1、 工 作 職 責(zé)職 位名稱：宴會(huì)銷售經(jīng)理隸屬部門 ： 餐 飲 部 分部： 宴會(huì)部國(guó) 家/城 市 ：中 國(guó) / 濟(jì)南 組 織 機(jī)構(gòu)直 屬 上 級(jí) ：餐飲部副總監(jiān)工 作 ： 宴會(huì)銷售直 屬 下 級(jí) :宴會(huì)服務(wù)主管附 屬 下 級(jí) :宴會(huì)服務(wù)部員工工 作 范 圍本職負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)、管理整個(gè)宴會(huì)銷售部，在確保服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及客人滿意度的同時(shí)確保盈利。安排客人會(huì)議及會(huì)議設(shè)備；與宴會(huì)部客戶聯(lián)系；相關(guān)必要說明傳達(dá)給酒店相關(guān)部門；宴會(huì)安排的最終協(xié)調(diào)。 主 要 職 責(zé)人力資源1. 需要在本部門內(nèi)實(shí)施培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃，確保員工訓(xùn)練有素，如有需要對(duì)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)母恼吞砑印?. 對(duì)本部門員工的工作進(jìn)行考核，通過與餐飲總監(jiān)

2、進(jìn)行協(xié)對(duì)他們的工作給出反饋。遵守酒店既定的業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)，并確保每一次考核都公平公正，避免有偏好。3. 指導(dǎo)跟進(jìn)宴會(huì)服務(wù)部主管及員工的工作，并確保他們以最大限度的滿足職位要求。 4. 確保員工遵守本部門規(guī)章制度以及采取必要的懲罰措施，并按規(guī)定行事。 產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量1. （通過電話、傳真、散客以及銷售拜訪），接待關(guān)于宴會(huì)部各項(xiàng)服務(wù)的咨詢。2. 估計(jì)會(huì)議需求（人數(shù)、時(shí)間、會(huì)議類型）如它的可能性以及我們提供滿足他們需求產(chǎn)品的能力，并為客戶在預(yù)定本中預(yù)留合適的位置。3. （通過銷售人員拜訪、電話、信件）與客戶就被提議的設(shè)施、菜單、預(yù)算、酒水和各項(xiàng)準(zhǔn)備進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)節(jié)探討，以便酒店收集信息確保滿足客人提出

3、的所有需求。4. 根據(jù)所收到的信息給客戶發(fā)建議信，列出所有被詢問的問題細(xì)節(jié)，包括所有在宴會(huì)政策中規(guī)定的所有細(xì)節(jié)。5. 跟進(jìn)并監(jiān)督預(yù)定，以確保信息的正確傳達(dá)，取得有關(guān)工作進(jìn)展的書面確認(rèn)，根據(jù)酒店的宴會(huì)與信用方針，獲取涉及既定服務(wù)的部門信息。6. 準(zhǔn)備所有工作，如橫幅、菜單、鮮花，確定有關(guān)定購(gòu)的行政職責(zé)。依據(jù)客人的要求或宴會(huì)部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保宴會(huì)前有足夠的時(shí)間準(zhǔn)確的安排各項(xiàng)準(zhǔn)備。7. 準(zhǔn)備并發(fā)出與宴會(huì)任務(wù)單相關(guān)的各部門，包括預(yù)定的詳細(xì)內(nèi)容。提前一周完成此項(xiàng)工作，確保各分部門有充分時(shí)間準(zhǔn)備。8. 確保宴會(huì)政策里的行政職責(zé)被跟進(jìn)，包括客戶檔案。9. 做好宴會(huì)前與宴會(huì)服務(wù)部、飲品部、管事部和其他相關(guān)

