玉米汁飲料項目可行性分析報告 目 錄 一、 項目概況 二、 項目的必要性 三、 市場分析 四、 產品的市場定位 五、 產品的包裝選擇 六、 產品的口感設計 七、 產品的價格設計 八、 生物工程高新技術與難題解決 九、 工業化的可靠性 十、 技術支持單位 十一、 生產規模 十二、 工藝路線 十三、 設備配套方案 十四、 廠址的選擇 十五、 原料及供應 十六、 能源和交通 十七、 環境保護和三廢處理 十八、 項目實施計劃 十九、 投資分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 2 二十、 資金來源 二十一、 經濟效益分析 二十二、 社會效益分析 二十三、 總論 二十四、 附件 附件一：我國玉米產區分布圖 附件二：經濟效益分析文件 附件三：廠區平面布局示意圖 附件四：車間與生產線平面布局示意圖 附件五：原料和包裝成本分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 3 一、 項目概況 該項目是一個玉米深加工 項目。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術和現代飲料工業方法生產澄清型玉米汁飲料產品的建廠可行性分析。這種飲料產品具有以下特征： 1、以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義； 2、具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮； 3、口感和 具有玉米滋味和風格，容易吸引飲料市場經銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。 4、工藝先進，設備配套科學合理，可實現連續穩定的工業化生產。 該項目所在地位于 *省 *市， *省是我國最主要的玉米產區，玉米深加工是當地重點扶持的扶農項目。該項目所在及附近地區具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設條件。 該項目擬建年產 原料用量 =飲料 20%計，每年需要消耗玉米約 米汁飲料生產線同時也適合生產以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。 該項目建設總投資 6494萬元。建設周期 1年。投產 1 年后逐玉米汁飲料項目可行性分析報告 4 漸達到設計生產能力。達到生產能力后的年產值為 66000萬元，年生產總成本 46540萬元，可 實現年銷售利潤 15633萬元（稅前）。 該項目由 *公司投資，組建項目法人。 二、 項目的必要性 玉米，有些地區稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要 4 種糧食作物之一。玉米原產于南美洲， 16 世紀由海路傳入我國，至今已有近 500年歷史。我國的玉米產區，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各省（附件一，我國玉米產區分布圖）。 *省更是其中玉米重要產區。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。但玉米是高產作物，飼料行業、玉 米淀粉行業、玉米制糖行業等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內，進一步沖擊著玉米市場。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產區迫切需要解決的問題。食品和飲料行業，被認為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。 西方國家曾經走過一段過度追求食品精制的道路，結果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者的數量以驚人速率增長。人們已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于 玉米口感比較玉米汁飲料項目可行性分析報告 5 粗糙，減弱了相當一部分人群對它的興趣。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者的吸引力。 玉米飲料是人們所關注的玉米深加工選項之一，前幾年國內一些地區已經開發出一些玉米飲料，其中有： 1、北京華邦的玉米爽、 2、浙江千島湖綠色農業有限公司生產的千農園甜玉米飲料、 3、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產的富硒玉米爽飲料。 以上各家產品的共同特點是： 1、 這些產品必須以甜玉米為原料。 2、 產品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。 而嚴格地講，只有以普通 玉米為原料的產品，才具有玉米深加工的真正意義。該項目產品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產區發展深加工的需要。 玉米 深加工項目，一直為我國各地玉米主產區，特別是 *省及各地市政府和企業所關注，并被認為是能夠影響地方經濟發展的重要問題。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產區的經濟發展具有比較實際的意義。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 6 三、 市場分析 2004 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業協會與國內主要飲料企業、相關科研院所、新聞 單位共同舉行了涉及全國飲料行業發展的三次研討會： 2004中國茶飲料和植物飲料發展研討會、 2004中國功能飲料 /運動飲料發展論壇、 2004中國果汁飲料發展研討會。 這三次行業會議比較權威地分析和預測了中國飲料大市場的現狀和發展趨勢。與會者一致認為， 2004年及隨后的 2005年，中國飲料市場的主流產品和最有發展潛力的品種是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。 開發飲料新產品，要注意兩個要點： 1、 緊跟市場做流行產品，可以減少進入市場的阻力； 2、 同時做自己的特色，可以獲得發展和勝出。 總結一句話：大同做市場，小異 出勝者。 中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創新度高達 100%的產品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產品一致，創新度只有 10%左右的新產品。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產品 90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產品的 10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出玉米汁飲料項目可行性分析報告 7 和發展。 