1、世界啤酒發展史及基礎知識新員工入職培訓基礎知識課程History of History of beerbeerWorld history of World history of beer And beer And basic basic knowledgeknowledge公司LOGO啤酒的起源和發展歷程中國啤酒的發展制作啤酒的原材料啤酒的種類市場前景世界十大頂級啤酒世界最貴的五種啤酒2of39啤酒最早什時候出現的?3of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程4of39Co

2、ntact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程5of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程6of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程7of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP.

3、123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程德國的啤酒技術人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界 1830年隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，質量比較穩定，價格較便宜。1800年以德國南部為中心，發展出了下面發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒制造業空前發展1480年1516年啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。公元11世紀8of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程l醴9of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03

4、663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程l醴10 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發展歷程哈爾濱最早的啤酒廠創建于1900年2月4日，由俄商烏盧布列夫斯基在今哈市南崗區花園街頭處開辦，名為“烏盧布列夫斯基啤酒廠”，年產啤酒三四十萬瓶，這是中國的第一家啤酒廠。11 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的起源和發

5、展歷程日偽時期廣告上的“烏盧布列夫斯基啤酒廠” 烏盧布列夫斯基啤酒廠年生產能力為300噸，該廠1905年兼并了哈蓋邁耶爾留杰爾曼啤酒廠。 1908年，該廠轉由俄人烏瓦洛夫經營，改廠名為“谷羅里亞啤酒廠”。 1932年又轉由捷克人加夫列克和中國人李竹臣共營，改廠名為“哈爾濱啤酒廠”。不久又轉由耶普魯盧娃（加夫列克夫人，俄籍）和李竹臣共營。當時年生產能力達1200噸，啤酒商標為俄文“哈爾濱牌” 啤酒的原材料是什么?12 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料13 of39Conta

6、ct UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒BEER水麥芽酒花啤酒酵母14 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料水H2O它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發酵過程中，許多物理變化、酶反應、生物化學和生物學的變化都與水質直接有關，所以釀造用水是決定啤酒質量的重要因素之一。 水在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質量好壞，直接影響到啤酒的質量與風味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用

7、水，這兩部分水直接參與工藝反應，15 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料麥芽MALT大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。16 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒花H O P S大麥芽是釀造啤酒的主

8、要原料，麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。17 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的原材料啤酒酵母BEER YEAST 酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。酵母的種類和質量不同將影響酵母的發酵和成品啤酒的質量。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，18 of39Contact UsLorem ips

9、um dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類你知道啤酒有多少種嗎？19 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類原麥汁濃度營養啤酒糖度：2.55BX酒精度：0.51.8%佐餐啤酒糖度：49BX 酒精度：1.22.5%儲藏啤酒糖度：1014BX酒精度：2.94.2%高濃度啤酒糖度：1322BX酒精度：3.55.5%20 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, Coun

10、tryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類按照色澤劃分淡色啤酒色度在3.514EBC濃色啤酒色度在1540EBC黑色啤酒色度大于40EBC21 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類干啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高，具有口味干爽、殺口力強的特點。全麥芽啤酒 遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出低（無）醇啤酒 酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。22 of39Con

11、tact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類冰啤酒 將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然后過濾將冰晶濾除后得到的啤酒。純生啤酒 不經巴氏殺菌和其他殺菌方式，能達到與普通啤酒相同保質期的啤酒。小麥啤酒 以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。22 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 市場前景22 of39Contact UsLorem ipsum do

12、lor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 市場前景59.4%5.06%進口啤酒國產啤酒同比增減幅2015年國產啤酒和進口啤酒產量增減減幅度22 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 市場前景 53.83萬千升2015年進口啤酒總量 5.75億美元2015年進口金額 2014年增長41.3%同去年對比 連續4年增幅超過59%每年增幅 是2010年的11.5倍2015年進口量23 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 0

13、3663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類世界十大頂級啤酒The worlds top ten top beers24 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類健力士黑啤愛爾蘭25 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類生力黑啤菲律賓26 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, Sta

14、te, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類杜瓦三麥金啤酒比利時27 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類蕾芙曼金棕色啤酒比利時28 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類碧特博格啤酒德國29 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒

15、的種類皮爾森啤酒捷克斯洛伐克30 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類科羅娜啤酒墨西哥31 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類戈頓班德啤酒比利時32 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類大腳大麥啤酒美國33 of39Contact UsLore

16、m ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類莫瑞蒂紅啤酒美國34 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類世界最貴的5款啤酒The most expensive 5 beers in the world35 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類 南極洲尼爾啤酒（Antarctica Nail

17、Ale）這款啤酒由澳大利亞的尼爾啤酒廠（Nail Brewing Company）限量生產，在一場拍賣會上以破紀錄的800美元高價出售。令人贊嘆的是，這款啤酒的拍賣所得都捐贈給了慈善機構。這款啤酒是用真正的南極洲冰塊來釀造的，總共只有30瓶，因此千金難求，彌足珍貴。36 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類魯德“歷史的終結”啤酒（Brewdog “The End of History”765美元 ）這款啤酒由蘇格蘭的布魯德酒廠（BrewDog Factory）釀造，總共只有12

18、瓶，名字來源于哲學家法蘭西斯福山（Francis Fukuyama）的一本書。這12瓶酒最大的特色是它們是用通過動物標本剝制術做成的松鼠和浣熊標本包裝的，其中有4瓶是灰松鼠包裝，7瓶是浣熊包裝，1瓶是野兔包裝。這12瓶酒還是世界上酒精度最高的啤酒，酒精度達到55%（ABV）37 of39Contact UsLorem ipsum dolor, 03663, State, CountryP. 123 456 7890 / 啤酒的種類士伯3號年份啤酒（Carlsberg Vintage 3）348美元嘉士伯集團創建于1847年，一開始它只生產一些酒體偏輕的皮爾森啤酒。不過，從2008年開始，嘉士伯釀造一種新的產品，這種產品以“一號年份”（Vintage 1）來命名。從2008年到2010年，嘉士伯共生產了3個系列的年份啤酒。其中嘉士伯3號年份啤酒是1號年份啤酒的繼續和終結，它是在2010年3月4號于丹麥正式發布的，總共有1000瓶，酒標由三位著名藝術家精心設計。38 of39Contact U