1、QS認證知識問答匯總1、問：散裝肉制品是否屬于發證范圍？答：審查細則中規定的發證范圍內的肉制品生產企業，都必須申領食品生產許可證,肉制品出廠時必須有包裝，其包裝形式可以是多樣的，大包裝、小包裝、桶、盒包裝等。但不管什么形式的包裝，在出廠時都應有食品標簽和QS標志。2、問：魚肉腸應屬于肉制品還是水產品發證范圍？答：魚肉腸屬高溫蒸煮腸，既屬于肉制品的發證范圍，也屬于水產品的發證范圍。但不要求企業同時取得肉制品和水產品兩個生產許可證。以肉制品為主導產品的企業，應按肉制品發放食品生產許可證；以水產品為主導產品的企業應按水產品發放生產許可證；核查和發證檢驗可參照相應的細則進行。其他發證產品交叉覆蓋的問題

2、按以上原則處理。3、問：部分超市和店鋪生產加工并直接銷售已納入食品生產許可證管理范圍的食品。這些生產加工場所有以下共同的特點：一是有固定的生產加工地點；有簡單的生產加工設備；有一定的生產工藝流程；二是就地生產加工食品，就地前店銷售（不向市場批發），有些企業已是具有相當規模的連鎖店。這種情況應如何監督管理，是否將其納入發證范圍？答：食品質量安全市場準入審查通則所稱食品生產加工企業，是指有固定的生產加工場所、相應的生產加工設備和工藝流程，制作、銷售食品的企業，不包括現做現賣、流動制作等形式的食品加工場點。以上企業沒有向市場批發（外賣）、外送產品等銷售手段，不屬食品質量安全市場準入管理的范圍。4、問

3、：生產豆制品的企業，先把大豆中的油壓榨出來再加工豆制品，其榨出的大豆毛油不再精煉即賣給其他食品加工廠作原料，購買大豆毛油的廠用于生產調和油，或用于其它用途，這樣的豆制品廠需要取得植物油的QS證書嗎？答：食用植物油是由原油（毛油）再加工制成（原油不是食品植物油的一種）。原油（毛油）不屬于發證產品范圍。豆制品廠不需要辦理植物油的生產許可證證書。但豆制品廠不得將原油（毛油）當作食用植物油銷售，只能銷售給食用油加工企業進行再加工。5、問：有些生產醬鹵肉制品的企業，在滾揉時加入一定量的食用玉米淀粉，稱其可改善肉制品的保水性，使肌肉組織內的水分被淀粉吸收固定，從而使肉變得柔軟而有彈性，加入淀粉起到黏著和保

4、水的雙重作用。因醬鹵肉制品沒有淀粉要求，核查組對是否可以加淀粉把握不準。答：醬鹵肉制品（醬鹵肉類）產品，執行GB2726-1996醬鹵肉類衛生標準和GB2728-1981肴肉衛生標準，該產品在生產加工時不得加入食用淀粉。發現企業使用了淀粉，可判定為不合格產品。6、問：方便粉絲中一般都會有調料包，發證檢驗應如何進行？答：可將粉絲和調料包分開檢驗。粉絲按照細則要求進行檢驗判定，調料包可按照“企業標準”進行檢驗判定。    7、問：食品生產許可證獲證企業在變更生產地點及生產設備的同時，變更了企業名稱（企業法人及生產人員不變），是按照新建企業申請，還是按照獲證企業變更來進

5、行現場核查和發證檢驗？答：雖然企業變化較大，但仍要按獲證企業變更來進行現場核查和發證檢驗。8、問：保健食品是否應按加工食品的要求取得食品生產許可證？答：所有已取得“健字號”、“準字號”的食品暫不納入市場準入范圍內。（應用：制藥廠生產的方便食品屬于保健品或藥品不屬于食品，不在認證范圍股份肉制品分廠現場審核末次會議上和省局職玉森等人的溝通結果。9、問：我們日常生活中所食用的濕米粉是否屬于發證范圍？答：“濕米粉”如果是用于生產元宵、湯圓的原材料濕態糯米粉，屬于其他糧食加工品的谷物碾磨加工品申證單元；若是經過熟化但需經過加熱才能食用的濕米粉（如云南、廣西濕米線）則屬于其他糧食加工品中谷物粉類制成品申證

6、單元。10、問：大米生產加工企業已有大米生產許可證，現在生產黑米、紅米，碎米、糙米產品是否要按其他糧食加工品生產許可證審查細則再另外申請食品生產許可證？答：只要生產大米、小麥粉、掛面之外的其他糧食加工品即按照其他糧食加工品生產許可證審查細則申請食品生產許可證。若碎米只作為食品原料，不直接到市場銷售的，可以不取得食品生產許可證。11、問：企業生產加工真空包裝形成的八寶粥原料，將購回來的糯米、黑豆、紅豆等產品，按比例包裝銷售，歸入哪類發證范圍？答：該類八寶粥原料：糯米、黑豆、紅豆等谷物組合型包裝產品，經過除雜、包裝等加工過程，納入其他糧食加工品中谷物加工品申證單元。12、問：獲得食用植物油食品生產