四、 產品的市場定位 澄清型玉米汁飲料的市場定位，應該注意歸入 2004 年 /2005年中國飲料市場最流 行飲料的幾個分類內，注意不要獨樹一幟。目前國內任何一家飲料企業，特別是新建企業，都沒有能力以自己一家企業的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產品的特色。 澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應該考慮與目前市場主流產品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。 五、 產品的包裝選擇 目前，中國飲料大市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用 裝是中國飲料市場最主要的產品包裝形式。據國內部分地區統計，在市場中 0 100 倍。 2003 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業，由于思想陳舊，在建廠時幾經考慮選擇了易拉罐灌裝設備。但在 2004年又不得不重新籌資采購 為他們終于發現易拉罐包裝的飲料產品在市場中銷售量大大玉米汁飲料項目可行性分析報告 8 低于 澄清型玉米汁的包裝形式，應采用 500熱罐裝 ，這是進入中國飲料主流產品市場的著裝。 六、 產品的口感設計 飲料新產品進入市場，能否 獲得消費者認可的第一要素是口感。 這個產品的口感，第一，以 90%部分符合流行飲品特征，第二，以 10%部分保留其玉米特色。 就像茶飲料一樣， 1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點是其口感中的 90%部分都像流行飲品，只有 10%部分有點茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。 玉米汁飲料也不能 100%全力突出玉米口感。它應該優先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的 口感和滋味會比單一玉米滋味更優美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。 玉米汁飲料中，還應該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經濟附加價值。 七、 產品的價格設計 玉米汁飲料項目可行性分析報告 9 目前，各類采用 罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格，都在 范圍內，大部分則在 之間。曾有某些飲料產品，比如2001 年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的 飲料最初消費人群，但將產品價格定在每瓶 16 18元的高價，結果根本沒有銷售額。產品因錯誤的市場定價而停產。 根據目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優秀的飲料產品，它的市場零售價定在 比較務實的。 500。 八、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術是現代科技的一項高新技術，是當今最有發展的學科之一。生物工程是對低值農副產品進行高附加值深加工開發的有效的 高科技手段。 酶工程是生物工程中重要 的組成部分。酶工程技術的應用可以顯著提高食品飲料相關行業和企業的生產水平和經濟效益。國家科技部重點推廣項目之一“新雙酶法在淀粉質原料深加工行業中的應用技術”已經在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術，在食品飲料行業中不斷成功地涌現著許多高新技術產品。 玉米汁飲料是采用酶工程技術的一項高新技術項目。通過對玉米汁飲料項目可行性分析報告 10 中國專利局和對萬方數據（中國科技信息研究所科技文獻）的檢索，該技術項目自開發以來，迄今仍然是國內唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產技術。 科學家們經過 長期的研究發現，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E 等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。西方國家曾經走過一段過度追求精制食品的道路，結果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者大量發生。現在已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產品對市場的吸引力。 基于市場和亞健康人群對玉米食品和飲料的需求， 此前我國各地曾開發過幾個玉米飲料產品。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術落后。 此前主要玉米飲料產品示例如下：玉米爽。 技術特點：以青嫩的糯玉米為原料，經過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調配、均質、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。該產品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管玉米汁飲料項目可行性分析報告 11 疾病的發生。目前我國各地開發的玉米飲料多采用這個技術方案，各地產品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。 評點： 1、 因必須 以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規模冷庫貯存青糯玉米原料。 2、 該產品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。因與當前飲料市場主流產品不符，難為市場所接受。 3、 該產品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。 以上玉米爽飲料技術采用的是上個世紀 80 年代曾在我國流行的飲料生產工藝和生產線設備配套方案。它基于簡單的物理加工方法，在技術上已經非常落后，其制品已經遠遠不能滿足現代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。 本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術應用于現代飲料工業生產中，使得此前國內各地在開發玉米飲料中一直未能解決的幾個技術難題都得到成功解決。 1、 采用生物工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。