1、 吧臺收銀員崗位職責篇一：吧臺收銀員工作流程 老家菜下屬門店收銀員工作流程 餐前： 1、9：30打卡點名后，將吧臺衛生區域天花板、墻壁、窗臺、貨架、空調，臺面及吧臺內外清掃干凈，將物品按規定整理整齊，做到清潔、整齊、明亮。盤存酒水后對于庫存缺乏的酒水及時到倉庫領取。 2、10：00-10：25用餐，工作餐結束后，到指定地點化裝。 3、10：25-10：45餐前準備工作： 檢查工作中所需零錢、打印紙、文具、計算器等各種必需品是否齊全。 按要求對收銀系統及雅座系統、POS機、驗鈔機、打印機進行檢查后呈開啟狀態，做好每日清潔保養工作，系統出現故障時，立即通知網管，不準私自維修。 不許擅自改動收銀系統

2、中數據，如必要改動須經管理層授權，必須保證收銀記錄的完整性、準確性。 應把好效勞最后一關，杜絕跑單、舞弊現象發生。 嚴格按酒店規定使用備用金，不可挪用，不得白條抵庫，未經批準不得轉借。 要有節約的意識，降低低值易耗品和水電氣等能源費用。 餐中 1、點菜員將菜品點入收銀系統時，吧臺應對菜單進行審核，如有與菜品數量不符、單價不符等。如遇新的菜肴時，應及時與管理層溝通，核實價格并在收銀系統保存后更新點菜寶。 2、當客人走近吧臺時，應主動站起來，使用敬語，如“中午好/晚上好，歡送光臨！并詢問有什么需要，應盡量滿足客人的需求。 3、上主食后，就預示著整個就餐即將結束，應通知效勞員把剩下的酒水退回吧臺，再

3、將所消費的“菜金、酒水分別核對準確，準備客人買單。 5、在時間充足的情況下，可將單子重新復審一遍，再次確認金額與數量，特別是酒水。 6、發生退菜時，根據實際退菜原因在系統中找到對應退菜原因退菜，并監督管理層簽字確認。 7、買單時，應主動站起來，當著客人的面，把客人所消費的品種重新算一遍，讓客人放心，再向客人呈上結帳單，并報出消費的總金額。 8、現金買單時，要將現金當著客人的面點清，區分真偽，并將零鈔雙手遞給客人，做到“唱收唱付，然后說聲“謝謝！請慢走，歡送下次光臨！ 9、買單后如遇到客人退漏記的酒水時需要返位結算，應通知店長告知返位原因后取得授權。10、協議單位簽單時，按照合同中規定的可簽單人

4、員讓客人在結賬單上簽字，留下單位名稱、聯系方式。除協議單位外不得簽單。 餐后 1、按照收銀系統交班表中數字填制“收銀日報表確認填寫正確無誤。 2、收拾好臺面，關閉電源，將正確的“收銀日報表拍照發給總出納，將當日營業額、賬單及備用金投入保險柜。篇二：吧臺收銀員崗位責任制 吧臺收銀員崗位責任制 一、 穿戴好整潔干凈的工作服，保持良好的儀容儀表，以熱誠的效勞態度和飽滿的精神面貌微笑上崗。 二、 提前半小時進吧臺，認真負責地搞好交接班前工作。首先對酒水、飲料、銷、存的品種數量進行點數、核對、并簽字。然后復核備用金數額是否準確，發現有誤，及時查明原因劃清責任界線。如有過失，必須補足差額。 三、 上班前檢

5、查零錢、酒水、飲料是否備齊，檢查收銀機、錄卡機等能否正常運轉，看菜式有無變化，牢記各種經營品種的價格，作好當班的一切準備工作。 四、 迅速準確地打好收款單，并按收銀機打印出的收銀單上的價格準確地收款，堅持唱收唱付。注意鑒別錢的真偽，假設收了假 幣，那么由其按所收假幣的金額賠償。 五、 上班不允許背包，自帶私人現金只允許在50元以內。堅守工作崗位、杜絕離職離崗，不可會客閑聊，做好酒水、飲料、現金的平安防范保管工作，嚴禁非收銀員進入吧臺。 六、 各班在下班前要準確及時地填寫“收銀登記表、“營業情況日報表，如實上繳每班的收款現金總額，并注明分別的票面數據。不允許涂改，如填寫錯誤也不允許撕單，保存原件

6、編號寫上“作廢二字即可 七、 如實做好進貨臺帳，保存好點票單和進貨單，做到帳帳相符，帳實相符，以備有關主管部門查驗。 盆盆香餐飲篇三：餐飲吧臺崗位職責(共7篇) 篇一：餐廳吧臺崗位職責 餐廳吧臺崗位職責 吧臺宗旨： 1、認真工作，勤奮努力； 2、愛崗敬業，態度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧臺的規章制度： 1、儀容、儀表整潔上崗； 2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗； 3、準時參加公司會議； 4、不得留長發，長指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧

7、嘩； 7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程： 一.開市工作： 1、盤點物品核對工作 2、檢查吧臺機具是否能正常工作 3、及時補充物品齊全 4、清潔衛生桌面，地面干凈 5、做單前的準備工作刀、氈板、榨汁機、其它工具 6、水果的儲存保鮮。 .營運工作： 1、出餐速度20分鐘內 2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品； 3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質 調制飲料：按配方要求完成 果 汁：保證果汁新鮮、原味。 果 盤：外表美觀，無變質，無贓物。 5、注意控制本錢、杜絕浪費； 6、催餐催效勞員出餐 7、工作中常整頓、常清潔、常檢查； 三.收市工作： 1、把半成品用保

