1、生物工程設備部分習題復習思考題：1、通風發酵設備比擬放大的基本概念，說明以kd及 為基準的比擬放大的程序。2、機械通風發酵罐中擋板的作用及全檔板概念。3、機械通風發酵罐的換熱裝置常用的有哪幾種形式，并簡要說明其特點。4、發酵過程的熱量計算方法有幾種，并列出簡單算式。5、氣升式發酵罐的結構工作及原理及特點。6、攪拌器常用的形式有哪幾種？在發酵罐中選取的流型有何特點，功率準數NP的選定。7、什么是牛頓型流體，什么是非牛頓型流體，非牛頓型流體有哪幾種各自特點如何？8、復述雙膜理論，寫出傳氧速率與氣、液溶氧濃度關系式。9、兼氣酒精發酵設備常用結構，冷卻面積的計算方法及步驟。10啤酒圓筒錐體發酵罐的特點

2、，及設計時需要考慮哪幾方面問題。11、寫出生化過程5個參變量的檢測目的及常用檢測儀器。12、什么叫生物傳感器？生物敏感材料常用哪幾種？13、生物傳感器主要由哪幾部分組成及工作原理。14、生物傳感器敏感膜的成膜方法通常有幾種？說出其中一種的制作過程。15、生物傳感器在發酵生產中有何重要意義，舉例說明。16、簡述攪拌周線速度（ND）攪拌液流速度H攪拌循環量QL對發酵缸比擬放大的影響。計算題|：1、某通風發酵罐直徑=液柱高度=2m N=2.0/s=120r/min 螺旋漿攪拌Di=0.33D=0.66m 通風比=0.5m3/m3 min =1000kg/m3 =0.001 牛.秒/m2求pg2、某細

3、菌醪發酵罐牛頓流體 罐徑=1.8米園盤六彎葉渦輪直徑D=0.60m，一只渦輪罐內裝器塊標準擋板攪拌四轉速N=168轉/分通氣量Q=1.42m3/分（罐內狀態流量）罐壓=1.5絕對大氣壓醪液粘度：=1.96×10-3牛·秒/醪液密度：=1020kg/m3求：Pg3、 有一個5m3生物反應器，罐徑為1.4m，裝液量為4m3，液深為2.7m，采用六彎葉渦輪攪拌器，葉徑為0.45m，攪拌轉速N=190r/min，通風比為1：0.2，發酵液密度為1040kg/m3，發酵液粘度：1.06×10-3Pa·s，現需放大至50 m3罐進行生產，試求大罐尺寸和主要工藝條件（

4、列表）4、 一臺連續滅菌設備，培養液流量為18m3/小時，發酵罐裝料36m3，原始污染度為105個/ml，要求滅菌度Ns=10-3個/罐，滅菌溫度為398開（此溫度下K=11/分，求維持時間和維持罐容積）第二篇第一章 復習思考題1、發酵生產原料的初級處理主要粗選出原料中的哪些雜物，怎樣實現？選用何種設備、原理？2、敘述其中一種大麥精選設備的工作原理，畫結構簡圖。3、物料粉碎定義，粉碎比，粉碎方法按作用分有哪幾種，分別適用粉碎何種物料？4、輥式粉碎機工作原理，如何提高粉碎度，其優缺點5、說出淀粉質原料罐式連續蒸煮糖化流程的生產過程，并畫簡圖。流程中真空冷卻器如何計算（基本尺寸結構的確定）6、啤酒