該生產技術在酶工程技術中進行部分玉米汁飲料項目可行性分析報告 12 改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內完成玉米粉從固體向液體轉化的過程，能夠適合工業化連續生產的要求。 2、 參照世界各國最先進果汁、啤酒、葡萄酒生產工藝中的澄清技術和設備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎和具體技術解決方案。采用這個 澄清技術方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。 本項目在玉米汁飲料的生產線設備配套方面，充分地考慮了本世紀初我國飲料市場的發展現狀和發展趨勢。首先在產品的包裝上選擇的是當前國內外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500有選用已經落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。 本項目將采用的是國內最先進的酶解處理、飲料調配、殺菌、水處理、 中部分關鍵主機，考慮從德國或意大利進口。目前國內飲料生產線成套設備的水平，同國外著名廠商（德國、意 大利、瑞士）產品的水平已經非常接近，而價格則相對較低。本項目準備選用的國內成套設備，都是最先進可靠的產品，其制造商都有出口產品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國和日本的歷史。由于合適的價格，先進可靠的功能，這些設備在國外和國內各地的用戶中，都有比較好的口碑。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 13 本項目是一項采用酶工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉化為液體，并能實現穩定的工業化生產的實用玉米深加工項目。該技術已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業化生產技術的開發。 本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家 玉米飲料相比，目前也是最先進的。采用酶工程澄清技術的玉米汁飲料的產品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。 本項目的先進性在于：采用酶工程技術可以將固體形態的玉米原料轉化為澄清透明的液體形態玉米汁，這是自上世紀八十年代末以來在我國飲料工業中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術所不能達到的高科技水平。迄今我國飲料工業中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產技術（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設法利用增稠劑的粘度使之均勻穩定地懸浮在純凈 水中。采用這種方法制作的各種玉米爽飲料的外觀均為糊狀或乳狀，口感則是粘稠的，像玉米稀粥一樣。 酶工程技術自上世紀 90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經成功地應用于果汁的工業化生產，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業的在國際果汁市場中的地位。目前采用酶工程技術的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業已經成為國際果汁市場中最大的蘋果玉米汁飲料項目可行性分析報告 14 濃縮汁供應商。 本項目將目前國際上最先進的酶工程技術引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術處理轉化 成渾濁液體，再采用酶工程技術進行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態的玉米汁。其主要營養成分為可溶性的葡萄糖、氨基酸，各種維生素、礦物質和纖維素。 酶工程技術曾經使我國的果汁企業登上國際舞臺成為現實，也會使固體玉米或其它谷物轉化為液體健康飲料成為可能。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴酷要求。 *省是我國最大的玉米產區，采用酶工程高新技術的玉米深加工項目在 *省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。 九、 工業化的連續性和穩定性 玉 米汁飲料生產線由玉米液化澄清處理系統、飲料調配系統、菌及 灌裝系統、水處理系統、 洗系統等部分組成一個統一的系統工程。 該生產線充分考慮和計算了整條生產線和各分系統的物料平玉米汁飲料項目可行性分析報告 15 衡關系，并考慮和計算了各分系統部分的正常運轉、進出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數。所以該生產線投入生產后，能夠連續、穩定地生產出統一品質的玉米汁飲料。 十、 技術支持單位 中國食品工業信息咨詢中心技術工程部，隸屬于中國食品工業協會，是能夠提供玉米汁飲料生產技術的唯一技術服務和設備配套單位，可提供玉米汁 飲料的生產工藝、建廠規劃方案、生產線設備配套方案、成套設備、安裝、調試、試生產、技術工人培訓等成套服務。 十一、 生產規模 該項目的生產規模，設計為每小時生產 40噸玉米汁飲料。 按年工作日 278 天，日產 2 班，班有效工時 6 小時計，設計年產量為 以下未完，工藝路線及設備規劃部分保密。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 16 目 錄 二十五、 項目概況 二十六、 項目的必要性 二十七、 市場分析 二十八、 產品的市場定位 二十九、 產品的包裝選擇 三十、 產品的口感設計 三十一、 產品的價格設計 三十二、 生物工程高新技術與難題解決 三十三、 工業化的可靠性 三十四、 技術支持單位 三十五、 生產規模 三十六、 工藝路線 三十七、 設備配套方案 三十八、 廠址的選擇 三十九、 原料及供應 四十、 能源和交通 四十一、 環境保護和三廢處理 四十二、 項目實施計劃 四十三、 投資分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 17 四十四、 資金來源 四十五、 經濟效益分析 四十六、 社會效益分析 四十七、 總論 四十八、 附件 附件一：我國玉米產區分布圖 附件二：經濟效益分析文件 附件三：廠區平面布局示意圖 附件四：車間與生產線平面布局示意圖 附件五：原料和包裝成本分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 18 十二、 項目概況 該項目是一個玉米深加工項目。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術和現代飲料工業方法生產澄清型玉米汁飲料產品的建廠可行性分析。