8、鮮膜封好，放入冰箱； 2、工具、機器洗干凈放回原位； 3、物品盤點 4、與超市收銀帳核對。 5、完成吧臺內帳目和盤點表 6、完成衛生清潔 7、下班前寫好申購單 8、 注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備 篇二：餐飲吧臺員崗位職責 天津市松江生態產業津南分公司 餐飲部崗位職責1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。 2、 按規定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。 3、 營業前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤點，并開出領 貨單，請主管簽字確認。 4、 負責去庫房領足酒水。 5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。 6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。 7、 負責擦凈所有杯具

9、及用具，做好衛生工作。 8、 保存所有酒水訂單，并及財務以備核查。 9、 保養吧臺內設備，如有破損及時填寫維修單。 10、 和顧客、上級保持良好關系，及時做好酒水日報表。 篇三：吧臺崗位職責 崗位職責說明 部門：客服部 篇四：吧臺崗位職責 吧臺及倉庫管理員 負責區域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產 01 每天按時上、下班上午9：30-14：00、下午17：00-20：30，休假時替班由毛 巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假； 02 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03 做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽； 04 閑雜人員不得進入工作區域，更不能有

10、人利用工作之便休息； 05 做好吧臺的 訂餐，按標準開單，準確無過失； 06 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務每月的25號以前， 對公司盡責； 07 配合好每天餐廳的營業工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發 生，將每天的營業報表上交部門經理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務每月的25號以前； 08 根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲藏，做到心中有數； 09 不經部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的 原價賠償并給予適當的處分； 10 每月做好餐廳與財務盤點的銜接人財產為每月22號，食品與酒水為每月31號下 午，特殊

11、情況除外，并通過報表的形式表達出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。 11 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。 12 按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經開封的酒水是否變質，水果是 否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。 13 完成主管布置的其他任務。 餐飲部 2021年8月3日 1 篇五：酒店吧臺領班崗位職責1對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。 2負責檢查吧臺效勞態度，效勞質量，出勤情況。 3核對吧臺酒水進出情況的準確性。 4檢查負責區域內的衛生情況，效勞用具和設備設施的完好性。 5精通業務，標準操作，嚴格控制本錢，嚴防浪與

12、失竊。 6根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購方案及物料用品的采購方案。 7負責酒吧排班、考勤及培訓工作。 8參加部門例會做好上傳下達工作。 9做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，鼓勵員工。 篇六：餐廳管理員崗位職責 餐廳管理員崗位職責 一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。 二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。 三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。 四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。 五、嚴格執行?食品衛生法?，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、效勞態度和平安

13、。 六、掌握本錢核算，檢查飯菜價格、把戲品種是否符合合同規定的標準。 七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。 八、經常聽取師生意見，不斷改良餐廳效勞工作。 篇七：餐飲員工崗位職責 員工崗位職責 一、前廳經理崗位職責 崗位名稱：前廳經理 直接上級：店長 直接下級：前廳主管 工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的效勞工作。 考核指標：營業收入 效勞品質 衛生品質 崗位職責： 1、根據店長的指示，制定、實施具體工作方案，完成各項營業任務。 2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。 3、配合公司進行員工的培

14、訓工作，并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核。 4、熟悉酒店的經營特點，了解廚房根本制作流程,掌握前廳效勞規程. 5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生平安。 6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。 7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監督、檢查實施情況. 8、督導員工的效勞規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,保證優質效勞水準. 9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。 10、負責申購前廳所需物品并對領用

15、發放工作進行控制，防止浪費。11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛生大掃除. 12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。 二、前廳主管崗位職責 崗位名稱：前廳主管 直接上級：前廳經理 直接下級：前廳領班 崗位職責： 1、執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員，實行標準效勞，保持優質效勞水平。 2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項方案，并負責具體實施。 3、抓好各組長的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。 4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報。 5、負責協調

16、本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。 6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。 7、負責餐廳效勞所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內平安設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的平安。 三、門迎、吧臺的崗位職責 一收銀員崗位職責 崗位名稱：收銀員 直接上級：出納員 工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。 崗位職責： 1、熟悉財務工作各項規定，嚴格執行財務制度，嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。 2、熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出過失，做到賬款相符。 3、嚴格執

17、行財務手續，每日進行現金盤點，核對備用金，填寫營業報(轉載于: cSSyq.co m 書 業 網:吧臺收銀員崗位職責)表和銷貨日報表，連同原始單據交財務部核對。 4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。 5、熟練掌握收銀機操作系統，正確標準使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同時負責工作區域的清潔衛生工作。 6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、 規格、產地等，熟悉餐廳效勞的根本知識 二、酒水員崗位職責 崗位名稱：酒水員 直接上級：出納員 工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。 崗位職責： 1、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監

18、督檢查，保質保量完本錢崗位任務。 2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供給需求。 3、嚴格執行酒水發放的紀律、制度和工作程序，按照效勞員開據有效的酒水單發放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。 5、負責統計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。 6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。 7、保證所出售的酒水在保質期內。 8、完成上級交辦的其他工作任務。 三迎賓員崗位職責 1、前廳接待、前廳效勞，等座客人的排號、免費小吃的發放及安排。 2、接受客人預定及 預約，將客戶資料傳達至相關人員。 工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反應給領班，以標準的效勞，樹立飯店優質的效勞形象。 崗位職責： 1、嚴格遵守酒店各項規章制度。 2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。 3、了解本酒店經營的特色、特點， 熟悉本酒店效勞形式，掌握根本效勞技能。 4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領客人