1、關于廚師的表揚信范文關于廚師的表揚信親愛的各餐廳員工師傅們： 鄭州工廠成長年已悄然走過，留下的卻是滿廠飄香，感 謝你們用自己的辛苦付出帶給我們的噴香美食和細心服務， 這一年， 我們都胖了， 不是肥胖， 是 strong ，健康而又強壯。 正所謂眾口難調，工廠員工來自全國各地五湖四海，南北差 異大，口味輕重不同，但餐廳統籌考慮，主食不光有米飯面 條、饅頭包子、更有豆漿油條、稀飯胡辣湯 ; 菜品種類應有 盡有，咸甜酸香也不同側重，口味極佳 ; 更有營養健康配比、 種類繽紛水果和讓人久久難以忘懷的冰鎮綠豆湯，可謂處處 有心，面面俱到。餐廳壞境可與家媲美，地面打掃的光潔如鏡，師傅們也 制服整齊，手套口

2、罩佩戴不遺，餐具更是嚴格消毒，感謝你 們給我們提供了良好、衛生的就餐壞境，也感謝你們花盡心 思舉辦美食節豐富員工菜肴，同時配有商品繁多的小賣部滿 足員工不時之需。當然，最要感謝的是全體餐廳師傅們待人的友善和真誠 的微笑，這讓我們倍感溫馨，感謝你們拾金不昧和助人為樂 的精神，感謝你們在聽取員工建議后的改善態度和積極行 動，感謝你們默默無聞的奔走于各個車間配餐點，這三年， 我們體會到了菜肴豐富的變化和餐廳提供的各種驚喜。古語有云：民以食為天。在緊張的生產下，你們用真誠 的付出提供給廣大員工身體力量的源泉， 20xx 年工廠高負荷 的體制和 5+1 人員的增加給餐廳提出了更高的要求，相信我 們會越做

3、越好。新的一年到了，祝愿餐廳員工師傅們身體健 康，萬事如意，馬上有錢。餐廳服務員實踐報告 終于來到了暑假了，懷著高興和激動的心情我到了我 的港灣商務酒店 ，在這里我享受了兩個月的實習過程，學 到了不少的東西，得到了很好的鍛煉，不管是身體還是心理 承受能力都得到了提高，所以這次實習是必要的。它不僅能 夠讓我掙點錢而且在人際交往方面也有很大的幫助，大學期 間就應該多接觸社會，這樣到了走出學校時，也不致于對外 面的世界一無所知，只有多接觸社會才能更好的融入社會。剛開始時，覺得這是一份很小兒科的事情。在家里我也 有做過的，洗洗碗，端端菜，但后來碰了不少的壁，才慢慢認識到這個工作的很多細節是我們容易忽視

4、的第一天上班時，什么事情都不懂的我，哪里有事情可以 做我就往哪里去，聽說工作只要勤快就好了，我自認為我做 的很好?？墒?，第一次開例會時，經理點名批評了我，有客 人說我不太禮貌，一問三不知，什么都不懂。會后我認真的 反思，是哪里我做的沒讓客人滿意呢 ?可是，我卻想不出來。 上班時同事們各忙各的，沒什么空理會我，想幫我也沒什么 時間，于是，我學會了察言觀色， 不問同事， 跟著他們就行， 看他們是怎么接待客人的，我自己也試著摸索，當第一天結 束時，我知道我今天有收獲了，那就是察言觀色，用眼睛教 自己學習。 在接下來的日子里，我認識了那些可愛的同事 們，感覺這個社會真的不簡單，各色各樣的人都有，每個人

5、 都有自己獨特的一面，跟他們熟了之后，做起事來，分頭合 作，高效地完成了每天的任務，從他們身上，我學到了不少 的工作技巧，學會了怎樣和客人自如的交談，學會了怎樣交 流才不會讓客人生氣，學會了怎樣高效地完成任務。有時候 難免碰到一些愛找茬的客人，甚至是抵觸了心里的那根底 線，但我還是忍了下去，因為我明白做服務的這一行業必須 要有足夠的耐心，正如有句話講的：客人不是要占便宜，而 是要感到有一種占了便宜的感覺 ; 客人不是要你阿諛奉承， 而是要一種當“上帝”的感覺。就這樣，我學會了處人跟處 事，這與我在學校相比，要受益的多，同時我也知道了現實 的殘酷，要想在社會上立足，不僅僅要一張文憑，更需要的 是