這種飲料產品具有以下特征： 1、以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義； 2、具 有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮； 3、口感和 具有玉米滋味和風格，容易吸引飲料市場經銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。 4、工藝先進，設備配套科學合理，可實現連續穩定的工業化生產。 該項目所在地位于 *省 *市， *省是我國最主要的玉米產區，玉米深加工是當地重點扶持的扶農項目。該項目所在及附近地區具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設條件。 該項目擬建年產 汁飲料生產線。按原料用量 =飲料 20%計，每年需要消耗玉米約 米汁飲料生產線同時也適合生產以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。 該項目建設總投資 6494萬元。建設周期 1年。投產 1 年后逐玉米汁飲料項目可行性分析報告 19 漸達到設計生產能力。達到生產能力后的年產值為 66000萬元，年生產總成本 46540萬元，可實現年銷售利潤 15633萬元（稅前）。 該項目由 *公司投資，組建項目法人。 十三、 項目的必要性 玉米，有些地區稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要 4 種糧食作物之一。玉米原產于南美洲， 16 世紀由海路傳入我國，至今已有 近 500年歷史。我國的玉米產區，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各省（附件一，我國玉米產區分布圖）。 *省更是其中玉米重要產區。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。但玉米是高產作物，飼料行業、玉米淀粉行業、玉米制糖行業等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內，進一步沖擊著玉米市場。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產區迫切需要解決的問題。食品和飲料行業，被認為是解 決玉米深加工問題的重要出路之一。 西方國家曾經走過一段過度追求食品精制的道路，結果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者的數量以驚人速率增長。人們已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于玉米口感比較玉米汁飲料項目可行性分析報告 20 粗糙，減弱了相當一部分人群對它的興趣。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者的吸引力。 玉米飲料是人們所關注的玉米深加工選項之一，前幾年國內一些地區已經開發 出一些玉米飲料，其中有： 1、北京華邦的玉米爽、 2、浙江千島湖綠色農業有限公司生產的千農園甜玉米飲料、 3、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產的富硒玉米爽飲料。 以上各家產品的共同特點是： 3、 這些產品必須以甜玉米為原料。 4、 產品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。 而嚴格地講，只有以普通玉米為原料的產品，才具有玉米深加工的真正意義。該項目產品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產區發展深加工的需要。 玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產區，特別是 *省及各地市政府和企業所關注，并被 認為是能夠影響地方經濟發展的重要問題。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產區的經濟發展具有比較實際的意義。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 21 十四、 市場分析 2004 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業協會與國內主要飲料企業、相關科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國飲料行業發展的三次研討會： 2004中國茶飲料和植物飲料發展研討會、 2004中國功能飲料 /運動飲料發展論壇、 2004中國果汁飲料發展研討會。 這三次行業會議比較權威地分析和預測了中國 飲料大市場的現狀和發展趨勢。與會者一致認為， 2004年及隨后的 2005年，中國飲料市場的主流產品和最有發展潛力的品種是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。 開發飲料新產品，要注意兩個要點： 1、 緊跟市場做流行產品，可以減少進入市場的阻力； 2、 同時做自己的特色，可以獲得發展和勝出。 總結一句話：大同做市場，小異出勝者。 中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創新度高達 100%的產品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產品一致，創新度只有 10%左右的新產品。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料 大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產品 90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產品的 10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出玉米汁飲料項目可行性分析報告 22 和發展。 十五、 產品的市場定位 澄清型玉米汁飲料的市場定位，應該注意歸入 2004 年 /2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內，注意不要獨樹一幟。目前國內任何一家飲料企業，特別是新建企業，都沒有能力以自己一家企業的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產品的特色。 澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應該考慮與目前市場主流產品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。 