4、部門提前聯(lián)系，確保擺臺(tái)期間各項(xiàng)事宜清楚有序。10. 會(huì)議期間隨時(shí)與客人進(jìn)行聯(lián)系協(xié)調(diào)，獨(dú)立解決問題確保會(huì)議順利進(jìn)行。11. 會(huì)后與客人進(jìn)行聯(lián)系，確保每項(xiàng)都按客戶要求進(jìn)行，并進(jìn)行及時(shí)必要的更進(jìn)。12. 就前天舉行的每一個(gè)會(huì)議都要準(zhǔn)備出第二天的“感謝信”并附一張意見反饋表。13. 與客戶保持經(jīng)常聯(lián)系。14. 每天檢查會(huì)議室的擺放情況，確保符合宴會(huì)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)更正有問題的區(qū)域以確保不因客人投訴造成酒店利益損失。15. 如有變動(dòng)，準(zhǔn)備并發(fā)出糾錯(cuò)單。16. 準(zhǔn)備并發(fā)出每周宴會(huì)重大事件表，列出所有既定和待訂宴會(huì)，和每周報(bào)表一同發(fā)出。17. 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，以得到價(jià)格、產(chǎn)品、菜單和服務(wù)信息，以便進(jìn)行

5、市場(chǎng)評(píng)估，需要時(shí)作適當(dāng)變動(dòng)，提高本部門潛在利潤(rùn)收入。18. 定期檢查回顧菜單價(jià)格，并與餐飲部總監(jiān)和行政總廚協(xié)商，以便本部門獲得最大利潤(rùn)收入，盡可能最小費(fèi)用支出。19. 評(píng)估本部門的宴會(huì)供給水平、設(shè)備水平、儲(chǔ)備和經(jīng)營(yíng)設(shè)備需求，以保證所有的設(shè)備與供給能應(yīng)付即發(fā)事件。財(cái)務(wù)：1. 最大程度的推銷宴會(huì)部的菜品與酒水和其他項(xiàng)目，以獲得預(yù)算收入。2. 控制與各個(gè)宴會(huì)有關(guān)的花銷，以保證最大的凈收入。3. 準(zhǔn)備每月宴會(huì)報(bào)表，并遞交餐飲總監(jiān)，詳細(xì)列出食品盈利、人力、生產(chǎn)力統(tǒng)計(jì)，另外此報(bào)告應(yīng)包括會(huì)議列表和會(huì)議主要內(nèi)容。此表在收支情況出來以后三天內(nèi)上交。4. 評(píng)估本部門支出，確保都在財(cái)政預(yù)算之內(nèi)，如果超支預(yù)算，查明原

6、因并報(bào)告給餐飲部總監(jiān)。5. 開寫支票認(rèn)真負(fù)責(zé)，并確保支票在呈給客人之前數(shù)目合理無誤。6. 確保宴會(huì)客人在宴會(huì)之前或宴會(huì)結(jié)束時(shí)付清應(yīng)付酒店的賬款，一切遵照酒店信用準(zhǔn)則，宴會(huì)客人不允許有錯(cuò)帳出現(xiàn)。7. 負(fù)責(zé)小額現(xiàn)金在部門內(nèi)流動(dòng)管理，并確保同支票及收據(jù)相符和，并交給餐飲部總監(jiān)批準(zhǔn)。摘要：1. 宴會(huì)部的商用語言是英語，按照宴會(huì)部規(guī)定，所有信件及信息都應(yīng)用英語來準(zhǔn)備，需用漢語的信件要按既定的形式翻譯成英文，英漢副本都應(yīng)發(fā)給客戶。2. 每天都準(zhǔn)備好第二天的工作及注意事項(xiàng)，并分發(fā)給相關(guān)的各部門。3. 準(zhǔn)備每月的月底報(bào)告及一個(gè)月的會(huì)議預(yù)告單，三個(gè)月的預(yù)告單，應(yīng)包括所有被確認(rèn)的、暫定的及提出的會(huì)議，各種會(huì)議的數(shù)