6、能力跟自信。在拿到第一筆工資的時候，欣喜中帶著些辛酸，錢雖然 是不多，可是我心里明白，我學到了書本上沒有的知識，也增加了我的個人閱歷。而且經過 了一個月的學習與觀察，我發現了一些小細節是我們沒怎么 注意的， 于是我在一次例會上向經理提了出來， 總共有三條： 第一，客人非常反感聽到所點的東西沒有了， 遇到這種情況， 我覺得應該換種說法，就說“您點的這個東西，今天已經預 訂完了，不好意思啊，今天客人比較的多，給您換個跟這個 差不多的菜怎么樣” 。這樣說了之后客人就不會反感了，可 能還會覺得這個酒店的生意還蠻不錯的嘛。第二，傳菜部的 同事，一定要及時的與廚房聯絡，什么菜品沒有了要及時的 通知餐廳的服

7、務員，以免出錯。第三，服務員每天應該寫一 些東西，來反映客人的用餐情況，然后將這些情況交給廚房 的廚師們。結果經理采納了我的意見，并表揚了我，要其他 同事向我學習， 我感到特別的高興， 這種歡樂是前所未有的， 這是我第一份比較正式的工作，能把它做好是我的希望，結 果我真的做到了。當然，我也有做的不足的地方，經理給我 指出來之后，我就立馬的想到方法去改正它，這樣我才能在 接下來的工作中少出錯，更好的完成工作。另一方面，我意 識到了自己的不足，沒有經驗，沒有與人交往的能力，有些 東西以前沒有嘗試過， 如果沒有這次實踐， 以后從學校出去， 很有可能沒有立足之地，現在的社會不僅需要知識，還要擁 有一些

8、應變能力等綜合素質，只在學校汲取知識是遠遠不夠 的，應該將理論與實踐相 結合，將理論運用到客觀實際中 去，使自己所學的知識有用武之地。只學不實踐，那學的東 西相當于沒有學。俗語說：紙上得來終覺淺。沒有把理論用于實踐是學的 不深刻的，而我也深刻體會到了自己的經驗的不足了，并且 也認識到了我所學的淺薄，相信這次實習對我日后的學習和 工作有所幫助。真心的感謝在這期間所有幫助過我的人 ! 這 段經歷是我成長中的巨大的財富。篇三：怎樣當好餐廳服務 員怎樣當好餐廳服務員餐廳的接待服務工作是餐飲企業服務質量的重要組成部分。因為它直接與賓客接觸， 所以餐廳服務員要眼觀六路、 耳聽八方、滿足賓客的飲食需求，為他

9、們在餐廳用餐提供方 便。創造優雅的環境，提供熱情周到的服務，創造企業更的 的經濟效益，是做好接待服務工作的目標。一、接待服務的基本要求 作為餐飲企業，為賓客提供優質的服務，是辦好企業的 關鍵所在。提供優質的接待服務是第一步，因此，餐廳服務 員要掌握接待服務的“八字服務基本要求” ，即主動、熱情、 耐心、周到。和“五聲十一字” ，即：賓客進店要有迎聲 ; 賓 客離店有告別聲 ; 賓客表揚時有謝聲 ; 工作不足時要有道歉 聲; 賓客身體欠安時要有慰問聲。 “十一字”：請、你、您好、 謝謝、對不起、 再見。工作中認真按照 “八字服務基本要求” 和“五聲十一字”嚴格要求自己，爭取做一名優秀餐廳服務 員

10、。（ 一 ） 主動其基本要求：主動當好賓客參謀; 主動服務，遵守程序 ; 主動滿足賓客用餐的特殊需求。（ 二 ） 熱情其基本要求： 1 、生人熟人一樣熱情 ;2 、本地 人外地人一樣熱情 ;3 、內賓外賓一樣熱情。（ 三 ） 耐心： 1 、解答問題要耐心 ;2 、化解矛盾要耐心 ;3 、 對待客人要耐心。 （四）周到：服務語言周到 ; 就餐服務周到 ; 超常服務周到。 主動、熱情、耐心、周到地服務，表現了 一個餐廳服務員崇高的思想境界和良好的職業道德，同時也 體現了餐廳服務員高超的服務技藝，并且它還可以給企業帶 來經濟效益，提高企業的信譽。因此餐廳服務員必須高度重 視，不斷提高接待服務水平。二