十六、 產品的包裝選擇 目前，中國飲料大市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用 裝是中國飲料市場最主要的產品包裝形式。據國內部分地區統計，在市場中 0 100 倍。 2003 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業，由于思想陳舊，在建廠時幾 經考慮選擇了易拉罐灌裝設備。但在 2004年又不得不重新籌資采購 為他們終于發現易拉罐包裝的飲料產品在市場中銷售量大大玉米汁飲料項目可行性分析報告 23 低于 澄清型玉米汁的包裝形式，應采用 500熱罐裝 ，這是進入中國飲料主流產品市場的著裝。 十七、 產品的口感設計 飲料新產品進入市場，能否獲得消費者認可的第一要素是口感。 這個產品的口感，第一，以 90%部分符合流行飲品特征，第二，以 10%部分保留其玉米特色。 就像茶飲料一樣， 1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶， 而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點是其口感中的 90%部分都像流行飲品，只有 10%部分有點茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。 玉米汁飲料也不能 100%全力突出玉米口感。它應該優先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。 玉米汁飲料中，還應該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并 提高它在消費者眼中的經濟附加價值。 十八、 產品的價格設計 玉米汁飲料項目可行性分析報告 24 目前，各類采用 罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場零售價格，都在 范圍內，大部分則在 之間。曾有某些飲料產品，比如2001 年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的飲料最初消費人群，但將產品價格定在每瓶 16 18元的高價，結果根本沒有銷售額。產品因錯誤的市場定價而停產。 根據目前中國各地飲料市場的實際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優秀的飲料產品，它的市場零售 價定在 比較務實的。 500。 十九、 生物工程高新與難題解決 生物工程技術是現代科技的一項高新技術，是當今最有發展的學科之一。生物工程是對低值農副產品進行高附加值深加工開發的有效的 高科技手段。 酶工程是生物工程中重要的組成部分。酶工程技術的應用可以顯著提高食品飲料相關行業和企業的生產水平和經濟效益。國家科技部重點推廣項目之一“新雙酶法在淀粉質原料深加工行業中的應用技術”已經在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術，在食品飲料行業 中不斷成功地涌現著許多高新技術產品。 玉米汁飲料是采用酶工程技術的一項高新技術項目。通過對玉米汁飲料項目可行性分析報告 25 中國專利局和對萬方數據（中國科技信息研究所科技文獻）的檢索，該技術項目自開發以來，迄今仍然是國內唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產技術。 科學家們經過長期的研究發現，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素 E 等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。西方國家曾經走過一段過度追求精制食品的道路，結果導致了糖尿病、心 臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者大量發生。現在已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產品對市場的吸引力。 基于市場和亞健康人群對玉米食品和飲料的需求，此前我國各地曾開發過幾個玉米飲料產品。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術落后。 此前主要玉米飲料產品示例如下：玉米爽。 技術特點：以青嫩的糯玉米為原料，經過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁 和增稠劑調配、均質、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。該產品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管玉米汁飲料項目可行性分析報告 26 疾病的發生。目前我國各地開發的玉米飲料多采用這個技術方案，各地產品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。 評點： 4、 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規模冷庫貯存青糯玉米原料。 5、 該產品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。因與當前飲料市場主流產品不符，難為市場所接受。 6、 該產品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。 以上玉米爽飲料技術采 用的是上個世紀 80 年代曾在我國流行的飲料生產工藝和生產線設備配套方案。它基于簡單的物理加工方法，在技術上已經非常落后，其制品已經遠遠不能滿足現代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。 本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術應用于現代飲料工業生產中，使得此前國內各地在開發玉米飲料中一直未能解決的幾個技術難題都得到成功解決。 3、 采用生物工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質 、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。該生產技術在酶工程技術中進行部分玉米汁飲料項目可行性分析報告 27 改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內完成玉米粉從固體向液體轉化的過程，能夠適合工業化連續生產的要求。 4、 參照世界各國最先進果汁、啤酒、葡萄酒生產工藝中的澄清技術和設備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎和具體技術解決方案。采用這個澄清技術方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。 本項目在玉米汁飲料的生產線設備配套方面，充分地考慮了本世紀初我國飲料市場的發展現狀和發展趨勢。