1、嘉南藥理科技大學應用外語系管理學期末報告麻糬產業短期經營評估計劃之研究班級：外四甲學生：黃詩蘋、黃國瑋、莊靜宜指導教授：趙海倫 老師中華民國九十七年12月 目次 表次圖次第一章、 緒論第一節、 研究背景、動機目的及范圍 P1第二節、 市場分析及行銷計劃 P2第三節、 決策程序七步驟 P3第四節、 架軟Q麻糬檢核表P8第二章、 文獻探討第一節、 環境分析P14第二節、 臺灣麻糬利基市場分析P16第三節、 架軟Q公司管理理論分析P17第三章、 研究方法第一節、 公司組織及負責工作P19第二節、 產品行銷P20第三節、 競爭力分析P21第四章、 研究結果第一節、 試賣成果與調查P25第二節、 執行計

2、劃上遇到障礙? 如何克服? P32第三節、 預算編列、實施計劃前后比較P33第五章、 研究討論第一節、 訂定KPI以及說明其原因 P34第二節、 組織未來發展空間、阻礙，成員間沖突管理P40第三節、 參與性P41第四節、 每人的心得P42第五節、 顧客滿意度調查P47第六章、 參考文獻P53第七章、 附錄附錄一、互評成績 P54附錄二、問卷調查 P57附錄三、歷次報告 P58附錄四、創新圖檔 P122附錄五、PPT P124 表次 表1.2.1.1問題表 P3表1.2.1.2問題表 P4表1.2.1.3問題表 P4表1.2.2成本一覽表 P5表1.2.3人力規劃表 P5表1.2.4方案評估表

3、P6表1.2.5可行性方案表 P6表1.4.1架軟Q麻糬人事管理檢核表 P8表1.4.2架軟Q麻糬調理、販售場所及人員衛生檢核表 P9表1.4.3采購帳目檢核表 P11表1.4.4人事薪資檢核表 P12表1.4.5行銷部門之檢核表 P13表4.2.1SWOT分析表 P32表5.3.1評分分數表 P42表7.1.1互評成績表：黃國瑋 P54表7.1.2互評成績表：黃詩蘋 P55表7.1.3互評成績表：莊靜宜 P56 圖次 圖1.1.5組織圖 P2圖1.2決策七步驟 P3圖2.1環境分析圖 P14圖2.2利基市場圖 P16圖3.1.1公司組織圖 P19圖3.3.1產品五力分析圖 P21圖3.3.2

4、預估進度甘特圖 P23圖3.3.3實際進度甘特圖 P24圖4.1.1麻糬包裝前 P25圖4.1.2麻糬包裝后 P25圖4.1.3網頁海報 P26圖4.1.4接洽過程 P27圖4.1.5三人經營團隊 P27圖4.1.6制做過程 P28圖4.1.7試賣過程一 P28圖4.1.8試賣過程二 P29圖4.1.9試賣過程三 P29圖4.1.10市調過程一 P30圖4.1.11市調過程二 P30圖4.1.12市調過程三 P31圖4.3.1預算編列實施計劃前后差異分析比較圖 P33圖5.1.1控制程序 P34圖5.1.2產品整體滿意度 P35圖5.1.3產品口感滿意度 P35圖5.1.4產品甜度滿意度 P3

5、5圖5.1.5產品新口味統計調查 P35圖5.1.6產品價格滿意度 P36圖5.1.7產品包裝滿意度 P36圖5.1.8產品其它建議調查 P36圖5.1.9雷達圖：服務人員態度 P37圖5.1.10魚骨圖 P38圖5.1.11可接受變動范圍 P39圖5.5.1直方圖：顧客年齡統計圖 P47圖5.5.2直方圖：產品滿意度 P48圖5.5.3直方圖：產品口感滿意度 P49圖5.5.4直方圖：產品甜度滿意度 P50圖5.5.5直方圖：產品包裝滿意度 P51圖5.5.6直方圖：產品價格滿意度 P52圖7.2.1市場調查表內容 P57圖7.4.1創新圖檔：氣味電視機 P122圖7.4.2創新圖檔：萬用電

6、動除毛刀 P123第一章、 緒論第一節、 研究背景、動機目的及范圍1. 團隊簡介：我們是經過討論才想到以麻糬當主題，它的成本很低，加上做法與設備并不困難，便決定主題是麻糬。經后續的討論與試吃結果，我們的麻糬軟軟QQ就是主要的特色。因此，我們的隊名就取為：架軟Q隊。2. 隊名解釋：麻糬Q，慈母心。清爽入口，綿密細致。家傳手藝，天然健康。慈母的心意盡在不言中。靜宜的奶奶是一位蕙質蘭心的客家阿嬤，也是一個刻苦堅強的傳統婦女，當年靠著好手藝，一手帶大五個嗷嗷待哺的小孩，一肩挑起養育子女的責任，她用慈母的心，制作出軟中帶Q的麻糬，口碑相傳，讓顧客贊賞不已，其中，更是以水果麻糬著稱，小孩一吃常隨口喊那架軟

