2-CHI-COOH±NcH-hHCH2-COOH25CHHcLCOOH生：判斷氨基酸（通過問題促使學(xué)生深入思考、對比歸納、加深理解，突破教學(xué)難點）3、蛋白質(zhì)的形成過程師：這么多的氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？兩兩氨基酸是怎么連結(jié)起來的呢?請生依據(jù)此圖說明脫水縮合的全過程：并弄清以下內(nèi)容:、二肽、n肽(多肽)、肽鍵(-CO-NH-)、寫出3個氨基酸通過脫水縮合形成的三肽化合物結(jié)構(gòu)式，并

5、注明生成的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)。、一條多肽鏈上至少有幾個氨基，幾個竣基？n條多肽鏈呢？、思考：n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？質(zhì)量是多少？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？(設(shè)20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是128)生：小組討論、交流展示、略、一條多肽鏈上至少1個氨基，1個竣基；n條至少n個氨基，n個竣基。、n-1,n-1,128n-18(n-1);n-m,n-m,128n-18(n-m)師：精講點撥4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因師：許多的氨基酸脫水縮合形成很長的多肽鏈，多肽鏈在空間盤曲折疊就構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，有的復(fù)雜蛋白質(zhì)甚至是由多條多肽鏈盤曲折疊形成的。脫水縮合盤曲折疊

6、氨基酸一肽鏈(一條/多條)一蛋白質(zhì)師：展示蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)PrimarySecondaryBtructurestructureTertiary-structureQuaternarystructureAminaacidresiduesnHelixEVtlypepddechainsubutii蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式形成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？生：氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。5、蛋白質(zhì)的功能師：蛋白質(zhì)作為生命活動的體現(xiàn)者，它在生命活動中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下方面：功能舉前催化生物體

7、內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在蛋白質(zhì)類的酶的催化下進(jìn)行的運輸血紅蛋白運輸氧氣，脂蛋白隨血流將脂質(zhì)從肝運輸?shù)缴眢w其他部位收縮和運動肌肉中的一些蛋白質(zhì)構(gòu)成肌肉的收縮系統(tǒng)有機體結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜系統(tǒng)等主要由蛋白質(zhì)和磷脂構(gòu)成,還有各種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)防御抗體具有免疫功能,凝皿蛋白能保護(hù)受傷的血管調(diào)控調(diào)節(jié)、控制細(xì)胞的生長、分化、遺傳信息的表達(dá)例A、1、下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的結(jié)構(gòu)式是（）C、H2CCOOHCH2NHCH2CHCOOHH2NChHHBSHCH答案：A分析：判斷氨基酸應(yīng)先找氨基和竣基,、Chl-CHHCOOH一NH2L、KNRCHHCCOOH然后找氨基和竣基共同連接的碳原子，然后再看此碳生：學(xué)生閱讀材料，了解蛋白質(zhì)功能的多樣性，并初步建立“結(jié)構(gòu)決定功能”的觀點。（三）、課后反饋，學(xué)以致用原子是否還連著一個氫原子，剩下來的就是R基。例2、已知20種氨基酸的平均分子量是128,現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，具有98個肽鍵。則此蛋白質(zhì)的分子量接近A、11036B、12288C、12544D、12800答案：A分析：128n-18（n-1）即128X（98+2）-18X98例3、請根據(jù)下圖，回答下列問題：(1)(2)(3)H©0HIIIIchTIHCHc-N寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式圖中表示,表示該化合物的名稱是,它是由,是個氨基酸分子失去個分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做（4）蛋