首先在產品的包裝上選 擇的是當前國內外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500有選用已經落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。 本項目將采用的是國內最先進的酶解處理、飲料調配、殺菌、水處理、 中部分關鍵主機，考慮從德國或意大利進口。目前國內飲料生產線成套設備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產品的水平已經非常接近，而價格則相對較低。本項目準備選用的國內成套設備，都是最先進可靠的產品，其制造商都有出口產品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國和日本的歷史。由于合適的價格，先進可靠的功能 ，這些設備在國外和國內各地的用戶中，都有比較好的口碑。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 28 本項目是一項采用酶工程高新技術，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉化為液體，并能實現穩定的工業化生產的實用玉米深加工項目。該技術已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業化生產技術的開發。 本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。采用酶工程澄清技術的玉米汁飲料的產品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。 本項目的先進性在于：采用酶工程技術可以將固體形態的玉米原料轉化為澄清透明的液體形態玉米汁，這是自上 世紀八十年代末以來在我國飲料工業中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術所不能達到的高科技水平。迄今我國飲料工業中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產技術（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設法利用增稠劑的粘度使之均勻穩定地懸浮在純凈水中。采用這種方法制作的各種玉米爽飲料的外觀均為糊狀或乳狀，口感則是粘稠的，像玉米稀粥一樣。 酶工程技術自上世紀 90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經成功地應用于果汁的工業化生產，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速 度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業的在國際果汁市場中的地位。目前采用酶工程技術的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業已經成為國際果汁市場中最大的蘋果玉米汁飲料項目可行性分析報告 29 濃縮汁供應商。 本項目將目前國際上最先進的酶工程技術引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術處理轉化成渾濁液體，再采用酶工程技術進行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態的玉米汁。其主要營養成分為可溶性的葡萄糖、氨基酸，各種維生素、礦物質和纖維素。 酶工程技術曾經使我國的果汁企業登上國際舞臺成為現 實，也會使固體玉米或其它谷物轉化為液體健康飲料成為可能。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴酷要求。 *省是我國最大的玉米產區，采用酶工程高新技術的玉米深加工項目在 *省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。 二十、 工業化的連續性和穩定性 玉米汁飲料生產線由玉米液化澄清處理系統、飲料調配系統、菌及 灌裝系統、水處理系統、 洗系統等部分組成一個統一的系統工程。 該生產線充分考慮和計算了整條生產線和各分系統的物料平玉米汁飲料項目可行性分析報告 30 衡關系，并考慮和計算了 各分系統部分的正常運轉、進出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數。所以該生產線投入生產后，能夠連續、穩定地生產出統一品質的玉米汁飲料。 二十一、 技術支持單位 中國食品工業信息咨詢中心技術工程部，隸屬于中國食品工業協會，是能夠提供玉米汁飲料生產技術的唯一技術服務和設備配套單位，可提供玉米汁飲料的生產工藝、建廠規劃方案、生產線設備配套方案、成套設備、安裝、調試、試生產、技術工人培訓等成套服務。 二十二、 生產規模 該項目的生產規模，設計為每小時生產 40噸玉米汁飲料。 按年工作日 278 天，日產 2 班，班有效工時 6 小時計，設計年產量為 以下未完，工藝路線及設備規劃部分保密。全文共 40 玉米汁飲料項目可行性分析報告 31 目 錄 四十九、 項目概況 五十、 項目的必要性 五十一、 市場分析 五十二、 產品的市場定位 五十三、 產品的包裝選擇 五十四、 產品的口感設計 五十五、 產品的價格設計 五十六、 生物工程高新技術與難題解決 五十七、 工業化的可靠性 五十八、 技術支持單位 五十九、 生產規模 六十、 工藝路線 六十一、 設備配套方案 六十二、 廠址的選擇 六十三、 原料及供應 六十四、 能源和交通 六十五、 環境保護和三廢處理 六十六、 項目實施計劃 六十七、 投資分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 32 六十八、 資金來源 六十九、 經濟效益分析 七十、 社會效益分析 七十一、 總論 七十二、 附件 附件一：我國玉米產區分布圖 附件二：經濟效益分析文件 附件三：廠區平面布局示意圖 附件四：車間與生產線平面布局示意圖 附件五：原料和包裝成本分析 玉米汁飲料項目可行性分析報告 33 二十三、 項目概況 該項目是一個玉米深加工項目。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術和現代飲料工業方法生產澄清型玉米汁飲料產品的建廠可行性分析。這種飲料產品具有以下特征： 1、以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義； 2、具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮； 3、口感和 具有玉米滋味和風格，容易吸引飲料市場經銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。 4、工藝先進，設備配套科學合理，可實現連續穩定的工業化生產。 該項目所在地位于 *省 *市， *省是我國最主要的玉米產區，玉米深加工是當地重點扶持的扶農項目。