1、（肉類食品 ）為加強學校食堂衛生安全工作的管理 ，落實管理責任 ， 確保全校師生身體健康和生命安 全， 根據中華人民共和國食品衛生法 、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定 ， 對食堂食品實行定點采購 ， 現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1 、由食堂管理員統一把關 ，加強食品安全管理 ，嚴把食品衛生安全關 ，嚴把食品的采購 關， 積極防控食物中毒工作 。2 、供應商必須具有良好的社會信譽 ，具有一定的經營規模 ，有營業執照 、稅務登記 、衛 生許可證 、健康證等證書 ，同時提供的食品必須符合規定標準 ，不得出售 “三無 ”、過期變質 或已開封食品 。3 、肉類供應商向食堂供應的動

2、物類食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單 。4 、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌 、無病毒 ，并系當天所宰殺的生鮮肉品 。5 、若不遵守協議 ， 造成食物中毒及食源性疾患的 ， 經調查系此類食品所致 ，由供應商負 完全責任 。此責任狀一式二份 ，xx 小學 、食品供應商各執一份 。xx 小學 ：（蓋章 ）供應商 （簽字 ）年月日為加強學校食品衛生安全工作的管理 ，落實管理責任 ， 確保全體師生的身體健康和生命 安全 ，根據中華人民共和國食品衛生法 、國務院關于進一步加強食品安全工作的決 定，對食堂食品實行定點采購 ， 現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1 、由食

3、堂管理員統一把關 ，加強食品安全管理 ，嚴把食品衛生安全關 ，嚴把食品的采購 關， 積極防控食物中毒工作 。2 、供應商須擁有良好的社會信譽 ，具有一定的經營規模 ，有營業執照 、稅務登記 、衛生 許可證 、健康證等證書 ，同時提供的食品必須符合規定標準 ，不得出售 “三無 ”、過期變質或 已開封食品 。3 、供應商所供應給學校的食品必須新鮮無腐爛，必須無殘留農藥 。4 、加工的食品類 （豆腐、肉丸、魚類等產品 ）必須保證是當天生產的 ，新鮮、無異味、 無變質 ，非劣質加工產品 。5 、若不遵守協議 ， 造成食物中毒及食源性疾患的 ， 經調查系此類食品所致 ，由供應商負 完全責任 。此責任狀一

4、式二份 ，xx 小學 、食品供應商各執一份 。xx 小學 ：（蓋章 ）供應商 （簽字 ）年 月 日篇二：學校食堂責任書及管理制度食堂管理員責任書一、主持飲食全面工作 ， 帶領食堂全體人員 ，堅持為師生員工服務宗旨 ，努力搞好飯菜 和副餐工作 。二、在總務處領導下 ，組織制訂飲食工作計劃和規章制度 ， 并認真實施 。三、認真進行成本核算 ，不得虧損 。確定每周飯菜和副餐的花色品種 ，逐日檢查 ，注意 營養，合理配料 ，減少浪費 ，提高質量 。四、嚴格執行 “五四”衛生制 ，督促職工搞好操作間內外環境衛生工作 。加強水源管理和 食物鑒別 ，嚴防食物中毒事故的發生 。 定期組織工作人員體檢 ，凡患有

5、肝炎 、肺結核等傳染病 的， 應報請有關領導 ，將其調離工作崗位 。五、月底加強盤點 ，杜絕貪污 、盜竊、私分、多占等現象 。六、管好糧食 、食品及飲食的器械等物資財產 ，經常檢查 ，保養維修 ，并做好防水 、防 盜、防民工作。七 、合理安排操作工的工作 ，組織操作工的政治學習和業務 、技術培訓工作 ， 做好操作 工思想政治工作 ，并幫助他們解決生活上的實際困難 。責任人 （簽名 ）：XX 小學二 00 八年八月二十九日食堂財務人員責任書一、會計 、出納要分開設 ，帳錢要分管 。二、財務收支活動做到合理 、合法、有效，算帳、記帳 、報帳及時準確 。會計資料齊 全、 規范，每月定期公布帳目 。三

6、 、不準私設小金庫或公款私存 ，不得出借帳號 ，不得白條入帳 ， 不挪用 、私借公款 。四 、嚴格遵守國務院關于 現金管理條例 。五 、實行現金日記帳 、日清月結 ，帳款相符 。六 、每日現金余額不超出開戶銀行核定的限額 ，保險柜密碼要及時更換 。七 、現金盤盈盤虧均先登入有關帳戶 ，待查明原因上報主管領導 。八 、不得變造 、偽造會計資料 ，妥善保管好會計憑證 、 帳簿等檔案資料 ，保證會計工作 和會計資料的真實性 、完整性 。九 、如不按以上要求造成工作失職 ，必須接受學校依據學校有關條例的處理意見 。 責任人 （簽名 ）：X X 小學二 00 八年八月二十九日食堂采購員責任書一 、掌握采