7、Q，那架軟Q!，莊奶奶就把孩子們最愛的這個點心，取名為架軟Q麻糬。其清爽不膩、細致綿密的口感，是不同于機器制作的麻糬和流于俗套的一般口味，我們的水果麻糬讓人吃了還想再吃，是點心補給的最佳選擇。架軟Q麻糬于公元2008年10月27日成立。3. 成立緣由：如今，靜宜的奶奶年事已高，為了讓大家能嘗到水果麻糬的好滋味，由孫女傳承奶奶六十年好手藝，以感恩的心，將這份人間美味，回饋給大家。因此用心慎選每一種材料，沿用家傳獨特制作方法，再加以現代技術改良，口味獨特，風味絕佳，更符合現代人健康需求，無色素、無香料，不添加防腐劑，熱量低營養高，是老少咸宜的點心架軟Q麻糬，自用送禮兩相宜，讓你感受到一份慈母的心意

8、以及濃濃的人情味。4. 經營團隊：a. 黃國瑋：十余年的打工經驗，熟知各大夜市、菜市場經營時間地點，活絡的社會各階層人脈，在豆腐酪服務期間更是在臺灣點心業上、下游廠商打下根深蒂固的基礎。b. 莊靜宜：曾是外語補教名師在臺灣補教界頗負盛名，其滔滔不絕的雙語能力、源遠流長的人脈更讓他在行銷長一職事半功倍。c. 黃詩蘋：在求學期間雙修外語、計算機，更傳承家族優良會計能力，做事能力強、效率高，是公司不可或缺的人才。CEO黃國瑋財務黃詩蘋企劃黃詩蘋總務黃國瑋行銷莊靜宜出納黃國瑋作帳莊靜宜5. 組員組織圖：資料來源：張世家，組織結構設計，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁233。圖1.1.5組織圖6

9、. 產品特色與服務：l 產品：原味麻糬、以及包裹草莓餡和菠蘿椰果餡沾裹椰子粉的的水果麻糬。l 服務：麻糬配送到校，電話：06-2575587。第二節、市場分析及行銷計劃1. 時間：Oct. 27, 2008Dec. 29, 2008，此時間為小組規畫、實際試賣、分析成果的預設時間。Nov. 11、Nov. 12, 2008為試賣時間。2. 地點：臺南縣嘉南藥理科技大學大禮堂前。3. 人員：組長：黃詩蘋、組員：黃國瑋、莊靜宜。4. 販賣項目：包裹椰子粉的草莓麻糬和菠蘿椰果麻糬。5. 產品內容：(1) 盒裝：麻糬十粒裝、兩根水果叉、一個塑料袋、一個透明包裝盒。(2) 粒裝：麻糬N個、一根水果叉、一

10、個耐熱袋。6. 目標客戶：全校師生。7. 行銷4P：l Promotion：在同學、親戚朋友間我們以口頭宣傳方式，期望達到一傳十、十傳百的效果。l Product：我們有賣裹著椰子粉的草莓和菠蘿椰果口味的麻糬。l Price：我們參考了幾家麻糬店的麻糬和他們的售價，一口塞的小麻糬吃起來容易而且捏出一個圓球就可賣，他們的售價是一粒五元在成本和競爭性的考量下，我們也決定賣一顆五元。l Place：臺南縣嘉南藥理科技大學大禮堂前。第三節、決策程序共七項步驟釐清欲解決的問題確認決策的項目發展各種可行性方案訂定方案的衡量指標與權重評比各種可行性方案人力成本660元執行方案資料來源：張世家，決策，管理學，

11、三民書局出版社，民2008年，頁116。圖1.2決策七步驟一、 厘清欲解決的問題l 換題目(按摩)表1.2.1.1問題表WhyHow(1) 成本低廉(2) 容易做生意(3) 不專業：成員沒受過專業訓練(4) 非法：不是盲人、沒有相關證照把題目換成麻糬。本研究自己整理l 巧克力口味的麻糬不能賣表1.2.1.2問題表WhyHow無法取得適合的內餡，一般商場賣的巧克力不是粉狀就是膏狀，粉狀無法做成麻糬，膏狀吃起來的口感不好，因此決定作罷。改賣適合做成麻糬的草莓、菠蘿椰果內餡。本研究自己整理l 攤位地點：設置于孔廟附近的攤位表1.2.1.3問題表WhyHow(1) 考慮經費(包括油錢)，且時間上不易掌