7、量及每一會(huì)議的潛在收入。4. 在每月中應(yīng)準(zhǔn)備月底報(bào)告及被取消和沒有召開的會(huì)議的摘要，上交的報(bào)價(jià)單應(yīng)包括會(huì)議未召開原因。5. 應(yīng)準(zhǔn)備每月的考勤紀(jì)錄并上報(bào)給餐飲總監(jiān)審批。6. 積極參加餐飲部每月的會(huì)議及餐飲部的晨會(huì)，并積極發(fā)言。7. 支持召開本部門的交流會(huì)議并把會(huì)議內(nèi)容報(bào)告給餐飲總監(jiān)，并在30天內(nèi)跟進(jìn)在會(huì)議中提出的觀點(diǎn)、動(dòng)態(tài)及正確的方法措施。8. 召開每周由餐飲總監(jiān)、行政總廚、飲品部經(jīng)理和管事部經(jīng)理參加的會(huì)議，解決將來召開的會(huì)議及分派需要的特殊工作。9. 與其他部門保持密切聯(lián)系確保工作順利進(jìn)行。10. 瀏覽宴會(huì)預(yù)定本，并確保它是最新的，清除已取消的會(huì)議。相 關(guān) 聯(lián) 系 內(nèi) 部 ： 在 同 你 的

8、同 事 及 管 理 層 交 往 時(shí) ， 對(duì) 你 的 職 位 及 工 作 表 現(xiàn) 出 始 終 如 一 的 積 極 態(tài) 度 。 外 部 ： 在 同 住 店 客 人 的 交 往 中 以 及 在 同 非 本 酒 店 人 士 談 起 酒 店時(shí) ， 對(duì)你 的職 位 及 工 作 表 現(xiàn) 始 終 如 一 的 積 極 態(tài) 度 。資 格學(xué)歷：酒店管理學(xué)校畢業(yè)或具有相關(guān)食品與酒水知識(shí)。工作經(jīng)驗(yàn)：至少具有國(guó)際酒店銷售經(jīng)理三年經(jīng)驗(yàn)，或具有被認(rèn)可的自立經(jīng)營(yíng)能力。其他：1 具有菜品和酒水經(jīng)營(yíng)的有關(guān)知識(shí)。2 具有良好的宴會(huì)經(jīng)營(yíng)和酒店餐飲部提供的產(chǎn)品與服務(wù)知識(shí)。3 具有領(lǐng)導(dǎo)技巧。4 適應(yīng)經(jīng)營(yíng)需求和可以上夜班。5 良好的人際關(guān)系

9、，文字及口頭表達(dá)能力。6 具有良好的英語理解能力，熟練運(yùn)用英語交流及書寫。7 時(shí)刻具有良好的外在形象，能符合員工手冊(cè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 附錄這是一個(gè)關(guān)于宴會(huì)銷售主任總的工作職責(zé)的陳述，在任何情況下都必須牢記。其職責(zé)和責(zé)任可能會(huì)隨時(shí)由酒店的領(lǐng)導(dǎo)者增加或改動(dòng)。在宴會(huì)服務(wù)主管空缺的情況下，會(huì)被要求行使 其職責(zé)權(quán)利。簽 名 : _ _餐飲部總監(jiān) 日 期確認(rèn)者： _ _員 工 本 人 簽 名 日 期工 作 職 責(zé)職 位名稱：宴會(huì)銷售主任隸屬部門 ： 餐 飲 部 分部： 宴會(huì)部國(guó) 家/城 市 ：中 國(guó) / 濟(jì)南 組 織 機(jī)構(gòu)直 屬 上 級(jí) ：宴會(huì)銷售經(jīng)理工 作 ： 宴會(huì)銷售直 屬 下 級(jí) :宴會(huì)服務(wù)主管附 屬

