1、一、公司簡介北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司是北京弘景（集團）管理公司下屬一家分公司，主要從事高星級酒店餐飲經營管理的專業管理公司，目前主要經營“天下一品”、 “參燕師家”、“食神鍋奉行”三大品牌。公司核心競爭力：完整的酒店服務管理體系；知名的經營品牌；專業的服務團隊；豐富的管理經驗；強大公司技術支持與資源共享。工作目標：樹形象！創品牌！力爭合作效益最大化！ 行為準則：團結進?。≌嬲\奉獻！風雨同舟！共創輝煌！ 合作理念：強強聯合，互惠雙贏；創新求實，追求卓越；人誠客和，創造品牌。、公司組織架構示意圖：管理公司運營策劃部廚務部駐各地項目部行政人力部市場拓展部財務部北京建國飯店四星級品牌：天下一品北京

2、民族飯店四星級品牌：天下一品北京銀龍苑賓館四星級會議接待型酒店名廚海參養生樓品牌：天下一品天津鑫茂天財酒店四星級品牌：天下一品錫林浩特和元酒店五星級品牌：天下一品管理公司合作項目北京國宏賓館四星級品牌：天下一品宣武門商務酒店三星級品牌：參燕師家北京首旅集團中國農業銀行總行牡丹江天津鑫茂集團國家發改委西安建國飯店五星級 品牌：天下一品懷柔碧湖賓館三星級旅游渡假型酒店北京經貿委北京技術培訓中心內部接待型餐飲國網電科院、目前公司合作項目架構示意圖：二、品牌介紹 御膳官府菜1、 “天下一品”御膳官府菜特點：其“選料精、用料純、火候足、口味正”是“天下一品”最基本特點，“天下一品”御膳官府菜薈萃華夏各地

3、名貴原料，在不斷創新中演繹成了以現代科技與健康膳食為全新經營理念；以傳統菜中提煉精華，創新菜中彰顯傳統為不懈追求的目標；以美食與美器的形神合一，體現融高貴于一體、合優雅于一身為完美的境界的經典品牌。品“天下一品”御膳官府菜可感皇家貴族與官府古代飲宴的最高禮儀，皇家格格的宮廷嚴謹服務，官府豪門的細致周到，茶圣品茗的功夫茶道，悠揚動聽的古樂欣賞每一處細節，都蘊含著人文的關懷和執著的態度，形成了“天下一品”獨到的殷勤服務特色。 “天下一品”在國際國內行業大賽中屢屢獲獎：國際中餐名廚創新菜品鉑金獎、“天下一品展臺”鉑金獎、國際美食質量金獎、國際餐飲名店等；其數十道菜品榮獲“中國名菜”、“中國名點”等獎

4、項.。2、“天下一品”主要品牌菜有：寶鼎聚八珍、 九轉溢制鮑 、官府佛跳墻 、寶貴燜四寶、一品金湯翅、醬焗鱈魚賽螃蟹、清酒醉鵝肝、青芥牛扒、酥香帶鱗鱸魚、文思豆腐羹、太后冷點（碗豆黃、云豆卷）、皇帝炒飯店、圓夢燒餅等菜品；每款菜品均引源一個典故、敘說一段傳奇、彰顯中華歷史文化的厚重。部分菜品圖片賞析：一品金湯翅醬焗雪魚賽螃蟹中華寶鼎官府佛跳墻富貴燜四寶圓夢燒餅1、參燕師家特點： 藝潤參燕，師家風范。集中西菜式之長，究北方京都之韻，采俚鄉市井之味。參以珍為韻，燕以稀為品，師以精為風，家以禮為范。參海中之人參；燕養生之珍品, “參燕師家”以“海參”、“燕窩”為出品核心，以“營養、美味、藝術”為菜品

5、理念，那種香濃爽滑的口感讓您揮之不去那種暖心潤胃的舒適感覺讓您品味不盡“珍味 誘客”是無國界精華料理，集中西菜式之長，窮究北方京都京韻，俚鄉市井之味；研山珍之美味，山珍海味珍饈，經創新后自成體系。嗜濃厚、喜清淡；以肴饌豐，食點多為美；以肴饌養，果品鮮為美。各有妙處，頗能自得精華，亦有霸氣，更有春風化雨之細膩。有容乃大集百家之長為一身，匯各派精華為已長，既有中餐北方豪放之風，又有南方溫文清淡之韻，同時兼容當今國際西餐流行烹飪手法，堪稱為京城餐飲業的一枝奇葩。所有菜品均采用純天然制作方法，清淡，保健，養生，每道菜由型到色、由色到味，盡顯品牌特色。“參燕師家” 以“品茗、肴饌、養生”為經營主題，以令

