1、課程名稱： 冷庫技術冷庫技術課題名稱: 冷庫基礎知識冷庫基礎知識 主講教師：制冷教研室葛利軍授課章節：課題1 冷庫基礎知識冷庫基礎知識重點：重點： 1.基本概念 目的與要求：目的與要求： 1. 基本概念 2. 結構 3.發展概況難點：難點： 2. 結構 基本概念基本概念 冷庫：即在低溫條件下保存貨物的建筑冷庫：即在低溫條件下保存貨物的建筑群。如庫房、氨壓縮機房、變配電室及其群。如庫房、氨壓縮機房、變配電室及其附屬建附屬建(構構)筑物。庫房是冷庫建筑群中的主筑物。庫房是冷庫建筑群中的主體建筑，包括冷加工間、冷藏間、冰庫及體建筑，包括冷加工間、冷藏間、冰庫及直接為它服務的建筑。冷庫設備主要用于直接

2、為它服務的建筑。冷庫設備主要用于在冷藏間接受、儲存、發送已冷卻在冷藏間接受、儲存、發送已冷卻(凍結凍結)至至所需儲存溫度的產品。所需儲存溫度的產品。1.冷庫的類型 冷庫可按結構形式、使用性質、規模大小、制冷設備選用制冷劑不同和庫溫要求等各種不同的形式進行分類。 按結構形式分類 1土建式冷庫 這類冷庫的主體結構(庫房的支撐柱、梁、樓板、屋頂)和地下荷重結構都用鋼筋混凝土，其維護結構的墻體都采用磚砌而成，冷庫中隔熱材料以稻殼、軟木等土木結構為主。 2裝配式冷庫 這類冷庫的主體結構(柱、梁、屋頂)均采用輕鋼材料，圍護結構的墻體使用預制的復合隔熱板組裝而成。隔熱材料采用硬質聚氨酯泡沫塑料和硬質聚苯乙烯

3、泡沫塑料等。1.冷庫的類型 按使用性質分類 1生產性冷庫 主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區和漁業基地， 通常是作為魚類加工廠、肉類聯合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠等各類食品加工企業的一個重要組成部分。食品進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區，直接出口或運至分配性冷藏庫作較長期的儲藏。這類冷庫具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏 容量。 2分配性冷庫 主要建在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地區，是接收經過冷加工的食品，作為儲存和市場供應之用。可在冷藏車、船的配合下起間轉運作用，用作食品向外地調撥或提供出口的儲存設備。它的特點是：冷藏容量大，可實現多品種食品的儲藏，

4、凍結能力較小，僅用于長距離調入凍結食品，在運輸過程中軟化部分 的再凍及當地小批量生鮮食品的凍結。因此，要求庫區能與鐵路、主要公路、碼頭相通，做到運輸流暢，吞吐迅速。 3零售性冷庫 一般建在工礦企業或城市的大型副食品店、菜場內，供臨時儲存零售食品之用，它的特點是：庫容量小，儲存期短，庫溫隨使用要求不同而異。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。隨著生活水平的提高，其占有量將越來越大。1.冷庫的類型 1大型冷庫大型冷庫的庫容量在1 000 m3以上。 2中型冷庫中型冷庫的庫容量約在5001 000 m3。 3小型冷庫小型冷庫的庫容量在500 m3以下。 1.冷庫的類型按使用庫溫要求分類 1冷卻庫

5、冷卻庫又稱高溫庫庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結溫度，用于果蔬之類食品儲藏。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0左右，并以冷風機進行吹風冷卻。 2凍結庫 凍結庫又稱低溫冷庫，一般庫溫在一30一20，通過冷風機或專用凍結裝置來實現對肉類食品的凍結。 3冷藏庫 冷藏庫即冷卻或凍結后食品的儲藏庫。它把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏間內作短期或長期的儲存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫為24，主要用于儲存果蔬和乳蛋等食品；凍結食品的冷藏間保持庫溫為一25一18，用于儲存肉、魚及家禽等食品。2.冷庫建筑結構特點 冷庫建筑結構不同于一般工業與民用建筑，它具有以下特點。 1較好的隔熱、防潮性 由于

6、庫內外溫差很大(建筑內外溫差有可能超過70)，熱濕交換嚴重，冷庫要求圍護結構要有較好的隔熱性能和嚴密的防潮性能。因此，能否正確地運用建筑熱工基本理論和原理進行良好設計和施工，是冷庫建筑成功或失敗的關鍵。 2構造嚴格、周密、合理 庫內溫度較低，根據不同使用性質，庫內溫度一般在一30O，也就是說圍護結構內部有凍脹的可能性，這就使得冷庫的建筑構造較復雜。因此，對構造設計要求、周密、合理，而且要有科學的理論依據。 3良好的氣密性 對于采用整體氣調方式的冷庫來說，庫體的密封是非常重要的。如果庫體密封不好，庫內就不能保持所要求的低氧、高二氧化碳的氣體成分，也就達不到氣調保鮮的目的。因此，在滿足隔熱防潮作用

