DB33/ 浙江省質量技術監督局發布2004-03-24實施2004-02-24發布無公害河蟹苗種 Non-environmental pollution Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) SeedlingDB33/T 4812004DB33浙江省地方標準ICS 65.150B 52備案號：15070-20041DB33/T 4812004前 言河蟹，學名中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)。是我國傳統的名特水產品種之一，歷來在淡水漁業中占有很重要的地位。為了規范無公害河蟹苗種的質量，保證無公害河蟹苗種的正常生長發育和成活率，促進我省無公害河蟹苗種生產，特制定本標準。本標準由浙江省海洋與漁業局提出并歸口。本標準起草單位：浙江省淡水水產研究所。本標準起草人：周志明、宓國強。本標準從發布之日起實施。I無公害河蟹苗種1 范圍本標準規定了河蟹（Eriocheir sinensis）苗種的術語和定義、苗種來源、蟹苗質量、蟹種質量、檢驗方法和判定規則。本標準適用于河蟹苗、種的生產、銷售2 規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。NY/T 5065 無公害食品 中華絨螯蟹養殖技術規范3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1大眼幼體Mysislarve大眼幼體，又稱蟹苗，是由第五期蚤狀幼體蛻皮變態而來，大眼幼體因一對復眼著生于長長的眼柄末端，露出于眼窩外面而得名。其體形扁平，額緣中央內凹陷成一缺刻，額刺，背刺，側刺均消失。胸足5對，腹部7節，尾叉消失，腹肢5對，為主要游泳器官。有從海水生活環境向淡水水域游動的趨向。大眼幼體共一期，以“M”表示。3.2 淡化Desalt河蟹溞狀幼體變態為大眼幼體后，由正常的育苗海水鹽度逐漸降低至出池標準鹽度的過程。3.3 蟹種 Juvenile Chinese mitten crab大眼幼體經150d180d的培養，培育成性腺未成熟的幼蟹。3.4 性早熟 Premature指河蟹生長期僅一秋令（或當年）即達性成熟的個體，其規格通常為15g/只40g/只。3.5白頭苗 White-head mysislarve河蟹大眼幼體出池時，其胃部發白的個體。4 苗種來源4.1 河蟹苗來源4.1.1 天然苗經長江或錢塘江等江河自然捕撈的天然河蟹苗。4.1.2 人工苗選自長江、錢塘江水系捕撈的蟹苗培養而成的親蟹或來自河蟹原、良種場的親蟹，經人工育苗育成的河蟹苗。4.2 河蟹種來源池塘及其它水域培育或捕撈自天然水域的河蟹種。培育方法依NY/T5065的規定。5 蟹苗質量5.1 天然苗5.1.1 蟹苗要求個體粗壯，附肢完整，體色呈淡黃色或姜黃色，體表有光澤和透明感，胃腸飽滿，游動活力好,趨光性、溯水性強，無雜苗。5.1.2 蟹苗在河口附近撈取。5.1.3 鏡檢體內無致病細菌，體表潔凈，不沾污物,無聚縮蟲、絲狀藻類等寄生物，5.1.4 可數性狀和規格蟹苗規格約為每千克15萬只。“白頭苗”比例在5%以下，傷殘率在5%以下，畸形率在2%以下。5.2 人工苗5.2.1 外觀蟹苗要求個體粗壯，附肢完整，體色呈淡黃色或姜黃色，體表有光澤和透明感，胃腸飽滿，游動活力好,趨光性、溯水性強，在水中為平游狀態，離水后迅速爬動，不聚成一團，育苗池中無死苗。5.2.2 變為大眼幼體6日，淡化時間在4日齡以上，已適應淡水環境。5.2.3 鏡檢體內無致病細菌，體表潔凈，不沾污物,無聚縮蟲、絲狀藻類等寄生物，5.2.4 可數性狀和規格蟹苗規格約為每千克18萬只。“白頭苗”比例在5%以下，傷殘率在5%以下，畸形率在2%以下。6 河蟹種質量6.1 外觀6.1.1 蟹種形態特征為頭胸甲形狀為不規則橢圓形，背甲顏色淡綠、黃綠，腹部顏色銀白色，胸足（亦稱步足）前后緣剛毛粗短、色淡黃，第四步足指節長細窄，額齒和側齒較大而尖銳。6.1.2 規格整齊，體質健壯，爬行敏捷，附肢齊全，指節無損傷。6.1.3 甲殼光滑，無附著物。6.2 可數和可量性狀6.2.1 可數性狀：規格為規格100只/kg300只/kg，傷殘率在5%以下，性早熟個體在5%以下。6.2.2 可量性狀：各種規格的體重應達到表1對應數值的90%以上。表1 河蟹種的體長與體重蛻殼次數殼長 mm殼寬 mm 體重 g12.422.070.006523.012.280.011333.302.660.013043.663.710.023054.714.790.046365.485.720.07076.556.830.1150810.7711.420.608916.6317.582.6401019.7320.904.0201124.7327.027.780 表 1(續)1231.2033.9211.5401332.3635.1016.5401436.3638.5426.4001539.9343.4035.0006.3 病害不帶有患顫抖病、水霉病、壺菌病、弧菌病、爛肢病、黑鰓病、纖毛蟲病等疾病。7 檢驗方法和判定規則7.1 取樣每批河蟹苗、河蟹種隨機取樣應在100只以上。7.2 生長測定用標準計量用具測定，具體為：殼寬：河蟹頭胸甲兩側第四側齒后緣突出處的直線長度。殼長：河蟹頭胸甲額齒中間凹陷處至頭胸甲后緣的直線長度。7.3 稱量吸去河蟹體表水分，用標準計量用具稱量。7.4 可數性狀“白頭苗”、傷殘率、畸形率和性早熟個體計數用肉眼或鏡檢觀察。7.5 疾病按常規河蟹病害診斷方法檢驗。7.6 判定規則7.6.1 河蟹苗的判定7.6.1.1 檢驗結果蟹苗質量全部達到第5章規定的各項指標要求，則判為本批合格。7.6.1.2 檢驗結果蟹苗質量有一項指標不合格，允許加倍抽樣將此項指標復檢一次，復檢仍不合格的，則判定為不合格產品。檢驗結果中有兩項及兩項以上指標不合格，則判定本批產品不合格。7.6.2 河蟹種的