1、瑪卡全球矚目的保健食品瑪 卡 (Maca) 是 十 字 花 科 植 物 瑪 卡 獨 行 菜 Lepidium meyenii Walp.形似蘿卜樣肥大的根莖，原產于秘魯中部基寧 (Jinin)及帕斯科 (Pasco) 附近 4000 米以上的安第斯山區，該地區低溫、強風，生態條件 惡劣，不適于其他作物生長，因而瑪卡便成了生活在高山地區印加人的 食物來源之一。它的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以曬 干后用水或牛奶煮熟食用，當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為 一種飲料飲用。食用瑪卡可使體力增強、精力充沛、消除焦慮、提高性 功能，因而其在當地民間有“秘魯國寶”和“南美人參”的美譽。最近

2、，Maca頻繁出現于因特網和國內外的報刊雜志上，說明其保健作用已在全 球范圍內受到廣泛青睬。聯合國糧農組織：1992 年羅馬宣言向世界推薦瑪卡為多功能食品。中華人民共和國衛生部2011 年 5 月 18 日批準瑪卡為 “新資源食品”(衛生部公告2011 年第 13 號 )。長期以來，國際植物學和醫藥專家對瑪咖的營養成分和藥理作用研究，驗證了瑪咖在提高哺乳動物生育力、抗疲勞、抗抑郁等方面的作用。 至今為止，國際研究者們揭示了瑪咖具有的多種獨特藥用保健價值：增 強精力、改善性功能、提高生育力、治療更年期綜合征及其相關癥狀、 抗抑郁、抗貧血。而且最近日本的科學研究又發現，瑪咖還具有潛在的 治療白血病

3、的功效。因此，瑪咖的藥用保健價值得到國際醫藥公司和保 健品公司的廣泛關注，越來越多的瑪咖產品從美國、秘魯、日本、澳大 利亞、西班牙、英國、法國等國紛紛推出，產品功能以增強精力、改善性功能和緩解女性更年期綜合征為主，而且瑪咖產品的形式也由早期的瑪咖粉末、瑪咖飲料等向瑪咖膠囊、瑪咖片劑、瑪咖濃縮口服液、瑪咖復方保健品、瑪咖提取精華膠囊等第二代瑪咖產品發展。瑪咖迅速成為國際保健品市場中的一顆新星，受到廣大消費者尤其是中老年人群、體育運動員、健美愛好者、女性更年期綜合征患者的廣泛喜愛。近幾年全球瑪咖產品的年銷售額近40 億美元，而且銷售量呈快速增長趨勢。瑪咖營養食品因其具有獨特功效且食用安全而備受各國

4、消費者認可。國際知名媒體 ABC!國廣播公司、Discovery電視臺、CNNft視臺、中國中央電視臺新聞30 分等競相對瑪咖進行了報道，很多國際權威組織也接受并開始使用瑪咖。美國 NASA臭國太空總署）給予瑪咖權威保證， 開始把瑪咖作為太空飛行員的食糧， 根據美國NASA勺說明，太空飛行員 在執行重要且危險的任務時，必須經常保持好體力，而且要維持頭腦清晰、反應能力在最佳狀態。國際足聯也認定了一種瑪咖產品作為日韓世界杯足球運動員用以快速恢復疲勞的指定產品。歐美和日本的很多患有更年期綜合征的婦女也開始求助于瑪咖等對內分泌系統具有調節作用的天然藥草，用以緩解熱潮、心悸、抑郁、骨質疏松等癥狀。可見長

5、期的科研論證和實踐已經使天然植物瑪咖的獨特作用深人人心。2003 年 4 月，中央電視臺旅游衛視頻道對 MAC掰口國內的研究開發情況進行了報道。2010 年 6 月中國中央電視臺科技中國欄目又對開封寶天健生物科技 有限公司瑪卡產品的研發和生產上市情況進行了專題報道。開封寶天健生物科技有限公司是寶天健生物科技（香港）有限公司 設于大陸的專門從事營養食品和健康相關產品研究、生產的專門機構。為將世人矚目的瑪咖介紹給我國人民，使瑪咖能很好地為我國人民的健康服務。 目前公司和秘魯達爾塞斯瑪卡公司合作，引進秘魯原產瑪卡粉，在國內首家研究開發生產上市了瑪卡系列產品瑪卡咀嚼片、瑪卡營養酒和瑪卡葡萄酒。瑪卡咀嚼