7、的基礎上，還要采取特殊的密封措施。 2.冷庫建筑結構特點 4建筑形式迥異 冷庫的建筑體形直接關系到冷庫使用的合理性，也是節約能源和節省投資的重要因素。一般來說，當冷藏量相等時，冷庫建筑體積越小，則建筑耗冷量就越少。因此，冷庫建筑往往是無窗的實墻，外表面為淺色，體形一般都接近正方體，有的將四周做成圓角，也有的將整個冷庫建成圓柱體。從外觀上看，非一般的建筑形式，有明顯的冷庫建筑特點。 5造價昂貴 冷庫建筑造價較高。冷庫除了有一套價格昂貴的制冷設備外，建筑本身的造價也大大高于普通倉庫建筑，這是因為它必須設置一層不可缺少的隔熱層，僅此一項費用往往就會超過普通倉庫造價的兩三倍。因此，冷庫總造價高于普通倉

8、庫的510倍，甚至更高些。 6延長冷庫壽命 冷庫建筑壽命短、維修困難。由于冷庫建筑的圍護結構經常受到凍脹和凍融循環的破壞作用，一般十年左右就需要大修。建筑壽命一般在四五十年左右。由于冷庫處于低溫狀態，如果在不停產情況下進行維修是非常困難的，一般都要停產升溫后才能進行，這不僅維修費用高，而且停產的損失更大(大約停產大修一次的費用約為新建一座冷庫的12費用)。因此，做好建筑設計，加強科學管理以延長冷庫的建筑壽命和大修的間隔時間，是冷庫建筑的又一特點。 7施工質量要求較高 施工質量要求較高，冷庫建筑構造復雜、隱蔽工程較多，如果施工中粗心大意，當冷庫降溫投產后發現問題，是很難維修和補救的。因此，保證和

9、提高冷庫施工的質量，及時檢查發現問題，做好隱蔽工程的施工驗收，是延長冷庫建筑壽命、增加生產能力、提高冷藏質量的重要保證。 3.冷庫的建筑結構及隔熱防潮 冷庫的隔熱防潮要求 根據冷庫的建筑特點。對冷庫的建筑著重要求做到以下幾點： 1保冷 冷庫建筑“內冷外熱”，要保持生產要求的“冷度”，阻擋外界熱源侵入庫內，建筑圍護結構必須設置一定隔熱能力的隔熱層，最大限度地減少庫內耗冷量。一般在冷庫建筑物的外墻、地坪、層頂、柱子和閣樓層等部位設置隔熱層。隔熱層設置時要注意以下幾點： (1)隔熱層應是連續的，不能產生間斷和縫隙，以防止出現冷橋，使冷氣從庫內跑出去。 (2)隔熱層要有足夠的厚度，達到設計的傳熱系數值

10、。 (3)隔熱材料本身應力求有良好的防潮能力。 (4)隔熱層應牢固地固定在圍護結構上，并能防止鼠蟲的侵害。3.冷庫的建筑結構及隔熱防潮 2防潮 為保持隔熱層的隔熱性能，防止因受水和水蒸氣侵襲而降低其隔熱能力，在隔熱層的適當部位一側或兩側設置隔汽防潮層。隔汽防潮層的設計也必須完整連續，不能間斷并注意以下幾點： (1) 根據材料的性質，合理布置各層材料。一般在低溫側應采用蒸汽滲透系數大而熱導率小的材料，以使滲透到圍護結構中的蒸汽能夠受到較小的阻力而散發出去，避免由于蒸汽滲透中遇到較大的阻力而產生凝結水。 (2) 要合理地設置隔汽防潮層。一般濕氣總是由高溫度區向低溫度區滲透，因此，要把隔汽防潮層敷設

11、在隔熱層的高溫側。但在寒冷地區，當冬季室外溫度低于庫內溫度時，將產生與夏季相反的蒸汽滲透過程。即由庫內通過圍護結構向室外滲透水蒸氣，這時如果只考慮夏季向庫內滲透而僅在靠外側的一面設隔汽防潮層，將不能適應冬季狀況的要求，會在圍護結構內部隔汽防潮層邊產生凝結水。因此，這時就要在隔熱層的兩側設置隔汽防潮層，防止從兩個方向滲透蒸汽。在兩邊設隔汽防潮層時，應注意事先把潮濕汽排出，否則一旦當兩邊隔汽層間滲入水蒸氣后，將使隔熱層的隔熱效能遭到損害 (3) 除設置隔汽防潮層外，還要相應做好防水處理。冷庫的防水，主要是在屋頂和地下室兩個部位比較突出。 。 3.冷庫的建筑結構及隔熱防潮3.冷庫的建筑結構及隔熱防潮