10、下 級(jí) :宴會(huì)服務(wù)部員工工 作 范 圍本職負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)、管理整個(gè)宴會(huì)銷售部，在確保服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及客人滿意度的同時(shí)確保盈利。安排客人會(huì)議及會(huì)議設(shè)備；與宴會(huì)部客戶聯(lián)系；相關(guān)必要說明傳達(dá)給酒店相關(guān)部門；宴會(huì)安排的最終協(xié)調(diào)。 主 要 職 責(zé)人力資源5. 需要在本部門內(nèi)實(shí)施培訓(xùn)發(fā)展計(jì)劃，確保員工訓(xùn)練有素，如有需要對(duì)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)母恼吞砑印?. 對(duì)本部門員工的工作進(jìn)行考核，通過與餐飲總監(jiān)進(jìn)行協(xié)對(duì)他們的工作給出反饋。遵守酒店既定的業(yè)績(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)，并確保每一次考核都公平公正，避免有偏好。7. 指導(dǎo)跟進(jìn)宴會(huì)服務(wù)部主管及員工的工作，并確保他們以最大限度的滿足職位要求。 8. 確保員工遵守本部門規(guī)章制度以及采取

11、必要的懲罰措施，并按規(guī)定行事。 產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量20. （通過電話、傳真、散客以及銷售拜訪），接待關(guān)于宴會(huì)部各項(xiàng)服務(wù)的咨詢。21. 估計(jì)會(huì)議需求（人數(shù)、時(shí)間、會(huì)議類型）如它的可能性以及我們提供滿足他們需求產(chǎn)品的能力，并為客戶在預(yù)定本中預(yù)留合適的位置。22. （通過銷售人員拜訪、電話、信件）與客戶就被提議的設(shè)施、菜單、預(yù)算、酒水和各項(xiàng)準(zhǔn)備進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)節(jié)探討，以便酒店收集信息確保滿足客人提出的所有需求。23. 根據(jù)所收到的信息給客戶發(fā)建議信，列出所有被詢問的問題細(xì)節(jié)，包括所有在宴會(huì)政策中規(guī)定的所有細(xì)節(jié)。24. 跟進(jìn)并監(jiān)督預(yù)定，以確保信息的正確傳達(dá)，取得有關(guān)工作進(jìn)展的書面確認(rèn)，根據(jù)酒店的宴會(huì)與信用方

12、針，獲取涉及既定服務(wù)的部門信息。25. 準(zhǔn)備所有工作，如橫幅、菜單、鮮花，確定有關(guān)定購(gòu)的行政職責(zé)。依據(jù)客人的要求或宴會(huì)部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保宴會(huì)前有足夠的時(shí)間準(zhǔn)確的安排各項(xiàng)準(zhǔn)備。26. 準(zhǔn)備并發(fā)出與宴會(huì)任務(wù)單相關(guān)的各部門，包括預(yù)定的詳細(xì)內(nèi)容。提前一周完成此項(xiàng)工作，確保各分部門有充分時(shí)間準(zhǔn)備。27. 確保宴會(huì)政策里的行政職責(zé)被跟進(jìn)，包括客戶檔案。28. 做好宴會(huì)前與宴會(huì)服務(wù)部、飲品部、管事部和其他相關(guān)部門提前聯(lián)系，確保擺臺(tái)期間各項(xiàng)事宜清楚有序。29. 會(huì)議期間隨時(shí)與客人進(jìn)行聯(lián)系協(xié)調(diào)，獨(dú)立解決問題確保會(huì)議順利進(jìn)行。30. 會(huì)后與客人進(jìn)行聯(lián)系，確保每項(xiàng)都按客戶要求進(jìn)行，并進(jìn)行及時(shí)必要的更進(jìn)。31.

13、就前天舉行的每一個(gè)會(huì)議都要準(zhǔn)備出第二天的“感謝信”并附一張意見反饋表。32. 與客戶保持經(jīng)常聯(lián)系。33. 每天檢查會(huì)議室的擺放情況，確保符合宴會(huì)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)更正有問題的區(qū)域以確保不因客人投訴造成酒店利益損失。34. 如有變動(dòng)，準(zhǔn)備并發(fā)出糾錯(cuò)單。35. 準(zhǔn)備并發(fā)出每周宴會(huì)重大事件表，列出所有既定和待訂宴會(huì)，和每周報(bào)表一同發(fā)出。36. 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，以得到價(jià)格、產(chǎn)品、菜單和服務(wù)信息，以便進(jìn)行市場(chǎng)評(píng)估，需要時(shí)作適當(dāng)變動(dòng)，提高本部門潛在利潤(rùn)收入。37. 定期檢查回顧菜單價(jià)格，并與餐飲部總監(jiān)和行政總廚協(xié)商，以便本部門獲得最大利潤(rùn)收入，盡可能最小費(fèi)用支出。38. 評(píng)估本部門的宴會(huì)供給水平、設(shè)備

