1、    層次式教學模式在食品營養(yǎng)學雙語教學中的應用探討    摘 要：食品營養(yǎng)學是我國高等院校食品專業(yè)的必修課程，開展好食品營養(yǎng)學的雙語教學，對提高學生專業(yè)英語應用能力、專業(yè)知識應用能力以及就業(yè)競爭力具有較大的影響。該文討論了層次式教學的意義，教學方法以及在食品營養(yǎng)學雙語教學中的應用，旨在通過雙語教學提高學生的專業(yè)-語言綜合能力，使學生不但具有專業(yè)知識，更具有國際視野和與世界同行業(yè)專業(yè)人士間的溝通能力。關鍵詞：層次教學模式；雙語教學；食品營養(yǎng)學食品營養(yǎng)學 是研究食物與機體的相互作用。食物中對于機體功能不可缺少的營養(yǎng)素，可以提供能量，可以用于構建人體組織的

2、原材料，能夠幫助維持和修復身體各組分并支持身體生長1。高等院校開展雙語教學是教育國際化的需要、國際競爭的需要，也是大學培養(yǎng)復合型人才的社會需要。如今知識與技術的飛速更新，國際交流活動的日益頻繁，國際化辦學已經(jīng)成為衡量高校辦學水平的一個重要標志2，國外高影響因子的論文發(fā)表也成了考核高級職稱評審和科研項目申請衡量的主要標準。國與國之間的競爭主要是科技的競爭，世界重要的新發(fā)現(xiàn)、新技術均刊登在英文雜志上，英文作為國際通用語言，連接了各個國家同行學者之間的聯(lián)系，國際互聯(lián)網(wǎng)使用中80%的內容是英文的，這就要求21世紀的人才不僅專業(yè)知識和專業(yè)技能過硬，還要掌握流利的英語，及時捕捉的信息技術、寬闊的國際眼光，

3、英語被人們認為是進入21世紀的“通行證”。這也是社會的需要。為了培養(yǎng)高素質、高質量的食品營養(yǎng)學專業(yè)復合型人才，眾多食品專業(yè)紛紛開啟了食品營養(yǎng)學課程的雙語教學，其成效各不相同。主要的原因在于同樣模式的雙語教學面對了不同英語水平的學生。調整雙語教學模式、改進教學方法，對提升教學效果，提高教學質量是具有重要意義。1 食品營養(yǎng)學雙語教學中存在的主要問題食品營養(yǎng)學雙語教學改革近年來在我國的部分重點高等院校取得了一些成效，卻也在具體實施過程中表現(xiàn)出了問題。對于食品營養(yǎng)學雙語教學過程中出現(xiàn)的問題，可以歸納如下。（1）教學模式部分層次，不同水準的學生接受統(tǒng)一模式的教學。學生面對生疏的知識利用不熟悉的語言接受專

4、業(yè)知識，是一個挑戰(zhàn)。目前，諸多高等院校食品專業(yè)的食品營養(yǎng)學雙語教學定位不清晰，盲目的跟隨我國重點大學的教學思路，導致學生上課聽不懂的現(xiàn)象普遍存在。針對我國幾所重點大學的學生們入學時的英語水準，可以接受并適應環(huán)境，呈現(xiàn)食品營養(yǎng)學雙語教學的成效。我國大部分大學的學生的英語水平低、缺乏靈動性，單詞的死記硬背，遇到專業(yè)似乎起不了太大的作用。這種背景下的雙語教學反而影響了學生學習的興趣，導致主動性、積極性下降。有必要設計以學生的興趣和知識的理解為重要任務的課程結構，有效達到教學目的。（2）雙語教學過于注重英文教學，偏離了學科重心內容需要調整。雙語教學是高等院校教學質量改革過程中的創(chuàng)新教學，大多高等院校的

5、食品營養(yǎng)學雙語教學變成了專業(yè)英語課，過于偏重英語，疏忽了食品營養(yǎng)學專業(yè)知識的傳授。英語水平的參差不齊，也致使大多教師將大量的精力投入到英文的解釋和學生接受英文的講授上，教學任務不能按時完成，最終本末倒置，違背了食品營養(yǎng)學雙語教學的初衷。由此認為，有必要對食品營養(yǎng)學雙語教學選擇適合的教學模式，有效提升教學質量。2 層次式教學模式的應用層次式教學是一種新型教學模式，它是根據(jù)學生的學習情況、性格特點等因素，因材施教，注重學生在教學中的主體地位。層次式教學方法在食品營養(yǎng)學雙語教學中的應用，能夠有效地提升食品營養(yǎng)學教學質量和教學效率，全面培養(yǎng)專業(yè)-英語綜合的復合型人才。雙語教學對于學生最大的挑戰(zhàn)是英語水

6、平，各個高等院校相同專業(yè)相同課程的雙語教學出現(xiàn)不同成效的主要的原因之一是學生的英語水平的差異。因此，正確定位學生和教師的英語水平，精準設計適合學生的教學模式，如全英文教學模式、英文ppt+中文講授模式、中文ppt+英文講授模式等。食品營養(yǎng)學教學的主要目的是培養(yǎng)食品營養(yǎng)學專業(yè)人才的培養(yǎng)，專業(yè)知識的學習是首要的，其次是專業(yè)英語，學生不會因為英語水平而放棄專業(yè)知識的學習，也會通過食品營養(yǎng)學的興趣鞏固和加強專業(yè)英語，才能成為21世紀成功的復合型人才。3 結束語食品營養(yǎng)緊緊聯(lián)系著身心健康和社會文明的發(fā)展，社會需要更多具有食品營養(yǎng)專業(yè)知識的人才，去影響和改善國民的健康，社會的穩(wěn)定和健康發(fā)展。我國高等院校為

7、了迎合國際社會對營養(yǎng)學專業(yè)人才的需求，開設了食品營養(yǎng)學雙語教學，但由于經(jīng)驗不足，諸多大學盲目跟隨幾所重點大學的教學模式，不顧及學生的學習壓力，導致學生上課聽不懂而放棄專業(yè)知識的學習，違背了雙語教學在教學改革中的初衷。 為了培養(yǎng)出高素質、高質量的食品營養(yǎng)專業(yè)復合型人才，我們將在食品營養(yǎng)學雙語教學設計定位、教學模式、教學方法等教學環(huán)節(jié)中，不斷做出學生和專業(yè)所需的研究和探索，提高教學質量，提升學生的綜合素質，迎合學生的個性發(fā)展和社會對人才的需求。參考文獻1 李春英，徐超。食品營養(yǎng)學課程教學研究j。2017，（24）：5-6。2 劉永峰，李建科，朱彩平。pbl教學模式在食品營養(yǎng)學教學中的初步應用與探索j。農(nóng)產(chǎn)品加工，2012（8）：160-161。3 張晶晶，王錫昌，陶寧萍，劉源。多元化教學在食品營養(yǎng)學教學中的應用j。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（12）：347-348。4 焦新宇。臨床營養(yǎng)學b。人民衛(wèi)生出版社，2007，p3。5 朱彩平。食品營