1、特色冷飲店開店創業計劃書為何開一家特色專業冷飲店？ 當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統冷飲受季節性制約越來越明顯化，傳統的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環境優雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優質服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創業項目打破了傳統冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發展，時時與世界先進的冷飲經營管理方式接軌。 冷飲店的分類及特點 （一）低檔的冷飲店 1、優點：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般

2、的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。 2、缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規，設備簡陋、缺乏管理，產品及服務質量都比較低下，環境極其一般；利潤小。沒有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面： （二）中檔的冷飲店 1、優點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大；產品及服務上都比較好一些。環境好一些。 2、缺點：市場競爭激烈，利潤小。 對于一個商家來講：想經營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽。“誰能適應消費者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢？冷飲產品質量好，價格平穩，并能制訂正確的營銷

3、策略，以信譽為經營理念，為消費者提供優質服務，生產出既符合衛生要求，又營養、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經營的關鍵所在。因此也有不少經營者反復揣摸消費者的心理。可是往往一般的經營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。 （三）高檔的冷飲店 1、優點：環境好優雅，檔次高。產品質量好，服務優質。利潤豐厚。 2、缺點：市場空間相對小，適應此類消費的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場所。一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。雖然

4、人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場擋在了門外。市場波動性大，缺乏一定的市場穩定性。 通過了以上的探討，了解到我國現在的冷飲業無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩市場，永久的占有、占穩市場并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。 我們的特色專業冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店： 首先是新冷飲店如何選址： 新冷飲店地點的選擇主要是：1、繁華的商業街。這樣的位置客流量特別的大，客戶源集中，只要店面的冷飲質量好、服務好，閑狹時間客戶是很高興光顧的，人們

5、逛街累了可以到該店休息一下，隨即點上同份可口的飲品，運作一段時間后，老顧客就會頻頻光顧，同時招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。 2、大型社區的入口處。現在的大型社區已逐步完善，成為單獨的社會生活區域，各種功能十分齊全，像小區下面的網吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經營方式先進的冷飲店，人們茶余飯后也會頻頻光盤，效益一般相當不錯。 3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后，大專院校附近已成為商業網點集中地區。而在此處開

6、辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業績。 4、人口流動的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會選擇來這里坐坐，不但可以休息，還可以等車。尤其是在夏天，這些客戶資源將會為我們創造多少利潤啊！ 這樣的地點找起來應該不會很難吧，只要是您想做生意的話，這幾個地點都應該是您的首選。 具體確定店鋪地址時需要注意以下情況： 1、 客流量的大小 2、 附近冷飲店的數量 3、 競爭對手的經營狀況 4、 周圍交通情況 5、 地理環境因素 新冷飲店如何起名： 本著易讀、易記、簡潔、獨特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經營產品和適用文化環境的

7、的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。 新冷飲店的營銷氛圍： 營銷氛圍是指能夠適應、調動員工的工作積極性，將優質產品和優質的服務最快地推銷出去的一種環境，這種環境由店內所有員工和經營者共同創造。良好的營銷氛圍對冷店的經營起著舉足輕重的作由，優良的營銷環境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內整體規劃、內店好生情況、員工的優容儀表、服務的質量等，其重要性主要為： 提高店鋪的知名度 激勵員工的工作積極性和自己的歸屬感。 利于提高店鋪的服務質量和員工的素質 利于塑造品牌效應 利于增強客戶的信任與支持，至使客戶頻頻光顧。 新專業冷飲店的的產品如何定價： 1、竟爭因素：周圍存在冷

8、飲店就要考慮到同行的竟爭因素。 2、季節因素：隨著季節的變化，要考慮到原材料的價格波動 3、銷售因素：產品暢銷和市場需求。 4、顧客服務因素：店內為顧客提供超值服務（如空調等） 新專業冷飲店的如何設計： 店面的外觀特征，常常是人們識別區分店鋪的標習，具有外觀美的冷飲店會給消費者具有特殊的吸引力，有很多消費者光顧本站是沖著店鋪的環境和服務來消費的，而店鋪的外觀則是本店環境的一個重要組成部分，其設計得如何直接影響著顧客的入店率。所以，在設計店面外觀時主要注意以正點幾方面： 1、統一的原則： 店面的裝修就該有個整體風格，不論是中式裝修還是西式裝修，應該本著統一的原則，如果裝修的風格采用現代式的，那就

