1、菌種培養基菌種概述菌種培養基情景2-1菌種概述一、菌種概念二、菌種類型三、菌種生產程序返回本章一、菌種概念菌種擔孢子或子囊孢子野生擴大繁殖后的純次生菌絲體栽培來歷野生菌馴化原菌株改良生物技術創新優良菌株擴大繁殖用于生產實行純培養不含任何雜菌基本要求返回本節二、菌種類型一級菌種二級菌種三級菌種級別按保藏用種實驗用種生產用種目的狀態：固體菌種、液體菌種返回本節（一）級別不同的菌種1.一級種（母種）用分離法首次得到的純次生菌絲體 概念概況培養環境 試管、斜面培養基用途 再生母種擴大原種保藏用種菌絲弱而少、不可直接栽培特點返回本節返回本節2.二級種（原種）將母種擴大至粗放培養基上形成的菌種概念概況培養

2、環境菌絲較多而壯、適應性較強特點用途 擴大栽培種大口瓶、較粗放的液體或固體培養基返回本節返回本節3.三級種（栽培種）將原種擴大至粗放培養基上形成的菌種概念概況培養環境菌絲多而壯、適應性強特點用途栽培生產菌種袋、較粗放的液體或固體培養基返回本節返回本節生產總過程母種栽培種栽培原種子實體返回本節返回本節（二）狀態不同的菌種用固體基質培養的菌種1.固體 菌種概念特點設備、工藝簡單菌齡長而不一發酵率較低用液體基質培養的菌種2.液體 菌種概念特點設備、工藝較復雜菌齡短而一致發酵率高易老化和自溶返回本節生 長 勢 的 區 別液體菌種固體菌種返回本節返回本節三、菌種生產程序四大步驟制培養基滅菌培養接種返回本

3、節菌種培養基一、概述（一）概念及要求（二）培養基的類型二、各級菌種的培養基（一）母種培養基（二)原種、栽培種培養基三、培養基的滅菌返回本章一、培養基的概述（一）概念及要求概念人工配制的適于菌種生長的營養基質要求營養種類、比例、水分、pH適宜； 保持無菌狀態。返回本節類型天然：天然有機物合成：已知成分的化學藥品半合成：？原料來源狀態液體：營養液固體固體：天然固體原料固化：加1.5%2%瓊脂表面形狀斜面培養基平板培養基（二）培養基的類型返回本節粉狀條狀屬天然植物多糖 融點96以上凝點40 以下冷水中不溶透明度好、粘著力強不被微生物分解利用特性返回本節返回本節二、各級菌種的培養基（一）母種培養基1.

4、通用配方2.配制過程PDA馬鈴薯200g、葡萄糖20g瓊脂1520g、水1000m1返回本節煮沸20min，取定量濾液制馬鈴薯濾液濾液沸時加入，融后加余料融化瓊脂調解pH勿污管口，控制裝量分裝試管準備滅菌扎捆10%NaOH或HCL返回本節返回本節（二）原種、栽培種培養基主料棉籽殼87，麥麩10輔料白糖1，石灰1，過磷酸鈣1配方（%）棉殼、麥麩干混余料溶于水后澆入主料清水翻拌至含水量配制1.種類(1)棉籽殼培養基 返回本節主料 麥粒、玉米粒等98.5%輔料 石膏粉1%,碳酸鈣0.5%調pH與分裝 pH：一般為8.0左右原種培養基裝大口瓶栽培種培養基裝菌種袋 配方（%）顆粒洗凈，1%石灰水泡脹文火

5、煮沸1520min晾至無明水后拌入余料配制(2)顆粒培養基返回本節返回本節栽培種的裝袋返回本節三、培養基的滅菌（一）母種培養基的滅菌無菌檢驗約30條件下空白培養23天滅菌與擺斜面擺斜面擺斜面1kg/cm2(103kpa、121）2030min返回本節母基滅菌與擺斜面返回本節（二）原種、栽培種培養基的滅菌高壓滅菌1.5kg/cm2（152kpa、128.1）滅菌12h 返回本節常壓滅菌100滅菌10h左右再悶12h要求攻頭、控中、保尾 返回本節主要內容1.菌種類型（母種、原種、栽培種的作用）2.高壓鍋、接種箱、接種室的構造及使用3.培養基（PDA、顆粒培養基的配制方法）返回本節1.黃毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，19982.中國食用菌菌種網http:/1.栽培時為何不用母種作菌種？2.母種擴成原種的目的是什么？3.怎樣使用接種箱？4.菌種的基本要求是什么？思考、討論題課外學習資源返回本節參考資料1.中國食用菌雜志. 云南：中國食用菌編輯部 2004.16， 2005.162.楊新美.食用菌栽培學.第6章.北京：中國農業出版社，19963.張金霞.食用菌生產技術.第48章.北京：中國標準出版社，19994.黃毅.食用菌栽培.第