12、控。(2) 桌椅搬運困難。改地點在嘉藥科大之大禮堂前擺攤販賣。本研究自己整理二、 確認決策項目l 時間：10 / 27 12 / 29l 地點：臺南縣嘉南藥理科技大學大禮堂前。l 人員：黃詩蘋、黃國瑋、莊靜宜。l 販賣項目：包裹椰子粉的草莓麻糬和菠蘿椰果麻糬。l 產品內容：(1) 盒裝：麻糬十粒裝、兩根水果叉、一個塑料袋、一個透明包裝盒。 (2) 粒裝：麻糬N個、一根水果叉、一個耐熱袋。l 目標客戶：全校師生。l 供貨商：(1) 麻糬 麻糬批發、零售店。(2) 內餡、盒子、水果叉、塑料袋、耐熱袋 旺來鄉食品原料專業賣場。l 價格：一粒麻糬五元，一盒十粒五十元。l 成本：表1.2.2成本一覽表項

13、目數量金額單價麻糬4臺斤2000.72草莓醬1公斤1400.51菠蘿椰果1公斤1300.47椰子粉1磅520.19透明盒(10粒用)100個1101.1塑料袋(半斤，10粒用)76個250.63水果叉100支140.14耐熱袋480個480.1工時費一天300300合計1019本研究自己整理l 麻糬、內餡全用完可做277個。三、 發展各種可行性方案(1) Manpower：主要人員如下表1.2.3人力規劃表 組員負責項目黃詩蘋黃國瑋莊靜宜麻糬制作 V V V包裝 V V V販賣 V V V出納 V作帳 V保存與管理產品的價值 V控管產品的品質 V本研究自己整理l 特別感謝：攝影師：施錦馨、許艾

14、鵑。l 攤位提供：嘉南科大應外系。l 顧客：嘉藥的老師學生們。(2) Money：Price = 一粒五元。Expience = 719。Cost = 1319。(3) Machine：冰箱、塑料鉆板一個、手扒雞手套數雙、桌子一張、餐盤器具幾皿。(4) Material：透明盒、塑料袋、水果叉、耐熱袋四、 訂定方案的衡量指標與權重l 賣麻糬的評估指標與權重表1.2.4方案評估表評估指標權重價格30%安全30%保存20%美味20%資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁119。l 價格：作生意為的就是賺錢，所以價格對我們相當重要。占30%。l 安全：客人吃得健康吃得滿意對

15、我們忠誠度就高，我們的生意自然能做的長久。占30%。l 保存：維持食材的新鮮一向是我們經營原則，我家有兩臺冰箱所以問題不大。占20%。l 美味：個人的口味受許多因素影響，要滿足每個人的味蕾近乎不可能，我們要做得不是第一，而是唯一，我們是唯一水果口味的麻糬攤。占20%。五、 評比各種可行性方案表1.2.5可行性方案表可行方案價格 (0.3)安全 (0.2)保存（0.3）美味（0.2）總分評估分數加權分數評估分數加權分數評估分數加權分數評估分數加權分數水果麻糬51.581.661.871.46.3養生麻糬20.640.820.620.42.4一般麻糬61.861.272.151.06.1資料來源：

16、張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁119。六、 選擇適當的方案放棄what? why接受?我們選擇了水果麻糬，放棄養生麻糬及一般麻糬。因為水果麻糬材料取得容易而且低廉，加上一般社會大眾健康意識抬頭，低熱量高維生素的水果麻糬較受歡迎。養生麻糬材料昂貴，口味上越有療效越不可口，想必叫好不叫座。一般口味的麻糬雖然材料取得容易，但是口味了無新意加上競爭者眾，因此也不考慮。七、 執行方案 水果麻糬執行預算與結果：l 預算編列： 理想中16盒成本=1.89160+1.1016+0.6316+0.1432=334.56（元） 理想中117粒的成本=1.891170.1460+0.1602

17、34.33（元） 收入27751385（元） 理想中盈余1385-334.56-234.33816.11（元）l 實際盈余：實際上16盒成本1.89160+110+25+7444.4（元）實際上117粒成本1.89117+48+7276.13（元）實際收入第一天425元+第二天960元1385（元）實際上盈余1385444.4276.13664.47（元）l 實際盈余低于預算是因為包裝盒、袋沒用完，又賣不出去只好免費送人，成本全自行吸收的情況下造成盈余降低。第四節、架軟Q麻糬檢核表一、 人事部表1.4.1架軟Q麻糬人事管理檢核表項次檢查項目內容符合不符合1招募人才原則賢能,耐力,毅力,服從,創