9、應該整體布局干凈利落，采用現代裝修格料，簡潔而不單調，表現出輕松愉快休親格調的現代餐飲裝修風格。 2、別具特色且突出行業特點的原則： 現在同行業之間的競爭非常強烈，作為經營者在設計店面時要突出個生，和行業特點，在同行中獨樹一幟，占有有利的況爭優勢。 3、與周圍環境相協調具有因店制宜、節儉的原則： 主要考慮到店鋪的規模店內產品與周圍環境相協調的原則。 本特色專業冷飲店開店方案的獨創之處： （一）、別具特色全新的冷飲店 本開店方案是為了特別的適應當今休閑娛樂業的發展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應時脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優點與一身，具有美飲、美食、休閑、娛樂，環境幽雅、安靜、

10、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲，是由本站員工親手調配的各種天然飲品，本站自行調配的飲品具有營養價值高、保健、美容養顏等多重功效，這一點是本開店方案經營的一道獨特的風景線。 不受季節性的制約： 為了適應季節的變化，實用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節、不同消費者的需求。這就打破了傳統冷飲夏季火爆而冬季歇業、轉項的不利局面。而應用本方案開辦的冷飲店可根據季節的變化自行調配各種季節性飲品。同時也可據個人口味調配。 新冷飲店的店內如何裝修、布局及新冷飲店的經營方式？ 店內的整體店貌如何： （一）特色的門和窗子 1、顏色格調清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的

11、顏色也是天然木質的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。 2、門和窗子。它的門很大，是木質的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿意請您告訴我們，滿意請您告訴您的朋友！”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。 3、獨有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個小柵欄，里面裝點著塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現代的氣息，讓您有種想進去坐一坐的沖動。 一招

12、牌極其引人注目，醒目。 1、“冷飲吧”這三個字是別有一翻情調的。“吧”字要夸張且不張揚，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目！ 2、一語道破天機的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨具特色的廣告詞：“天高任鳥飛、海闊任魚躍，本吧任君來，冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大，都有點仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。 （二）“冷飲吧”里的結構布局 1、風格：以往我們去過的休閑場所里面的裝修基本都是一致的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個部分裝飾成不一樣的風格，古典且不失現代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協調并且錯落有致。這就是新冷飲店

13、另一個獨特的風格。 2、布局：吧臺在剛進門的右側。吧臺的左側有一個主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個雅座的前面。右側是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個布局簡單明了。一共有兩個通道，一個是可以從主廳出來，一個是從“爽極了”與兩個雅間走出來。 3、“飲吧”一共可分為六大部分： 1）吧臺 2）“浪漫雨” 3）“好朋友” 4）“爽極了” 5）洗手間 6）主廳 本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色： （一）精美的吧臺 1、面積：占整個大廳面積的7%。 2、顏色格調。吧臺的整體顏色呈深藍色，給人一種幽靜的感覺 3、“吧臺”的“臺”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍色、大約有二米多長。吧臺的上面

14、擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個高架可旋轉的深藍色椅子。以方便進來的客人點單所用的，因為來這里要先點單，根據您所選擇的訂單再入座的。 4、吧臺里面。 吧臺小姐的座位在桌子的后面，一共有兩個座位，但是一般我們的吧臺小姐都是一個。這的椅子是不可旋轉的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍色的。上面一共分為幾十個小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品，顏色鮮艷，杯子也是各式各樣的。 （二）“爽極了”讓您真的爽極了。 1、面積：占整個大廳面積的25% 2、顏色和格調。顏色呈淡藍色，燈光較亮。 3、墻、地面。黑色大理石的地面，淡藍色的墻壁紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍色。 4、桌子，椅子。都是藍色

