1、精品文檔WSET2-11、在品嘗葡萄酒時，酸度在口腔中是如何被證明的?A、口腔中產生成熟的甜香味B、嘴里產生苦澀感C口腔中產生強烈的咸味D使你的口中充滿唾液2、下列哪個選項的葡萄酒適合搭配輕奶酪A、茶色波特B、波亞克葡萄酒C澳大利亞的西拉子D瓦波利切拉葡萄酒(意大利)3、酒精發酵的過程中釋放出什么氣體？A、二氧化氮B、過氧化氫C硫化氫D二氧化碳4、阿爾薩斯(Alsace)最著名的葡萄酒是：A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C干紅葡萄酒D起泡酒5、 下列哪種葡萄酒的縮寫中涉及到LBV？A、雪莉酒(Sherry)B、天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturels )C 馬德拉酒(Madeira )D

2、波特酒(Port)6、下列哪個葡萄品種不是德國常見的葡萄品種？A、長相思(Sauvignon Blanc)B、雷司令(Riesling )C 西萬尼(silvaner )D 弗朗克慕勒(Muller-Thurgau )7、 以下烈酒中哪一個的名字縮寫使用VSOPA、金酒(Gin)B、伏特加(Vodka)C 干邑(Cognac)D 蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)&使用下列哪種方法會產生最好的橡木香氣？A、橡木桶B、橡木香精C橡木條D橡木棒9、梅多克產區(Medoc最有名的葡萄酒是:A、甜白葡萄酒B、干紅葡萄酒C起泡酒D干紅葡萄酒和甜白葡萄酒10、桑塞爾白葡萄酒(Sancerr

3、e )產自于哪個國家A、法國(盧瓦爾河)B、匈牙利C澳大利亞D德國11、下列哪個葡萄品種是芳香型葡萄品種？A、瓊瑤漿(Gewurztraminer )B、內比奧羅(Nebbiolo)C 歌海娜(Grenache)D 品麗珠(Cabernet Franc)12、 下列哪個國家的葡萄酒中通常會見到皮諾塔吉(Pinotage)？A、智利B、澳大利亞C阿根廷D南非13、尼伊圣喬治(Nuits-Saint-Georges )在下列哪個地區？A、波爾多(Bordeaux)B、勃艮第(Burgundy)C羅訥河谷(Rhone)D 盧瓦爾河谷(Loire )14、 下列哪個葡萄品種是釀造教皇新堡(Chatea

4、uneuf-du-Page )的主要葡萄品種A、歌海娜(Grenache )B、美樂(Merlot )C 內比奧羅(Nebbiolo )D 西拉(Syrah)15、白葡萄酒的發酵溫度通常為：A、10-15CB、15-20CC 25-30CD 20-25C16、下列葡萄品種中哪一種單寧最低？A、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )B、 黑比諾(Pi notNoir )C西拉子(Shiraz )D 美樂(Merlot )17、澳大利亞的哪個地區最適合種植雷司令？A、瑪格麗特河(Margaret River )B、路斯格蘭(Rutherglen )C 克來爾谷(Clare Valley

5、)D 吉斯伯恩(Gisborne )18、下列那組匹配時正確的？A、博若萊(Beaujolais )和波爾多(Bordeaux)精品文檔B、沃萊(Vouvray )和意大利(Italy )C 莫索特(Meursault )和(Portugal )葡萄牙D 桑較為賽(Samgiovese)和古典奇昂第(Chianti Classico )19. 下列哪種香氣可以在大部分的波馬特酒( Pommard的余味中找 到？A、李子B、草莓C香草D黑醋栗20. 紅葡萄酒的顏色是從哪里來的？A. 紅葡萄酒的添加劑B. 不銹鋼罐C. 葡萄皮D. 人工色素21. 生長在寒冷地區的葡萄所釀造的葡萄酒的特點是：A.

6、單寧高B. 酒體重C. 酒精度高D. 酸度高22. 下列哪個是白葡萄品種？A. 佳美(GamayB. 桑嬌維賽(Sangiovese )C. 維蒂奇諾(verdicchio )D. 美樂(Merlot )23. 下列哪個是以葡萄品種命名的葡萄酒？A. 熱夫雷尚貝坦(Gevrey-Chambertin )B. 庫拉瓦拉赤霞珠(CoonawarraCabernet Sauvignon )C. 普依富塞(Poully-Fuisse )D. 圣埃米利永(Sant-Emilion )24. 馬爾堡(Marlborough )屬于下列哪個國家？A. 澳大利亞B. 新西蘭C. 加拿大D. 南非25. 起泡酒

