Q/LJH遼寧佳和谷物產業有限公司企業標準 Q/LJH 0002S-2012膳食纖維面茶2012-02-20發布 2012-03-08實施 遼寧佳和谷物產業有限公司 發布Q/LJH 0002S-2012前言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準由遼寧佳和谷物產業有限公司提出并起草。本標準主要起草人: 李欣、姜永君。本標準屬首次發布。Q/LJH 0002S-2012膳食纖維面茶1 范圍本標準規定了膳食纖維面茶的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、動輸和貯存。本標準適用于以各種谷物（例如：玉米、燕麥、小麥等）、豆類（例如：黃豆、黑豆、綠豆等）等糧食為主要原料，添加各種果仁（例如：芝麻、花生仁、綠瓜仁、西瓜仁等）、薯類（例如：紅薯、山藥等）、蔬菜、調味料等各種輔料，經雙螺桿擠壓膨化、烘烤、粉碎、炒制、粉碎、混合配料等工序加工制成的即食食品。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測定GB/T 5410 全脂乳粉GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 8231 高梁米1GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準Q/LJH 0002S-2012GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合GB/T 10458 蕎麥GB/T 10642 綠豆GB/T 11760 裸大麥GB/T 11761 芝麻GB/T 11766 小米GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品企業通用衛生規范NY/T 599 紅小豆LS/T 3102 燕麥JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規定3 產品分類 產品可分為加糖類膳食纖維面茶和加木糖醇類膳食纖維面茶。4 要求4.1 原輔料要求4.1.1 玉米：應符合GB 1353規定。4.1.2 小米：應符合GB/T 11766規定。4.1.3 高梁米：應符合GB/T 8231規定。4.1.4 蕎麥：應符合GB/T 10458規定。4.1.5 裸大麥：應符合GB/T 11760規定。4.1.6 紅小豆：應符合NY/T 599規定。4.1.7 綠豆：應符合GB/T 10642規定。4.1.8 蔬菜：應清潔、無腐爛、變質、無霉變，應符合GB 2762、GB 2763的規定。4.1.9 白砂糖：應符合GB 317的規定。4.1.10 全脂奶粉：應符合GB/T 5410規定。4.1.11 生產加工用水：應符合GB 5749規定。4.1.12 蜂蜜：應符合GB 14963規定。4.1.13 食用鹽：應符合GB 5461規定。4.1.14 木糖醇：應符合GB 13509規定。4.1.15 芝麻：應符合GB/T 11761規定。4.1.16 其他輔料：應符合相應標準和有關規定。4.2 感官要求感官要求應符合表1的規定。2Q/LJH 0002S-2012表1 感官要求項 目要 求色 澤具有該品種應有的色澤滋、氣味具有主要原料加工后應有的香味，無焦苦味、油膩味及其它異味雜 質無其它肉眼可見外來雜質4.3 理化指標理化指標應符合表2規定。表2 理化指標項 目指 標總膳食纖維/（%）4.5水分/（%）4.5蛋白質/（%）8.8粗脂肪/（%）10.0黃曲霉毒素B1/（g/kg）5總砷（以As計）/（mg/kg）0.5鉛（以Pb計）/（mg/kg）0.54.4 微生物指標微生物指標應符合表3的規定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數/（cfu/g）10000大腸菌群/（MPN/100g）90致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出4.5 生產加工過程的衛生要求應符合GB 14881的規定。4.6 凈含量偏差應符合國家定量包裝商品計量監督管理辦法的規定。4.7 食品添加劑4.7.1 食品添加劑質量應符合國家相應的標準和有關規定。4.7.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規定。35 試驗方法Q/LJH 0002S-20125.1 感官要求將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測檢查組織狀態、色澤、雜質；品嘗滋、氣味，做出評價。5.2 理化指標5.2.1 總膳食纖維按GB/T 5009.88規定的方法測定。5.2.2 水分按GB 5009.3規定的方法測定。5.2.3 粗脂肪按GB/T 5009.6規定的方法測定。5.2.4 蛋白質按GB 5009.5 規定的方法測定。5.2.5 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規定的方法測定。5.2.6 總砷按GB/T 5009.11規定的方法測定。5.2.7 鉛按GB 5009.12規定的方法測定。5.3 微生物指標5.3.1 大腸菌群按GB 4789.3規定的方法檢驗。5.3.2 菌落總數按GB 4789.2規定的方法檢驗。5.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11規定的方法檢驗。5.4 凈含量偏差按JJF 1070規定進行。6 試驗方法6.1 組批與抽樣以同一批原料、同工藝生產的同一品種為一批次。抽樣件數應符合表4規定。表4 抽樣件數每批生產包裝件（千克）數抽樣件（千克）數200（含200）以下320180048011 800518013 200643 200以上7Q/LJH 0002S-20126.2 出廠檢驗每批產品出廠前由企業質檢部門進行檢驗，檢驗合格出具合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為：感官要求、水分、凈含量、標志、包裝、菌落總數、大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。6.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗：a) 產品定型投產時；b) 停產6個月以上恢復生產時；c） 原輔料產地、供應商發生改變或更新主要生產設備時；d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產品質量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質量監督管理部門提出要求時。6.3.3 判定規則產品經檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。7 標簽、標識、包裝、運輸、貯存7.1 標簽、標識應符合GB 7718和食品標識管理規定的規定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。7.2 包裝包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的規定。包裝容器和材料應清潔、完整、無毒、無異味。采用塑料袋、塑料桶、紙袋等包裝形式，應符合GB/T 10004、GB 9683、GB 9687、GB 9688等相關標準和國家的有關規定。包裝合、瓦楞紙箱應符合GB/T 6543的規定。7.3 運輸使用符合衛生要求的運輸工具運送產品。運輸過程中應注意防止日曬、雨淋和被污染，不得與有毒、有害