15、的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務項目，和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐68個人的長坐。在這里可以同時接待40名顧客。 5、本開店方案獨特之處： 1）客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進來只喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其到夏天消費情況非常的好。 2）利潤空大。顧客在三個服務項目中如果選擇了“爽極了”飲料的價位是明碼規定的，價位相對高一些。 （三）“好朋友”續續舊 1、面積：占整個大廳面積的20%。 2、顏色柔和格調。這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。 3、面、墻。地面是暗紅色的地毯

16、，墻的顏色是淡藍色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠處的山，綠色的小草，還有近處的小木頭房子，自然而和諧。讓人向往！燈也在墻上，發紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。 4、桌子和椅子。桌子是玻璃的，呈草綠色。是圓形的，很高。桌子上擺有煙灰缸，很小，很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務項目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的，也呈草綠色。可旋轉的。可以10個人，另外還有幾個單人座、雙人座、四人座在墻角上，桌子和椅子的質地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個雅間可坐30人 5、開店方案獨特之處： 服務對象相當的廣泛。 “好朋友”適合一個人、兩個人，多個人、同

17、時也適合各年齡各階層的顧客。 1）利潤大：在我們這項服務里您只需要您交15元的門票，那么在12小時以內您所有的飲品服務都是免費的，可是一個很重要的一點就是來這里的年青人也好，年紀大一些的人也好，他們是不會一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個小是后就會點點心及其它的食品，這也就是我們的利潤所在。 2）顧客資源豐富：消費低，環境好。像這樣的雅間環境，只要15元，它的顧客群體是相當大的。 （四）“浪漫雨”浪漫戀人 1、面積：占整個大廳面積的26%。共分為13個小雅座，每個小雅座是用綠藤隔開的。 2、顏色與格調：整體的顏色是綠色。整個格調主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現了溫馨、寧靜、浪漫

18、的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感，總體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。 3、門、墻、地面。每個雅座的小門都是月亮門，而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色，這是人工的塑料綠草，踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花 4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座， “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的，顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個扶手，一個是椅子本身的扶手，另一個是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個特別精致的小花籃，有條件的話

19、可以種些牽牛花，空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱，且朦朧，可以自調。 熱戀中的人在這里談情說愛，竊竊細語，同時還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調。 5、獨特之處： 1）相當廣闊而富有實力的市場。 、在校大、中專院校學生。 、寵大的社會網。 2）穩定而不斷持續發展的市場。 、穩定。情侶市場在娛樂行業永遠是一個強大的市場，“浪漫雨”添補了以往娛樂市場單一性的空白。 、市場不斷發展，年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會使我們的顧客資源源源不斷。 3）利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運轉，因為來這里只

20、需要您消費20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢！我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐。這些套餐價位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。 （五）設備齊全，別有特色的廳。 1、面積：占整個大廳面積的12% 2、顏色與格調：顏色呈幽藍色，很亮。總體上呈現出寧靜而清爽的格調。 3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙，地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的，都是木質的。是長的，可以坐10個人。燈在墻上，一共有4個，發藍色亮光。 4、設備：4臺電腦、一臺電視，一臺影碟機、一套音響。 1） 電腦：是用來給顧客上網用的，可以聊天

21、，也可以查資料。 2） 電視機、影碟機：專門為顧客放影電影、錄相的。 3） 音響：為各個雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。 5、開店方案獨特之處： 1）實用性：在我們去的一般的休閑場所，都有其公用的設備、大廳。我們的這個大廳不但可以休息，放松，也是通道。 2）新穎性：以往我們所去的大廳，就是有幾個座位，一定沒有電腦，這也是這里的專項服務，一道獨特而美麗的風景線。很受顧客朋友們的喜歡；影碟機是為了滿足顧客多方面的需求而設的。但這兩項服務只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設的。就在這兩個雅座出門的地方。 整個大廳主要體現了古樸典雅的氣質，又不乏現代氣息。環境好，在吧臺處往里就可以看到這個大廳，讓人向