14、水平、儲(chǔ)備和經(jīng)營(yíng)設(shè)備需求，以保證所有的設(shè)備與供給能應(yīng)付即發(fā)事件。財(cái)務(wù)：8. 最大程度的推銷宴會(huì)部的菜品與酒水和其他項(xiàng)目，以獲得預(yù)算收入。9. 控制與各個(gè)宴會(huì)有關(guān)的花銷，以保證最大的凈收入。10. 準(zhǔn)備每月宴會(huì)報(bào)表，并遞交餐飲總監(jiān)，詳細(xì)列出食品盈利、人力、生產(chǎn)力統(tǒng)計(jì)，另外此報(bào)告應(yīng)包括會(huì)議列表和會(huì)議主要內(nèi)容。此表在收支情況出來以后三天內(nèi)上交。11. 評(píng)估本部門支出，確保都在財(cái)政預(yù)算之內(nèi)，如果超支預(yù)算，查明原因并報(bào)告給宴會(huì)銷售部經(jīng)理。12. 開寫支票認(rèn)真負(fù)責(zé)，并確保支票在呈給客人之前數(shù)目合理無誤。13. 確保宴會(huì)客人在宴會(huì)之前或宴會(huì)結(jié)束時(shí)付清應(yīng)付酒店的賬款，一切遵照酒店信用準(zhǔn)則，宴會(huì)客人不允許有錯(cuò)帳

15、出現(xiàn)。14. 負(fù)責(zé)小額現(xiàn)金在部門內(nèi)流動(dòng)管理，并確保同支票及收據(jù)相符和，并交給宴會(huì)銷售經(jīng)理批準(zhǔn)。摘要：11. 宴會(huì)部的商用語言是英語，按照宴會(huì)部規(guī)定，所有信件及信息都應(yīng)用英語來準(zhǔn)備，需用漢語的信件要按既定的形式翻譯成英文，英漢副本都應(yīng)發(fā)給客戶。12. 每天都準(zhǔn)備好第二天的工作及注意事項(xiàng)，并分發(fā)給相關(guān)的各部門。13. 準(zhǔn)備每月的月底報(bào)告及一個(gè)月的會(huì)議預(yù)告單，三個(gè)月的預(yù)告單，應(yīng)包括所有被確認(rèn)的、暫定的及提出的會(huì)議，各種會(huì)議的數(shù)量及每一會(huì)議的潛在收入。14. 在每月中應(yīng)準(zhǔn)備月底報(bào)告及被取消和沒有召開的會(huì)議的摘要，上交的報(bào)價(jià)單應(yīng)包括會(huì)議未召開原因。15. 應(yīng)準(zhǔn)備每月的考勤紀(jì)錄并上報(bào)給餐飲總監(jiān)審批。16.

16、 積極參加餐飲部每月的會(huì)議及餐飲部的晨會(huì)，并積極發(fā)言。17. 支持召開本部門的交流會(huì)議并把會(huì)議內(nèi)容報(bào)告給餐飲總監(jiān)，并在30天內(nèi)跟進(jìn)在會(huì)議中提出的觀點(diǎn)、動(dòng)態(tài)及正確的方法措施。18. 召開每周由餐飲總監(jiān)、行政總廚、飲品部經(jīng)理和管事部經(jīng)理參加的會(huì)議，解決將來召開的會(huì)議及分派需要的特殊工作。19. 與其他部門保持密切聯(lián)系確保工作順利進(jìn)行。20. 瀏覽宴會(huì)預(yù)定本，并確保它是最新的，清除已取消的會(huì)議。相 關(guān) 聯(lián) 系 內(nèi) 部 ： 在 同 你 的 同 事 及 管 理 層 交 往 時(shí) ， 對(duì) 你 的 職 位 及 工 作 表 現(xiàn) 出 始 終 如 一 的 積 極 態(tài) 度 。 外 部 ： 在 同 住 店 客 人 的