18、造力,熱情,開心，符合其中三點始與合格2公司政策,規章符合勞基法,符合合情合理的制度,不可隨意更動相關規章與制度,能定時開會互相討論了解內部的整合力也同時可以了解異常的問題提早解決3獎勵懲罰制度一定要公正, 夸張也大大的獎勵,嚴厲但是不夸張的懲罰并且適時給予建議4自身以及主管帶頭性很重要,絕對不可以身做壞;且要帶頭訓練以及培養客戶至上的服務態度5工作精神建立永遠不嫌麻煩以及永遠不會閑言閑語的工作環境6薪酬管理事項工資制度、獎金、福利、最低工資等法令規7教育訓練事項職前訓練、在職培訓相關法令規定及現況等8勞動爭議事項勞動爭議等相關法令規定及現況等資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民

19、2008年，頁121。二、 生產部表1.4.2架軟Q麻糬調理、販售場所及人員衛生檢核表項次檢查項目內容合格不合格1墻壁、支柱、天花板、屋頂、桌面是否保持清潔2排水系統是否完整暢通，地面無積水3調理場所是否采光足夠且通風排氣良好4食物調理之工作臺面是否以不銹鋼材質制成5食物應在工作臺面上調理是否直接放置于地面6調理用之器具、容器及餐具是否保持清潔，并妥為存放，防止再污染7砧板是否必須有兩套以上（生、熟食分開處理），確實洗凈，且不得有裂縫8冷凍、冷藏設施溫度是否保持冷藏7以下；冷凍-18以下，且生食、熟食需分開儲存，避免相互污染9餐具是否有缺口或裂縫，并不得再盛放食物供人食用10抹布應洗凈殺菌并確

20、實執行11工作場所及餐廳不得住宿及飼養寵物、牲畜，并實施病媒防治措施12運送路程及產能和場所路程是否過遠早成食材不新鮮，產能是否能負荷、販售地點衛生狀況13運輸工具檢視運送車輛是否清潔衛生14指定專人負責抽樣麻糬留樣是否標示日期，置于攝氏7以下冷藏24小時。15員工訓練是否辦理衛生營養知識教育教學及飲食衛生習慣資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁121。 架軟Q麻糬生產線標準作業流程：u 糯米洗凈磨成漿汁用布袋裝著，用石塊壓至七分干再以手工搓揉、拋摔至彈力十足后再入鍋蒸熟涼了之后就成為架軟Q麻糬。u 草莓去葉去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融

21、化、滾沸后，撈出草莓顆粒，靜置一旁以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至105將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘后，熄火靜置2分鐘再開火，讓草莓沸騰2分鐘后，再次撈出草莓，靜置一旁繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106再將草莓倒回鍋中，中火加熱3分鐘后，熄火靜置5分鐘再開火，讓草莓沸騰3分鐘后，再次撈出草莓，靜置一旁繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106再將草莓倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘后，熄火扣緊鍋蓋、倒扣于陰涼處。等到完全冷卻后，即是架軟Q草莓內餡。u 菠蘿去皮去蒂，和砂糖一起倒入鍋中，以中火加熱，一面攪拌，直至砂糖融化、滾沸后，撈出菠蘿顆粒，靜置一旁以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至10

22、5將菠蘿倒回鍋中，中火加熱3分鐘后，熄火靜置2分鐘再開火，讓菠蘿沸騰2分鐘后，再次撈出菠蘿，靜置一旁繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106再將菠蘿倒回鍋中，中火加熱3分鐘后，熄火靜置5分鐘再開火，讓菠蘿沸騰3分鐘后，再次撈出菠蘿，靜置一旁繼續以中火加熱糖漿，直至糖漿溫度升至106再將菠蘿倒回鍋中，一面以中火加熱3分鐘后，熄火加入椰果扣緊鍋蓋、倒扣于陰涼處。等到完全冷卻后，即是架軟Q菠蘿椰果內餡。三、會計部表1.4.3采購帳目檢核表項次檢查項目內容是否1進貨進貨材料數目、項目及金額是否正確，并仔細清點2請款及付款是否向出納組提出請款，并向廠商付清款項款3發票及單據是否確實領取發票或請商家開發

23、單據相關證明4登記入賬確實收集各材料項目單據，完整登記入賬。5帳款金額計算詳細核對每個廠商產品項目、日期及應付、應收帳款等，其金額明細計算。6結算采購成本每個月(年)底徹底結算本月(年)采購成本金額，并詳細記錄。7會計月(年)報表每月總金額及其項目核對無誤之后，編送會計月(年)報表對各部門報告。資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁121。 采購帳目流程：進貨向出納組請款，并付款領取發票或請商家開發單據收集單據，登記入賬詳細核對廠商項目帳款，金額明細計算每個月(年)底結算本月(年)采購成本編送會計月(年)報表表1.4.4人事薪資檢核表項次檢查項目內容執行未執行1公司營

