1、衛生區域名稱一砧板衛生區域名稱一砧板廚房 4D 物品檢查表整理規范日期項目標準12345678910111213141516干凈整潔，物品冰箱擺放整齊干凈無油污，無菜架爛菜，菜筐整潔干凈衛生、無水地面漬干凈衛生、無油墻面漬按號掛放整齊，工具干凈衛生整理規范日期項目標準17181920212223242526272829303132干凈明亮，物品冰箱擺放整齊干凈無油污，無菜架爛菜，菜筐整潔干凈衛生、無水地面漬干凈衛生、無油墻面漬按號掛放整齊，工具干凈衛生1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“×”號額

2、外倒激勵50 元。廚房 4D物品檢查表衛生區整理規范日期域名稱項目標準12345678910111213141516冰箱干凈明亮，物品擺放整齊菜架干凈無油污，無爛菜，菜筐整潔二砧板地面干凈衛生、無水漬干凈衛生、無油墻面漬按號掛放整齊，工具干凈衛生衛生區整理規范日期域名稱項目標準17181920212223242526272829303132冰箱干凈明亮，物品擺放整齊菜架干凈無油污，無爛菜，菜筐整潔二砧板地面干凈衛生、無水漬墻面干凈衛生、無油漬工具按號掛放整齊，干凈衛生1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“&

3、#215;”號額外倒激勵50 元。廚房 4D物品檢查表衛生區整理規范日期域名稱項目標準12345678910111213141516灶臺干凈明亮，物品擺灶放整齊煙罩干凈衛生、無油漬料車干凈衛生、無油漬責任人打荷臺干凈衛生、無油漬衛生區域名稱灶責任人干凈無油污，無爛地面菜，菜筐整潔墻面干凈衛生、無水漬炒鍋、湯勺按號掛放整齊，干等物品凈衛生垃圾桶干凈衛生、無水漬整理規范日期項目標準17181920212223242526272829303132灶臺干凈明亮，物品擺放整齊煙罩干凈衛生、無油漬料車干凈衛生、無油漬打荷臺干凈衛生、無油漬地面干凈無油污，無爛菜，菜筐整潔墻面干凈衛生、無水漬炒鍋、湯勺按號掛

4、放整齊，干等物品凈衛生垃圾桶干凈衛生、無水漬1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“×”號額外倒激勵50 元。衛生區域名稱面食衛生區域名稱整理規范項目標準干凈明亮，無油玻璃漬干凈明亮，物品冰箱擺放整齊干凈衛生、無油操作臺漬干凈衛生、無油地面漬干凈衛生、無油墻面漬和面機、壓干凈明亮，無油面機漬干凈明亮，無油水池漬按號掛放整齊，工具上墻干凈衛生整理規范項目標準廚房 4D物品檢查表日期12345678910111213141516日期12345678910111213141516干凈明亮，無油玻璃漬干凈明

5、亮，物品冰箱擺放整齊干凈衛生、無油操作臺漬干凈衛生、無油地面漬面食干凈衛生、無油墻面漬和面機、壓干凈明亮，無油面機漬干凈明亮，無油水池漬按號掛放整齊，工具上墻干凈衛生1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“×”號額外倒激勵50 元。廚房 4D物品檢查表衛生區整理規范日期域名稱項目標準12345678910111213141516涼菜玻璃干凈明亮，無油漬衛生區域名稱涼菜干凈明亮，物品擺冰箱放整齊操作臺干凈衛生、無油漬地面干凈衛生、無油漬墻面干凈衛生、無油漬干凈無油污，無爛水池菜，菜筐整潔門干凈衛生、無

6、油漬按號掛放整齊， 干工具上墻凈衛生整理規范日期項目標準17181920212223242526272829303132玻璃干凈明亮，無油漬干凈明亮，物品擺冰箱放整齊操作臺干凈衛生、無油漬地面干凈衛生、無油漬墻面干凈衛生、無油漬干凈無油污，無爛水池菜，菜筐整潔門干凈衛生、無油漬按號掛放整齊， 干工具上墻凈衛生1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“×”號額外倒激勵50 元。衛生區域名稱洗碗間廚房 4D物品檢查表整理規范日期項目標準12345678910111213141516水池干凈無油污，無雜物地

7、面干凈衛生、無油漬墻面干凈衛生、無油漬碗柜干凈明亮，物品擺放整齊貨架干凈明亮，物品擺放整齊泔水桶干凈衛生、無油漬按號掛放整齊， 干工具上墻凈衛生衛生區域名稱洗碗間整理規范日期項目標準17181920212223242526272829303132水池干凈無油污，無雜物地面干凈衛生、無油漬墻面干凈衛生、無油漬碗柜干凈明亮，物品擺放整齊貨架干凈明亮，物品擺放整齊泔水桶干凈衛生、無油漬按號掛放整齊， 干工具上墻凈衛生1、檢查無問題打“” ，有問題打“×” ， 2、上下班行4D，3、每個“×”倒激勵一元，當月炒鍋20 個“×”號額外倒激勵50 元。廚房 4D物品檢查表衛生區整理規范日期域名稱項目標準12345678910111213141516煲仔爐干凈衛生、無油漬煲仔間煙罩干凈衛生、無油漬衛生區域名稱煲仔間保鮮干凈衛生、無油漬操作臺地面干凈衛生，無水漬鋁合金干凈明亮，無污漬菜墩架干凈衛生、無油漬墻面干凈衛生、無油漬干凈無油污，無雜水池物微波爐干凈明亮，無污漬整理規范日期項目標準12345678910111213141516煲仔爐干凈衛生、無油漬煙罩干凈衛生、無油漬保鮮干凈衛生、無油漬操作臺地面干凈衛生，無水漬鋁合金干凈明亮，無污漬菜墩