1、1 班級：國貿班級：國貿3111 小組成員：小組成員： 目錄 一、咖啡吧名稱 二、開設地點 三、服務對象 四、主營各式咖啡、果汁及各種品種豐富的套餐 五、項目簡介（通過一個案例的成功建立品牌優(yōu)勢） 做好預算及財務規(guī)劃 七、咖啡店的用人事項八、經營模式 九、推廣計劃 十、產品和服務 十一、市場分析 十二、營銷策略 十三、風險分析 十四、發(fā)展前景 一、咖啡吧名稱：mushroom咖啡吧 二、開設地點：大學校園內 確定所在校園內咖啡吧當前有沒有足夠的需求，以及是什 么樣的需求，需求的人群又是哪一類（到底是專為商業(yè)人 士還是情侶，或者是大學生），這些如果你在前期能夠敏 銳的捕捉到，再在這個前提上發(fā)展下

2、去你應經成功了一半。 確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進而自己咖 啡吧的定位也就出來了。 三、服務對象：大學生、教師 四、主營各式咖啡、果汁及各種品種豐富的套餐 五、項目簡介（通過一個案例的成功建立品牌優(yōu)勢） 隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也不斷地隨之加快，身處校園內的學 生更是這樣，不但要承受學習上帶來的壓力，更要承受這將來就業(yè)帶來的壓 力，在壓力之下學生的生活也變得異常單調而簡單，他們除了學習生活之外 很少會有時間和精力去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得 很多學生因為缺少維生素而導致的一些疾病。但學生的內心還是渴望有一種 適合自己的休閑和放松的并且函有維生素和營養(yǎng)的飲

3、品。現在我們推出的咖 啡系列便可以解決這一問題，也很適合學生追求時尚簡單快捷經濟實惠的心 理。必將在校園內帶動一股“喝咖啡”的潮流。 咖啡是一種外來文化。咖啡文化是帶有移民色彩的文化，是培養(yǎng)人性的 文化。前者適合了年輕學者容易吸收外來文化的特點，適合了這個社會多元 化思維發(fā)展的趨勢；后者是學術界永恒的追求。所以說這樣的文化很容易在 大學校園內生存、融合、發(fā)展。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民 的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中 國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講。作為校園里的大學 生來講，他們是追趕潮流的先鋒，是接觸和吸納外來文化的中堅力量，

4、他們 需要咖啡文化出現在他們的生活中。 六、做好預算及財務規(guī)劃 在考慮完咖啡吧定位以及市場考察前期工作后，確定可以 開之后，就輪到做預算和財務規(guī)劃了，所謂磨刀不誤砍柴 工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往 往是其中關鍵，沒有足夠的周轉金可以做后援，開店后又 沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費 用是預算中伸縮最大的，經營者總要把總預算扣掉固定要 花的錢，再拿去做設計，有多少錢做多少事，比較合理的 資金預算是，用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修 家具設備等，留一半周轉。 注意：實際所需開銷往往比預算大的多的多，慎重！慎重！ 七、咖啡店的用人事項 裝修完就該招兵買馬

5、了，挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養(yǎng)的， 那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵，從而認可你。還有咖啡吧不比飯 館需要那么多服務員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是 個問題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工 溝通。 八、經營模式八、經營模式 以青年和學生消費群體作為主要目標客戶，強調咖啡文化的屬性。 “mushroom咖啡吧”分為兩個區(qū)，果汁區(qū)和咖啡區(qū)。裝修上體現溫 馨 的氣息，區(qū)內擺放多種綠色植物蘑菇，制造一種休閑的氣氛。 對于需求越來越個性化的顧客，制定訂制性的一對一服務，根據 每個客戶和某類群體，從營養(yǎng)學角度為顧客量身定制“營養(yǎng)快餐”。 針對學校內的師生， 可在食

6、堂門口擺設 攤位，向前往食堂 就餐的師生派送精 美廣告單頁(dm)和 小禮品，單頁也可 做成優(yōu)惠券形式。 (1)廣告宣傳 九、推廣計劃標題 學生派對、讀書活 動。聯系加盟區(qū)域幾 個重要高校的學生會 組織，舉行沙龍派對、 讀書活動，照樣有利 于提升品位，吸引學 生和年輕人消費。 時機成熟的時候， 也可以舉辦一個以 “咖啡和生活”為主 題的征文活動。 (2)事件營銷 建立會員卡制度。 卡上印制會員的名字。 會員卡的優(yōu)惠率為9.5 折。個性化服務。 在桌上放一些宣傳品， 內容是關于咖啡的知 識、故事等，一方面 可以提升品位，烘托 氣氛，也增加消費者 對品牌好感。 (3)服務營銷 十、產品和服務 1、