24、運人資料檢視公司營運人數據是否建文件、儲存及數據保密2薪資規則設定公司薪資規則設定是否建文件及儲存，或是否逐步撤底執行3年度假日設定年度假日設定數據是否建文件4全勤、遲到設定全勤、遲到設定數據是否建文件5員工數據建文件全體員工數據是否建文件，儲存及個人數據保密6工作時數紀錄表打卡鐘時間是否準確，工作時數紀錄表是否準確紀錄時數7請假明細記錄表請假明細記錄表是否徹底的填寫，并給予相關文件證明8統計工作及請假日數統計工作及請假日數，并依公司規定加減薪資9月(年)底薪資月(年)底薪資明細結算10銀行薪資匯帳每月5日，銀行是否執行薪資匯帳至受款人賬戶11出勤狀況月(年)報表編制出勤狀況月(年)報表，并向

25、各單位報告12薪資月(年)報表每月(年)編制薪資月(年)報表，并向各單位報告資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁121。 人事薪資流程：公司營運人數據建文件薪資規則設定建文件 年度假日設定建檔 全勤、遲到設定建文件員工數據建文件登記工作時數紀錄表，請假明細記錄表統計工作及請假日數，依公司規定加減薪資月(年)底薪資明細結算每月5日，銀行薪資匯帳至受款人出勤狀況月報表 薪資月(年)報表四、行銷部表1.4.5行銷部門之檢核表項次項 目合格不合格1顧客服務的完整性包括售前、售后2活動內容具深度3確立核心活動價值4價格讓顧客感覺物超所值5提升經營層面的競爭力6行銷地點的美化與

26、呈現7活動場次的選擇8行銷人員對產品解說是否詳細9適當改變行銷策略，開拓通路10異業結合模式11建立顧客的品牌忠誠度，集點或優待卷12善用相關政策補助計劃13與顧客做妥善、良好之溝通14和地方社區保持良好關系，提升形象15和世界接軌，公司經營方式不老套資料來源：張世家，決策，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁121。 產品行銷策略程序：市場分析產品分析消費者分析綜合分析結果提供公司策略方向評估規劃執行第二章、文獻探討l 組員 黃詩蘋莊靜宜黃國瑋l 所有權人 架軟Q麻糬股份有限公司 l 組織文化 團隊合作、盡善盡美總體環境產業環境內部環境顧客普羅大眾競爭對手附近的點心攤特殊利益團體外語系學

27、會政府主管機關學校供應商麻糬批發商、旺來鄉食品原料行經濟失業率上升，攤販數增。科技(1) 設備 冰箱(2) 技術 純手工社會臺灣人民生活有一定水準，都有能力吃的起點心。政治消基法、食品衛生管理法 第一節、 環境分析資料來源：張世家，組織環境，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁64。圖2.1 環境分析圖1. 環境內部及外部分析l 內部環境員工：黃詩蘋黃國瑋莊靜宜所有權人：架軟Q麻糬股份有限公司組織文化：團隊合作、盡善盡美 l 產業環境顧客：嘉南藥理科技大學全校師生供貨商：(1) 麻糬 麻糬批發、零售店(2) 內餡、盒子、水果叉、塑料袋、耐熱袋 旺來鄉食品原料專業賣場政府主管機關：學校行政單

28、位特殊利益團體：應用外語系學會競爭對手：附近的點心攤l 總體環境政治：消基法(1) 食品衛生管理法第二章：食品衛生管理第十二條 食品添加物之品名、規格及其使用范圍、限量，應符合中央主管機關之規定。l 麻糬應屬以傳統米漿蒸熟之方式加工而成類似年糕、蘿卜糕，均屬中式糕餅之一種。 ( 87.4.16.衛署食字第87018503號 )。l 糕點原料預拌粉( PRE-MIX ) 系針對工業化生產糕點而將多種原料事先混合，其經加水攪拌后可直接制作成糕餅，若于預拌粉包裝上清楚標示其操作方法，依其方法不致造成最終糕餅產品中食品添加物包括防腐劑、抗氧化劑等之超量添加，得將糕點原料預拌粉視為糕餅類產品，并以其擬制