該項目所在及附近地區具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設條件。 該項目擬建年產 原料用量 =飲料 20%計，每年需要消耗玉米約 米汁飲料生產線同時也適合生產以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。 該項目建設總投資 6494萬元。建設周期 1年。投產 1 年后逐玉米汁飲料項目可行性分析報告 34 漸達到設計生產能力。達到生產能力后的年產值為 66000萬元，年生產總成本 46540萬元，可實現年銷售利潤 15633萬元（稅前）。 該項目由 *公司投資，組建項目法人。 二十四、 項目的必要性 玉米，有些地區稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要 4 種糧食作物之一。玉米原產于南美洲， 16 世紀由海路傳入我國，至今已有近 500年歷史。我國的玉米產區，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各省（附件一，我國玉米產區分布圖）。 *省更是其中玉米重要產區。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來 ，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。但玉米是高產作物，飼料行業、玉米淀粉行業、玉米制糖行業等加在一起也無法根本消耗每年大量收獲的玉米。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內，進一步沖擊著玉米市場。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產區迫切需要解決的問題。食品和飲料行業，被認為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。 西方國家曾經走過一段過度追求食品精制的道路，結果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結腸癌等富貴病患者的數量以驚人速率增長。人們已經深刻認識到，長期食用細糧會給人體健 康帶來許多不利影響。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于玉米口感比較玉米汁飲料項目可行性分析報告 35 粗糙，減弱了相當一部分人群對它的興趣。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對市場和消費者的吸引力。 玉米飲料是人們所關注的玉米深加工選項之一，前幾年國內一些地區已經開發出一些玉米飲料，其中有： 1、北京華邦的玉米爽、 2、浙江千島湖綠色農業有限公司生產的千農園甜玉米飲料、 3、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產的富硒玉米爽飲料。 以上各家產品的共同特點是： 5、 這些產 品必須以甜玉米為原料。 6、 產品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。 而嚴格地講，只有以普通玉米為原料的產品，才具有玉米深加工的真正意義。該項目產品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產區發展深加工的需要。 玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產區，特別是 *省及各地市政府和企業所關注，并被認為是能夠影響地方經濟發展的重要問題。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產區的經濟發展具有比較實際的意 義。 玉米汁飲料項目可行性分析報告 36 二十五、 市場分析 2004 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業協會與國內主要飲料企業、相關科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國飲料行業發展的三次研討會： 2004中國茶飲料和植物飲料發展研討會、 2004中國功能飲料 /運動飲料發展論壇、 2004中國果汁飲料發展研討會。 這三次行業會議比較權威地分析和預測了中國飲料大市場的現狀和發展趨勢。與會者一致認為， 2004年及隨后的 2005年，中國飲料市場的主流產品和最有發展潛力的品種是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。 開發飲料新產品，要注意兩個要點： 1、 緊跟市場做流行產 品，可以減少進入市場的阻力； 2、 同時做自己的特色，可以獲得發展和勝出。 總結一句話：大同做市場，小異出勝者。 中國的飲料市場和消費者中普遍存在消費心理慣性，不太容易接受創新度高達 100%的產品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產品一致，創新度只有 10%左右的新產品。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產品 90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產品的 10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出玉米汁飲料項目可行性分析報告 37 和發展 。 二十六、 產品的市場定位 澄清型玉米汁飲料的市場定位，應該注意歸入 2004 年 /2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內，注意不要獨樹一幟。目前國內任何一家飲料企業，特別是新建企業，都沒有能力以自己一家企業的力量開拓一個全新的飲料分類的市場，都很注意跟著讓自己的產品流行趨勢走，但在大的流行趨勢中展示自己產品的特色。 澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應該考慮與目前市場主流產品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。 二十七、 產品的包裝選擇 目前，中國飲料大 市場的主流產品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用 裝是中國飲料市場最主要的產品包裝形式。據國內部分地區統計，在市場中 0 100 倍。 2003 年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業，由于思想陳舊，在建廠時幾經考慮選擇了易拉罐灌裝設備。但在 2004年又不得不重新籌資采購 為他們終于發現易拉罐包裝的飲料產品在市場中銷售量大大玉米汁飲料項目可行性分析報告 38 低于 澄清型玉米汁的包裝形式，應采用 500熱罐裝 ，這是進入中國飲料主流產品市場的著裝。 二十八、 產品的口感設計 飲料新產品進入市