課題2化學元素與人體健康 教學目標 知識與技能了解鈣 鐵 鋅等元素對人體健康的重要作用 過程與方法通過學習及查閱資料 了解人是如何攝取這些元素的 情感 態度與價值觀初步認識化學學科的發展在幫助人類戰勝疾病與營養健康方面的重大貢獻 重點難點 重點了解某些元素對人體健康的重要作用 難點正確認識微量元素對人體的作用 教學準備 多媒體課件 收集含有與人體健康有關元素的食品包裝袋商標 藥品的說明書等 調查這些人體健康所需元素的來源 教學進程 一 新課導入俗話說 民以食為天 隨著生活水平的提高 我們的飲食水平也逐漸提高 吃得好是否就身體好呢 如果飲食不合理會引起營養不良 如何才能使身體更健康呢 板書 化學元素與人體健康二 新課教學師 我們周圍世界的物質是由100多種元素組成的 而組成我們人體自身的元素約有50多種 人體中含量較多的元素有11種 它們約占人體質量的99 95 教學進程 板書 一 構成人體的元素約有50多種 人體中含量較多的元素有11種 它們約占人體質量的99 95 師 引導學生看課本p97資料 人體中含量較多的化學元素 師 人體內的這50多種元素在人體內是怎樣分布的 它們與人體的健康有什么關系 生1 人體中 除碳 氫 氧 氮幾種元素以水 糖類 油脂 蛋白質和維生素的形式存在外 其余元素都主要以無機鹽的形式存在 生2 以無機鹽形式存在的元素 分常量元素和微量元素兩種 常量元素在人體中含量超過0 01 微量元素小于0 01 教學進程 生3 常量元素 微量元素在人體中的含量雖小 但對人體健康的影響卻很大 它們能調節人體的新陳代謝 且有些元素是構成人體組織的重要材料 師總結并板書 二 常量元素和微量元素能夠調節人體的新陳代謝 促進身體健康 且有些元素是構成人體組織的重要材料 師 人體中若缺少某種常量或微量元素 常常會引發疾病 你們能舉一些例子嗎 生 佝僂病是由于缺鈣引起的 甲狀腺腫大是由于缺碘引起的 師 缺鈣怎么辦 缺碘怎么補 下面 就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響 并從中找出補鈣 補碘的辦法 教學進程 板書 1 鈣師 成人體內約含鈣1 2kg 其中99 存在于骨骼和牙齒中 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在 它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架 教學進程 投影資料 資料一鈣與人體健康鈣是構成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素 大家都知道 幼兒因正在生長發育 對鈣的需要量較大 每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行 如果缺乏鈣 會得佝僂病 俗稱軟骨病 另外 正常孕婦的骨骼變化一般不大 但要是孕婦飲食中經常缺乏鈣質 或者母體吸收鈣質的機能減低 不能滿足胎兒的需要 那么母體就會發生骨骼脫鈣 用脫落的鈣質來滿足胎兒的需要 這樣母體骨骼就會變得疏松 發生軟化 甚至出現牙齒脫落 孕婦每天需鈣約1 5克 乳母每天需鈣約2克 教學進程 維生素d能促進鈣 磷的吸收 能保持人體中鈣 磷比例的平衡 并能使鈣 磷在骨骼上沉積 所以當維生素d缺乏時 骨骼中的鈣 磷均減少 因而骨骼不能進行鈣化 結果骨質就軟化 所以 治療和預防上述疾病的辦法是增加鈣質和維生素d的來源 教學進程 人體中的維生素d主要是由皮膚經日光中的紫外線照射而產生的 所以要多在戶外活動 多曬太陽 還要多吃含維生素d豐富的食物 如蛋黃 動物肝臟 乳類 肉類等 必要時可服用魚肝油或維生素d制劑 為了增加鈣質 應多吃一些含鈣豐富的食物 如黃豆及其他豆類 粗糧 水果 薺菜 雪里蕻 莧菜 花菜 花椰菜 魚類 蛋類 乳類 蝦以及各種動物骨骼 如蝦皮 酥魚骨 酥排骨等 在這些食物中 以牛奶中的鈣質最易被吸收 其次為豆腐 綠葉蔬菜和水果等 必須注意的是菠菜中含有許多草酸 草酸遇上鈣質會發生化學反應 生成不溶于水的草酸鈣 后者不能被人體吸收 所以豆腐 牛奶等不宜與菠菜同煮 孕婦 乳婦和小孩也不宜多吃菠菜 烹調含鈣的食物時 適當加點醋倒是有益的 因為醋酸能使食物中所含的鈣質和鐵質容易溶解出來 以利于人體吸收和利用 鈣在體內主要以兩種形式存在 絕大部分 約占99 構成骨鹽存在于骨骼和牙齒中 其余1 左右的鈣則主要分布于各部分體液中 其量雖少 生理功用卻很大 分布于體液中的鈣的生理功能主要表現在下述四個方面 教學進程 1 維持細胞正常的通透性 降低毛細血管的通透性 2 抑制神經肌肉的興奮性 鈣離子有降低神經骨骼肌興奮性的作用 當血鈣濃度降低到一定程度時 