17、交 往 中 以 及 在 同 非 本 酒 店 人 士 談 起 酒 店時(shí) ， 對(duì)你 的職 位 及 工 作 表 現(xiàn) 始 終 如 一 的 積 極 態(tài) 度 。資 格學(xué)歷：酒店管理學(xué)校畢業(yè)或具有相關(guān)食品與酒水知識(shí)。工作經(jīng)驗(yàn)：至少具有國(guó)際酒店銷售經(jīng)理三年經(jīng)驗(yàn)，或具有被認(rèn)可的自立經(jīng)營(yíng)能力。其他：1 具有菜品和酒水經(jīng)營(yíng)的有關(guān)知識(shí)。2 具有良好的宴會(huì)經(jīng)營(yíng)和酒店餐飲部提供的產(chǎn)品與服務(wù)知識(shí)。3 具有領(lǐng)導(dǎo)技巧。4 適應(yīng)經(jīng)營(yíng)需求和可以上夜班。5 良好的人際關(guān)系，文字及口頭表達(dá)能力。6 具有良好的英語理解能力，熟練運(yùn)用英語交流及書寫。7 時(shí)刻具有良好的外在形象，能符合員工手冊(cè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 附錄這是一個(gè)關(guān)于宴會(huì)銷售主任總的工

18、作職責(zé)的陳述，在任何情況下都必須牢記。其職責(zé)和責(zé)任可能會(huì)隨時(shí)由酒店的領(lǐng)導(dǎo)者增加或改動(dòng)。在宴會(huì)服務(wù)主管空缺的情況下，會(huì)被要求行使 其職責(zé)權(quán)利。簽 名 : _ _餐飲部總監(jiān) 日 期確認(rèn)者： _ _員 工 本 人 簽 名 日 期工 作 職 責(zé)職 務(wù) :餐飲部總監(jiān)區(qū) 域 ： 餐 飲 部 部 門 : 餐飲部國(guó) 家 / 城 市 :中 國(guó) 濟(jì)南 組 織 結(jié) 構(gòu)直 接 上 級(jí) :總經(jīng)理直 屬 下 級(jí) :行政總廚/餐飲部副總監(jiān)/分部門經(jīng)理附 屬 下 級(jí) :所有餐飲部員工職 責(zé) 范 圍餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理整個(gè)餐飲部的運(yùn)營(yíng)，在確保服務(wù)、廠品質(zhì)量的同時(shí)并確保盈利。首 要 職 責(zé)人力資源部9. 計(jì)劃、發(fā)展和完

19、成本部門的員工培訓(xùn)任務(wù)，包括中層管理人員的發(fā)展計(jì)劃，確保所有員工能夠勝任每一項(xiàng)所安排的工作，提升員工能夠理解和勝任工作。10. 每年至少需開10次部門會(huì)議，每天召開部門日常運(yùn)作會(huì)議，確保所出現(xiàn)的問題能夠及時(shí)解決和完成以帶來更多生意。11. 確保和溝通所有分部門經(jīng)理召開每月一次的溝通會(huì)和開餐前每日的經(jīng)理會(huì)，以保證信息的及時(shí)溝通，對(duì)每月溝通會(huì)進(jìn)行會(huì)議紀(jì)要，對(duì)出現(xiàn)問題要及時(shí)解決。12. 在任何時(shí)候都要表現(xiàn)出責(zé)任心和職業(yè)的行為準(zhǔn)則，要具有典范作用，領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，鼓勵(lì)員工以正確的規(guī)范要求自己。13. 當(dāng)處理員工和管理問題要公正，不偏不向，不以個(gè)人喜好為出發(fā)點(diǎn)。確保所有的紀(jì)律和制度能夠很好的執(zhí)行