7、購范圍內物品的鑒別知識 。二、負責食堂各種食品 、 原料及其它物品的采購工作 。三、調查掌握市場信息 ；采購食品 、原材料要計劃進貨 ，保證供應 。四、采購時 ，向供方提出質量要求 ，并檢查食品質量 。向供貨方索取同批產品的檢驗合 格證明或檢驗報告單 。五、采購原料必須新鮮 、干凈、符合衛生標準和有關規定 。不采購 ：腐爛變質 、發霉、 酸敗、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔 、摻雜摻假 、混有異物或者其他感官性狀異常的食 品；無檢驗合格證明的肉類食品 ，乳制品 、調味品、酒類 、飲料等 ；超過保質期及其他不符合 食品標簽規定的定型包裝食品 。六、嚴格執行有關食品 、 原材料采購 、運輸的制度

8、 ，防止食品污染 。七 、完成領導交辦的其它任務 。八 、如不按以上要求造成工作失職和安全事故發生 ，必須接受學校依據學校有關條例的 處理意見 。責任人 （簽名 ）：XX 小學二 00 八年二月十六日粗加工崗位責任書一、認真學習和掌握相關的食品衛生知識 ，持證上崗 。二 、對各種食品原料進行感官檢查 ；腐敗變質 、不符合衛生標準和要求的食品不加工 ； 食品在粗加工時要剃除有害物質 （部位）及雜質 。三、肉類 、水產品等易腐食品不落地存放 。四、加工結束后將地面 、水池、加工臺 、工具 、容器清掃洗刷干凈 ，并做好相應的消毒 處理工作 。五、工具 、用具、容器專用并有 “生”標記 。六、肉類 、

9、水產、蔬菜在專用水池內軟化 、清洗。七、每日徹底打掃一次加工場 、餐廳的環境衛生 ，保持室內無蠅 、鼠、蟑螂 ，地面干 凈。八 、定期清理下水道 ，防止管道堵塞 ，污染環境 。九 、定期完成學校合理安排的其他各項工作任務 。十、十一、進入加工間必須穿工作服 、戴工作帽 ，佩戴健康證 ，學校檢查如發現不執行 者， 罰款 20 元以上 50 元以下 ，上級部門檢查發現不執行教育局要求的 ，按上級部門罰款數 額執行 。十一 、工作人員必須規范工作程序 ，確保衛生安全和自身安全 。如不按以上要求造成工 作失職和安全事故發生 ，必須接受學校依據學校有關條例的處理意見 。責任人 （簽名 ）：X X 小學二

10、 00 八年八月二十九日炊事員崗位責任書一、積極參加政治學習 ，熱愛炊事工作 ，富有奉獻精神 ，堅持“服務育人 ”。二 、努力鉆研業務 ，熟練掌握主 、副食品的加工技術 ， 負責食堂機械設備餐具及其它用 品的保管工作 。三、遵守勞動紀律和學校的各項規章制度 ，服從領導 、聽從指揮 ；團結同志 ；愛護公 物。四、認真學習 、貫徹 食品衛生法 ，嚴格按學校有關規定做好各項衛生工作 ，確保就 餐師生安全 ，嚴防食物中毒 。五 、規范工作程序 ，確保水 、電、火及工作人員自身安全 。七 、文明服務 ，熱情周到 ，正確對待就餐師生的意見 ， 自覺使用文明服務用語 ，努力提 高服務質量 。八、增強主人翁責

11、任感 ， 積極獻計獻策 ，協助管理員搞好成本核算 ，提高工作效益 。九 、認真完成學校合理安排的其他各項工作任務 。十 、保管食堂機械設備的技術檔案 。十一 、進入加工間必須穿工作服 、戴工作帽 ，佩戴健康證 ，學校檢查如發現不執行者 ， 罰款 20 元以上 50 元以下 ； 上級部門檢查發現不執行教育局要求的 ，按上級部門罰款數額執 行。十二 、如不按以上要求造成工作失職和安全事故發生 ，必須接受學校依據學校有關條例 的處理意見 。責任人 （簽名 ）：XX 小學二 00 八年八月二十九日篇三 ： xx 小學食堂食品安全責任書XX 小學食堂食品安全責任狀（ 肉類食品 ）為加強學校食堂衛生安全工

12、作的管理 ，落實管理責任 ， 確保全校師生身體健康和生命安 全， 根據中華人民共和國食品衛生法 、國務院關于進一步加強食品安全工作的決定 ， 對食堂食品實行定點采購 ， 現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀 。1 、由食堂管理員統一把關 ，加強食品安全管理 ，嚴把食品衛生安全關 ，嚴把食品的采購 關， 積極防控食物中毒工作 。2 、供應商必須具有良好的社會信譽 ，具有一定的經營規模 ，有營業執照 、稅務登記 、衛 生許可證 、健康證等證書 ，同時提供的食品必須符合規定標準 ，不得出售 “三無 ”、過期變質 或已開封食品 。3 、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須經過檢驗檢疫 ，須向采購

