Q/SOM Q/SDABS山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標準 Q/SDABS 0018S-2015蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）2015-06-10發(fā)布 2015-06-10實施山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布3 Q/SDABS 0017S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：晏衛(wèi)東。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）1 范圍本標準規(guī)定了蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以蛹蟲草、雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種為主要原料，添加輔料裸藻、麥芽糊精、食用葡萄糖、菊粉、低聚果糖、大豆膳食纖維粉、蝦青素、人參（人工種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、木耳、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛手、食品添加劑聚葡萄糖、木糖醇、-胡蘿卜素、番茄紅素以及營養(yǎng)強化劑維生素C、維生素E中的一種或幾種，經原輔料預處理、配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥（或不干燥）、包裝等主要工藝加工制成的蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 4789.35 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.82 食品中維生素A和維生素E的測定GB/T 5009.159 食品中還原型抗壞血酸的測定GB/T 6192 黑木耳GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 8821 食品安全國家標準 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 12695 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 14756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素E（dl-醋酸生育酚）GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB 19643 藻類制品衛(wèi)生標準GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麥芽糊精GB/T 22494 大豆膳食纖維粉GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全國家標準 食品添加劑 聚葡萄糖GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 Q/KYP 0002 S 昆明優(yōu)品生物科技有限公司蝦青素制品NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的測定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法衛(wèi)生部公告2009年第3號 關于批準蛹蟲草為新資源食品的公告衛(wèi)生部公告2009年第5號 衛(wèi)生部關于批準菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告衛(wèi)生部公告2011年第19號 衛(wèi)生部關于亞硝酸鉀等27個食品添加劑產品標準的公告衛(wèi)生部公告2012年第17號 關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告衛(wèi)生部公告2013年第10號 關于批準裸藻等8種新食品原料的公告中華人民共和國藥典保健食品檢驗與評價技術規(guī)范實施手冊衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號3 技術要求3.1 原輔料3.1.1 蛹蟲草應符合衛(wèi)生部公告2009年第3號的規(guī)定。 3.1.2 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種要求活菌數(shù)在11010cfu/g以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號的規(guī)定。3.1.3 裸藻 應符合GB 19643及衛(wèi)生部公告2013年第10號的規(guī)定。3.1.4 麥芽糊精應符合GB/T 20884的規(guī)定。 3.1.5 食用葡萄糖應符合GB/T 20880的規(guī)定。3.1.6 菊粉應符合衛(wèi)生部公告2009年第5號的規(guī)定。3.1.7 低聚果糖應符合GB/T 23528的規(guī)定。3.1.8 大豆膳食纖維粉應符合GB/T 22494的規(guī)定。3.1.9 胡蘿卜素應符合GB 8821的規(guī)定。3.1.10 維生素C應符合 GB 14754 的規(guī)定。3.1.11 維生素E 應符合GB 14756 的規(guī)定。3.1.12 聚葡萄糖應符合GB 25541的規(guī)定。3.1.13 木糖醇應符合GB 13509的規(guī)定。3.1.14 番茄紅素應符合衛(wèi)生部公告2011年第19號的規(guī)定。3.1.15 木耳應符合GB/T 6192的規(guī)定。3.1.16 人參（人工種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛手應符合中華人民共和國藥典的規(guī)定，人參（人工種植）還應符合衛(wèi)生部公告2012年第17號。3.2 3.2 生產工藝 原輔料預處理配料混合制粒（或不制粒）干燥（或不干燥）包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項目要 求色澤具有產品特有的色澤組織形態(tài)具有產品特有的滋味和氣味、無異味滋味、氣味顆粒或粉末、無結塊現(xiàn)象雜質無肉眼可見外來物3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目 指 標水分/(g/100g) 5.0腺苷（mg/100g） 0.3多糖（mg/100g） 15總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.0維生素C/（mg/kg）10002250（限強化維生素C的）維生素E/（mg/kg）1040（限強化維生素E的）3.5 微生物指標應符合表3、表4的規(guī)定。表3 一般微生物指標項 目指 標乳桿菌數(shù)/（CFU/g） 11010雙歧桿菌數(shù)/（CFU/g） 11010大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（CFU/g） 50表4 致病菌指標項 目采樣方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙門氏菌500金黃色葡萄球菌51100CFU/g 1000CFU/g 注：n為同一批次產品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760、GB14880及衛(wèi)計委關于食品添加劑和營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。5 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗 去適量樣品將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。6.2 理化檢驗6.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.2 腺苷按保健食品檢驗與評價技術規(guī)范實施手冊中保健食品中腺苷的測定方法規(guī)定的方法測定。6.2.3 多糖按NY/T 1676規(guī)定的方法測定。6.2.4 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.6 維生素C 按GB/T 5009.159規(guī)定的方法測定。6.2.7 維生素E 按GB/T 5009.82規(guī)定的方法測定。6.3 微生物檢驗6.3.1 乳桿菌和雙歧桿菌按GB 4789.35規(guī)定的方法檢驗。6.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.3.4 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗。6.3.5 金黃色葡萄球菌按GB 4789.10規(guī)定的第二法檢驗。6.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。7.2 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200 個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、腺苷、多糖、乳酸菌（乳桿菌、雙歧桿菌）、大腸菌群。7.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 停產半年后,恢復生產時； 出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； 國家質量監(jiān)管機構提出進行型式檢驗的要求時。7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050及衛(wèi)生部2009年第3號公告蛹蟲草項下、2009年第5號公告菊粉項下、衛(wèi)生部公告2012年第17號 人參（人工種植）項下、衛(wèi)生部公告2013年第10號裸藻項下相應要求的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產品內包裝采用鋁塑復合袋，應符合GB/T 28118的規(guī)定；外包裝采用瓦楞紙箱，應符合GB 6543的規(guī)定。8.2.2