20、。14. 培養(yǎng)所有下級(jí)積極的態(tài)度對(duì)待工作，建議員工采取更有效的工作在運(yùn)作他們的部門。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量39. 完成所有運(yùn)作的細(xì)節(jié)，檢查包括自助餐臺(tái)、桌子擺臺(tái)、食品質(zhì)量、衛(wèi)生、資格等，并采取必要行動(dòng)來改正任何不符合標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)的。40. 監(jiān)督和觀察每個(gè)部門的運(yùn)作情況，確保每個(gè)員工都要熟悉此標(biāo)準(zhǔn)而且能夠根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。41. 發(fā)展和完成最低產(chǎn)品服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)在每個(gè)分部門，確保每個(gè)員工都熟悉此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。42. 員工當(dāng)中建立一種創(chuàng)業(yè)精神，讓員工去管理他們的部門，而不僅僅是監(jiān)督。43. 使用新科技產(chǎn)品建設(shè)在部門，使之適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，使高科技能夠幫助降低長(zhǎng)期費(fèi)用，并且所有員工必須能夠明白和

21、使用。財(cái)務(wù)：15. 根據(jù)本部的設(shè)備檔次，經(jīng)營(yíng)理念為基礎(chǔ)、發(fā)展和完成市場(chǎng)策略，以達(dá)到爭(zhēng)取最大營(yíng)業(yè)額的目的的同時(shí)使客人感到物有所值。16. 計(jì)劃、發(fā)展和完成餐飲部市場(chǎng)銷售計(jì)劃，包括所有的餐飲促銷和季節(jié)特別活動(dòng)，確保所有促銷活動(dòng)能夠物有所值并具有較強(qiáng)可行性。17. 計(jì)劃和準(zhǔn)備酒店?duì)I業(yè)所需的預(yù)算、預(yù)測(cè)和相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)告，并且爭(zhēng)取使各分部門和整個(gè)餐飲部達(dá)到和完成預(yù)定的目標(biāo)。18. 每個(gè)月上報(bào)部門財(cái)務(wù)和運(yùn)作情況，所有需改進(jìn)的地方必須跟進(jìn)，如有任何運(yùn)作政策的改變必須解釋。19. 確保控制政策的執(zhí)行以便于有效的控制各種印刷品、消耗品。20. 確保控制政策的執(zhí)行以便于有效的控制好各種運(yùn)作設(shè)備，把破損和丟失率降到最低

22、點(diǎn)。21. 確保控制政策的執(zhí)行一邊與控制好所有餐飲酒水所有項(xiàng)目。22. 確保客房曉酒吧的運(yùn)作順利進(jìn)行以賺取最大的利潤(rùn)。23. 保持和控制餐飲菜單的價(jià)格，根據(jù)成本的需要適時(shí)調(diào)整價(jià)格，在保持物有所值的情況下爭(zhēng)取最大利潤(rùn)。總結(jié)：21. 確保所有餐飲部會(huì)議上所提出的問題得到及時(shí)的跟進(jìn)，并且和其他部門建立一種良好的合作關(guān)系。22. 清楚和遵循所有的法規(guī)，包括許可證規(guī)定、安全及消防知識(shí)。23. 積極參加總經(jīng)理的每日晨會(huì)和部門經(jīng)理會(huì)，也需要參加其他和餐飲運(yùn)作相關(guān)會(huì)議。24. 與其他部門經(jīng)理緊密保持聯(lián)系和建立良好的溝通橋梁，以保證各部門的運(yùn)作順利進(jìn)行。25. 要趕超其他任何競(jìng)爭(zhēng)酒店，要確保酒店的總體印象，服務(wù)