7、的釀造方法中，罐中發酵法和瓶中發酵法的主要區別是？A. 罐中發酵法是將氣泡注入到酒液中B. 罐中發酵法的第二次發酵在罐內進行C. 罐中發酵法的第一次發酵在罐內進行D. 罐中發酵法釀成的酒是甜的。26. 下列哪種葡萄酒不適合搭配炸魚？A. 輕酒體的干白葡萄酒B. 高酸，低單寧的紅葡萄酒C. 高單寧，重酒體的紅葡萄酒D. 高酸的半甜型白葡萄酒27. 下列哪個地區的氣候比較寒冷？A. 波爾多B. 勃艮第C. 阿爾薩斯D. 盧瓦爾河谷28 .傳統方法釀造起泡酒的正確的順序是？A. 二次發酵，轉瓶，除去酵母，裝瓶B. 二次發酵，除去酵母，轉瓶，裝瓶C. 二次發酵，裝瓶，轉瓶，除去酵母D. 裝瓶，二次發酵

8、，轉瓶，除去酵母29. 下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序？A. 破碎，發酵，壓榨，熟成B. 破碎，壓榨，發酵，熟成C. 發酵，破碎，壓榨，熟成D. 破碎，發酵，熟成，壓榨30. 索樂拉(Solera )系統是釀造什么酒的方法？A. 波特(Port )B. 威士忌(Whisky )C. 干邑(Cognac)D. 雪莉(Sherry )31. 哪種風格的葡萄酒適合搭配比較酸的菜？A. 高酸B. 重酒體C. 輕單寧D. 芳香型32. 下列哪個葡萄品種常用來釀造法定產區級的普伊芙美(AC Pouilly-Fume )A. 白詩南B. 長相思C. 雷司令D. 賽美蓉33. 下列哪一個是調味型烈酒？A.

9、 金酒B. 伏特加C. 朗姆酒D. 特基拉(龍舌蘭)34. 下列哪個地區的葡萄酒最有可能適合于瓶中陳年？A. 博若萊(Beaujolais )B. 桑塞爾(Sancerre )C. 羅第(Cote-Rotie )D. 瓦波利切拉(Valpolicella )35. 門多薩(Mendoza在下列哪個國家？A. 阿根廷B. 美國C. 澳大利亞D. 智利36. 一個顧客想嘗試與埃米塔日(Hermitage )相似的新世界的葡萄酒 下列選項中你會推薦哪一款？精品文檔A. 巴洛薩谷的西拉B. 納帕谷的赤霞珠C. 麥坡谷的美樂D. 中奧塔哥的黑比諾37. 有一瓶2002年的一級田的波馬特酒(Premier

10、Cru 2002 Pommard，你覺得它最可能是什么顏色？A. 石榴紅GarnetB. 寶石紅RubyC. 紫色 PurpleD. 茶色 Tawny38. 釀造威士忌(Whiskies )的原料是什么？A. 葡萄(Grapes)B. 谷物(Grains)C. 甘蔗(SugarCane)D. 蔬菜(Vegetables )39. 法國的哪個地區是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主要產區?A. 波爾多(Bordeaux)B. 勃艮第(Burgundy)C. 阿爾薩斯(Alsace)D. 羅訥河谷(Rhone)40. 卡薩布蘭卡山谷(Casablanca Valley )在哪個國家

11、？A. 澳大利亞B. 阿根廷C. 智利D. 南非41. 釀造里奧哈(Rioja)葡萄酒的主要葡萄品種是？A. 巴貝拉(Barbera)B. 棠比內洛(Trebbiano)C. 歌海娜(GamachaD. 天帕尼羅(Tempranillo )42. 下列哪個葡萄品種適合生長在氣候比較熱的地區？A. 長相思(SauvignonBlanc)B. 雷司令(Riesling )C. 美樂(Merlot)D. 黑比諾(PinotNoir)43. 索泰爾納(Sauternes)白葡萄酒的甜味取決于？A. 終止發酵B. 使用風干的葡萄C. 使用冰凍的葡萄D. 使用了感染貴腐霉(NobleRot)的葡萄44. DOCG級的阿斯蒂葡萄酒的風格是？A. 干型靜止葡萄酒B. 甜型靜止葡萄酒C. 干型起泡葡萄酒D. 甜型起泡葡萄酒A. 波爾多B. 意大利C. 阿爾薩斯D. 德國46.綠酒(Vinho Verde)是在哪里制造的？A. 意大利B. 葡萄牙C. 德國D. 西班牙47下列葡萄酒中那款最甜？A. 珍藏葡萄酒(Kabinett )B. 高級葡萄酒(QbAC. 晚采葡萄酒(Spatiese)D. 精選葡萄酒(Auslese)48. 典型的廉價/大批量生產的澳大利亞葡萄酒是在下列哪個地區釀造的？A