13、員提供檢驗合格證 或化驗單 。4 、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌 、無病毒 ，并系當天所宰殺的生鮮肉品 。5 、若不遵守協議 ， 造成食物中毒及食源性疾患的 ， 經調查系此類食品所致 ，由供應商負 完全責任 。此責任狀一式二份 ， 五村小學 、 食品供應商各執一份 。xx 小學 ：（蓋章 ）供應商 （簽字 ）年月日xx 小學食堂食品安全合同責任狀 為加強學校食品衛生安全工作的管理 ，落實管理責任 ， 確保全體師生的身體健康和生命 安全 ，根據中華人民共和國食品衛生法 、國務院關于進一步加強食品安全工作的決 定，對食堂食品實行定點采購 ， 現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。1 、

14、由食堂管理員統一把關 ，加強食品安全管理 ，嚴把食品衛生安全關 ，嚴把食品的采購 關， 積極防控食物中毒工作 。2 、供應商須擁有良好的社會信譽 ，具有一定的經營規模 ，有營業執照 、稅務登記 、衛生 許可證 、健康證等證書 ，同時提供的食品必須符合規定標準 ，不得出售 “三無 ”、過期變質或 已開封食品 。3 、供應商所供應給學校的食品必須新鮮無腐爛 ，必須無殘留農藥 。4 、加工的食品類 （豆腐、肉丸、魚類等產品 ）必須保證是當天生產的 ，新鮮、無異味、 無變質 ，非劣質加工產品 。5 、若不遵守協議 ， 造成食物中毒及食源性疾患的 ， 經調查系此類食品所致 ，由供應商負 完全責任 。此責

15、任狀一式二份 ， 五村小學 、 食品供應商各執一份 。xx 小學：（蓋章） 供應商 （簽字）年 月 日篇四：xx學校食堂工作人員安全衛生責任書xx 學校食堂工作人員安全衛生責任書1 、養成講衛生的好習慣 ，保持環境清潔衛生 ，不亂丟果皮菜葉等雜物 ，不亂倒臟物 ，不 隨地吐痰 、擠鼻涕 。2、飯堂、灶堂、庫房堅持開窗通風 ，經常保持空氣新鮮 。3、廚工上班期間要穿工作服 ， 必要時要戴口罩 、帽，要定期進行體檢 ，發現傳染病要及 時離崗治療 。大力消滅老鼠 、蟑螂和蒼蠅 ， 開展正常性的防病防疫工作 。4 、飲、食品要新鮮 ，應當無毒 、無蟲害 、無異物 ，符合營養要求 。堅持“四不”制度，

16、即： 不買腐爛變質的飲食品 ，不買老蔬菜 ， 不用不潔的餐具 ， 不供應不熟不熱的食物 。5 、食物存放實性 “四隔離 ”，即：生與熟隔離 ，食品與用品隔離 ，餐具與用具隔離 ，成 品與半成品隔離 。6 、用具餐具實性 “四過關”，即：一洗、二擦、三沖、四消毒 。7 、必須做好 48 小時留樣 ，并貼好標識工作 。切實做好購進蔬菜的檢測工作 ，如發現殘 留農藥超標 ，應立即倒掉并重購 。8 、廚工個人衛生做到 ：“四勤 ”，即：勤洗手剪指甲 ，勤洗頭理發 （不留長發 ），勤換 工作服 、口罩和圍裙 ， 勤洗澡洗衣 。9 、廚工要按時上班按時開飯 ， 上班期間嚴禁抽煙 ， 蒸煮 、煎炒之前一定要

17、嚴格仔細檢查 ，嚴禁食物里有蟲害或異物 。10 、積極做好預防和控制食物中毒工作 。一旦發生食物中毒 ，要立即向醫院或校領導報 告， 并保留現場 ，封存可疑食物 ，以便查清原因 。11 、廚工應盡職盡責 ，做好師生的用膳 ，周前安排好食譜 ，調配好營養 ，既要注意飲食 的質量又要注意份量 ， 一周內的食譜禁止單調 ，讓師生吃飽吃好 。12 、要節約用水用電 ，不需要用水時關好水龍頭 ，不需要用電時自覺關好燈 、扇。13 、廚工要盡力做好學校的衛生工作 。經常打掃廚房內外的衛生 ，使窗明桌椅干凈 ，餐 具用具要擺放整齊 ， 溝渠暢通潔凈 。負責一樓大廳的衛生 ，廚工有權教育和制止學生的亂丟行 為

18、， 并應接受學校領導的檢查 。14 、廚房的電器 、爐灶一旦壞損要及時報請修理 ，以免引起火災 。15 、 熱情待人 ，團結協作 ，不與人吵架 ，虛心接受別人的正確意見 。對玩忽職守 、麻痹 大意造成中毒 、 火災或其它事故 ，應追究責任人的責任 。安全主任 ：廚房主管責任人 ： 責任人 ：年 月日篇五 ： 學校食堂責任書學校食堂承包責任書 為確保我校師生飲食衛生安全 ， 食堂承包人應盡到以下責任 ：一 、炊事員應養成良好的衛生習慣 ，定期檢查身體 ，持證上崗 。二 、保持食堂內外的環境衛生 ，做到每天清掃 ，每周一次洗掃 ，不留衛生死角 。 三、做到炊具餐具清潔衛生 、無污染 。四、采購原料必須