職工就餐衛生管理制度一、總則1.目的為了加強公司職工就餐管理，確保職工飲食衛生與安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體職工在公司內部食堂的就餐管理。3.基本原則遵循衛生、安全、營養、便捷的原則，為職工提供優質的就餐服務。二、食堂衛生管理1.食堂環境食堂應保持環境整潔，地面、墻壁、天花板等應定期清潔，無污垢、無油漬、無蜘蛛網。食堂內應有良好的通風、排氣設施，保持空氣清新。食堂周邊應保持清潔衛生，無垃圾、無雜物堆積。2.餐具消毒食堂應配備足夠數量的餐具，餐具使用后應及時清洗、消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高溫蒸煮）或化學消毒（如含氯消毒劑浸泡），消毒時間和濃度應符合相關標準要求。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用櫥柜內，防止再次污染。3.食品加工食品加工人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品加工過程應符合衛生要求，生熟食品應分開加工、存放，避免交叉污染。食品加工應煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，并有詳細的使用記錄。4.食品儲存食品儲存應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應控制在0℃8℃，冷凍溫度應控制在18℃以下。食品儲存應建立臺賬，記錄食品的進貨日期、保質期等信息，做到先進先出，防止食品過期變質。三、就餐秩序管理1.就餐時間公司應根據實際情況合理安排職工就餐時間，確保職工能夠按時就餐。2.排隊就餐職工應自覺排隊就餐，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。3.文明就餐職工應文明就餐，不得在食堂內大聲喧嘩、隨地吐痰、亂扔垃圾等。4.節約糧食職工應養成節約糧食的好習慣，按需取餐，避免浪費。四、食品安全管理1.食品采購食品采購應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證等相關證件復印件。采購的食品應新鮮、衛生，無變質、無異味，符合食品安全標準。食品采購應建立臺賬，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。2.食品驗收食品到貨后，食堂管理人員應及時進行驗收，檢查食品的質量、數量、包裝等是否符合要求。對驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續。3.食品安全自查食堂應定期進行食品安全自查，發現問題及時整改。食品安全自查應包括食堂環境、食品加工、食品儲存、餐具消毒等方面。4.食品安全事故應急處理如發生食品安全事故，食堂應立即停止供應相關食品，并及時報告公司領導和當地食品藥品監管部門。積極配合相關部門進行調查處理，采取有效措施控制事態發展，防止事故擴大。五、人員管理1.食堂工作人員管理食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，服從管理，認真履行崗位職責。食堂工作人員應定期參加食品安全培訓，提高食品安全意識和業務水平。食堂工作人員應定期進行健康檢查，持有效的健康證明上崗。2.就餐職工管理就餐職工應遵守本制度的各項規定，配合食堂管理人員做好就餐管理工作。公司鼓勵職工對食堂管理提出意見和建議，共同促進食堂管理水平的提高。六、監督與考核1.監督檢查公司應定期對食堂衛生、食品安全、就餐秩序等進行監督檢查，發現問題及時督促整改。公司可設立職工監督小組，對食堂管理情況進行監督，職工監督小組應定期向公司匯報監督情況。2.考核評價公司應對食堂管理工作進行考核評價，考核結果與食堂工作人員的績效掛鉤。考核內容包括食堂