29、作烘焙完成之成品衡量其食品添加物限量 ( 86.4.14.衛署食字第86022960號 )。社會：臺灣屬已開發國家，人民生活有一定水準，吃點心習慣頗為普遍。麻糬屬于米類制品，為國人接受度高。 經濟：經濟不景氣，失業率越來越高，造成流動攤販多，競爭者眾多。科技：(1) 設備：冰箱、塑料鉆板一個、手扒雞手套數雙、桌子一張、餐盤器具幾皿。(2) 制造技術：首先戴上手扒雞手套并抹上少許食用油(以免麻糬黏手)，把 糯米團搓成適當的粒狀，就可以將喜愛的餡包入麻糬內，再鋪上喜愛的裹粉，手工麻糬就完成了。草屯麻糬南投日月潭石記麻糬花蓮縣曾記麻糬 阿美麻糬第二節、臺灣麻糬利基市場分析桃園鮮芋仙九份金記黑糖麻糬鮮

30、芋仙臺北一之軒麻糬鮮芋仙新竹縣邱記麻糬鮮芋仙宜蘭縣李傳仁礁溪溫泉麻糬鮮芋仙苗栗縣苗栗南莊桂花巷麻糬莊臺中市麻糬麵包鮮芋仙嘉義縣樸子市麻糬棟鮮芋仙臺東縣陳記麻糬臺南市鄭記麻糬鮮芋仙高雄市高雄麻糬先生鮮芋仙墾丁唐師傅海草麻糬專賣店圖2.2 利基市場分析圖（本研究自己整理）第三節、 架軟Q公司管理理論分析一、 根據Mile & Snow and porter Strategies Planning四種類型分析，架軟Q麻糬公司屬前瞻者策略，我們隨時監控市場趨勢與新產品發展之變化，不斷開拓新市場范圍：我們從一個小麻糬攤起家，從各大校園出發專攻年輕人消費市場，根據我們調查結果以及試賣過程的努力，我們發現麻

31、糬店在臺灣已沒有市場可言，花蓮的曾氏、阿美，臺東的陳記，宜蘭的李傳仁礁溪溫泉麻糬，九份金記黑糖麻糬，臺北一之軒，新竹邱記，苗栗南莊麻糬莊，臺中市麻糬面包，嘉義麻糬棟，南投日月潭石記，臺南鄭記，高雄麻糬先生，屏東墾丁唐師傅等，沒提到的還有一大堆，每一家都是實力雄厚發展成熟，有臺式有日式還有法式，有原住民麻糬有客家麻糬還有西式麻糬，口味更是玲瑯滿目，在自由競爭市場中沒有雙贏但有共生，架軟Q公司要生存就要轉型，我們由原本麻糬販賣商轉型成為麻糬供貨商，藉由大量進貨原料制作成麻糬所需的內餡及裹粉，以比這些店家原本所需的成本還低的價格供應給他們，初期賠錢沒關系。待公司發展成唯一的麻糬供貨商就是我們賺錢的開

32、始，我們也會在各大名勝古跡和旅游景點如：赤崁樓或安平設置門市，這些地方雖然地租貴但是人潮多，來這里游玩的顧客都會想戴份伴手禮回家，包裝精美、口味獨特、價格合理的架軟Q麻糬必能贏得好成績，在一段時間的蠶食鯨吞后我們會成為臺灣唯一的麻糬業者。新產品發展：我們現階段主要制作水果麻糬，未來還有養生麻糬、麻糬面包、麻糬冰已在籌備中，我們也以供應全臺灣的麻糬店的麻糬原料為目標。二、 成本領導策略：我們采低成本的競爭策略，我們提供最低成本的產品來從事競爭，所有原料利用大量進貨的方式來達到降低原料成本的目的。三、 根據 Katzs 理論. 請告訴我們哪一種管理者能力對你們團隊比較重要? 邏輯分析能力?人際關系

33、能力?或專業技術能力?你會發現邏輯分析能力和專業技術能力皆屬于內在方面，而唯獨人際關系能力是屬于外在方面。因此，我認為人際關系能力較于其它兩者為重要，你現在的職位是位總裁或是一個小小的助理，此種能力都是最基本的，而且每天遇到人都必須去面對。假使我是決策者，我會掌控每項工作，并由最基層開始做起，讓我的專業技術能力更加精進并且同時賺取我的工作經驗。或許你將會發現在工作上遭受許多問題，然而你必須學習如何解決它，解決了，這些經驗都會是你的。四、 根據Mintzberg理論, 請告訴我們哪種管理者角色對你們的團隊比較重要? 決策者角色? 人際關系角色? 或信息者角色? Interpersonal rol