22、往。吧臺的對面是“爽極了”整個布局富有科學性，通道疏通好。 （六）洗手間 1、面積：占整個大廳面積的10% 2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個烘干機，是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強。洗手池也是白色的，是那種伸手出水的感應水龍頭。整個格調顯得特別的干凈，給人一種舒服的感覺。 新冷飲店的員工如何配置： （一）、我們主營的五單 1、服務項目單：。這是一個小小的卡片，粉色，塑封起來了，特別的精致。是針對我們的三大服務項目的： “好朋友”系列：收費標準：12小時以內收您15元的門票費。在12小時以內您可免費飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花

23、生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點；超過12小時加收您每人5元。 “浪漫雨”系列：收費標準：12小時以內收您20元的門票費。在12小時以內您可免費飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點；超過12小時加收您每人5元。 2、飲料單：共有四頁，為綠色。16開大，各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列：春冬系列；夏秋系列。無論是哪個系列的飲料品種無非是以下這些： 1） 茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶 2） 咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶 3） 水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶 4） 冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸

24、奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋 5） 刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰 6） 鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁 3、用餐單：它的整體顏色是呈紅色的，在菜單的下面畫著各種的食物，有西式的，中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。 1） 面點類（中式面點心西式面點）：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅 2） 爽口小菜類：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐 從營養實惠的角度來為大眾消費者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。 4、飲料價目單：16開那么大，呈藍色，介紹了我們各種飲料的價位，品種。這個價目單也只有在“爽極了”用得上。 5、侶套餐單：32

25、開大，兩頁，為粉紅色。在這里系統的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。 管理方法經營人員和指導思想： （二）指導思想：“顧客是我們的衣食父母”。 1、服務人員必須定期進行專業的思想道素質、職業道德、團隊意識、營銷意識、專業知識等方面培訓。 2、對顧客統一的禮貌用語 1）迎賓要說：“您好！先生（小姐）歡迎光臨！ 2）吧員要說：“您好！先生（小姐）請問您需要您選擇哪個系列的服務？”、 3）服務人員要說：“您好！先生（小姐）歡迎光臨！請問您需要哪個系列的飲料？是哪一類的？”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。 4）當顧客還需要服務的時候，服務人員要說：“您好！先生（小姐）！

26、請問您還需要什么？” 5）當顧客走的時候，服務人員要這樣對顧客說：“謝謝您的光顧！歡迎您明天再來” 6）當顧客走出店外的時候，迎賓要為顧客開門同時要說：“謝謝您的光顧！” 以上六句話是服務人員必須用的禮貌用語。在這里強調了兩點。第一個是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感，拉近了它與顧客之間的關系，讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。 （三）嚴明的獎懲制度：指導思想。：“以企業利益為中心，以顧客滿意為核心”。 1、工資無“限“。前面我所提到的服務人員的工資都是暫定的，這不是員工工資的底限，也不是最高限。 2、獎金制：如

27、果平時工作表現差的，不但沒有獎金，還采用倒扣制。平時工作用心、努力的，顧客評價好的，獎金多，再加工原有的工資底薪，相當于暫定工資是底薪，在這個基礎上或加或減。 必贏理念： 1、硬件設施的優勢：別人沒有的這里有都有，別人有的這里最優，別人優的這里最有特色。 2、軟件專業、強干：經營思想、指導思想，企業文化、服務質量等是我們的軟件，都是先進的、一流的。 利潤分析： 無論我們做哪一行業，都會最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少？“無利不起早”這是中國的一句諺語，那經營此冷飲店到底能賺多少錢呢？我保守計算一下吧！ 利潤=收入成本 收入=固定收入+額外收入 固定收入：在這里特指我們按保守數字所計算的顧客收入。 額外收入：這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費用，這段時間是非常不固定的，您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務范疇之內就是您的額外消費，也就是我們額外的收入，且這部分的利潤是很豐厚的。 （一）收入： 1、“爽極了”： 固定收入：一次性最多可以坐40個人。取一個保守數字：每天客流量為100人， 每人每次最低消費為10元。總計為：100×10=1000元 2、“好朋友”： 1）固定收入：一次性最多可以坐30個人。取一個保守數字：每天客流量為70人，每個人消費是15元。總計為：15×70=1050元