5、糖化醪快速過濾槽結構原理及操作程序。7、什么是實缸滅菌和空罐滅菌其各自優缺點8、什么是活化能？培養其滅菌的溫度與時間的關系如何，工業上一般采用何種滅菌方式。9、一臺連續滅菌設備，培養液流量為18m3/小時，發酵罐裝料36 m3原始污染度為105個/ml，要求滅菌度Ns=10-3個/缸，滅菌溫度為398開（此溫度下K=11/分）求維持時間（和維持罐容積）二、噴霧干燥原理及設備1、什么是噴霧干燥？2、噴霧干燥特點？3、用簡單的圖將書中（P313）連續噴霧干燥流程畫出4、什么是離心噴霧干燥？5、離心噴霧干燥的噴盤有幾種形式，常用的有幾種？6、噴霧干燥空氣加熱器的作用，主要的傳熱方式。7、噴霧干燥中粉

6、塵分離器作用，說明加反射屏后工作原理？8、寫出恒壓差過濾、恒速過濾基本方程，當不計濾布阻力時的簡化式。9、實際生產過程中，能否達到恒壓差或恒速過濾，為什么？那實際生產中應是什么樣過濾過程，怎么解決？10、簡敘真空過濾的優缺點。11、說明離心分離原理及離心分離機轉鼓的周向應力的產生。12、離心分離因數表達式，說明離心機在工作過程中的自動對中現象。13、膜分離對膜材料的要求，膜分離時的濃差極化及解決方法。14、膜分離設備一般由哪幾個部件組成，管式、平板式、螺旋卷式及中空纖維式膜分離設備優缺點。15、比較反滲透、超濾和微濾的差別和共同點16、現有一過濾面積為40，內框總容量為0.5m3的板框壓濾機，

7、在恒壓下操作，操作壓力為4公斤/cm2（表壓），當操作30分鐘后，得濾液為0.4m3，60分鐘后，濾液量為0.65m3?，F欲過濾某一發酵液2m3，已知框內濾渣的填充系數為80%，求最終濾渣體積，濾液體積，過濾時間及平均濾速。第二篇第二章過濾、離心與膜分離設備復習思考題：1、生物發酵生產過程中，發酵液為什么要分離，分離的方法主要有哪幾種？2、過濾分離對過濾介質的要求是什么？過渡介質的特性。3、硅藻土三種通常用法是什么？4、寫出過濾基本方程式及所用符號代表的是什么？5、濾餅比阻力的意義及它對過濾過程的影響。6、述敘強化過濾速度的方法。7、畫出板框壓濾機簡圖，簡敘其工作過程。8、萃取操作過程中混合罐

8、的作用及結構，其它的混合設備還有哪些？9、萃取分離設備中堤圈及向心泵的作用。畫出向心泵的原理示意圖。第四章 蒸發設備1、蒸發過程的必要條件是什么？2、選擇蒸發設備一般要考慮哪些條件？3、用什么方法解決蒸發設備管子過長的熱脹冷縮問題？4、怎樣實現蒸發濃縮過程的節能？第二篇 第三章復習思考題1、什么是萃取分離，在萃取中，什么是溶質、萃取劑、萃取液及萃余液？2、畫出多級錯流萃取簡圖，并說明萃取過程。3、達到萃取分離的條件上什么？4、比較多級逆流萃取與同級錯流萃取？5、述敘影響萃取操作的因素？6、雙水相萃取的必要條件是什么？常用于生物分離形成雙水相的聚合物體系有哪幾種？7、為什么要進行細胞破碎？細胞破

9、碎方法簡述其中一種？8、真空干燥的優缺點？9、氣流干燥原理及特點是什么？10、氣流干燥過程主要由哪些設備組成？11、氣流干燥原理及特點？12、噴霧干燥過程主要由哪些設備組成？13、畫出流化床干燥流程14、述敘沸騰造粒干燥器工作原理。15、冷凍干燥原理及特點，冷凍干燥流程主要由哪些設備組成？16、什么是微波干燥及特點17、什么是水的三相點壓力第五章1、什么是干燥？生物產物的干燥過程必須注意哪些問題。主要的干燥方法有哪些？2、對有機溶劑為濕分的物料干燥，應注意什么？3、什么是游離水分，結合水分？4、干燥是傳熱和傳質的復合過程，傳熱與傳質的推動力靠什么？傳遞方向怎樣？5、干燥過程引起生物產物的失活或