34、e對我們團隊比較重要。1. Monitor要負責和老師問清楚報告的內容、形式以及如何把這份報告做到最好。監督各成員作業品質、進度，預防糾紛，意外的發生，對危機事件的預防和化解。2. Spokesperson要把小組合力完成的報告內容呈現給老師，以及其它同學知道。五、 架軟Q公司屬有機式組織或機械式組織？ a. 員工在辦公室能允許隨時休息玩游戲、累了可以走進一人一間的貼心按摩室，還有平躺的按摩椅，讓員工可以自己去懂得掌握玩樂時間和工作時間，符合員工自主性高的授權及分權程度高的特色。 b. 員工每天上下班不考勤不簽到動作，符合部門與員工的規范具較高的彈性的特色。 c. 不分職級大小，座位設計開放，

35、并且有私人空間，必要的時候也會采取小組團隊座位方式來方便討論工作事宜，彼此互相提供建議及想法，互相交流，如此的架構可以提高對事情決策的效率，符合部門與員工的責任劃分較不明確的特色。 b. 員工們不管來頭多大、多聰明，每個人在創意上平等，沒有太多的階層劃分，符合較具彈性的組織架構運作的特色。 d. 員工會分工采取許多小組去開發不同產品，有的人可能會剛好在好幾個小組里策劃，站在不同的崗位上，可以對產品有新的想法和創新而相輔相成，符合直線與幕僚人員劃分較具彈性的特色。e. 身為一家食品公司，組織全臺灣的特色食品，為了讓物資多變流通。因此員工不僅要勤跑基層，也須在大家意想不到的地方，極度創新，甚至挑戰

36、尺度極限。這種隨著市場不斷作改變，符合適用于高度變動的環境的特色。六、 根據管理五大功能：規劃,組織,用人,領導及控制，哪一個對公司最重要為什么？對一個公司而言，用人是一種很長期的投資。從選才、用才、育才、晉才到留才，每一個層層關卡都需要很多時間去好好規劃。一個公司要做的長久，就是要好好考慮應該如何用人！在最適當的時間，把最適當的人，用在最適當的地方就是一個很好的規劃。有人會說計劃是很重要，但是沒有人去實施，就算是擁有天衣無縫的計劃也是沒有用。用人重點在于，每個工作岡位都需要有人去擔任負責，所以在選人方面一定不能馬虎。至于育人方面也是需要長時間去訓練，到結訓時才可以一展成果。一個公司未來如何發

37、展就是看是否用對的人，最后是否有所成效，如此才會使公司力爭上游。第三章、研究方法 第一節、公司組織及負責工作一、 公司組織圖CEO黃國瑋CFO黃詩蘋CKO黃詩蘋COO黃國瑋CIO莊靜宜出 納黃國瑋作 帳莊靜宜資料來源：張世家，組織結構設計，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁233。圖3.1.1公司組織圖二、 負責工作：l chief executive officer (CEO)黃國瑋：（首席）執行長，CEO為企業的最高主導人物，決定企業未來發展方向，有關公司經營的所有重大決策都由CEO最后定案，包括公司的發展策略、技術開發、投資和關鍵的人事任命。CEO是公司的靈魂人物、架構者和組織者，

38、對公司經營成敗具關鍵性影響。l chief financial officer (CFO)黃詩蘋：（首席）財務長，掌管公司的財務運作和負責企業資金調度、投資方向、風險管理等工作。CFO的一項重要職責，就是將公司的經營情況和財務結算報告給投資人，讓投資人暸解公司的實際運作情況。CFO主管公司的財務部門、會計部門、信息服務部門。除了負責公司與投資人的公共關系，CFO要保證公司在發展過程中擁有足夠的現金，也要保證公司有足夠的辦公和生產空間。此外，公司自身的投資事務和復雜的法律事務，也都由CFO來統籌管理。更具體來說，財務長總管了公司會計、報表、預算工作。包括制定公司利潤計劃、資本投資、財務規劃、銷售

39、前景、開支預算或成本標準；制定和管理稅收政策方案及程序；建立健全公司內部核算的組織、指導和數據管理體系，以及核算和財務管理的規章制度；組織公司有關部門開展經濟活動分析，組織編制公司財務計劃、成本計劃、努力降低成本、增收節支、提高效益。l chief information officer (CIO)：（首席）信息長，首席信息長的職責是負責制訂公司信息化的政策與標準，并確定實施程序與方法，統一領導企業內部信息系統建設，制定總體規劃，并協調各部門之間的關系，保證信息流通暢通。隨著首席信息長內涵的豐富，現在他們的另一項任務還包括利用現代化的技術搜集信息，以實現信息資源的合理配置。三、 公司使命：架軟