12、 3密封處理 對于氣調式冷庫還必須進行墻體與庫頂、墻體與地坪的密封處理。 4熱濕交換 為防止熱濕變換產生的各種破壞作用，盡可能不在建筑構造中造成“冷橋”。盡可能消除因建筑結構產生溫度變形而造成維護結構層、隔汽層和隔熱層被拉裂的現象。 5仔細檢查，杜絕隱患，防止出現在降溫使用后，發現存在難以補救的隱患。冷庫的圍護結構層次較多，有圍護結構層、隔汽防潮層、隔熱層、表面防護層等主要層次。其中，以隔汽防潮層和隔熱層在冷庫保“冷”的獨特性質上最為關鍵。而這關鍵層在施工完畢后卻隱蔽在其他構造層次中，若在設計、施工質量上存在隱患，到使用后才被發現，屆時就難以進行維修補救，冷庫只得“帶病生產”，結果將影響冷庫建

13、筑的使用壽命。 3.冷庫的建筑結構及隔熱防潮4.冷庫常用的隔熱防潮材料 1隔熱材料 冷庫常用的隔熱材料種類很多，按其組成可分為有機隔熱材料和無機隔熱材料兩大類。 (1)有機隔熱材料 天然有機隔熱材料是由各種植物纖維、樹皮等加工制成，也包括其他有機合成物。常用的材料有碳化軟木及制品、稻殼、聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酯泡沫塑料、鋁箔波形紙板等。 (2)無機隔熱材料 無機隔熱材料的特點是不燃燒、不腐爛、機械強度大、經久耐用。有些還兼有耐高溫陛能，但它們的容量和熱導率一般都較大。 常用的材料有礦渣棉及制品、玻璃棉及制品、火山巖棉及制品、防水膨脹珍珠巖、加氣混凝土、爐渣、泡沫玻璃、泡沫混凝土等。 4.冷庫常

14、用的隔熱防潮材料2隔汽防潮材料 冷庫用的隔汽防潮材料要求蒸汽滲透系數較小，并有足夠的黏結性，能牢固的黏合在隔熱結構上。常用的材料有石油瀝青、冷底子油(瀝青底漆)、石油瀝青油氈、再生橡膠瀝青油氈、瀝青防水油膏、塑料薄膜及其他防潮、防水材料。 應特別注意的是，有許多防水材料不能用于冷庫的隔汽防潮(如建筑涂料851等)，因為有些材料的異味和色素會滲入食品內，對食品質量造成影響。因此，在選用隔汽防潮材料時，必須經過使用證明是可用的材料，或是經過鑒定的可用材料。 5.土建式冷庫 冷庫外圍護結構采取土建方式建造，圍護結構內壁或夾氨酯噴涂，或其他材料作為保溫材料而構成冷庫庫體的冷庫建設方法。其優點是： 在滿

15、足技術性能條件下，其建筑隔熱材料大多可就地取材，有利于降低冷庫造價；土建冷庫對于各種隔熱材料的選用，適應性較強，不論是松散的還是塊狀的，有機的還是無機的，均能因地制宜加以充分利用；土建冷庫圍護結構熱惰性較大，故其庫溫相對穩定，停電升溫緩慢，單位電耗較小。 土建式冷庫結構的性能要求：應有較大的強度和剛度，并能承受一定的溫度應力，在使用中不產生裂縫和變形；冷庫的隔熱層除具有良好的隔熱性能外，還應起到隔汽、防潮的作用；冷庫的地坪應作防凍脹處理；冷庫的門應具有可靠的氣密性能 6.裝配式冷庫 裝配式冷庫是一種根據需要靈活裝配的新型冷庫。裝配式冷庫的作用、使用條件和結構要求與土建式冷庫相似。裝配式冷庫為食

16、品冷卻、冷藏及冷凍提供必要的條件，具有良好的隔熱、防潮性能和承載強度。 室外裝配式冷庫均為鋼結構骨架，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，其隔熱、防潮及降溫等性能要求類似于土建式冷庫。室外裝配式冷庫容量一般約在5001 000 m3。適用于商業和食品加工業。室內裝配式冷庫又稱活動門框裝配冷庫，容量一般在500 m3的范圍內，必要時可采用組合裝配，容量可達500 m3以上。室內裝配式冷庫最適用于賓館、飯店、菜場及商業食品流通領域。裝配式冷庫具有結構簡單、安裝方便、施工期短、輕質高強度及造型美觀等特點。 7.國內冷庫技術的發展現狀概況 國內的冷庫在近幾十年里，無論在庫容量還是其他方面也都獲得了長足的發展，但由于起點低、步伐慢、配套設施不夠完善，我國的冷庫事業相對還比較落后。到目前為止，多數冷庫仍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，其冷卻設備大多采用光滑排管，這種冷卻設備金屬消耗量大，冷卻效果差，在國外已基本上由冷風機所代替，因為冷風機可以實現空氣的強制循環，縮短凍結時間，形成比較均勻的庫內溫度。8.國內冷庫的現狀主要表現在以下幾個方面1冷庫分布反映市場主導 過去冷庫大部分集中在大中城市，而現在小城鎮也建了不少冷庫；過去冷庫多為國家建造，現在沿海或產地的一些私人、集體也開始建冷庫；過去冷庫往往建在銷售地，現在產地也開始建。這些都證明了中國的冷庫行業開始以市場為主導良性發展。