6、人信賴的服務質量、令人贊許的服務效率、令人滿意的服務態度為服務理念。“參燕師家”不僅追求個性完美的服務，也追求時尚雅致的環境。2、“參燕師家”主要品牌菜有：養顏杏汁燕、蟹粉獅子頭、珍湯金米參、蟲草花玉菜獅子頭、參須銀耳燕、翡翠鮮魚燕、珍誘煎鵝肝、中式斷壁牛排，黃橋燒餅等中西結合的創新菜品；菜品均以綠色環保、健康養生為題，完全迎合了當今健康飲食、科學飲食的消費觀念。部分菜品圖片賞析： 中式焗牛排 珍菌煸鴨絲珍菌煸鴨絲 1、鼎級火鍋 奉行九品食神鍋奉行由美食博士、國際烹飪藝術大師鐘利文先生結合古今火鍋烹飪原理，融合亞太地區火鍋技藝精華，原創而成的以滋補真湯為核心的鼎級火鍋料理。食神鍋奉行之“鼎級火

7、鍋、奉行九品”消費理念，遵循人體的生理結構及對食品的吸收原理，依據科學的飲食方式和流程，將每種食品的最佳烹飪時間運用到燙食過程中，融美味、營養、健康、尊貴于一體?！岸壔疱?、奉行九品”的火鍋料理飲食流程設計是當今飲食界最具科學性和權威性的，對美食者而言是一種福祉，驕矜而尊享。奉行一品 滋補真湯 料碟華彩 菜品圖片賞析：奉行二品 海鮮至尊 口福之享奉行三品 素食倡簡 健康之源 奉行四品 天圓地方 手工丸滑奉行五品 上品禽畜 錦上添花奉行六品 鐘艈靈秀 山野珍菌奉行七品 牛羊珍饈 珍享美味奉行八品 田園時蔬 青綠滴翠奉行九品 以食為豐 五谷為養食神鍋奉行，在味覺巔峰之間，體驗一次鼎級火鍋的美食之旅

8、，感嘆“品位、時尚、尊寵”。三、合作項目介紹公司以品牌優勢和精細化服務運營管理為核心競爭力，先后與全國各地多個城市的多家酒店賓館建立了合作關系，并以高質量的服務和出色的管理給合作伙伴帶來了理想的投資回報和社會美譽度，贏得了合作業主、行業各界的認可與贊譽。目前擁有合作項目11個，擁有職工 300 多名。公司與北京首旅集團各合作酒店在2009年取得了可喜業績，超額完成集團下達的各項營業指標，得到首旅集團領導，成功接待了各次全國性政府接待任務，得到了接待方領導與賓客高度表揚。其中業績最為突出的是以經營“天下一品”品牌的民族飯店，經營場地為16個包間：2009年第一季度營業額達 960 萬元；超額 3

9、60 萬元，最高日營業額不斷刷新，由去年最高日紀錄21萬元刷新為 24 萬元，人均消費達 650 元，僅3月份就超計劃 150 萬元；西安建國飯店通過改造后，引進了我公司的“天下一品”品牌，通過公司派駐相關管理人員在短短的一個月籌備時間內，發揮專業管理團隊的優勢，高效快捷地完成了該飯店中餐廳的各項籌備工作，于今年順利開業，并以高品質的出品與精益化的服務管理得到賓客與首旅集團領導的表揚；北京建國飯店引進我公司的“天下一品”品牌，是一家以商宮文化為底蘊的主題餐飲，從項目進駐以來，曾多次獲得中外賓客的好評，并多次獲得集團先進單位榮譽；宣武門商務酒店引進行我公司的“參燕師家”品牌，以“品茗、肴饌、養生

10、”為經營主題，以令人信賴的服務質量、令人贊許的服務效率、令人滿意的服務態度為服務理念。其產品質量較其自營時有了質的飛越，得到了合作方酒店領導的好評；與首旅集團的其它各合作項目也取得了優異的業績；針對我公司優質的出品與精益的服務管理與驕人的業績，經首旅集團領導審批同意我公司將與其旗下在全國所管理酒店成為長期戰略合作伙伴關系；公司與中國農業銀行合作的銀龍苑賓館中餐廳，在2009年第一季度也取得了很好的業績，曾多次成功接待了總行各項不同檔次會議用餐接待，最為突出的是成功接待了長達半年之久的中央組織部巡查組的會議用餐接待任務，在會議結束時，中央組織部領導對會議工作進行了點名表揚，并專門舉辦了答謝招待會

11、；公司與天津市鑫茂集團合作的項目鑫茂天財酒店中餐廳主要經營“天下一品”品牌，是一家以清文化為主題的專業性餐飲名店，其獨特的皇家御膳格格服務模式、高品質的出品質量得到天津市領導與集團主要領導好評。在天津市享有很高的知名度，并于今年3月份成功地通過全國餐飲業“五鉆”評選工作，各項指標均超考核標準，其中服務質量超額30分，菜品質量超額80分，餐飲文化超額30分，得到全國餐飲協會“五鉆評選小組”專家高度贊揚，并提議向其它餐飲店推廣。四、經營管理模式 項目經營管理模式在企業運營過程中主要包含經營模式、管理模式、服務模式、營銷模式等諸多方面，是實現企業最終市場定位、品牌定位、產品定位、客源定位的中樞環節，