40、Q麻糬股份有限公司，堅持給顧客最高標準的美味與健康麻糬，而這也是本公司的責任與使命。四、 規模：由小小的麻糬攤發展而成的架軟Q麻糬股份有限公司。五、 營運：初期先以麻糬原料供應為營運目標，后期要發展成為最大麻糬伴手禮公司。六、 愿景及目標：希望結合當地特產達成販售點心多元化。七、 未來期許：未來希望成為全世界最大的點心連鎖店，規模可比麥當勞。八、 福利措施：獎酬依據職責、績效及能力敘薪，讓員工充份了解獎酬與工作職責的關聯性，并以合理的獎酬鼓勵員工承擔更具挑戰性的責任。我們采取多元薪資表，連結專業與人才市場行情，充分反映個人能力與績效表現，提供兼具外部市場競爭性及內部公平性的薪酬，以吸引、激勵與

41、留置優秀的人才。架軟Q公司透過公正嚴謹的績效管理制度與員工分享公司營運成果，每年根據公司營運目標達成狀況與員工個人的績效表現來決定績效獎金，充份反映架軟Q公司以績效為導向的文化。第二節、 產品行銷一、 產品簡介：精選大湖新鮮上等草莓、關廟新鮮上等菠蘿內餡所做成的水果麻糬。二、 行銷企劃：由于公司剛成立，現階段主要透過門市以及網絡訂購方式經營。行銷人員積極尋找廠商銷售我們的原料，我們采深耕地方的宣傳方式積極參與美食展或地方文化節，一方面宣傳我們的產品方面也可以做生意平衡成本，各家便利商店的宅配商品目錄也定有我們的名字，我們以最少的資源去賺取最大的利益。等配銷通路、廠房設備、資金籌備完整，建立品牌

42、形象、廣告、開設分店是我們接下來的課題了。我們要做的不只是第一、更是唯一。三、 創新性：我們的麻糬吃起來既軟又Q，放進主題內，能使大家一看便能充份明了其特色，進而打響知名度。最具有特色的內餡是水果口味的草莓和菠蘿椰果，吃起來清爽無負擔，此外，我們提倡的大小適中，適合一口塞的麻糬，這就是我們與眾不同的地方。第三節、 競爭力分析企業本身既有產業競爭：中度：低供應商的議價能力：低購買者的議價能力：高替代品的威脅：高產業環境潛在進入者的威脅：高經濟力量：低社會力量：低政治法律力量：低科技力量：低總體環境資料來源：張世家，組織環境，管理學，三民書局出版社，民2008年，頁93。圖3.3.1產品五力分析圖

43、(一) 產業環境潛在進入者的威脅：綜觀整體，麻糬競爭力高利潤低(1) 規模經濟：麻糬業目前沒有大量生產、大規模資本投資或大額度行銷費用的投入，除了是有添加防腐劑在一般超市販賣的麻糬，但是吃太多防腐劑會對消費者健康造成不良影響。因此現做現賣的小自營商還有生存空間，競爭力中等。 (2) 絕對成本優勢：一斤麻糬的成本其實是不到十元的糯米制成，但我們因為沒有制作器材只能從第二手那得到貨源，價格高很多一斤50元，競爭力高。(3) 產品差異化：我們的麻糬特色有一口塞、水果內餡、還有金牌銷售員，面對沒有大量生產者的麻糬業，慎選販售地點的我們應該也能有一片天，競爭力中等。(4) 配銷通路的控制性：由于我們還無

44、法掌握市場的配銷通路，再加上產品不添加防腐劑所以只能現作現賣，產品販售屬定點式販售，競爭力高。(5) 政府法令的限制：無需任何證照、任何資格條件限制，任何人想做就可以做，競爭力高。(二) 購買者的議價能力：綜觀整體，麻糬議價力高利潤低(1) 原物料零件成本占成品總成本的比重：（盒）2.01：20.91約等于1：10，原物料占成本比重低，購買者議價能力低(2) 原物料零件的代替性：產品原料差異性低，替代性高，我們采用的是一般市售的包裝物料和食品原料行就買的到內餡，所以我們一次購買少量，若有更低價的供應者我們可以馬上更換以降低成本，議價力高(3) 原物料零件的品質差異性：我們產品品質有一定水準，為了給顧客最好，我們絕不用會影響產品品質的原料，成本無法下降，我們的售價一粒五元跟一般麻糬攤一樣，客人會比較，議價力高。(4) 購買比重：我們屬小額采購，對供貨商而言，這客戶可有可無，議價力低。(5) 購買信息充分性：麻糬在一般便利商店也能買到，而且價錢便宜大家都知道，專業性低，議價能力高。購買者垂直整合能力：一般消費者只要跟麻糬攤販下訂隔天就可買到一斤、