1、工作人員管理規定一、目的 為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公 司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理 制度，以規范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作 崗 位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證 按公司規定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究 文明用餐；對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提 供優質的就餐服務。3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提

2、高自身素質。4. 熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每 周制定一次食譜，講究營養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工 吃飽吃好。5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者， 應熱情接待， 并憑辦公室招待通知來提供招待 用餐；對于生病員工根據通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查， 無健康合格證者， 不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重 新上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到：8.1 在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水

3、洗手；接觸直 接入口食品之前應洗手消毒。8.2 工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場 所內穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。8.3 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。9自覺保持工作環境衛生整潔， 食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、 就 餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害” 。9.1 做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必 須歸類存放。9.2 下水道要每日進行清潔， 徹底清除菜渣等雜物， 以保證排水暢通及 清除異味。9.3 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物， 保證不積水、干凈、清爽

4、。9.4 及時清掃工作場所內的垃圾臟物， 食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10認真做好食品采購，把好食品衛生關。10.1 根據員工飲食需求采購優質食品原料。10.2 不采購腐爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜 摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符 合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。11食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用11.1 落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管 員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收 不合格品嚴禁入庫。食堂管理員

5、須對此進行不定期抽查。11.2 食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標出進貨日期；定期 檢查， 及時處理變質或超過保質期限的食品； 庫房地面應保持干燥， 通風透氣， 禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許，任何人不得進 入倉庫。11.3 落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立 實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫， 每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。11.4 保證食堂倉庫安全庫存， 出庫時堅持先進先出原則， 做好登帳管理， 防止漏帳和錯記賬的情況發生。12嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防 并

6、杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1 食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐敗變質 或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未 成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。12.3 員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過 3 小時。12.4 接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈， 保持清潔。13必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發生。13.1 嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。13.2 易燃、易爆物品要嚴格按規定放置， 嚴格遵守炊事械具或用具的操作 規程。13.3 定期檢查各種電器設備， 發現問題應及時處理。 食堂所有電氣設備的 修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。13.4 工作完畢應全面檢查電源、 火源以及水源是