23、質(zhì)量、廠品質(zhì)量達(dá)到酒店所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。26. 必須具有良好的餐飲知識(shí)。27. 具有較強(qiáng)的溝通能力和領(lǐng)導(dǎo)能力。28. 必須具有較強(qiáng)的感染力。29. 必須根據(jù)需要，靈活的工作。30. 必須從自身做起和以身作則。關(guān) 系 內(nèi) 部 ： 在領(lǐng)導(dǎo)員工時(shí)，必須時(shí)刻保持積極的、正面的態(tài)度。 外 部 ： 任何時(shí)間和地點(diǎn)都要表現(xiàn)出積極正面的態(tài)度來面對(duì)我們的客人資歷教育：酒店管理專業(yè)經(jīng)驗(yàn)：至少具有國(guó)際酒店銷售經(jīng)理三年經(jīng)驗(yàn)，或具有被認(rèn)可的自立經(jīng)營(yíng)能力。其他：通曉餐飲部分部門運(yùn)作知識(shí)。 附錄此工作職責(zé)只是一個(gè)總體描述關(guān)于餐飲總監(jiān)的工作范圍和職責(zé)，工作職責(zé)店管理層的要求進(jìn)行增加式的改變。 簽 名 : _ _餐飲部總監(jiān) 日 期

24、 _ _總 經(jīng) 理 日 期 山東貴和皇冠假日酒店工 作 職 責(zé)職 位名稱 :餐飲部副總監(jiān)隸屬部門： 餐 飲 部 分部 : 餐飲部國(guó) 家 / 城 市 :中 國(guó) 濟(jì)南 組 織 機(jī) 構(gòu)直 接 上 級(jí) :餐飲部總監(jiān)直 屬 下 級(jí) :分部門經(jīng)理附 屬 下 級(jí) :所有餐飲部員工職 責(zé) 范 圍協(xié)助餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理整個(gè)餐飲部的運(yùn)營(yíng)，在確保服務(wù)、廠品質(zhì)量的同時(shí)并確保盈利。首 要 職 責(zé)人力資源部a) 確保所有的紀(jì)律和制度能夠很好的執(zhí)行。2. 在任何時(shí)候表現(xiàn)出責(zé)任和職業(yè)的心行為準(zhǔn)則，具有典范作用，領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，鼓勵(lì)員工以正確的規(guī)范要求自己。3. 當(dāng)處理員工和管理問題要保持公正，不偏不向，不

25、易個(gè)人喜好為出發(fā)點(diǎn)。4對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，培養(yǎng)和培訓(xùn)出高素質(zhì)的員工。5培養(yǎng)所有下級(jí)積極的態(tài)度對(duì)待工作，建議員工采取更有效的工作在運(yùn)作他們的部門。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量1. 協(xié)助總監(jiān)完成所有運(yùn)作的細(xì)節(jié)，檢查包括自助餐臺(tái)、桌子擺臺(tái)、食品質(zhì)量、衛(wèi)生、資格等，并采取必要行動(dòng)來改正任何不符合標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)的。2. 協(xié)助監(jiān)督和觀察每個(gè)部門的運(yùn)作情況，確保每個(gè)員工都要熟悉此標(biāo)準(zhǔn)而且能夠根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。3. 協(xié)助發(fā)展和完成最低產(chǎn)品服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)在每個(gè)分部門，確保每個(gè)員工都熟悉此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并不斷更新標(biāo)準(zhǔn)。4. 員工當(dāng)中建立一種創(chuàng)業(yè)精神，讓員工去管理他們的部門，而不僅僅是監(jiān)督。5. 使用新科技產(chǎn)品建設(shè)在部門，使之適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，使高科技能夠幫助降低長(zhǎng)期費(fèi)用，并且所有員工必須能夠明白和使用。財(cái)務(wù)：1. 根據(jù)本部的設(shè)備檔次，經(jīng)營(yíng)理念為基礎(chǔ)、協(xié)助發(fā)展和完成市場(chǎng)策略，以達(dá)到爭(zhēng)取最大營(yíng)業(yè)額的目的的同時(shí)使客人感到物有所值。2. 協(xié)助計(jì)