7、許可證的生產企業，是否可以委托通過GMP認證的企業進行膠囊包裝葵花籽油等？是否可以將該企業做為食用植物油生產企業的包裝車間進行核查？答：GMP認證企業進行膠囊包裝葵花籽油產品生產，該企業屬于植物油分裝企業，需申請食用植物油生產許可證，獲得食用植物油生產許可證后，作為委托加工處理。不可以作為食用植物油生產企業的包裝車間進行現場核查。13、問：調味料產品細則中半固態調味料涉及蛋黃醬加工，蛋制品細則中也涉及蛋黃醬加工，應歸哪類食品發證？答：以企業生產的主導產品來確定，調味品生產企業要按調味料細則審查發證，對于蛋制品生產企業，按蛋制品審查細則進行審查發證。14、問：肉制品加工企業生產的鹵蛋應納入哪類產

8、品發證？答：產品歸醬鹵肉制品申證單元或再制蛋類申證單元。15、問：方便食品企業自己生產料包如何審查，料包列入何類產品？答：根據料包的產品屬性，按相應細則審查，發放方便食品生產許可證（集團的丸子系列料包參考此項加印（貼）QS標識）。16、問：目前有生產企業生產的產品不采用速凍工藝，而是采用冷凍工藝，如冷凍面團，這些產品應納入哪類產品發證？答：采用冷凍工藝生產的食品，不能納入速凍食品的發證范圍，按相應類別發證。如冷凍面團應按其他糧食加工品發證。17、問：非速凍的肉丸產品如何發證？答：按肉制品審查細則發證。熟的肉丸歸醬鹵肉制品申證單元，執行熟肉制品衛生標準與企業標準；生的肉丸歸腌臘肉制品申證單元，執

9、行腌臘肉制品衛生標準與企業標準（速凍制品若有速凍機，按速凍其它食品申證，無速凍機按腌臘肉制品申證）。18、問：切片型馬鈴薯片原來按膨化食品發了證，薯類食品審查細則實施后是否應當重新審查換證，編號如何確定？答：已按膨化食品發證的切片型馬鈴薯片可以繼續使用膨化食品的編號。19、問：企業自釀的黃酒、白酒等作為酒基使用，是否要取得食品生產許可證？答：生產黃酒、白酒都必須取得生產許可證。20、問：朝鮮族特色小食品、小咸菜如干制明太魚、干蔬菜、山野菜、豆制品，經清洗、瀝干、拌制、包裝屬哪類？需要辦幾個證？答：應根據產品配方確定產品中的主要產品，按照主要產品類別申證。如果是以蔬菜干制品為主，其他魚干、豆制品

10、只要按照相關細則核查其生產條件是否符合即可。21、問：葡萄干、杏干、無花果干等晾曬大都為農戶進行，晾曬后，為加工企業收購進行分選、包裝。對晾曬的個體農戶和分裝企業如何要求，如何申證？答：個體農戶對葡萄、杏、無花果等農產品進行晾曬等初級加工，可不申請生產許可證（理解：企業采購時應采購有QS標志的原輔材料，以保證終成品的質量）。食品生產加工企業對葡萄、杏、無花果等農產品進行加工，包括收購、分選、包裝葡萄干、杏干、無花果干等，應嚴格按照食品質量安全市場準入審查通則和水果制品生產許可證審查細則進行申證。茶葉、干制水產品、香辛料（理解：海櫻公司分包的農產品應加印（貼）QS標志）、蔬菜、食用菌等食品參照執

11、行。22、問：生產企業在生產豆皮時，在最后生產工藝加了一個速凍步驟，我們是按豆制品發證還是按其他速凍制品發證？答：按該企業所生產的主導產品的類別來劃分。如果是速凍產品生產企業，按速凍食品發證;如果是豆制品生產企業，按發豆制品發證。23、問：變性淀粉是否列入發證范圍？答：由于變性淀粉在食品工業多屬于添加劑和改良劑，所以不屬于淀粉及淀粉制品發證范圍。24、問：生產的液體蛋白（內部供應和外銷），是否屬于其他豆制品類？ 答：已經咨詢國家局，范圍不好界定，暫時先不申報。25、問：冷凍肉按照細則應屬于其他速凍肉制品，是否申證？答：2007年6月20日，咨詢省局冷凍肉沒有添加輔料或進一步加工，不屬于認證范圍。26、問：調理產品的生鮮餡或肉是否屬于認證范圍？答：咨詢省農科院徐主任，生鮮餡或肉屬于初級農產品，歸農業部管理，不屬于認證范圍。27、問：生產的香辛料，有包裝且對異地銷售，應屬于哪一類，是否認證？答：2007年6月22日咨詢省局，回復含香辛料的復合配料屬于認證范圍，但是是內轉的，暫時也可不申報；2008年元月4日咨詢省局，有兩種答案：一是回復含香辛料的復合配料僅作為內部原料使用，可不申證，穩妥起見，可向省局申請，省局轉國家局備案；二是含香辛料的復合配料雖然僅作為內部原料使用，但存在不同法人之間的銷售，應該申證。理解：食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試