7、產品和服務描述 出售咖啡、果汁等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消 費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧 成為學習、休閑、情侶聚會的好場所。 2、競爭比較 奶茶店的競爭對我們有利，學生喜歡享受優(yōu)質生活，同時也能更 好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量, 都占有相當的優(yōu)勢。 3、資源、技術 咖啡吧是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務要求嚴 格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的 充分體現。要達到這些，對投資經營者的資源、技術有很高的要求。 投資經營者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設 備和技術，

8、一方面也避免了不少經營風險。 十一、市場分析 1、市場需求 （1）穩(wěn)定的老客戶資源 （2）外企及本地區(qū)周多的it類企業(yè)人員來我校進行娛樂活動 （3）修建校園其他設施的工人 （4）外國人員也是潛在客戶 2、行業(yè)發(fā)展趨勢 （1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，雀巢、麥 斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根 據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內 喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、 廈門、杭州和天津。 （2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶 咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知

9、咖啡的品牌、風格和知 道如何享受咖啡帶來的樂趣。 （3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種 西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。 十二、營銷策略 經營核心是營銷組合，營銷組合的關鍵是產品組合。為了追求吃 法的花式翻新及科學的營養(yǎng)膳食；為了突出消費者的利益，就要通過 不同飯食的配套和組合，提供合理營養(yǎng)，突出色、香、味、形、器的 美食特點，為顧客提供高品位的服務，滿足顧客的多元化需求。 通過個性化產品和服務贏得顧客，用低價位行銷實現顧客惠誠， 這是開辦“mushroom咖啡吧”的兩個關鍵環(huán)節(jié)。在具體操作上，用 短缺水果和進口水果與普通水果搭配而使價格適中。

10、盈利分析：“mushroom咖啡吧”的經營面積不一定要很大，25平方 米左右就足夠了。租金每月1000元至2000元之間。機器設備的購買費 用大約在6萬元，辦理各種證件3000多元。合計下來，一間 “mushroom咖啡吧”的投資只要7萬元便可以營業(yè)了，每月需要繳 納的稅費、工商管理費、衛(wèi)生管理費共800元，雇傭兩名員工工資大 約1500元，水電費在淡旺季平均每月800元，“mushroom咖啡吧” 利潤根據淡旺季的相抵，大約在25%左右，平均每天的營業(yè)額可達900 元。 盈利模式 企業(yè)總利潤企業(yè)總利潤 直營店利潤直營店利潤 附屬店利潤附屬店利潤加盟店利潤加盟店利潤 咖啡吧主營項目的利潤分析

11、一個月內的保本金額：（單位萬元） 費用項目費用項目費用算法費用算法具體金額（萬元）具體金額（萬元） 位租費11.5-2.0 成本銷售額的20%（13.5*20%）2.7 水電費0.80.8 稅金銷售額的5%（13.5*5%）0.675 人員工資1.51.5 雜費0.20.2 共計6.875 說明：宣傳費包含在雜費里面 一個月盈利=一個月的銷售額-保本金額 =13.5-6.875 =6.625 所以一個月內主營項目的盈利為6.625萬元 “mushroom咖啡吧”主要設備： 意式咖啡機（一臺） 制冰機（一臺） 冰沙機（果汁機）（一臺） 凈水系統（一臺） 空調設備（一套） 儲冰柜（一臺） 雙門冷凍

12、工作臺（兩臺） 雙門冷藏工作臺（兩臺） 六門冷凍冰箱（一臺） 其他地方符合學校氣息，符 合學生的消費環(huán)境 十三、風險分析 首先我們的特殊市場給了我們機遇，也給了我們挑戰(zhàn)。 我們的初期經營風險在于面臨校園傳統市場的挑戰(zhàn)， 校園傳統市場主要是商店和超市。相對于我們經營的咖啡 來講，他們是明顯的低消費，他們價格方面的優(yōu)勢是存在 的，但是除了這個優(yōu)勢之外，他們并沒有其他優(yōu)勢可言。 我們的文化、現有的模式等方面領先于他們。我們面臨管 理上的風險，它來自于管理團隊的人格力量和管理意識和 管理水平。一個咖啡吧經營成功的關鍵在于則取決于管理， 取決于管理能力、意識、敬業(yè)精神以及由此形成的文化， 其實還是要嚴格管理自己。 十四、發(fā)展前景 我們的前景是樂觀的。 我們很有信心實現由賣產品到賣品牌的過渡：我們地 處國貿樓咖啡吧，我們的產品在種類數量上很豐富，我們 質量有保證，我們的文化發(fā)掘了校園文化咖啡文化的內涵， 我們有絕好的時機，