12、是提高企業知名度，保障企業利潤最大化的重要組成部分。1 經營模式：鑒于合作項目的客源結構，經營模式應以酒店式餐飲經營模式為基礎，提升品牌化餐飲經營模式。2 管理模式：將采用“精益化管理模式”，即“精益現場，精益服務，精益物流，精益營銷，精益成本，精益組織”。 3 營銷模式：根據經營目標和未來的發展需求，深入市場調研，實施系統的營業推廣策略針對商務散客、中高端的商務政務客戶、各種不同的主體宴會會議客戶，制定不同的菜單、服務及營銷模式，定期推出各種美食節活動，切實滿足細化后市場不同客源的個性化需求。五、 公司優勢1、 降低業主投資風險我公司在項目籌備公司將派從業經念豐富的行業專家進行現場市場調研，

13、根據項目實際情況與市場行情進行項目經營的市場定位；2、 技術力量雄厚可利用我公司各項目特性不同，各項目間可互相學習，不斷調整與增加創新菜品，提高客戶滿意度，為業主贏得良好的社會效益與經濟效益；3、 成熟的品牌化經營管理模式我公司有著成熟、規范的管理模式，有專業的管理團隊與專業服務隊伍，為項目后續經營奠定了良好的基礎。六、合作模式、顧問咨詢管理合作模式： 1）、由北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊負責對“合作項目”提供技術支持。2）、雙方合作期分為三個階段：（1）合作項目酬建期：項目啟動至試運營前期，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理人員組成顧問管理團隊，負責對“合作項目”提供項目酬營技

14、術支持；（2）合作項目試運營期：北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊協助合作項目對各項運營流程與管理制度的實施，為項目正常運營提供技術支持；（3）合作延長：如因項目經營需要，需延長合作期時，另行協商具體合作方案；3）、費用支付（1）技術支持費：從北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊之日起，業主方按15萬元人民幣每年的標準支付給北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司方技術支持費；支付時間為合作項目合同正式簽定后，項目啟動前提前預付前 6個月的技術支持費，在項目啟動后第6個月前再預付下 6個月的技術支持費；（2）工資費用：業主方次月5日前向北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司支付派駐管理人員當月稅后工資為

15、元人民幣/月；、品牌特許經營管理合作模式：1）、由北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐主要管理人員與出品技術人員組成管理團隊，對“合作項目”進行特許經營管理工作。2）、雙方合作期分為三個階段：（1）合作項目酬建期：項目啟動至試運營前期，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理人員組成籌營管理小組，負責對“合作項目”提供項目酬營相關技術支持工作與協助業主方進行其它崗位人員招聘工作，合作項目試運營前 30天，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司增派其它相關出品技術人員與部分中層管理人員；（2）合作項目試運營期：北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊對各項運營流程與管理制度的實施，并在試運營過程中與業主方進行協調

16、，擬定整體營銷策略草案，為項目正常運營提供技術參考；（3）正常運營期：指各項配套設施全面到位，均能正常使用，部門間協作程度正常且市場培育已趨成熟，項目可正式開業運營；3）、費用支付：（1）品牌費從北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊之日起，業主方按 15 萬元年的標準支付給北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司；支付時間為合作項目合同正式簽定后，項目啟動前提前預付前 6個月的品牌費，在項目啟動后第 6個月前再預付下6個月的品牌費；（2）工資業主方次月 日前向北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司支付派駐人員當月稅后工資北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理人員組建籌營管理小組的管理人員按共計 元人民幣/月計算；

17、北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司后期派駐的其它技術人員與中層管理人員到崗后按人均工資標準按 元人民幣/月每人計算；（3）管理費合作項目試運營之日起，業主方按項目營業額的 2 向北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司運營管理費；4）、績效考核：在合作項目正常運營后，合作雙方商定營業考核基數，如月營業額不足考核指標時，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司按不足部分的 2%向業主方支付賠償金；如營業額超過考核指標時，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司按超額部分的 5 %提成；、委托經營管理合作模式：1）、由北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司擬訂組織架構與薪資標準報業主方審批，根據業主方審批結果，進行人事架構組合，組成服務團隊，對“合

18、作項目”進行經營管理工作。2）、雙方合作期分為三個階段：（1）合作項目酬建期：項目啟動至試運營前期，北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理人員組成籌營小組，負責對“合作項目”進行相關酬備的各種準備工作，并進行現場人員招聘工作與服務培訓工作，合作項目試運營前 30 天，各崗位人員全部到崗位；（2）合作項目試運營期：北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐管理團隊對各項運營流程與管理制度的實施，并在試運營過程中與業主方進行協調，為項目正常運營提供技術保障；（3）正常運營期：指各項配套設施全面到位，均能正常使用，部門間協作程度正常且市場培育已趨成熟，項目可正式開業運營；3）、費用支付：（1）籌備期工資費用支付：北京弘潤鼎盛酒店管理有限公司派駐的管理人員按共計 元人民幣/月計算，其它籌備人員工資將