1、味精生產(chǎn)許可證審查細(xì) 集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化工作小組Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN 附件252 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng) 發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉（99%味精）、味精（強(qiáng)力味精和 特鮮味精）。申證單元為1個，生產(chǎn)許可證上須注明味精的品種（谷氨酸鈉、味 精）0 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn) （）基本生產(chǎn)流程 （-）容易或者可能出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 （三）關(guān)鍵控制點(diǎn) 1、淀粉糖化中的酸的濃度、水解溫度和壓力 2、發(fā)酵過程中菌種選育擴(kuò)大、發(fā)酵設(shè)備的滅菌、空氣的凈化、培養(yǎng)基制 備、發(fā)酵條

2、件控制，如溫度，PH值，泡沫、通風(fēng)量。 3、谷氨酸的提取條件控制，如等電點(diǎn)，溫度，攪拌速度，晶種質(zhì)量等。 4、味精制造中的中和液的PH值，中和溫度、速度；脫色溫度、PH值、 時間、活性炭用量；結(jié)晶過程中的溫度、過飽和度、PH值、攪拌強(qiáng)度，分離過 程中懸浮液的濃度和溫度，分離過程中的水洗，味精的含水率；干燥過程的干 燥速度和時間；篩選過程中的篩網(wǎng)孔徑。 5、儲存時的溫度、濕度。 三、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，淀粉與糖類原料、化工原料與輔助 材料應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。 四、必備生產(chǎn)設(shè)備 （-）原料處理（糖化）設(shè)備：（二）培養(yǎng)基制備設(shè)備；（三）發(fā)酵設(shè) 備；（四）空氣凈化系

3、統(tǒng)；（五）谷氨酸分離設(shè)備；（六）味精制造設(shè)備； （七）、包裝設(shè)備。 五、必備的岀廠檢驗設(shè)備 （-）分析天平；（二）旋光儀；（三）分光光度計；（四）烘箱。 六、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn) （）GB2720-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）GB/T8967-2000谷氨酸 鈉（99%味精）；（三）QB1500-1992味精。 七、檢驗項目 檢驗項IJ見下表。要求企業(yè)一年進(jìn)行兩次全項檢驗（檢驗項U按發(fā)證檢 驗項目）o 味精質(zhì)量檢驗項H表 JJ 號 頁 V / J 1 f i 1 k I J 八、發(fā)證檢驗抽樣方法 （）抽樣地點(diǎn):產(chǎn)品成品庫內(nèi)。 抽樣基數(shù):同一批次的味精不少于50Okgo （二）抽樣數(shù)量不少于8kg. 12個以上的包裝，分成2份。1份用于檢驗，1份作為備用樣 品。 （三）抽樣