1、減鹽健康教育主題班會5.1班教學目標:1.通過教學使學生了解食用鹽。了解鹽過量對身體的危害。2.了解食用低鈉鹽的禁忌。教學重點：全面了解食用鹽。教學難點:讓學生了解如何進行健康飲食食鹽方法。教學過程：一、激發(fā)興趣，導入新課。老師拿一小袋食鹽，讓學生猜、嘗導入新課。二、全面了解鹽。1、學生談論“鹽”。2、老師總結：身體健康需“鹽”把握鹽是人們生活中必不可少的調味品，既能提高食物中固有的鮮味，又能解膩、除膻、去腥，被稱為“百味之宗”和“調味之王”。近幾年來，為適應各類人群的健康需求，既能調味，又能調節(jié)改善人體生理功能、兼有防病作用的營養(yǎng)鹽開始備受關注，而低鈉鹽又是其中最受歡迎的。3、了解營養(yǎng)鹽的種

2、類。營養(yǎng)鹽知多少營養(yǎng)鹽，就是在優(yōu)質鹽中添加一定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽。目前，市場上銷售的營養(yǎng)鹽主要有以下幾種。加碘鹽加碘鹽是在普通食鹽中加入適量的含碘物質。碘對人體健康意義重大，主要針對缺碘人群。加鋅鹽加鋅鹽是在普通食鹽的基礎上添加一定量的含鋅物質。鋅有“生命之花”的美譽，有保護視力的作用。加硒鹽選用有機硒與氯化鈉組合而成。硒是谷胱甘肽過氧化物酶中的必須成分，能清除體內有害自由基，增強人體的抵抗能力。加鐵鹽鐵是人體必需的重要元素，參與體內氧的運送和組織呼吸過程，維持正常的造血功能，并與免疫功能有關。核黃素鹽核黃素又稱維生素B2，在體內參與生物氧化和能

3、量代謝過程。核黃素缺乏可引起口腔、眼、皮膚及生殖方面的損害。4、了解什么是低鈉鹽。久食低鈉鹽除壓效果明顯食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經(jīng)減少了一半，同時也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降低血壓、保護血管的功效。因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長期食用。低鈉鹽中鈉含量比普通加碘鹽低3540%，口味變淡了，正好適合人們口味清淡的需求，如果不習慣，可以適當多用，但仍然能保持鈉（Na）、鉀（K）、鎂（Mg2）的動態(tài)平衡，不影響正常食用和功效。經(jīng)短期實驗發(fā)現(xiàn)，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓49mmHg（毫米汞柱）、

4、舒張壓26mmHg。中長期研究顯示，對50歲59歲的中年人，每天減少12克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。5、鹽是好東西，可是過量食用威脅身體健康1.高血壓。醫(yī)學研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發(fā)病原因，吃鹽越多的國家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高。如果能長期保持攝入的食鹽量低于6克，可使25歲55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。2.胃病。瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上;每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與

5、不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。3.骨質疏松。研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健康所必需的鈣質。4.增加腎臟負擔。過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。腎病患者更要嚴格控鹽，對于本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。5.易患感冒。高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，減少口腔內溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。三、少鹽飲食的方法。1.循序漸進。對已習慣高鹽飲食、口味較重的人來說，突然低鹽飲食可能會難以

6、接受，不妨采取逐步減量、循序漸進的方法。2.鉀鹽替代。如果需要咸味，可使用一半氯化鈉一半氯化鉀的制品，如礦物鹽等。3.口味多樣化。運用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加強食物的風味，以減少對鈉鹽的依賴。4.不吃快餐。因為許多快餐中的鈉含量很高。5.將鹽“表面化”。烹調過程中少加鹽，最后將鹽和醬油加在食物表面，或在餐桌上放置鹽瓶、醬油瓶，由家庭成員按各自口味添加，均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。6.改變烹調方法。鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。7.定期吃頓無鹽餐。如果你在外就餐的次數(shù)相對較多，除了平時注意飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果外，還有一個能幫助平衡食鹽攝取的方法，