11、、對餐廳服務員的要求（ 一 ） 飯店規定要化淡妝上班1、面容整潔面容是給客人留下第一印象的關鍵。2、化妝淡雅上班前要梳洗，特別是女服務員要化妝?；瘖y要堅持 淡雅，自然的原則，不可濃妝艷抹，使客人產生反感?；瘖y 一般分 4個步驟：清潔面部、眉部化妝、面部化妝、唇部化妝。（ 二 ） 儀容儀表的要求： 服務員在工作時必須穿著工作服，要求如下：整齊、干 凈、挺拔、大方。穿工作服時要佩戴胸牌，一般佩戴在左胸 前。儀態要求是：站有站相，坐有坐相，舉止端莊穩重，落 落大方，自然優美，服務工作中的各種動作要合乎規范。( 三 ) 熱情禮貌服務1、迎賓引領(1) 微笑問候熱情迎接，禮貌問候 ( 您好、歡迎光臨 等

12、)(2) 主動引領引領到合適的位置(3) 為客人拉椅讓座(4) 遞送菜單 (5) 斟茶送水2、定菜和酒水3、傳遞菜肴定單4、上飲料和上菜服務5、用餐服務6、結帳、收款7、送客三、接待準備“六知三了解” 餐廳服務員在接待賓客服務準備中，要做到“六知三了 解”。六知即：知主辦單位、知主賓身份、知開席時間和就 餐標準，知桌數和人數，知本餐廳經營的風味和特色，知當 天供應菜點及酒水的品種、價格 ; 三了解：了解賓客的風俗習慣、生活忌諱和特殊需求營業前，認真做好清潔工作，將餐廳的地面、門窗、燈 具等清掃、擦拭干凈，將桌椅擦拭干凈并擺放整齊。將開餐所用的物品準備好，如各種餐具、酒具、茶具、 調味品、托盤、

13、開瓶器、菜單、點菜單、飲料單、臺布、餐 巾、小毛巾等。檢查服務現場，桌椅碼放整齊，餐臺標出臺 桌號，并擺放好規定物品。中餐接待服務準備 餐廳通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐廳設置有大 小不同的餐桌，以適應不同人數的客人需要，既可以隨到隨 吃，也可預約定餐。餐廳有時會連續接待客人，當第一批客 人剛用完餐，清臺后，又接待第二批客人，這就出現了“翻 臺” （飲食業專業術語 ） 。1、餐前準備 餐廳服務員在營業前，崗前列隊站好，由餐廳經理開例 會，分配布置當日工作。 按服務程序做好開餐前的準備工作， 這是做好服務工作的開始曲。2、環境準備一要地面光。掃地，擦地板，打蠟或吸塵。二要四周光。擦門窗玻璃、

14、樓梯扶手，拂去墻壁、多寶隔、衣帽柜、裝飾物等處灰塵。 三要桌椅凈。桌面無油膩、 水跡，桌腿、椅背、椅腿擦凈，并檢查有無松動、壞損，若 有應及時修補。四要打掃工作臺。 工作臺應干燥、 清潔， 無灰塵、 油污 整個餐廳窗明幾凈，整潔明亮。 五要調好室內燈光。六要擺好室內屏風、裝飾物等。 七要根據需要做好節假日、喜宴的店堂美化工作。3、物品準備1) 餐具、用品準備。根據餐廳類別，將所需餐具、用具 消毒后疊放在備餐間或備餐桌上。 所需餐具有：餐碟、味 碟、小湯碗、小湯匙、筷子等。所需用具有：臺布、餐巾、 小毛巾、花瓶、調味壺、牙簽筒、煙灰缸、冰桶、洗手壺等。 所需酒具： 水杯、葡萄酒杯、 烈性酒杯等。 2) 服務用品準備。 如各種托盤、開瓶工具、餐巾、牙簽等。3) 酒水飲料準備。備好供應的酒水飲料、茶葉、開水、 冰塊等。4) 當日菜單準備。在開業前，應熟悉當日菜單、品種、 價格、主料、輔料。要知道當日推銷的新品種和受季節變化不供應的品種。5) 心理準備。在接待服務中，餐廳服務員要做好應酬各 種情況的心理準備。俗話說，店門一開，八方客來。來餐廳 用餐各種各樣的人都有， 由于他們年齡、 職業、 身份、地區、 性別、國籍不同，因此用餐目