會出現手足抽搐 3 參與肌肉的收縮 肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關系 對維持心肌的正常收縮亦起著重要影響 鈣過多可引起肌緊張減弱 心跳減慢甚至心臟停搏 4 參加血液的凝固過程 血凝是人體的一種重要止血機能 可見 鈣的生理功用十分重要 人體必須維持鈣的正常代謝 教學進程 師 現在 大家找到補鈣的辦法了嗎 生 找到了 師 希望大家能按以上介紹的方法去補鈣 因為大家現在正處于發育期 滿足身體對鈣的需要 是大家健康成長所必需的 師 大家知道 食鹽是我們每日必不可少的調味品 而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子 食鹽中還含有鉀鹽 那么 它們對人體的重要性主要表現在哪些方面呢 請大家看課本有關內容回答 板書 2 鈉和鉀生 鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的ph有重要的作用 而這是人體維持正常生命活動的必要條件 教學進程 師 對于鉀和鈉與人體的關系 你們想了解更多嗎 請看資料二 投影資料 資料二鉀和鈉在人體內起什么作用鉀和鈉是人體內兩種極為重要的常量元素 發揮著極為關鍵的作用 它們都是陽離子 鉀位于細胞內液 鈉位于細胞外液 兩者各司其職 又相互協調 教學進程 鉀參與細胞的新陳代謝活動 為某些酶的正常活動提供適宜的條件 鉀最突出的作用是維持心肌細胞正常的興奮性 自律性和傳導性 低血鉀和高血鉀對人體的損害都是很嚴重的 輕者可導致疲倦 煩躁 嚴重的可造成心律失常 甚至突然死亡 因而 臨床上對血鉀的變化都給予高度的重視 正常成人每日鉀的供給量為2 3克 一般動植物食品中都含有鉀 特別是各類蔬菜 水果及蘑菇類食物中含鉀豐富 血鉀升高的病人 食用這些食物時應慎重 教學進程 鈉能加強神經肌肉的興奮性 缺鈉時 機體表現出食欲降低 惡心 頭痛 渾身無力 心跳加快 血壓下降等 嚴重時還可導致虛脫 特別是在烈日高溫下進行大運動量活動 出汗很多 造成鈉的大量丟失 就容易出現上述情況 正常成年人每日鈉需要量為6克 兒童3克 嬰兒為1克 飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量 所以一般情況下不致缺乏 除了上述各自的功能外 鉀和鈉在調節酸堿平衡 維持滲透壓及保持水平衡方面 也都起著極重要的作用 教學進程 師 以上我們介紹的是幾種常見的常量元素 下面 我們再來了解幾種微量元素對人體的作用 板書 3 微量元素 引導學生了解課本p99表12 1中列舉的微量元素 師 微量元素中有20多種是人體中的必需元素 還有一些是非必需元素 另一些為有害元素 如汞 hg 鉛 pb 鎘 cd 等 微量元素中并不是一種維持生命所必需的元素 然而缺了它們人就容量生病 大家可通過閱讀p99表12 1的資料來了解有關一些必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量 教學進程 師 由剛才的學習我們知道 常量元素和微量元素對我們人體的健康都很重要 那么 我們應該怎樣補充這些元素呢 引導學生閱讀課本p99資料得出結論 人體中的無機鹽主要靠食物攝入 如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時 可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充 師 人體缺少必需微量元素會得病 因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑 你認為這種想法對嗎 為什么 生 這種想法不對 因為即使是必需元素 也有一個合理攝入量的問題 攝入不足或攝入過量均不利于人體健康 教學進程 三 課堂小結本節課我們主要認識了一些化學元素與人體健康的關系 知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少 但卻很重要 而它們主要靠食物攝入 故養成科學合理的飲食習慣是我們健康成長的重要保證 板書設計 課題2化學元素與人體健康一 構成人體的元素有50多種 人體中含量較多的元素有11種 約占人體質量的99 95 二 常量元素和微量元素能調節人體的新陳代謝 促進身體健康 且有些元素是構成人體組織的重要材料 1 鈣2 鈉和鉀3 微量元素 fe zn se i f 等4 有害微量元素 hg pb cd等 教學反思 本課內容與生活很貼近 學生對這些也有一定了解 但是使學生感到陌生的是各種元素對人體的健康到底有哪些具體的作用 學生們