10、變質的主要因素是什么？6、干燥設備的選型原則及生物工業常用干燥設備是什么？7、寫出麥芽單層高效干燥塔操作過程及畫簡圖第六章1、酒精水混合液的蒸餾分離提純原理2、要得到高純度的無水酒精一般采用什么方法，為什么？3、相對揮發度，揮發系數K的意義及在酒精蒸餾過程中K1、K=1、K1時分別表示什么？4、精餾操作過程為什么要有回流液？5、冷罩塔板結構說出各個部位的功能作用6、寫出粗餾塔頂粗酒精蒸氣濃度確定步驟。7、圖解法確定塔板層數程序。練習：5000升：70% 投料：3500升 初糖：10%則投料粘占350kg 主發酵1620小時其中最大耗糖量為發酵液的0.7%左右即耗糖：3500×0.7%

11、=24.5kg/hr設糖分消耗中發酵約占80%左右呼吸占20%左右，故發酵過程散發熱量為Q1=15659×24.5×20%+4857×24.5×80%第三篇 輔助系統設備第一、二章復習思考題1、生物工業生產中，為什么要對空氣凈化除菌。了解環境空氣潔度及標準。2、空氣凈化除菌方法有哪些，它們主要使用在哪些生產區域。3、什么叫空氣絕對過濾除菌，常用的材料有哪些？4、空氣介質過濾除菌機理有哪些，寫出它們除菌原理。5、兩級冷卻、分離、加熱，空氣除菌流程主要有哪些設備，它們各自的作用是什么？6、渦輪式和往復式空氣壓縮機各自的優缺點。7、了解空氣過濾除菌的對數穿透定

12、律。8、空氣過濾除菌對過濾介質要求是什么？常用的過濾介質有哪些？9、空氣絕對過濾器之前為什么要安裝預過濾器。10、采用蒸汽對空氣過濾殺菌必須要注意哪些問題。11、空氣纖維介質深層過濾器結構及填充物的安裝順序。12、空氣的增減濕原理，什么稱空氣濕度，相對濕度及焓。13、空氣增減濕方法有哪些，它們的原理。14、在通風式發芽的空調中，空氣調節的流程及噴水量的計算。第二章 設備與管道的清洗與殺菌復習思考題：1、生物工業生產中，為什么要對設備、管道進行清洗與殺菌，常用的清洗劑有哪些？2、在使用清洗、殺菌劑時，如何考慮溫度、時間及腐蝕在清洗過程的影響。3、寫出管件及罐的清洗操作流程。4、球形靜止噴灑器和旋

13、轉式噴射器的優缺點。5、CIP自動清洗系統主要包括哪些主要設備。6、了解蒸汽殺菌溫度和時間的對應關系，生產中管道和罐的一般殺菌溫度和時間是多少？7、確保蒸汽加熱滅菌高效、安全必須達到要求。8、寫出生物反應器蒸汽加熱滅菌過程。9、了解發酵罐攪拌器密封裝置的蒸汽滅菌。10、空氣過濾器蒸汽加熱滅菌對蒸汽的要求及較理想的空氣過濾器加熱滅菌配置。11、了解蒸汽滅菌可能出現的問題及對策。12、清洗殺菌對設備及管道的材料選擇及加工要求有哪些？1、生物工廠中物體的輸送主要分為哪兩大類，它們一般采用何種輸送方式。2、機械輸送設備主要有哪幾種，它們都適合哪種物料輸送。3、氣流輸送的特點，它與氣流干燥及除塵系統有何相同和不同之處。4、要選擇一套標準的輸送設備，需根據哪幾項已知參數去選定。5、液體物料的輸送主要有哪些設備，它們的選型原則是什么？6、什么是離心泵的吸上高度和汽蝕現象？7、選擇離心泵主要以什么參