6、片是該公司采用現代生物發酵技術自主研發生產的功能型營養食品。瑪卡營養酒是該公司采用現代生物發酵技術結合中國傳統釀酒技 術聯合河南嘉泰酒業有限公司在國內首家研發生產上市的營養型瑪卡白酒（ 38 °） 。其酒質特點琥珀黃色，清亮透明、窖香濃郁、甜綿爽凈、純正協調、余味悠長。其核心營養價值是調節人體腺體和免疫，抗疲勞、提升精力。具有補腎健脾、提神健腦、促進新陳代謝和血液循環、提高機體免疫力和抵抗不良環境的能力，同時調節機體的生理平衡、消除疲勞、增強運動的耐力，并富有營養性。瑪卡葡萄酒是該公司采用現代生物發酵技術結合傳統葡萄酒技術聯合煙臺金色莊園葡萄酒有限公司在國內首家研發生產上市的瑪卡干紅

7、葡萄酒。瑪卡葡萄酒在中華5000年葡萄酒文化的基礎上，融合中醫養生理念，以秘魯安第斯山特產珍稀植物、聯合國糧農組織向世界推薦多功能食品、中國衛生部新資源食品瑪卡與世界著名葡萄酒產地之原產進口葡萄酒，經生物發酵技術釀造而成。瑪卡干紅葡萄酒其核心價值在于：純天然植物原料，不含任何化學 添加劑；采用低溫生物發酵技術，營養成分得以最大保留；具有濃郁的 葡萄果香和瑪卡獨特的幽芳，酒香優雅、滋味醇厚、酒體豐滿、酸甜適 口；富含瑪卡的多種營養物質和功效成分，兼具葡萄酒的營養元素，具 有抗疲勞、提升精力、平衡機體營養元素等營養功能。該酒在2011煙臺國際葡萄酒節期間，由煙臺葡萄酒局組織的專家品 鑒會上給予了：

8、 “瑪卡與葡萄有機融合開發生產瑪卡酒是國際首創，并 已申報國家發明專利，這在世界葡萄酒產業中屬一大創新，是對該行業 的一大貢獻。瑪卡葡萄酒風味獨特，口感柔和，與普通葡萄酒相比， 兼具葡萄酒的果香和瑪卡獨有的幽香，滋味醇厚，酸澀適度，尤其兼具 葡萄酒和瑪卡的雙重營養元素，更能適合大眾需求，對亞健康狀態的改 善有良好的幫助。”瑪卡作為FAO隹薦的經濟作物和中華人民共和國衛生部批準的新資 源食品含有人體必需的營養物質和生物活性成分。瑪卡的營養物質見表14。表1 瑪咖干粉中的主要營養成分含量成分含量*)7?64粗蛋白& 87粗脂肪2.00總糖1&86淀粉34.74膳食纖維& 2

9、3灰分19&表2 瑪咖干粉中的氨基酸組成氨基酸 種類含量(mg/g蛋白)參考模式 FA0/WH0(1973)氨基酸 得分T AU9.8ASP78.0THR*52.040l0130SER44.8G LU120.6GL Y59.9ALA104.2CYS50.7VAL*86.550173MET*25.13572ILE*46.340116LEU*68.67098T YR44.4PHE*49.96083LYS*66.255120HIS14.4ARG74.2PRO0.5TRP*10T AA& 18g/lC0g 材料注：TAA：總家基酸；*：必需氨基酸；一：未檢測。表3瑪咖干粉中的脂肪酸組成脂肪酸種類含量(%)脂肪酸種類含量(%)棕桐酸(C16:0)21.36亞油酸(18:2)38. 32硬脂酸(C18:0)2. 60仁-亞麻酸(C18:2)21. 98油酸(C18:l)15.74飽和不飽和比例Q32含 hUmg/lOOg)213018019 2L986& 10. 431. 650, 302, 010. 336 170.079Q 8< IO 20. 8