第1節第2課時 降低化學反應活化能的酶,酶的特性,學習目標,1說明酶在細胞代謝中的特性。 2影響酶活性的因素。,說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。,比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率,為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？,酶具有_,1、事實上，酶的催化效率一般是無機 催化劑的 倍。,107 1013,3、酶具有高效性的意義： （1）保證了細胞內化學反應的順利進行。 （2）保證了細胞內能量的穩定供應。,2、上述實驗說明了：,高效性,現在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,資料1、單獨咀嚼米飯一段時間后，感覺有甜味，但早晨起床，發現昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，是什么原因？,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能使二肽分解。,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應5min,2號試管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林試劑,振蕩,約60水浴2min,1號試管中加入2mL 淀粉溶液,藍色,無變化,棕色,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,底物相同，酶不同。,每一種酶只能催化 化學反應。,細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的 是分不開的。,酶具有專一 性,一種或一類,4000,專一性,目前已發現的酶有 多種,它們分別催化不 同的化學反應。,用法：先將衣物浸入加有適量洗衣粉的水內數小時，用溫水浸泡效果更佳,切勿用60以上的水。 注意：切勿用于絲質及羊毛衣料，用后需徹底清洗雙手。,動動腦筋，想一想怎么用實驗來探究溫度對 酶活性的影響？,探究溫度對酶活性的影響,變藍,不變藍,變藍,溫度過高或過低都影響酶的活性，淀粉沒被分解,實驗的變量分析,溫度,淀粉分解量的多少(用是否出現藍色及藍色的深淺表示),淀粉和淀粉酶的量、 溶液的pH、反應時間等,2.在探究溫度對酶活性影響的實驗中，為何利用“碘液”檢測實驗結果，而不能用“斐林試劑”？,【答案】因為過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。,【答案】如果選用斐林試劑，反應時需要水浴加熱來驗證實驗結果，那么在0中保存的一組在加熱過程中，會有部分淀粉被水解生成還原糖，結果和置于適宜溫度條件下的試管中一樣都會出現磚紅色沉淀的現象，不能達到檢測實驗結果的目的。,1.本實驗不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，為什么？,討論：,2.人發燒時為什么會覺得全身無力，食欲不振， 不想吃東西？,3.在“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解”實驗中，如果將豬肝冷凍后再逐漸加熱到室溫，是否有同樣的現象出現？ 如果將豬肝煮熟后再逐漸冷卻到室溫，是否會出現同樣的現象？為什么？,1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時間？,溫度過高使酶失去活性后，酶的活性不再恢復；低溫只是抑制酶的活性，溫度適宜時酶的活性可恢復。,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發現，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？,探究PH對酶活性的影響,肝臟研磨液,pH處理,5%HCl 1mL,蒸餾水1mL,5%NaOH 1mL,3%過氧化氫溶液,氣泡,幾乎無,較多,幾乎無,酶活性受pH影響示意圖,討論： 唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨食糜進入小腸后，是否還具有活性？,過酸或過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活不再恢復。,影響酶促反應速率的因素：,1.溫度,3.酶的濃度（底物充足）：反應速率隨酶濃度的升高而加快。,4.底物濃度：在一定濃度 范圍內，反應速率隨濃 度的增大而加快，但達 到一定濃度，反應速率 不再變化。,酶量一定,2.pH,小結：,1.酶的概念（來源、功能、化學本質） 2.酶的特點 3.影響酶促反應速率的因素, 酶的作用條件較溫和, 酶具有專一性, 酶具有高效性,酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質,少數酶是RNA。, 溫度, pH, 酶的濃度, 底物濃度,課堂練習：,1. 人在發高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口 2. 胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不適合 B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質可被消化,C,A,3. 能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4. 關于酶的特性，下列表述中錯誤的是（ ） A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物 B.化學反應前后，酶的化學性質和數量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力,C,D,5. 在測定胃蛋白酶的活性時，將溶液的pH由10降到 2的過程，胃蛋白酶活性將（ ） A.不斷上升 B.沒有變化 C.先升后降 D.先降后升 6. 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量 水混合裝入一容器內，調整pH至2.0，保存在37 的 水浴鍋中，